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文檔簡介

洗

葡

萄金秋九月，正是葡萄上市的季節(jié)。濃郁芳香、果肉緊致、脆嫩多汁、清甜爽口，是很多人最愛的水果，一口一個葡萄，都是秋季的快樂。吃葡萄到底要不要吐皮？皮薄的深色葡萄，如果吃起來也不怎么澀口，就強(qiáng)烈建議你帶皮吃；反之如果皮厚還澀口就算了吃葡萄到底要不要吐籽？不過可惜的是，葡萄籽很難消化吸收，口感也很差，又硬又苦，攝入的原花青素含量也很有限，吃多了還可能會便秘，就別強(qiáng)迫自己吃了吧。葡萄上的白霜是農(nóng)藥么？葡萄的表面往往會附著著一層白霜，這層白霜是葡萄的蠟質(zhì)表層，主要包括長鏈醛、伯醇、烷基醋、烷烴和三酷類化合物等。蠟質(zhì)是疏水的，所以不容易洗掉，不過它沒啥危害，不用糾結(jié)。另外它還可以保護(hù)葡萄減少水分流失，讓葡萄更飽滿，所以白霜越多葡萄越新鮮。建議每天吃多少葡萄？根據(jù)中國居民膳食指南建議成年人每天吃200~350克水果，下圖中一捧葡萄約18顆，就是200克呢你會洗葡萄嗎？葡萄香又甜。洗葡萄的時候，用剪刀將蒂頭與果實交接處，小心剪開，不要剪到皮(破皮容易污染到果肉)，也不要留一小斷梗在果實之外;(留梗的葡萄，除了不易洗凈以外，也容易刺傷其他的葡萄的果皮。)有腐爛的葡萄，先挑除不要。準(zhǔn)備一盆清水，水量要足夠覆蓋所有的葡萄。向水中加入一小勺小蘇打和一小勺淀粉，攪拌均勻。小蘇打可以幫助中和酸性物質(zhì)，分解農(nóng)藥殘留，而淀粉則能吸附雜質(zhì)。將葡萄輕輕放入混合液中，不要用力攪拌，避免破壞葡萄皮。讓葡萄在溶液中浸泡5到10分鐘，期間可以輕輕搖晃容器，幫助清洗。浸泡完成后，用流動的清水沖洗葡萄，直到水變得清澈，確保所有的小蘇打和淀粉都被沖掉。最后，可以將葡萄放在濾網(wǎng)上瀝干水分，或用廚房紙巾輕輕吸干表面的水珠。想要買到新鮮又香甜多汁的葡萄，學(xué)會以下幾個挑選技巧觀察葡萄梗。新鮮的葡萄梗應(yīng)該是綠色的，干燥或變色的?？赡芤馕吨咸岩呀?jīng)不新鮮。檢查白霜。新鮮葡萄的表面通常會有一層薄薄的白霜，這是葡萄自身分泌的一種糖醇類物質(zhì)，有助于保護(hù)葡萄免受病蟲害侵襲。檢查葡萄的

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