《世界美食之旅》課程教學(xué)大綱課程簡(jiǎn)介課程中文名世界美食之旅課程英文名DelicacyandScenicfromaroundtheworld課程代碼134K05I課程學(xué)分2總學(xué)時(shí)數(shù)34課程類(lèi)別□通識(shí)課程□學(xué)科基礎(chǔ)課□專(zhuān)業(yè)課□實(shí)驗(yàn)實(shí)踐課?一般公選課課程性質(zhì)￡必修?選修□其他課程形態(tài)□線上R線下□線上線下混合□其他考核方式□閉卷□開(kāi)卷□一頁(yè)開(kāi)卷□面試□口試□答辯□論文□報(bào)告□大型作業(yè)□課程作品□其他開(kāi)課學(xué)院海洋學(xué)院開(kāi)課基層教學(xué)組織生物技術(shù)系面向?qū)I(yè)全校開(kāi)課學(xué)期所有學(xué)期先修課程無(wú)后續(xù)課程無(wú)課程網(wǎng)址無(wú)課程簡(jiǎn)介本節(jié)課主要介紹世界各地著名的旅游目的地，并介紹必看的景點(diǎn)及路線安排。同時(shí)還向同學(xué)們介紹每個(gè)旅游目的地的招牌菜和用餐體驗(yàn)。例如，對(duì)于每位游覽香港的游客而言，乘坐天星小輪橫跨維多利亞港，以及在玉器市場(chǎng)為一件玉雕砍價(jià)，是一定不能錯(cuò)過(guò)的體驗(yàn)；此外，在擁擠的茶餐廳品嘗點(diǎn)心，招呼載滿(mǎn)各種烹調(diào)美食的滾動(dòng)推車(chē)，直到最終吃到完美的蝦餃。在美食的發(fā)源地邂逅一種熟悉的美食就任何旅行而言都是一次愉快的經(jīng)歷。同學(xué)們通過(guò)本門(mén)課的學(xué)習(xí)，同樣也能夠體驗(yàn)到各個(gè)地域的文化、風(fēng)景以及必不可少的美食，在課堂上以美食為載體，帶領(lǐng)同學(xué)們暢游天下。Thislessonmainlyintroducesfamoustouristdestinationsaroundtheworld,andintroducestheattractionsandroutearrangements.Atthesametime,wewillalsointroducethesignaturedishesanddiningexperiencesofeachtouristdestinationtoourclassmates.Forexample,foreverytouristvisitingHongKong,takingtheStarFerryacrossVictoriaHarbourandbargainingforajadecarvingatthejademarketaredefinitelyexperiencesthatcannotbemissed;Inaddition,tryDimsuminthecrowdedtearestaurant,andgreettherollingcartfullofvariouscookingdelicaciesuntilyoufinallyeattheperfectshrimpdumplings.Encounteringafamiliardelicacyinthebirthplaceofcuisineisapleasantexperienceforanytravel.Throughthestudyofthiscourse,studentscanalsoexperiencetheculture,scenery,andessentialcuisineofvariousregions.Intheclassroom,foodisusedasacarriertoleadstudentstoexploretheworld.課程目標(biāo)表1課程目標(biāo)序號(hào)具體課程目標(biāo)課程目標(biāo)1了解世界各地域的文化、風(fēng)景及必不可少的美食；掌握飲食習(xí)慣、飲食禮儀等方面的基礎(chǔ)理論；培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。課程目標(biāo)2學(xué)會(huì)用辯證思維看待歷史文化、人文習(xí)俗與美食之間的聯(lián)系；加深對(duì)文化與飲食等的理解及分析能力；掌握用營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)增進(jìn)自身健康，應(yīng)用于生活。課程目標(biāo)3通過(guò)美食教育，了解不同地區(qū)和國(guó)家的美食文化，促進(jìn)文化交流和理解，增強(qiáng)文化自信。課程目標(biāo)與畢業(yè)要求對(duì)應(yīng)關(guān)系表2課程目標(biāo)與畢業(yè)要求對(duì)應(yīng)關(guān)系畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)課程目標(biāo)畢業(yè)要求1：專(zhuān)業(yè)知識(shí)要求：系統(tǒng)學(xué)習(xí)和掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能1畢業(yè)要求2：專(zhuān)業(yè)綜合素養(yǎng)：有較高的安全意識(shí)、環(huán)境保護(hù)意識(shí)和可持續(xù)發(fā)展理念。2畢業(yè)要求3：理想信念與人文素養(yǎng)：政治方向正確、人格健全；注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展；弘揚(yáng)民族文化和務(wù)實(shí)的科學(xué)精神；身心健康，能夠適應(yīng)科學(xué)和社會(huì)的發(fā)展。3課程目標(biāo)與教學(xué)內(nèi)容和方法的對(duì)應(yīng)關(guān)系表3課程目標(biāo)與教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法的對(duì)應(yīng)關(guān)系教學(xué)內(nèi)容詳細(xì)內(nèi)容與要求教學(xué)方法課程目標(biāo)1.緒論（1）教學(xué)內(nèi)容：美食與文化（2）教學(xué)重點(diǎn)：掌握飲食文化的基本概念（3）教學(xué)難點(diǎn)：理解飲食與文化的關(guān)系（4）教學(xué)要求：了解飲食文化研究狀況思政點(diǎn)1：美食文化是傳統(tǒng)文化的重要組成部分，有著可待開(kāi)發(fā)的育人元素。領(lǐng)略中外美食文化，激發(fā)學(xué)生對(duì)美食領(lǐng)域及相關(guān)歷史人文的興趣愛(ài)好，拓展國(guó)際視野，提高文化自信，培養(yǎng)學(xué)生觀察分析能力。課堂講授、視頻學(xué)習(xí)、文獻(xiàn)查閱1,2,32.世界美食之歐洲（1）教學(xué)內(nèi)容：世界美食之旅—?dú)W洲之行（2）教學(xué)重點(diǎn)：葡萄牙、法國(guó)、意大利、英國(guó)、希臘、西班牙等地域文化、人文習(xí)俗、美食特色（3）教學(xué)難點(diǎn)：理解飲食與文化的關(guān)系（4）教學(xué)要求：了解歐洲各國(guó)的飲食習(xí)慣課堂講授、視頻學(xué)習(xí)、文獻(xiàn)查閱1,2,33.世界美食之中東（1）教學(xué)內(nèi)容：世界美食之旅—中東之行（2）教學(xué)重點(diǎn)：中東文化及飲食習(xí)慣（3）教學(xué)難點(diǎn)：理解飲食與文化的關(guān)系（4）教學(xué)要求：了解中東文化及美食課堂講授、視頻學(xué)習(xí)、文獻(xiàn)查閱1,2,34.世界美食之非洲（1）教學(xué)內(nèi)容：世界美食之旅—非洲之行（2）教學(xué)重點(diǎn)：非洲地域文化及美食特色（3）教學(xué)難點(diǎn)：理解飲食與文化的關(guān)系（4）教學(xué)要求：了解非洲文化及飲食特點(diǎn)課堂講授、視頻學(xué)習(xí)、文獻(xiàn)查閱1,2,35.世界美食之美洲（1）教學(xué)內(nèi)容：世界美食之旅—美洲之行（2）教學(xué)重點(diǎn)：美國(guó)、墨西哥地域文化及美食特色（3）教學(xué)難點(diǎn)：理解飲食與文化的關(guān)系（4）教學(xué)要求：了解美洲文化及飲食特點(diǎn)課堂講授、視頻學(xué)習(xí)、文獻(xiàn)查閱1,2,36.世界美食之亞洲（1）教學(xué)內(nèi)容：世界美食之旅—亞洲之行（2）教學(xué)重點(diǎn)：中國(guó)、日本、韓國(guó)地域文化及美食（3）教學(xué)難點(diǎn)：理解飲食與文化的關(guān)系（4）教學(xué)要求：了解亞洲文化及飲食特點(diǎn)思政點(diǎn)2：著重講述中國(guó)美食傳承與發(fā)展文化，豐富思政教育的歷史文化內(nèi)涵，增強(qiáng)學(xué)生的民族自豪感和愛(ài)國(guó)情懷。課堂講授、視頻學(xué)習(xí)、文獻(xiàn)查閱1,2,37.世界美食周邊文化（1）教學(xué)內(nèi)容：世界各地美食節(jié)及電影（2）教學(xué)重點(diǎn)：世界各地美食節(jié)、電影及衍生文化（3）教學(xué)難點(diǎn)：理解飲食與文化的關(guān)系（4）教學(xué)要求：了解飲食對(duì)文化衍生的影響思政點(diǎn)3：將美食與現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展緊密相連，講述飲食發(fā)展過(guò)程中蘊(yùn)藏的哲學(xué)思想和道德觀念，提高學(xué)生人文素養(yǎng)和人際交往能力。課堂講授、視頻學(xué)習(xí)、文獻(xiàn)查閱1,2,3學(xué)時(shí)分配各章節(jié)的學(xué)時(shí)分配如表4所示。表4學(xué)時(shí)分配表教學(xué)內(nèi)容講課時(shí)數(shù)實(shí)驗(yàn)時(shí)數(shù)實(shí)踐學(xué)時(shí)課內(nèi)上機(jī)時(shí)數(shù)課外上機(jī)時(shí)數(shù)自學(xué)時(shí)數(shù)習(xí)題課討論時(shí)數(shù)1.緒論22.世界美食之歐洲83.世界美食之中東44.世界美食之非洲45.世界美食之美洲66.世界美食之亞洲87.世界美食周邊文化2合計(jì)34總計(jì)課內(nèi)**學(xué)時(shí)+課外自學(xué)**學(xué)時(shí)課程學(xué)生成績(jī)?cè)u(píng)定方法1.課程考核與成績(jī)?cè)u(píng)定方法課程考試方式：論文（閉卷、開(kāi)卷、一頁(yè)開(kāi)卷、面試、口試、答辯、論文、報(bào)告、大型作業(yè)、課程作品等方式）；平時(shí)成績(jī)至少包含4項(xiàng)考核項(xiàng)目：課程思政實(shí)踐（占5%）、課后作業(yè)、課堂練習(xí)、課堂互動(dòng)、課堂討論、小組展示、課后實(shí)踐、文獻(xiàn)閱讀報(bào)告等等。各部分的具體評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)、關(guān)聯(lián)課程目標(biāo)、評(píng)價(jià)依據(jù)及方法和在總成績(jī)中的占比，如表5所示。表5課程考核與成績(jī)?cè)u(píng)定方法成績(jī)構(gòu)成考核項(xiàng)目考核關(guān)聯(lián)的課程目標(biāo)考核依據(jù)與方法占總評(píng)成績(jī)的比重平時(shí)成績(jī)課程思政實(shí)踐3通過(guò)課外文獻(xiàn)查閱、課堂展示、課堂小組討論、閱讀報(bào)告等多種形式，考查學(xué)生對(duì)我國(guó)相關(guān)先進(jìn)技術(shù)的了解情況以及核心價(jià)值觀狀況，按優(yōu)秀、良好、中等、及格及不及格分別給分5%課后作業(yè)12根據(jù)作業(yè)質(zhì)量與正確率，給出批閱成績(jī)（五分制），折算為百分制后，計(jì)算平均得分；至少3次作業(yè)；占比不超過(guò)20%至少包含3項(xiàng)，共計(jì)占比45%課堂練習(xí)12根據(jù)課堂練習(xí)提交情況及批閱成績(jī)，計(jì)算平均得分；至少3次課堂練習(xí)；占比不超過(guò)20%課堂互動(dòng)123通過(guò)課堂提問(wèn)、搶答等環(huán)節(jié)，根據(jù)回答積極性、回答質(zhì)量與回答次數(shù)計(jì)分；占比不超過(guò)20%課堂討論123通過(guò)問(wèn)題驅(qū)動(dòng)的分組討論環(huán)節(jié)，根據(jù)提交的研究報(bào)告或者演講展示情況計(jì)分；占比不超過(guò)20%課后實(shí)踐12布置若干探索作業(yè)，并進(jìn)行課堂展示；根據(jù)參與情況與結(jié)果計(jì)分；占比不超過(guò)20%文獻(xiàn)閱讀報(bào)告123布置美食與文化相關(guān)主題的文獻(xiàn)閱讀任務(wù)，提交閱讀報(bào)告1篇，不少于3000字；根據(jù)批閱成績(jī)計(jì)分；占比不超過(guò)5%期末成績(jī)論文123考試成績(jī)50%總評(píng)成績(jī)100=平時(shí)成績(jī)*50%+期末成績(jī)*50%100%教學(xué)資源表6課程的基本教學(xué)資源資源類(lèi)型資源教材《世界美食之旅》，黃淳譯，旅游教育出版社，2015年4月參考書(shū)籍或文獻(xiàn)《舌尖上的世界：環(huán)球美食之旅》，張?jiān)蒲嘧g，中國(guó)民族攝影藝術(shù)出版社，2014年9月課程網(wǎng)址課程目標(biāo)達(dá)成情況評(píng)價(jià)在課程結(jié)束后，需要對(duì)每一個(gè)課程目標(biāo)（含思政課程目標(biāo)）進(jìn)行達(dá)成情況進(jìn)行定性和定量評(píng)價(jià)，用以實(shí)現(xiàn)課程的持續(xù)改進(jìn)。其中課程目標(biāo)達(dá)成情況的定量評(píng)價(jià)算法如下：使用教學(xué)活動(dòng)（如