探究酵母菌的呼吸方式教學(xué)設(shè)計(jì)2024—2025學(xué)年高一上學(xué)期生物人教版必修1科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）探究酵母菌的呼吸方式教學(xué)設(shè)計(jì)2024—2025學(xué)年高一上學(xué)期生物人教版必修1課程基本信息1.課程名稱：探究酵母菌的呼吸方式

2.教學(xué)年級和班級：高一（1）班

3.授課時間：2024年10月26日第3節(jié)課

4.教學(xué)時數(shù)：1課時核心素養(yǎng)目標(biāo)1.科學(xué)思維：通過觀察和實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生提出問題、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、分析數(shù)據(jù)和得出結(jié)論的能力。

2.科學(xué)探究：引導(dǎo)學(xué)生掌握酵母菌呼吸作用的實(shí)驗(yàn)方法，提高實(shí)驗(yàn)操作技能。

3.科學(xué)態(tài)度與責(zé)任：培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度，樹立關(guān)注生命現(xiàn)象、尊重生命價值的意識。

4.科學(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境：認(rèn)識到微生物在食品制作中的應(yīng)用，理解科學(xué)技術(shù)對人類社會的影響。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：學(xué)生在初中階段已經(jīng)接觸過微生物的基本知識，對微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)有一定的了解。但在高中階段，學(xué)生需要進(jìn)一步學(xué)習(xí)微生物的生理功能，特別是酵母菌的呼吸作用及其在食品制作中的應(yīng)用。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：高一學(xué)生對生物學(xué)科充滿好奇心，對實(shí)驗(yàn)操作和觀察現(xiàn)象有較高的興趣。學(xué)生的能力方面，部分學(xué)生具備一定的實(shí)驗(yàn)操作技能，但整體上對酵母菌呼吸作用的實(shí)驗(yàn)原理和方法了解有限。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，學(xué)生既有喜歡獨(dú)立思考的，也有偏好合作學(xué)習(xí)的。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中可能遇到的問題包括實(shí)驗(yàn)操作不熟練、對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察和分析能力不足、對實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理和解釋存在困難。此外，部分學(xué)生可能對酵母菌的生理功能理解不深，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和實(shí)驗(yàn)結(jié)論的可靠性。教學(xué)資源-硬件資源：顯微鏡、培養(yǎng)皿、酵母菌、葡萄糖溶液、醋酸溶液、蒸餾水、酒精燈、酒精、試管、試管架、滴管、記號筆、實(shí)驗(yàn)記錄表。

-課程平臺：學(xué)校生物實(shí)驗(yàn)室管理系統(tǒng)、多媒體教學(xué)平臺。

-信息化資源：酵母菌呼吸作用實(shí)驗(yàn)視頻、酵母菌生理功能相關(guān)科普文章、在線實(shí)驗(yàn)操作指南。

-教學(xué)手段：PPT演示、視頻播放、小組討論、實(shí)驗(yàn)操作演示。教學(xué)過程1.導(dǎo)入新課

（1）老師：同學(xué)們，我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了微生物的基本知識，今天我們將一起探究酵母菌的呼吸方式。你們知道酵母菌在日常生活中有哪些應(yīng)用嗎？（引導(dǎo)學(xué)生思考）

（2）學(xué)生：酵母菌可以用于制作面包、饅頭、釀酒等。

（3）老師：很好，那么這些食品的制作過程中，酵母菌是如何發(fā)揮作用的呢？今天我們就來揭開這個謎團(tuán)。

2.講解酵母菌的呼吸作用

（1）老師：首先，我們來了解一下酵母菌的呼吸作用。酵母菌可以進(jìn)行有氧呼吸和無氧呼吸，分別產(chǎn)生哪些產(chǎn)物呢？

（2）學(xué)生：有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和水，無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

（3）老師：非常正確！接下來，我們將通過實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證這些產(chǎn)物。

3.實(shí)驗(yàn)操作

（1）老師：為了驗(yàn)證酵母菌的呼吸作用，我們需要進(jìn)行以下實(shí)驗(yàn)：將酵母菌分別放入葡萄糖溶液和醋酸溶液中，觀察酵母菌的呼吸現(xiàn)象。

（2）學(xué)生：老師，我們該如何操作呢？

（3）老師：首先，取少量酵母菌放入葡萄糖溶液中，觀察酵母菌的形態(tài)和活動情況；然后，將另一部分酵母菌放入醋酸溶液中，重復(fù)上述觀察。

（4）學(xué)生：明白了，我們開始操作吧。

4.實(shí)驗(yàn)觀察與分析

（1）老師：請大家仔細(xì)觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，記錄下酵母菌在葡萄糖溶液和醋酸溶液中的形態(tài)和活動情況。

（2）學(xué)生：觀察到酵母菌在葡萄糖溶液中活動頻繁，而在醋酸溶液中活動減緩。

（3）老師：為什么會出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？請大家小組討論一下。

（4）學(xué)生：我們推測，酵母菌在葡萄糖溶液中能夠進(jìn)行有氧呼吸，而在醋酸溶液中可能因?yàn)榇姿釢舛冗^高而抑制了有氧呼吸，導(dǎo)致酵母菌活動減緩。

（5）老師：很好，你們的推測很有道理。接下來，我們再來驗(yàn)證一下。

5.實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證

（1）老師：為了驗(yàn)證我們的推測，我們需要對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行定量分析。請同學(xué)們分組進(jìn)行以下操作：

a.對葡萄糖溶液中的酵母菌進(jìn)行計(jì)數(shù)，記錄下數(shù)量。

b.對醋酸溶液中的酵母菌進(jìn)行計(jì)數(shù)，記錄下數(shù)量。

c.對兩組酵母菌分別進(jìn)行有氧呼吸和無氧呼吸的產(chǎn)物檢測。

（2）學(xué)生：我們開始操作，對兩組酵母菌進(jìn)行計(jì)數(shù)和產(chǎn)物檢測。

6.數(shù)據(jù)分析與結(jié)論

（1）老師：請大家根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，分析兩組酵母菌的呼吸情況，得出結(jié)論。

（2）學(xué)生：經(jīng)過分析，我們發(fā)現(xiàn)葡萄糖溶液中的酵母菌數(shù)量明顯多于醋酸溶液中的酵母菌，且葡萄糖溶液中的酵母菌產(chǎn)物為二氧化碳和水，醋酸溶液中的酵母菌產(chǎn)物為酒精和二氧化碳。

（3）老師：非常正確！根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，我們可以得出結(jié)論：酵母菌在葡萄糖溶液中能夠進(jìn)行有氧呼吸，而在醋酸溶液中主要進(jìn)行無氧呼吸。

7.總結(jié)與拓展

（1）老師：今天我們學(xué)習(xí)了酵母菌的呼吸作用，了解了有氧呼吸和無氧呼吸的產(chǎn)物。希望大家在今后的學(xué)習(xí)中，能夠繼續(xù)探究微生物的生理功能，為我國生物科技的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

（2）學(xué)生：老師，我們明白了。在今后的學(xué)習(xí)中，我們會更加努力，爭取在生物科技領(lǐng)域取得更好的成績。

（3）老師：很好，希望大家能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識運(yùn)用到實(shí)際生活中，為人類的健康和幸福作出貢獻(xiàn)。下面，我們進(jìn)行課堂小結(jié)。

8.課堂小結(jié)

（1）老師：今天我們學(xué)習(xí)了酵母菌的呼吸作用，了解了有氧呼吸和無氧呼吸的產(chǎn)物。請同學(xué)們回顧一下，今天我們學(xué)習(xí)了哪些內(nèi)容？

（2）學(xué)生：我們學(xué)習(xí)了酵母菌的呼吸作用，包括有氧呼吸和無氧呼吸的產(chǎn)物。

（3）老師：非常好！希望同學(xué)們能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識運(yùn)用到實(shí)際生活中，為人類的健康和幸福作出貢獻(xiàn)。下課！教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-酵母菌在食品制作中的應(yīng)用：介紹酵母菌在面包、饅頭、釀酒等食品制作中的具體作用，以及酵母菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)。

-酵母菌的發(fā)酵條件：探討酵母菌發(fā)酵過程中所需的最適溫度、pH值、營養(yǎng)物質(zhì)等條件，以及這些條件對發(fā)酵效果的影響。

-酵母菌的代謝途徑：分析酵母菌的有氧呼吸和無氧呼吸的代謝途徑，以及不同條件下的代謝特點(diǎn)。

-酵母菌的遺傳與變異：介紹酵母菌的遺傳特性，包括基因突變、基因重組等，以及這些遺傳變異在酵母菌育種中的應(yīng)用。

2.拓展建議：

-學(xué)生可以查閱相關(guān)書籍或資料，深入了解酵母菌在食品制作中的應(yīng)用，撰寫一篇關(guān)于酵母菌在食品工業(yè)中應(yīng)用的報告。

-組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，探討不同發(fā)酵條件對酵母菌發(fā)酵效果的影響，并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行驗(yàn)證。

-引導(dǎo)學(xué)生研究酵母菌的代謝途徑，通過查閱文獻(xiàn)或網(wǎng)絡(luò)資源，了解酵母菌在不同條件下的代謝特點(diǎn)。

-安排學(xué)生參觀食品加工企業(yè)或?qū)嶒?yàn)室，實(shí)地觀察酵母菌發(fā)酵過程，了解酵母菌在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用。

-鼓勵學(xué)生參與酵母菌育種實(shí)驗(yàn)，通過基因突變或基因重組等技術(shù)，培育出具有特定性狀的酵母菌菌株。

-開展“酵母菌與人類生活”主題班會，讓學(xué)生分享自己在學(xué)習(xí)過程中的收獲和體會，增強(qiáng)學(xué)生的社會責(zé)任感。課堂1.課堂評價：

（1）提問與回答：

-通過課堂提問，了解學(xué)生對酵母菌呼吸作用基本概念的理解程度。

-提出開放性問題，如“酵母菌在食品制作中有哪些具體應(yīng)用？”鼓勵學(xué)生積極思考，分享自己的見解。

-觀察學(xué)生在回答問題時的表現(xiàn)，包括語言表達(dá)、邏輯思維和知識運(yùn)用等方面。

（2）實(shí)驗(yàn)操作觀察：

-在實(shí)驗(yàn)操作過程中，觀察學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能，如取用試劑、操作儀器、記錄數(shù)據(jù)等。

-評估學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中的安全意識和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

（3）小組討論與協(xié)作：

-觀察學(xué)生在小組討論中的參與度，如是否積極發(fā)言、能否傾聽他人意見、是否能夠提出建設(shè)性建議等。

-評估學(xué)生在小組協(xié)作中的溝通能力和解決問題的能力。

（4）課堂測試：

-通過課堂小測驗(yàn)，檢驗(yàn)學(xué)生對酵母菌呼吸作用知識的掌握程度。

-測試內(nèi)容涵蓋基本概念、實(shí)驗(yàn)原理、數(shù)據(jù)分析等方面。

2.作業(yè)評價：

（1）實(shí)驗(yàn)報告批改：

-對學(xué)生的實(shí)驗(yàn)報告進(jìn)行認(rèn)真批改，包括實(shí)驗(yàn)步驟、數(shù)據(jù)記錄、結(jié)果分析、結(jié)論等部分。

-重點(diǎn)關(guān)注學(xué)生是否能夠按照實(shí)驗(yàn)步驟進(jìn)行操作，是否能夠準(zhǔn)確記錄數(shù)據(jù)，是否能夠?qū)?shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析和解釋。

（2）拓展學(xué)習(xí)作業(yè)評價：

-對學(xué)生完成的拓展學(xué)習(xí)作業(yè)進(jìn)行評價，如研究報告、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)操作視頻等。

-評估學(xué)生在拓展學(xué)習(xí)中的主動性和創(chuàng)新性，以及對所學(xué)知識的綜合運(yùn)用能力。

（3）及時反饋與鼓勵：

-對學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行及時反饋，指出優(yōu)點(diǎn)和不足，并提出改進(jìn)建議。

-鼓勵學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)中繼續(xù)努力，關(guān)注自己的進(jìn)步和成長。

（4）形成性評價與總結(jié)性評價相結(jié)合：

-在整個教學(xué)過程中，結(jié)合形成性評價和總結(jié)性評價，全面了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。

-形成性評價關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)過程，總結(jié)性評價關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。典型例題講解1.例題：在實(shí)驗(yàn)中，向裝有酵母菌和葡萄糖溶液的試管中加入少量醋酸，觀察到酵母菌的活動減緩。請分析可能的原因。

答案：醋酸濃度過高可能抑制了酵母菌的有氧呼吸，導(dǎo)致酵母菌活動減緩。

2.例題：酵母菌在有氧條件下進(jìn)行呼吸作用，生成多少ATP？

答案：酵母菌在有氧條件下進(jìn)行呼吸作用，生成36或38個ATP。

3.例題：在無氧條件下，酵母菌進(jìn)行呼吸作用，生成的酒精和二氧化碳的摩爾比是多少？

答案：酵母菌在無氧條件下進(jìn)行呼吸作用，生成的酒精和二氧化碳的摩爾比是2:2，即1:1。

4.例題：比較酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸的能量產(chǎn)生效率。

答案：酵母菌有氧呼吸的能量產(chǎn)生效率高于無氧呼吸，因?yàn)闊o氧呼吸產(chǎn)生的ATP數(shù)量較少。

5.例題：在食品制作中，酵母菌發(fā)酵的溫度控制在多少度最適