花生栽培學(xué)

花生是世界上最重要的油料作物之一，種植面積僅次于油菜。居油料作物第2位，在

世界油脂生產(chǎn)中具有舉足輕重的地位。近20年來(lái)，世界花生生產(chǎn)有了較大發(fā)展，花生的單

位面積產(chǎn)量、總產(chǎn)、貿(mào)易量增長(zhǎng)顯著，花生生產(chǎn)目的、生產(chǎn)與貿(mào)易格局發(fā)生了較大變化，

花生科技有了較大發(fā)展。隨著世界人口的不斷增加和生活水平的日益提高，人類(lèi)對(duì)富含脂

肪和蛋白質(zhì)的花生需求將會(huì)增加，世界花生生產(chǎn)、貿(mào)易、科技都將持續(xù)發(fā)展與提高。

本章重點(diǎn)：花生的生育階段，分枝開(kāi)花習(xí)性，果針的概念與地F結(jié)果發(fā)育的規(guī)律，產(chǎn)量與

品質(zhì)的形成，蹲苗與中耕技術(shù)，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用。

第一節(jié)痛述

一、花生生產(chǎn)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)意義

花生莢果出仁率60%?80%?；ㄉ屎吐?5%?55%,一般50%左右，蛋白質(zhì)27%?

30%,碳水化合物6%?23%,纖維素2%,含有豐富的維生素E、B|、B2,Bs和維生素C。

因此，花生既是人民生活的主要食用油和主要植物蛋白質(zhì)來(lái)源，又是重要的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

1.花生是重要的油料作物作為油料作物，花生仁的含油量在50%,出油率40%,僅次

于芝麻(芝麻的含油量平均54%,出油率48%左右)，高于油菜、大豆、棉籽.花生油品

質(zhì)好、氣味清香、香味純正、淡黃透明，而且營(yíng)養(yǎng)豐富(20%的飽和脂肪酸一熱量源，

80%不飽和脂肪的油酸、亞油酸、棕柳酸人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。)其中的油酸、亞油

酸和棕桐的是人民生活中不可缺少的必須營(yíng)養(yǎng)品。油酸(Oleicacid)含量34%?

68%(18C:1),亞油酸(Linoleicacid)19%~43%(18C:2),二者共占80%?油酸和亞

油酸比率，簡(jiǎn)稱(chēng)0/L比率，變幅0.78-3.5。一般認(rèn)為0/L比率是油質(zhì)穩(wěn)定性的指示值,

國(guó)際貿(mào)易中把0/L比率作為花生及其制品耐貯藏性的指標(biāo)。亞油酸是食品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的重

要指標(biāo),兼顧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和耐貯臧性，0/L比率一般在1.4~2.5為宜。

健康冏數(shù)人類(lèi)健康與飲食和營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系是個(gè)嚴(yán)肅的課題。人們達(dá)到小康以后，居民

心血官疾病是人們關(guān)注的問(wèn)題，以油脂與健康研究得出的基本的結(jié)論；是少吃動(dòng)物的飽

和脂肪，多咆植物油，并特別重視單不飽和脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)功能。富含單不飽和脂肪酸的

油脂有益于心腦血管健康，是冠心病的保護(hù)因素。已成為營(yíng)養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)的結(jié)論。

最近一段時(shí)間，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)推出了一系列花生抗衰老的研究成果，驗(yàn)證了我國(guó)花生古稱(chēng)

“長(zhǎng)生果”的合理性。中美兩國(guó)的研究脂肪代謝的科學(xué)家都贊成發(fā)展花生油脂，它已成

為對(duì)付心腦血管疾病的手段之一。

小一輛冬天到了，氣溫逐步下降，人們發(fā)現(xiàn)花生油出現(xiàn)了凝固現(xiàn)象。國(guó)家糧油檢測(cè)

中心周光俊主任向我們解釋了這一現(xiàn)象。這位教授級(jí)高工是國(guó)內(nèi)油脂檢測(cè)權(quán)威人士。

他說(shuō)，這是花生油的固有特性，沒(méi)有這個(gè)特性，就不是真正的花生油.不論哪個(gè)國(guó)

家，對(duì)色拉油制訂檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，都有一項(xiàng)“冷凍試驗(yàn)”：放在5℃環(huán)境下，5個(gè)半小

時(shí)不能凝固。

但花生油例外，沒(méi)有這項(xiàng)檢測(cè)。原因很簡(jiǎn)單，不論怎么做，花生油在13℃左右就應(yīng)

該凝固，先如絮狀，后成膏狀，理應(yīng)如此。他的解釋使我們對(duì)優(yōu)質(zhì)花生油的識(shí)別方法有了

更深一層的認(rèn)識(shí)。

為此查閱了一本油脂化學(xué)教程，書(shū)中寫(xiě)道：一種物質(zhì)由固態(tài)變液態(tài)時(shí)的溫度稱(chēng)為熔點(diǎn)，

由液態(tài)變固態(tài)時(shí)稱(chēng)凝固點(diǎn)，二者是同一數(shù)值?；ㄉ偷娜埸c(diǎn)和凝固點(diǎn)在13℃左右，在此溫

度下為非晶體與晶體結(jié)構(gòu)的混合物，所以會(huì)隨溫度下降而逐漸變成半固體。

花生油與大豆色拉油、菜籽油等化學(xué)成分不一樣，所以物理特性也不一樣。

據(jù)中國(guó)油料協(xié)會(huì)、中華全國(guó)商業(yè)信息中心透露，現(xiàn)在我國(guó)最大的花生加工企業(yè)是山東

萊陽(yáng)魯花公司。該企業(yè)每年吸納兒百萬(wàn)畝農(nóng)田的花生原料，是我國(guó)花生油的第一品牌。魯

花公司一天壓榨上千噸花生米的生產(chǎn)線，而所產(chǎn)油品香味特濃，色澤鮮亮，堪為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，

交口稱(chēng)贊。不加添加劑，做出這種特香純正花生油，堪稱(chēng)第一；年產(chǎn)十兒萬(wàn)噸花生油，不

見(jiàn)一個(gè)露天大油罐，從原料到成品全部低溫保存，更是全國(guó)第一家。

2.花生是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品花生仁蛋白質(zhì)量高（30%）且含有人體必需的氨基酸和微生素B1、

B6,少量維生素I）、E?；ㄉ鞍踪|(zhì)比較富含亮氨酸、苯丙氨酸，而蛋氨酸、賴(lài)氨酸、蘇氨

酸不足。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，花生仁中碳水化合物以蔗糖和淀粉為主，而且味道鮮類(lèi)，在花生烘

烤過(guò)程中，產(chǎn)生出花生特有的香味。是我們非常喜愛(ài)的食品。除直接食用外，又可加工成

名種糕點(diǎn)，糖果和醬菜、花生果茶（果奶）飲料，花生奶粉，酸奶酪等多種糕點(diǎn)甜食和多

種膨化食品。

目前，在世界貿(mào)易中，作為一種糧食作物的重要性能穩(wěn)定上升，食用比例日趨增加。（花生

含人體易消化的Pro,可消化率92%?95%,易被人體吸收利用。）。

3.花生是發(fā)展畜牧業(yè)的良好飼料花生餅、花生殼、花生莖葉均可做牲畜飼料，因?yàn)?/p>

其中富含蛋白質(zhì)和脂肪?；ㄉ推芍械鞍踪|(zhì)含量達(dá)50%以上，是優(yōu)質(zhì)的飼料。花生葉片含粗

蛋白約20%,莖約10%,飼料價(jià)值高，并含豐富的鈣和磷?；ㄉ麣ず?0%?80%纖維素，16%

戊糖，10%的半纖維素，4%?7%的蛋白質(zhì)，也是良好的飼用原料，在II本利用花生殼做纖維

板。

4.花生是我國(guó)主要出口作物花生的貿(mào)易十分活躍，進(jìn)出口貿(mào)易量大，有的省份，花生

生產(chǎn)已成為支柱性產(chǎn)業(yè)。花生的貿(mào)易分油用和食用兩種。花生油的世界貿(mào)易量約為30萬(wàn)?

35萬(wàn)t,主要出口國(guó)為非洲一些國(guó)家，如塞內(nèi)加爾、尼日利亞，另有巴西、中國(guó)、美國(guó)等；

主要進(jìn)口國(guó)為西歐各國(guó)，如英國(guó)、法國(guó)、意大利，另有日本、東南亞各國(guó)。食用貿(mào)易量約

為120萬(wàn)t。，其中我國(guó)的出口量增長(zhǎng)最大，常居世界第一，約占世界貿(mào)易的1/3。大花生出

口品種主要有花17、魯花10號(hào)等（以果為主，O/L比率1.4左右）；小花生出口代表品種為

白沙1016（以花生米為主，O/L比率1.0左右）。在出口品種中尚需進(jìn)一步提高O/L比率。

目前，在世界貿(mào)易中，作為一種糧食作物的重要性能穩(wěn)定上升，食用比例日趨增加。

60年代尼日利亞出口量占世界第1位，約50萬(wàn)t,塞內(nèi)加爾占第2位；

70年代由于美國(guó)“蘭娜”型花生品種的育成推廣，因品質(zhì)好，風(fēng)味佳，出口量取代尼日

利亞而居世界首位，稱(chēng)雄于世界食用花生市場(chǎng)。

進(jìn)入90年代至今，在世界食用花生市場(chǎng)上，中國(guó)、美國(guó)、阿根廷形成三足鼎立的格局，

角逐世界最大的歐洲市場(chǎng)。

非洲出口的優(yōu)勢(shì)已喪失.各國(guó)已基本退出國(guó)際市場(chǎng)。如蘇丹曾是世界出口大國(guó)，因花

生干旱減產(chǎn)，黃曲霉毒素（國(guó)家對(duì)進(jìn)口花生黃曲霉素的限量為15ppb）污染等出口量已很

少。目前中國(guó)食用花生出口量約35萬(wàn)?40萬(wàn)t,暫居世界第1位。由于成本競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)和

商品質(zhì)較好，阿根廷出口量進(jìn)一步上升，大有躍居世界第1位的趨勢(shì)（1996年的出口量曾居

世界第1位）。近年來(lái)，印度和越南花生出口發(fā)展迅速，年出口量達(dá)到5萬(wàn)?10萬(wàn)3成為

中國(guó)在東南亞市場(chǎng)的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。食用花生主要進(jìn)口國(guó)亦為西歐各國(guó)，年進(jìn)口量約60萬(wàn)

t。另有加拿大、日本、俄羅斯、東歐等，以及菲律賓等東南亞國(guó)家。花生進(jìn)出口在所有農(nóng)

產(chǎn)品中屬大宗產(chǎn)品：貿(mào)易量大，貿(mào)易季節(jié)性強(qiáng)，市場(chǎng)變化波動(dòng)大，競(jìng)爭(zhēng)性強(qiáng)。貿(mào)易的壟斷

趨勢(shì)加強(qiáng)，主要進(jìn)口布場(chǎng)基本由幾家公司控制，如西歐市場(chǎng)的貿(mào)易控制在兩大家手中。進(jìn)

口國(guó)對(duì)花生內(nèi)在品質(zhì)要求更加嚴(yán)格。

花生是我國(guó)為數(shù)不多的具有強(qiáng)勁國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的大宗農(nóng)產(chǎn)品

5.花生適應(yīng)能力強(qiáng)、增產(chǎn)潛力大花生根部著生大量的根瘤，可固定空氣中氮素，據(jù)

統(tǒng)計(jì)，花生一生中一畝可固定純氮5—8公斤，其中2/3被花生當(dāng)季利用，1/3留于土壤，培

肥地力，有著地作用，是不少作物良好前作?；ㄉ购的婉ぁ⑦m應(yīng)性強(qiáng)；花生在作物輪作

制中占有重要位置。同時(shí)，花生又很耐肥,增產(chǎn)潛力很大，春、夏花生均培創(chuàng)出大面積7500kg/

hm2的高產(chǎn)田，最高產(chǎn)量達(dá)11194.5kg/hm2（山東蓬萊）；花生最高單株產(chǎn)量達(dá)0.89kg、結(jié)

果661個(gè)（美國(guó)哈蒙斯發(fā)現(xiàn)）。因此，花生屬高產(chǎn)作物，但只有種在肥沃的土壤匕才能發(fā)

揮其高產(chǎn)潛力。

6、花生的醫(yī)用價(jià)值

花生仁特別是紅皮花生的種皮（紅衣）含有大量的凝血脂類(lèi)，能促進(jìn)骨髓制造血小板,

縮短出血.、凝血時(shí)間，有良好的止血作用，已用于生產(chǎn)止血寧針劑、寧血糖漿、血寧片等，

研制了抗血友病藥劑。

美國(guó)科學(xué)家從花生中發(fā)現(xiàn)了大量的白藜蘆醇存在，我國(guó)從花生根中提取了白藜蘆酵藥

物，白藜蘆醇的工作進(jìn)展非常迅速，對(duì)于治療心血管疾病、抗癌等方面有重大意義；

花生油中貝塔植物固醇的健康功效近期科研成果很多，所以很多國(guó)家用它添加到其它

食品中，以求發(fā)揮養(yǎng)心抗癌的作用；

花生中的葉酸也很多。我國(guó)衛(wèi)生部曾提倡孕婦補(bǔ)充葉酸，防止新生兒畸型。美國(guó)衛(wèi)生

機(jī)構(gòu)建議中老年人多吃花生制品，目的是防治早老性癡呆。

另?yè)?jù)研究，每百克花生油中鋅元素含量高達(dá)8.48毫克?該含量是色拉油的37倍，菜

籽油的16倍，豆油的7倍。眾所周知，鋅是人體不可缺少的微量元素。多補(bǔ)充鋅元素能增

強(qiáng)人體抗病能力，延緩腦細(xì)胞和人體機(jī)能衰退。兒童多食用一些含鋅豐富的食品，能增進(jìn)

食欲，促進(jìn)身體發(fā)育，促進(jìn)智力發(fā)育。

業(yè)已證明，花生和花生油中含有多種抗衰老成份，尤其以單不飽和脂肪酸、白藜蘆醉、

貝塔植物固醇、葉酸、微量元素鋅5種抗衰老成份最為突出，這些成份對(duì)調(diào)節(jié)人體機(jī)能，

預(yù)防心腦血管疾病有著重要作用。

二、花生的起源、分布、產(chǎn)區(qū)和生產(chǎn)概況

（一）起源和分布

1.起源：世界上公認(rèn)花生起源于南美洲、熱帶亞熱帶地區(qū)（巴西和秘魯一帶），是當(dāng)?shù)?/p>

的一種古老作物。在哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸（1493年）以前，當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩思匆褟V泛種植和

利用花生。特別是在秘魯?shù)囊恍┦非肮拍怪幸讯嗵幇l(fā)現(xiàn)花生或用花生殼模制的陶器裝飾，

據(jù)考證，這些遺物的年代大約距今2500—3800年。

1981年，在我國(guó)廣西賓陽(yáng)縣鄒坪鄉(xiāng)雙陽(yáng)村發(fā)現(xiàn)了花生化石，據(jù)有關(guān)部門(mén)對(duì)廣西賓陽(yáng)化

石的研究鑒定，認(rèn)為它是更新紀(jì)初期的產(chǎn)物，較南美花生遺物為早（4600年以上）。

對(duì)真正的起源需進(jìn)一步考察，從這兩個(gè)花生的起源地來(lái)看，它有一個(gè)共同特點(diǎn)，即花

生原產(chǎn)于亞熱帶，它是在溫暖短日照的條件下發(fā)育起來(lái)的。

2.分布由于花生的經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，很快傳到五大洲大多數(shù)國(guó)家和地區(qū)種植?；ㄉ饕?/p>

分布在南緯40。至北緯40。之間的廣大地區(qū)。主要集中在兩類(lèi)地區(qū)，一是南亞和非洲的半干

旱熱帶，包括印度、塞內(nèi)加爾、蘇丹等，面積約占世界總面積的80%,總產(chǎn)約占65%。另

一類(lèi)是東亞和美洲的溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)帶，包括中國(guó)、美國(guó)、阿根廷，面積約占20%,總產(chǎn)

約占35%。

（-）生產(chǎn)概況

1、世界目前世界花生種植面積約24000khm?（3.6億畝），單產(chǎn)UOOkg/hm。（80kg/

畝左右），總產(chǎn)約2880萬(wàn)t。世界花生基本上分布于亞洲、非洲和美洲。

亞洲種植1347萬(wàn)hm?,占世界總面積的63.4%；

非洲種植654萬(wàn)hm）占世界面積的30.8%；

美洲種植116萬(wàn)hm）占世界面積的5.5%；

亞洲、非洲、美洲共占世界種植面積的99.7%,歐洲和大洋洲僅零星種植，沒(méi)有形成

規(guī)模化生產(chǎn)。

世界花生主產(chǎn)國(guó)有印度、中國(guó)、美國(guó)、印度尼西亞、塞內(nèi)加爾、蘇丹、尼II利亞、扎

伊爾和阿根廷等。

印度種植面積最大，近年平均種植841萬(wàn)hmM占世界總面積的39.6%,居首位；

中國(guó)種植面積328萬(wàn)hm）,占世界面積的15.5%,居第2位；

尼日利亞種植128萬(wàn)hm）占世界面積的6%居第3位。

花生單產(chǎn)，美國(guó)平均約3000kg/hm2居第1位，

中國(guó)平均約2380kg/hm2,居第2位,

阿根廷2350kg/hm2,居第3位。

花生總產(chǎn)，中國(guó)因單產(chǎn)較高，總產(chǎn)達(dá)783萬(wàn)t,居世界第1位；

印度雖面積最大，但因單產(chǎn)較低總產(chǎn)772萬(wàn)t,居第2位；

美國(guó)181萬(wàn)t,居第3位。

從發(fā)展速度看，90年代以來(lái)，中國(guó)花生增長(zhǎng)最快，較80年代增長(zhǎng)30%,年均遞增率

2.7%：其次是阿根廷，增長(zhǎng)27.6%,年遞增率2.3%；扎伊爾增長(zhǎng)11.6%,年均遞

增率1.1%,居第3位。

2.我國(guó)花生產(chǎn)區(qū)及生產(chǎn)概況

我國(guó)花生面積常年300?400khm2,單產(chǎn)2500~3000kg/hm:總產(chǎn)700?1000萬(wàn)t左

右，居世界第一位，2001年我國(guó)花生面積和總產(chǎn)分別達(dá)到4631khm?和14583kt,創(chuàng)歷史

最高紀(jì)錄。

花生在我國(guó)分布很廣，從炎熱的南方到寒冷的北方，各省、市、區(qū)都有種植。但花生

正常發(fā)育一定的氣候條件,我國(guó)北緯40°以南,年平均氣候在11℃以上,生育期積溫2800℃,

年降雨量500-700mm的地區(qū)，其氣候條件最適于花生的生長(zhǎng)發(fā)育。按照各花生產(chǎn)區(qū)的地理、

氣候條件以及栽培，品種類(lèi)型的不同特點(diǎn)，全國(guó)劃分為7個(gè)花生區(qū)：

①北方大花生區(qū)；50%

②南方春秋兩熟花生區(qū)；31%

③長(zhǎng)江流域春夏花生區(qū)；16%

④云貴高原花生區(qū);、

⑤東北早熟花生區(qū)；L3%

@黃土高原花生區(qū)；

⑦西北內(nèi)陸花生區(qū)。

其中①②③3個(gè)區(qū)合計(jì)花生面積占全國(guó)的97%,是我國(guó)花生主產(chǎn)區(qū)。

北方大花生區(qū)包括山東、河北和北京市全部，河南、安徽、江蘇的淮河以北地區(qū)，山

西省南部，陜西省秦嶺以北的關(guān)中渭河流域，遼寧的遼東半島和遼西地區(qū)。全區(qū)花生面積

約占全國(guó)花生的50%~60%?本區(qū)盛產(chǎn)大花生，與緯度相近的美國(guó)弗吉尼亞一北卡羅來(lái)納花

生產(chǎn)區(qū)，同為世界僅有的兩個(gè)大花生產(chǎn)區(qū)。本區(qū)山區(qū)丘陵多為春花生地膜覆蓋，黃河沖積

平原多為麥套花生，一年二熟。

南方春秋兩熟花生區(qū)包括廣東、廣西、海南、福建、臺(tái)灣5省（區(qū)），以及湘、贛南部,

面積約占全國(guó)的30%,為全國(guó)第二花生主產(chǎn)區(qū)。本區(qū)花生品種兒乎全為珍珠豆型早熟中果品

種，花生可一年兩季，春花生3月播種7月收獲，秋花生8月播種11月收獲，海南島南部

還可再種一季冬花生。

長(zhǎng)江流域春夏花生區(qū)地處南、北兩大花生區(qū)之間，包括川、鄂、湘、贛、皖、蘇、浙

等7省的全部或大部，以及陜、豫的南部?；ㄉ潜镜貐^(qū)僅次于油菜的油料作物。

就?。ㄗ灾螀^(qū)）而言，山東省常年花生播種面積800khmz左右，單產(chǎn)3500kg/hm2左右，

總產(chǎn)超過(guò)2500kt,年出口量300kt左右；河南省近幾年花生生產(chǎn)發(fā)展迅速，面積也超過(guò)700k

hm?,總產(chǎn)2000kt左右，此兩省面積和總產(chǎn)占全國(guó)的40%以上。河北、廣東花生面積均超過(guò)

300khm2,花生種植面積在100khn?以上的省份依次是廣西、四川、安徽、江蘇、江西、

湖南等省。

我省分布主要分布：黃河兩岸及其故道其它河流及其沖積平原上。

我省的四個(gè)花生自然類(lèi)型區(qū)：

黃河沖積平原：沿黃及故道，占50%；

予南淺山丘陵盆地：淮河上游、南陽(yáng)唐河、白河兩岸，占35%；

予中平原花生區(qū)，10%;

予西山地丘陵花生區(qū)，5%。

河南省花生面積在50年代居全國(guó)第二，但以后面積和產(chǎn)量均不斷下降，居第9、10位,

最近又恢復(fù)。我省的花生主要分布豫東、豫北的開(kāi)封、新鄉(xiāng)、安陽(yáng)、商丘等四個(gè)地區(qū)的沖

積沙土和沙壤土上，土層深厚，生育期較長(zhǎng)。較適合花生的生長(zhǎng)和發(fā)育。

我省花生常年的種植面積在100萬(wàn)畝，單產(chǎn)140公斤左右，面積較大的縣有開(kāi)封、蘭

考、中牟、慰氏、通許、淮陽(yáng)等。

三、花生生產(chǎn)中存在問(wèn)題

（1）產(chǎn)量不穩(wěn)定、產(chǎn)量懸殊大。沙區(qū)100kg左右，高產(chǎn)達(dá)500kg以上。

(2)施肥不穩(wěn)學(xué)，P.KCa肥施用不均。

(3)管理粗放。種子、早、旱、澇、薄、粗、雜、抗災(zāi)力低。

(4)密度不合理，行株距離配不當(dāng)，

發(fā)展對(duì)策：1、繼續(xù)發(fā)展麥套種植，擴(kuò)大花生與棉、豆、玉米、紅菜、芝麻等套種。

2、建立種子基地，發(fā)展統(tǒng)一供種。

3、合理密植

3、改進(jìn)施肥，增施PKCa肥。

5、采用化控技術(shù)，推廣地膜栽培。

6、綜合防治病蟲(chóng)。

7、發(fā)展予西沙區(qū)、砂姜黑土區(qū)花生生產(chǎn)。

8、擴(kuò)大花生食品生產(chǎn)，注重對(duì)花生、花生殼和其它成分的綜合利用，促進(jìn)商品生產(chǎn)的

發(fā)展。

四、科技現(xiàn)狀近20年來(lái)，世界花生主產(chǎn)國(guó)的花生科學(xué)技術(shù)有較大的發(fā)展，許

多方面有重大突破，技術(shù)成果推廣成績(jī)斐然，有力地推動(dòng)了花生生產(chǎn)的發(fā)展?；ㄉ萍妓?/p>

平以美國(guó)最高，科技力量雄厚，設(shè)備先進(jìn)，人才濟(jì)濟(jì)。美國(guó)花生從品種資源收集、保存、

利用、創(chuàng)新，遺傳育種，到病蟲(chóng)草害防治，食品加工利用等，廣泛進(jìn)行深入研究。印度有

國(guó)際半干旱熱帶地區(qū)作物研究所，其主要科研任務(wù)之一是花生研究，本國(guó)主要花生生產(chǎn)邦

(省)均有從事花生研究的專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)或?qū)I(yè)人員。中國(guó)花生的科技水平亦較高，許多研究達(dá)

到國(guó)際先進(jìn)水平。由于遺傳學(xué)的進(jìn)步和育種上的突破，世界各國(guó)均在不斷更新和推廣花生

新品種，認(rèn)為世界花生總產(chǎn)量的增加20%以上來(lái)自品種的更新。目前花生育種除了注重高

產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)外，為保持花生的持續(xù)發(fā)展，同樣注重抗蟲(chóng)、抗病品種及專(zhuān)用型品種的選育，并

大見(jiàn)成效，已育成抗青枯病、白粉病、線蟲(chóng)病、黑腐病、葉斑病等以及抗黃曲霉毒素的品

種或材料。美國(guó)已將Bt抗蟲(chóng)基因轉(zhuǎn)移到花生栽培品種中，不久抗蟲(chóng)花生即將問(wèn)世。美國(guó)近

年來(lái)新聞界大力宣傳花生導(dǎo)致人體肥胖，食用量受到影響，育種專(zhuān)家開(kāi)始選育低脂肪含量

的花生。新的栽培技術(shù)不斷出現(xiàn)，日本70年代在花生上創(chuàng)造的地膜覆蓋栽培技術(shù)，已引入

一些國(guó)家，中國(guó)已大面積推廣應(yīng)用，增產(chǎn)十分顯著。大面積7500kg/hm?的高產(chǎn)栽培技術(shù)已

規(guī)范化，已在適宜地區(qū)推廣?在病蟲(chóng)害防治、灌溉技術(shù)、平衡施肥等方面均快速發(fā)展。美

國(guó)的花生生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)先世界，廣泛應(yīng)用良種、包衣精播，全部應(yīng)用除草劑除草，生產(chǎn)全程

機(jī)械化，灌溉已達(dá)指標(biāo)化，應(yīng)用計(jì)算機(jī)平衡施肥等，近幾年一些經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)雄厚的大農(nóng)場(chǎng)已

開(kāi)始應(yīng)用衛(wèi)星和微機(jī)進(jìn)行花生田施肥，這種施肥方法達(dá)到全田肥力基本一致。中國(guó)、印度

的技術(shù)水平提高較快，對(duì)推動(dòng)花生生產(chǎn)的發(fā)展起到至關(guān)重要的作用。

五、花生的發(fā)展趨勢(shì)

花生的生產(chǎn)發(fā)展將呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：

一是花生總量的增加將不再是依靠擴(kuò)大面積，而是依靠提高單產(chǎn)。

二是單提高將由過(guò)去主要依靠物質(zhì)投入轉(zhuǎn)向依靠科技投入。

三是花生生產(chǎn)目的將油用花生逐步向食用花生轉(zhuǎn)變。

作業(yè)：1、發(fā)展花生生產(chǎn)的重要性；

2、你認(rèn)為造成我省花生產(chǎn)量低的原因有哪些？

第二節(jié)先皮盛德的皮物學(xué)基砒

一、花生的品種類(lèi)型

(-)栽培花生的植物學(xué)歸屬

所有栽培的花生品種都屬于個(gè)染色體基數(shù)為10的異源四倍體種，大多數(shù)野生種為二

倍體(2n=2x=20),栽培種及少數(shù)野生種為雙二倍體(2n=4x=40)o學(xué)名Arachishy-pogaca2,

中名落花生，簡(jiǎn)稱(chēng)花生。地方名有落生、生長(zhǎng)果等，英國(guó)名groundmut美國(guó)稱(chēng)peanut。

在植物學(xué)分類(lèi)系統(tǒng)中，花生屬于豆科(LeguminoseaLigiu:miwsi)蝶形(Papilionodeae)

花亞科，含萌族(Aeschynumeneae),柱花草亞族(Stylosanthinae)花生屬(Arochis.)花生

屬中栽培種只有一個(gè)，即花生。

所有花生屬植物的共同特征是地上開(kāi)花、地下結(jié)果、花為黃色蝶形花，一體雄蕊，花

萼下部伸長(zhǎng)城花萼管。

(-)栽培花生的亞種和類(lèi)型

目前，世界上栽培花生種質(zhì)資源約1萬(wàn)余份，我國(guó)2000多份。孫大容將國(guó)內(nèi)花生栽培

種種質(zhì)資源按分枝型和莢果性狀分為四大類(lèi)型；Krapovickas等根據(jù)分枝型將花生栽培種分

為兩個(gè)亞種，每??亞種又按莢果及其他性狀，分為兩個(gè)變種。我國(guó)的四大類(lèi)型、美國(guó)的植

物學(xué)類(lèi)型與之基本一致，可以通用，其對(duì)應(yīng)關(guān)系如表。

花生栽培種分類(lèi)系統(tǒng)及其對(duì)應(yīng)關(guān)系

A.Krapovickas(克拉波維卡茲)分類(lèi)系統(tǒng)美國(guó)植物學(xué)類(lèi)型孫大容分類(lèi)系統(tǒng)

Subsp.hypogaeaL.Var.hypogaeaVirginiatype普通型

密枝亞種(交替開(kāi)花亞密枝變種弗吉尼亞型

種)Var.hirsutaKohlePeruviantype龍生型

多毛變種秘魯型

subsp.fastigiataWaldronN^r.fastigiataValenciatype多粒型

疏枝變種瓦棱西亞型

疏枝亞種（連續(xù)開(kāi)花亞Yar.vidgarisHarz.Spanishtype珍珠豆型

種）普通變種西班牙型

區(qū)分花生亞種的主要依據(jù)是花生主莖上和側(cè)枝上營(yíng)養(yǎng)枝和生殖枝的著生及分布狀況,

即開(kāi)花型或分枝型不同?；ㄉ_(kāi)花型分為以下兩種：

1.交替開(kāi)花型主莖上不著生生殖枝（花序），在第一、二級(jí)側(cè)枝的基部第1?3節(jié)，

只著生營(yíng)養(yǎng)枝（分枝），不能著生花序（即不能開(kāi)花）。其后的幾節(jié)著生花序，以后又有兒

節(jié)著生營(yíng)養(yǎng)枝，即在側(cè)枝的節(jié)上分枝和花序交替出現(xiàn)。凡具交替開(kāi)花型的花生品種即歸為

密枝亞種或交替開(kāi)花亞種（subsp.hypogaea\

2.連續(xù)開(kāi)花型主莖上能發(fā)生生殖枝，在側(cè)枝的各節(jié)上均能發(fā)生生殖枝。目前生產(chǎn)上

應(yīng)用的多數(shù)主莖開(kāi)花的品種，在一級(jí)側(cè)枝的第1?2節(jié)上發(fā)生二級(jí)分枝，以后各節(jié)均能連續(xù)

開(kāi)花，而在這些二級(jí)分枝上，基部第1?2節(jié)均能形成花序，亦屬于連續(xù)開(kāi)花型的品種，均

歸為疏枝亞種或連續(xù)開(kāi)花亞種（subsp%sfigias）。確定開(kāi)花型應(yīng)以主莖是否開(kāi)花為主要依據(jù)。

花生開(kāi)花型（1.連續(xù)開(kāi)花型2.交替開(kāi)花型）

（-）花生亞種和變種的生物學(xué)特點(diǎn)

1.亞種間的差異

分枝性密枝亞種二級(jí)枝多，能發(fā)生三級(jí)以上分枝，單株分枝數(shù)量較多（一般10條以

h）,故又稱(chēng)為密枝亞種；疏枝亞種二級(jí)分枝數(shù)少，一般無(wú)三級(jí)枝，單株分枝數(shù)量較少（?

般不足10條），故又稱(chēng)為疏枝亞種。與分枝相應(yīng)，交替亞種單株葉片數(shù)亦明顯多于連續(xù)亞

種。

生育期連續(xù)亞種始花期和盛花期明顯早于交替亞種，而且連續(xù)亞種在始花后各節(jié)連

續(xù)開(kāi)花，開(kāi)花、結(jié)果早且集中，其成熟收獲期明顯早于交替亞種。

生理特性多數(shù)交替亞種品種的成熟種子休眠性較強(qiáng)，連續(xù)亞種的種子體眠期很短或

無(wú)；交替亞種對(duì)結(jié)果層土壤缺鈣和干旱敏感，易出現(xiàn)缺鈣癥狀，而連續(xù)亞種則不敏感；交

替亞種根瘤形成早，瘤多，固氮能力強(qiáng)，施用氮肥的效應(yīng)往往不明顯，連續(xù)亞種則結(jié)瘤少，

固氮能力弱，氮肥效應(yīng)較好；交替亞種葉片閉合時(shí)間早，展開(kāi)晚，花冠調(diào)謝時(shí)間早，葉片

衰老脫落較晚，光補(bǔ)償點(diǎn)較低。

生化特點(diǎn)連續(xù)亞種脂肪中0/L比低，通常在0.9?1.1,典型的交替亞種常在1.6以上;

交替亞種葉片葉綠素含量較高，光合能力較強(qiáng)。

2.變種間的差異變種(類(lèi)型)的區(qū)分主要依據(jù)莢果形態(tài)。

(1)普通型：相當(dāng)于密枝亞種的密枝變種，即美國(guó)化稱(chēng)的弗尼亞型。其主要特征是交

替開(kāi)花，莢果普通型，凡果殼厚、網(wǎng)紋淺而粗，果嘴與龍骨不突出者屬于普通型；一般二

室，果形大。

普通型花生是我國(guó)分布最廣、栽培面積最大的類(lèi)型，是我國(guó)出口花生的主要類(lèi)型、主

要分布在北方花生區(qū)和長(zhǎng)江流域夏作花生區(qū)，多數(shù)品種果大仁大，O/L比高，適合出口，在

大花生出口基地有相當(dāng)面積。屬于此種類(lèi)型的品種有代表品種花17、魯花10號(hào)等。

(2)龍生型：相當(dāng)于密枝亞種的多毛變種，有的地方稱(chēng)為種魯型或亞洲型；我國(guó)通稱(chēng)

蔓生小粒種。殼較薄、網(wǎng)紋深、果嘴與龍骨突出。其主要特征是交替開(kāi)花，莢果曲棍形或

駝峰形，每莢3室以上或2室.

在世界上，主要分布在南美安第斯山脈西側(cè)平均秘魯干旱地帶以及亞洲的印度中國(guó)等

地；在我國(guó)種植最早，但由于匍匐生長(zhǎng)，分枝多、結(jié)果分散，加之果針入土深，易折斷，

收刨費(fèi)工，成熟晚，種植面積已大為減少。但花生型品種抗旱耐瘠性很強(qiáng)，在薄沙地上產(chǎn)

量相當(dāng)穩(wěn)定，所有的地區(qū)仍有相當(dāng)面積種植。

(3)珍珠豆型相當(dāng)于疏枝亞種的普通變種，即國(guó)際上.通稱(chēng)的西班牙型；在我國(guó)通稱(chēng)

直立小花生(株型場(chǎng)為直立)。其主要特點(diǎn)是連續(xù)開(kāi)花，分枝少，蘋(píng)果，果殼薄，網(wǎng)紋細(xì)，

果小仁小。

珍珠豆型花生生育期較短，原來(lái)主要分布在南方春秋兩熟花生區(qū)和東北早熟花生區(qū)。

近年來(lái)，由于耕作制度的改革和一些早熟高產(chǎn)中粒的珍珠豆型花生品種，珍珠豆型花生的

栽培面積擴(kuò)展很快，超過(guò)了普通型，成為我國(guó)花生的主要類(lèi)型。珍珠豆型在全世界分布最

廣，面積最大，是印度、非洲等地以及我國(guó)南方春秋花生區(qū)和東北早熟花生區(qū)的主要花生

類(lèi)型。代表品種有白沙1016、魯花12號(hào)、魯花15號(hào)和豐花2號(hào)等。。

(4)多粒型

相當(dāng)疏枝亞種疏枝變種，國(guó)際通稱(chēng)互棱西亞型。主要特點(diǎn)為連續(xù)開(kāi)花，果殼厚，網(wǎng)

紋粗而淺，莢果三定以上。

多粒型品種早熟或極早熟，適應(yīng)東北等生育期短的地區(qū)，在山東、河南等地種植，莖

枝高大易徒長(zhǎng)，不適于密植，單株生產(chǎn)力不高，豐產(chǎn)潛力不大，目前僅在東北早熟花生區(qū)

栽培較高。

(5)中間類(lèi)型：70年代以來(lái)，各地利用四大類(lèi)型的地方品種，采取有性雜交手段，或

采取激光和原子輻射等人工誘變手段，選育出一批新品種和山此衍生的新品種成了原有四

大類(lèi)型品種包括不了的中間型新品種種植系。由于亞種、類(lèi)型之間雜交育種的大量開(kāi)展，

選育出許多具中間性狀的品種，很難歸于任一類(lèi)型，暫稱(chēng)為中間型。其中有?類(lèi)疏枝大果

中熟品種，生育期介于珍珠豆早熟品種和普通型晚熟品種之間，既適合春播，又適合麥田

套種和夏直播，既能充分地利用北方花生區(qū)的光熱資源，又不誤小麥播種，產(chǎn)量較穩(wěn)，而

且果大果多，結(jié)果集中，增產(chǎn)潛力大。這類(lèi)品種已成為目前推廣的主要品種。如?；?號(hào)，

魯花II號(hào)、魯花14號(hào)、花育16、豐花1號(hào)、濰花6號(hào)、豫花7號(hào)等。

多數(shù)品種性狀優(yōu)良，是當(dāng)前各地生產(chǎn)中的當(dāng)家品種。中間型的品種有兩大特點(diǎn)：

?是連續(xù)開(kāi)花、連續(xù)分枝、開(kāi)花量大、受精率高，雙仁果和飽果指數(shù)高。莢果普通形

或葫蘆形，果型大或偏大。網(wǎng)紋淺，種皮粉紅，出米率高。株型直立，中熟或早熟偏晚。

二是適應(yīng)性廣，豐產(chǎn)性好。

我國(guó)黃河流域和長(zhǎng)江流域名省選育的高產(chǎn)品種，絕大多數(shù)屬于中間型。

如山東的“?；ㄒ惶?hào)”、“花37”、“魯花8號(hào)”、“魯花9號(hào)”、“魯花10號(hào)”、江蘇“徐

州68-4”、“徐系1號(hào)”、河南“予花1號(hào)”、“予花7號(hào)”;四川“天府3號(hào)”等，都有很強(qiáng)

的適應(yīng)性。這些品種大面積獲的畝產(chǎn)300kg、400kg、500kg，有的品種。如?；?號(hào)、徐州

68*4和花(3),在小面積上可達(dá)600kg和700kg。

目前，生產(chǎn)上或科研上一般習(xí)慣地按熟性的早晚和種子的大小和株型，將花生品種分

為：

早熟種(<130天)；中熟種130—160天；晚熟種(>160天)

大粒種(百仁重>80g)；中粒種(50-80g)；小粒種(<50g)o

直立型、半蔓型、蔓生型。

花生四大類(lèi)型的農(nóng)藝學(xué)特點(diǎn)

類(lèi)型普通型龍生型珍珠豆型多粒型

開(kāi)花型交替交替連續(xù)連續(xù)

普通形，大，多曲棍形，小，多葫蘆形，中?小，串珠形，中，多

果形二粒莢，果嘴二、四粒莢，果大都二粒莢，果三、四粒莢，果

小?大嘴大嘴小嘴不明顯

果殼厚，網(wǎng)紋淺薄，網(wǎng)紋深較薄，網(wǎng)紋淺厚，網(wǎng)紋淺平

粉匆，易生裂紋深紅，易生裂紋

種皮淡紅淡褐

種子大，橢圓?長(zhǎng)橢小，瘦長(zhǎng)，橢圓中?小，短橢圓中，短柱形，三

粒型

圓形形，三角形形，桃形角形

休眠性強(qiáng)強(qiáng)弱弱

直立，分枝少，

有直立、半直蔓生，分枝多，

莖粗，較高大，

分枝性立、蔓生三種，有三次以上分直立，分枝少

紅種皮者有花青

分枝多枝，茸毛密長(zhǎng)

素

直立1.2

半蔓1.6

株型指數(shù)5.51.1?1.51.2

度生2?3以上

短扇形?倒卵

倒卵形，中大，近圓形，較大，

葉片形，小，灰綠色，長(zhǎng)橢圓形，大

色濃綠色淡綠

茸毛密

耐旱性強(qiáng)強(qiáng)較弱較弱

對(duì)結(jié)實(shí)層土壤缺Ca

敏感——不敏感不甚敏感

反應(yīng)

開(kāi)花、成熟中?晚晚早早

二、花生器官的特征特性

活性了解花生器官的植物學(xué)特征和生物學(xué)特性以及環(huán)境條件對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育的影響，從而運(yùn)

用栽培管理措施和化控技術(shù)來(lái)個(gè)進(jìn)或抑制花生的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)于提高產(chǎn)量和改進(jìn)品種具有

重要意義。

(■?)營(yíng)養(yǎng)器官的生長(zhǎng)發(fā)育

1、根和根瘤

(1)根的形態(tài)與功能

花生的根為直根系，由主根、側(cè)根和許多次生細(xì)根組成。種子發(fā)芽以后，胚根迅速生

長(zhǎng)，深入土中成為主根。主根上很快長(zhǎng)出四列呈十字狀排列的一級(jí)側(cè)根。它根有4列維管

束，側(cè)根有2-3列維管束，與主根維束相連，組成輸導(dǎo)系統(tǒng)，側(cè)根上又長(zhǎng)出許多細(xì)根。

（2）根瘤的形態(tài)與識(shí)別

花生的根部長(zhǎng)著許多圓形突起的瘤，叫“根瘤”。首先在主根上部和靠近主根的側(cè)根上

的根瘤較大，固氮能力較強(qiáng)，著生在側(cè)根細(xì)根上的根瘤較小，因氮能力較弱。

根瘤內(nèi)含肉紅色液汁的固氮能力強(qiáng)，內(nèi)含微綠色和黑色汁的根瘤為老根瘤，已失去固

氮能力。

（3）根瘤的形成和發(fā)育

花生出苗后，根系分泌一種對(duì)土壤根瘤菌有吸引力的半乳糖、糖醛酸和蘋(píng)果酸等物質(zhì),

吸引根瘤菌聚集到根毛附近，從根毛的尖端侵入內(nèi)部，根波層深入的細(xì)胞因受根瘤菌分泌

物的刺激而加速分裂，當(dāng)幼苗主莖4?5片真葉時(shí)，幼根上便逐步形成肉眼可見(jiàn)的根瘤，根

瘤菌在根瘤內(nèi)生活繁殖。

（4）根瘤菌與花生的營(yíng)養(yǎng)關(guān)系

幼苗期，根瘤形成初期，根瘤菌的固氮能力很弱，不但不能供給花生氮素營(yíng)養(yǎng)，還需

吸收極系的營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持它的生命，因此花生幼苗期根瘤菌與花生是“寄生”關(guān)系。

開(kāi)花初期，隨著花生植株生長(zhǎng)，根瘤菌的固氮能力增強(qiáng)，至始花后己能為花生供應(yīng)較

高的氮素營(yíng)養(yǎng)，此對(duì)根瘤菌與花生成為“共生”關(guān)系。

開(kāi)花盛期，至花生開(kāi)花盛期結(jié)莢初期，根瘤菌固氮能力最強(qiáng)，是為花生提供氮素最多

的時(shí)期。據(jù)測(cè)定，花生有50—80%的氮素是根瘤菌供給的。

生育后期，根瘤破裂，根瘤菌重新回到土壤中過(guò)“腐生”生活。

這時(shí)根瘤遺留在土壤中的氮素每畝l-3.5kg,相當(dāng)于硫酸鐵等標(biāo)準(zhǔn)氮肥5-17.5kg,我們

所說(shuō)“花生能肥田”就是這個(gè)道理。

（5）影響根瘤菌生長(zhǎng)發(fā)育的因素

①氧氣：根瘤菌為好性細(xì)菌，因此需結(jié)構(gòu)疏松的土壤，深耕整地、中耕松土。

②溫度：18-28。

③水分：60%?

④PH：56-7.2。

⑤營(yíng)養(yǎng)元素：根瘤生長(zhǎng)和固氮需P.M。元素。N過(guò)多，尤其硝態(tài)N過(guò)多，對(duì)根瘤固氮

有抑制作用，但在花生長(zhǎng)初期，適量供N肥，可促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)健壯，對(duì)后期固氮

有促進(jìn)作用。

了解根系的生長(zhǎng)和根瘤的形成及生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，在生產(chǎn)上有什么指導(dǎo)意義呢？最重要

的一,點(diǎn)，就是為我們進(jìn)行科學(xué)合理的施肥提供了依據(jù)。不能因?yàn)橛懈龉痰皇┑剩?/p>

也不能盲目施氮肥而不考慮根瘤固氮作用，甚至影響根瘤固氮，土壤肥力的基礎(chǔ)上，充分

考慮根瘤菌的固氮素來(lái)源和時(shí)間，進(jìn)行合理施肥，一般地說(shuō)

①花生氮素來(lái)源的60%來(lái)自自身的根瘤固氮；

②而且固氮高峰是在開(kāi)花盛期?結(jié)果初期；

③根瘤菌的供氮與施氮量呈極顯著的負(fù)相關(guān)；

④氮化鐵和硝酸會(huì)明顯抑制花生根瘤菌固氮。

山此，我們?cè)谑┓蕬?yīng)注意：

①適量適期追施氮肥。氮素化肥以一次性基施為宜。

②適宜于花生的氮素化肥種類(lèi)為硫酸鏤，尿素、碳鍍。

③注意苗P、M。肥的施用。

2、莖和分枝

(1)莖：胚芽生長(zhǎng)發(fā)育形成主莖，主莖直立，主莖由15-25個(gè)節(jié)組成。主莖高是花生

植株考種的一項(xiàng)重要指標(biāo)，它是指第一對(duì)側(cè)枝分生處到頂葉節(jié)的長(zhǎng)度。幼時(shí)截面圓形，中

部有髓，盛花后，主莖中、上部呈棱角狀，髓部中空，下部木質(zhì)化，截面呈圓形。莖上生

有白色茸毛，一般龍生型品種茸毛密集而短，多粒型品種茸毛多為稀長(zhǎng)。一般認(rèn)為莖上茸

毛多的品種較抗旱?；ㄉ那o色一般為綠色，老熟后變?yōu)楹稚Ｓ行┢贩N莖上含有花青素,

莖呈現(xiàn)部分紅色。許多多粒型和龍生型品種莖呈現(xiàn)深淺不等的紅色。

主莖的高度與品種特性和栽培條件有關(guān)，在大體一致的外界條件下，多粒型的品種主

莖最高，在普通型的品種中，從生品種顯著地高于蔓生品種。

同一品種栽培條件不同主莖高效變化很大，生產(chǎn)上常把主莖高度做為栽培管理措施直

觀簡(jiǎn)易指標(biāo)。對(duì)于目前大面積推廣的叢生型品種來(lái)說(shuō)：

主莖高度＞60cm,表明水肥過(guò)大，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺；或者群體過(guò)大，光照不足，主莖生

長(zhǎng)過(guò)高，出現(xiàn)旺長(zhǎng)，應(yīng)適當(dāng)加以控制，噴矮素，多咬喋等。

主莖高度40—50cm表明生長(zhǎng)良好。

主莖高度＜30cm,表明生長(zhǎng)不良，應(yīng)該加強(qiáng)，肥水管理促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)體的發(fā)育。

生產(chǎn)上應(yīng)根據(jù)主莖的高度，及早采取措施防止旺長(zhǎng)，等到出現(xiàn)旺長(zhǎng)后再來(lái)控制為時(shí)已

晚，生產(chǎn)上的經(jīng)驗(yàn)是當(dāng)主莖高度40—50cm時(shí)，莖生長(zhǎng)點(diǎn)綠悠悠，嫩乎乎，日增長(zhǎng)量＞1公

分時(shí)，表現(xiàn)出旺長(zhǎng)趨勢(shì)時(shí)，馬上采取措施加以控制。

（2）分枝種子發(fā)芽出土后3?5天，主莖上有一片真葉展開(kāi)時(shí)，（第三片真葉發(fā)出時(shí)）,

著生在兩片子葉葉腋內(nèi)的兩個(gè)側(cè)芽發(fā)育，長(zhǎng)成第一、第二兩條呈對(duì)生狀態(tài)的分枝，稱(chēng)為''每

一對(duì)側(cè)枝”。

當(dāng)出苗后15?20天，主莖第5、6片真葉展開(kāi)時(shí)，從第1、2片真葉葉腋里分別長(zhǎng)出第

3、4條分枝，由于主莖第1、2傳真葉互生節(jié)很短，第3、4條分枝分化后就象對(duì)生的一樣,

因此習(xí)慣稱(chēng)為第二對(duì)側(cè)枝。

第一、二對(duì)側(cè)枝出現(xiàn)后，稱(chēng)花生的團(tuán)棵期

當(dāng)主莖第七、八片真葉展現(xiàn)時(shí)，第三、四片真葉葉腋己分生出第5、6個(gè)分枝，習(xí)慣叫

第三對(duì)側(cè)枝，（在大田群體的條件下有對(duì)只分生5個(gè)）。

花生是多次分枝的作物，為了加以區(qū)別。通常把主莖上出生的分枝稱(chēng)第??次或稱(chēng)一級(jí)

分枝，在第一次分枝上出生的分枝稱(chēng)第二次分枝，依此類(lèi)推。密枝亞種可有3次、4次分枝,

甚至5次分枝，分枝數(shù)一般在10條以上；疏枝亞種一般沒(méi)有3次以上分枝，分枝數(shù)一般5?

6條至10多條。夏播花生分枝數(shù)一般少于春播花生。

然而花生不論分枝多少，開(kāi)花結(jié)果主要集中在第1、2對(duì)一次分枝和這兩對(duì)側(cè)枝上的2、

3次分枝上。他們構(gòu)成了花生植株的主體，是花生莢果著生的主要部位，其它的分枝過(guò)多，

特別是后生分枝過(guò)多，在栽培上實(shí)際意義不大。

在通常情況下，第一對(duì)側(cè)枝結(jié)果占全株的60?70%。

第二對(duì)側(cè)枝結(jié)果占全株的10?20%。

這兩對(duì)分枝不但結(jié)果數(shù)量多，而且飽果率高。因此栽培上很注意采取措施來(lái)促進(jìn)第一

二對(duì)分枝健壯發(fā)育。我國(guó)常規(guī)的栽培技術(shù)就是，清棵蹲苗；高產(chǎn)栽培方法有AnM栽培法，

地膜覆蓋引升子葉出土。

（3）株型有了分枝、便構(gòu)成了一定的株型?；ㄉ谝粚?duì)側(cè)枝的平均長(zhǎng)度與主莖高的

比值稱(chēng)株型指數(shù)。根據(jù)花生植株的株型指數(shù)和主莖與側(cè)枝所成的角度分為3種株型：

①蔓生型：株型指數(shù)為2或＞2,側(cè)枝幾乎近地生長(zhǎng)，與主莖約是90°角，僅前端直立

向上生長(zhǎng)，其長(zhǎng)度不及葡萄部分的1/2,如龍生型品種。

②半蔓型：株型指數(shù)約為1.5左右，第一對(duì)側(cè)枝近基部與主莖約成60℃,側(cè)枝中上部

向上直立生長(zhǎng)，直立部分大于葡萄的部分，如普通型品種。

③直立型：株型指數(shù)為1.1—1.2,第一對(duì)側(cè)枝與主莖形成的角度＜45°如珍珠型、中間

型等。

直立型和半度型一般含稱(chēng)叢生型

一個(gè)品種株型比較穩(wěn)定、受環(huán)境條件影響較小，不同株型的品種有著不同的結(jié)果習(xí)性，在

栽培上各有其優(yōu)缺點(diǎn)，從生型品種株型緊湊，結(jié)果集中、收刨省工，適于密植、豐產(chǎn)潛力

大，目前播種面積很廣，占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。蔓生型品種，結(jié)果分散，收刨費(fèi)適于稀植費(fèi)工，產(chǎn)

量不高，目前種植面積較小。但蔓生型品種具有抗風(fēng)、耐旱、耐皆等優(yōu)點(diǎn)，穩(wěn)產(chǎn)性好，如

能實(shí)現(xiàn)花生機(jī)械化收獲取，也有一定發(fā)展前途。

3、葉

（1）形狀：花生的葉可分為不完全葉和完全葉兩類(lèi)，不完全葉有：

①子葉：長(zhǎng)在主莖基部，就是兩個(gè)肥大的花生瓣，食品店用的主要部分。

②鱗葉：著生在每一個(gè)枝條的第一節(jié)或第一、二節(jié)或第一、二、三節(jié)上。一兩片子葉

也可視為主莖基部的兩片鱗葉。

③苞葉：花序的每一節(jié)上著生一片長(zhǎng)桃形苞葉，稱(chēng)外苞葉，每一朵花的最基部有一片

狀苞葉，叫內(nèi)苞葉，是否可把內(nèi)外苞葉、看做每等苞基部的兩片鱗葉呢？目前還沒(méi)有看到

這種資料。

花生的完全葉（即真葉）。是由托葉、葉柄、葉枕和葉片四部分構(gòu)成。葉片為4個(gè)小葉

片組成的羽狀復(fù)葉，小葉片的形狀有橢圓的、長(zhǎng)橢圓，倒卵圓和寬倒卵圓四種，這與品種

的遺傳性狀有關(guān)。

測(cè)量品種的葉片大小和葉形時(shí)，應(yīng)以成長(zhǎng)植株的中上部為準(zhǔn)。

葉柄，花生的葉柄細(xì)長(zhǎng)，一般2—10cm,葉柄上面有一縱湯，基部膨大部分為葉枕，

小葉片葉柄極短，基部也具有葉枕，（稱(chēng)為小葉枕），葉枕和小葉枕是控制葉片運(yùn)動(dòng)的“關(guān)

節(jié)”。葉枕薄些細(xì)胞，會(huì)因光線強(qiáng)弱的變化，內(nèi)部膨壓變化。

托葉：葉柄基部有兩片托葉，托葉下部與葉柄基部相連，它的形狀品種而異?？勺鰹?/p>

品種鑒別的標(biāo)志之一。

（2）功能:

①光合性能：花生雖屬于C3作物，但葉片光合潛能卻相當(dāng)高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超過(guò)某些C3作

物而與一些C4作物接近。-?般認(rèn)為，C3作物的光飽和點(diǎn)比較低，但花生的光飽和點(diǎn)卻相

當(dāng)高。據(jù)測(cè)定花生單葉的光飽和點(diǎn)為6?8萬(wàn)，整株測(cè)定，光照強(qiáng)度增加到10萬(wàn)時(shí)，仍未

顯示光飽和現(xiàn)象。

為了充分利用光照強(qiáng)度，提高光合性能，制造更多的光合產(chǎn)物，需要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)合理的

群體結(jié)構(gòu)。有適宜的葉面積系數(shù)。

一般地：疏枝品種，葉片大，透光性差，最適葉面積系為3—4；

密植品種，葉月-小，透光性好，最適葉面積系數(shù)為4-5。

②吸收作用。葉片不僅能吸收水分和C02進(jìn)行光合作用，而且還能吸收營(yíng)養(yǎng)元素，補(bǔ)

充植物體內(nèi)的養(yǎng)分，特別是生育后期，根系衰退、根瘤解體，出現(xiàn)早衰趨勢(shì)時(shí)，應(yīng)及時(shí)地

進(jìn)行葉面噴肥。實(shí)驗(yàn)證明，花生生育后期葉面噴施氮素化肥，有較高的吸收利用率，每畝

噴施純N1.25公斤，花生植株的利用率達(dá)55.8?57.2%。所以生后期脫肥，葉面噴施氮肥有

較好的增產(chǎn)效果。

此外，微肥噴施產(chǎn)果也很好，如初花期噴施鋁肥能明顯地提高了根瘤的固氮能力。

（3）特性：

感夜運(yùn)動(dòng)：每到日落（或遇陰雨天）葉柄下垂，葉片閉合，至第二天早晨日出或晴天

后又重新開(kāi)放，這種晝開(kāi)夜閉的現(xiàn)象稱(chēng)為“感液運(yùn)動(dòng)”。引起感夜運(yùn)動(dòng)的外因是光線強(qiáng)弱的

變化，而對(duì)光線刺激產(chǎn)生反應(yīng)的部位是葉枕。葉枕上半部利下半部薄畢細(xì)胞內(nèi)的膨壓隨光

線的強(qiáng)弱產(chǎn)生相應(yīng)的變化：光線弱時(shí)，膨壓降低小葉閉合，葉柄下垂；光線強(qiáng)時(shí)，膨壓升

高，小葉張開(kāi)，葉柄隆起。

另一方面，不同類(lèi)型的類(lèi)品種對(duì)光線的反應(yīng)敏感性也有明顯的差異。珍株型品種閉葉

晚，張葉早；普通型品種閉葉早，張葉晚。由于它們對(duì)光線利程度和時(shí)間不同，所以莢果

發(fā)育速充也不一樣，這也是珍珠型品種比普通型品種莢果飽度最高的一個(gè)原因。

另外，花生小葉在高溫和干旱情況下，也能自動(dòng)閉合，以調(diào)節(jié)溫度和增加抗旱能力。

向陽(yáng)運(yùn)動(dòng)：花生的葉片還具有明顯的向陽(yáng)性。早晚陽(yáng)光斜照時(shí)，植株上部葉片常豎立

起來(lái)，以其正面對(duì)著太陽(yáng)，并隨著太陽(yáng)輔射的變化，不斷變化其位置。以便盡可能正面對(duì)

著太陽(yáng)，夏季中午高溫烈日直曬時(shí)，頂部的葉又上舉起來(lái)，以避免陽(yáng)光直曬。這是花生對(duì)

光能利用的自動(dòng)調(diào)節(jié)現(xiàn)象。

（二）生殖器官的生長(zhǎng)發(fā)育

1.花序和花

（1）花序：花生的花序在植物學(xué)上叫“總狀花序”?；ㄐ?qū)嶋H上是一個(gè)變態(tài)枝，又叫

生殖枝或花枝。在花序軸的每一節(jié)上，有一片苞葉，在葉腋著生一朵花。

花序類(lèi)型丫短花序：有的花序軸很短，只著生1?3朵花，近似族生；

長(zhǎng)花序：有的花序軸很長(zhǎng)，著生4一7朵花，甚至10朵花以上。

混合花序：有的花序上部又長(zhǎng)出羽狀復(fù)葉，不再著生花朵，變成生殖營(yíng)養(yǎng)枝。

復(fù)總狀花序：有的品種在側(cè)枝基部，有幾個(gè)短花序族生在一起。

疏枝亞種品種在子葉節(jié)側(cè)枝基部可見(jiàn)好兒個(gè)短花序從生。

⑵花

①結(jié)構(gòu)：花為大形的蝶形花整個(gè)花器由苞葉、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊組成。

花的基部最外層為一長(zhǎng)桃形外苞葉（實(shí)際上是花序節(jié)上的苞葉），其內(nèi)為一片二叉狀苞

葉?；ㄝ嘞虏柯?lián)合成一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的花萼管，上部為5枚萼片，四枚聯(lián)合一枚分離。

雄蕊10枚，著生在花萼管上方，花絲基部聯(lián)成雄蕊管，上部分離。10枝雄蕊中有兩枚

退化，無(wú)花藥，僅存花絲殘跡，八枝發(fā)育花藥，其中四個(gè)長(zhǎng)形，四個(gè)圓形，相間排列；長(zhǎng)

形花藥，三個(gè)二室，一個(gè)一室。長(zhǎng)花藥成熟早，先散粉。圓花藥均為一室，極少數(shù)花有9

枚花藥，偶然會(huì)有10枚花藥。

雌蕊一個(gè)，單心皮，位于最中心，子房在花萼管底部，花柱細(xì)長(zhǎng)，穿過(guò)花萼管和雄蕊

管與花藥會(huì)合，柱頭頂部稍膨大，其上著生有細(xì)毛。

②花芽分化：花生花芽分化的時(shí)間很長(zhǎng)。第一朵花開(kāi)始分化的時(shí)間很早。每一花花芽

分化所需的時(shí)間大約為20-30天（花芽形成分化到開(kāi)花），早熟種子在成熟種子或出苗前、

晚熟種子在出苗時(shí)，既形成花芽源基，花芽分化需20-30天。每一個(gè)花芽分化的整個(gè)進(jìn)程

大致可分為八個(gè)時(shí)期：花芽原基形成期；花萼分化期；雄蕊、心皮分化期；花冠分化期；

胚珠、花藥分化期；大小抱母細(xì)胞形成期；雌雄生殖細(xì)胞形成期；胚囊及花粉粒成熟期。

環(huán)境條件影響花芽分化，氣溫高，分化快；水分不足，延遲。

分化特點(diǎn)：A花芽分化早，出苗時(shí)或出苗前就分化。

B花生團(tuán)棵期，花芽分化最盛，形成的花多為有效花。

C盛花后再分化的花芽多數(shù)為不結(jié)果的無(wú)效花。

當(dāng)?shù)谝欢浠ㄩ_(kāi)放時(shí)，就標(biāo)志著花芽進(jìn)入分化盛期，而分化盛期以前的花芽多為前期有

效花。從植株形態(tài)上看，團(tuán)棵期是有效花芽大量分化的關(guān)鍵期，因?yàn)閳F(tuán)棵期分化的花芽為

早期花芽，開(kāi)花授精后，絕大多數(shù)能結(jié)飽滿莢果，對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)起決定性的作用；

團(tuán)棵后分后分化的芽花芽，中期開(kāi)花，受精后部分結(jié)飽果或枇果；

始花后再分化的花芽，后期開(kāi)花，為無(wú)效花。

③開(kāi)化受精：花生播種以后一般經(jīng)過(guò)30-40天，主莖展開(kāi)葉8-9片時(shí)即可開(kāi)花。花

生的花在清晨太陽(yáng)長(zhǎng)起時(shí)升發(fā)放，據(jù)山東半島花生產(chǎn)區(qū)觀察，每在早晨5—7點(diǎn)開(kāi)花，6月

份5:30左右，7、8月份在6點(diǎn)鐘左右，9月份開(kāi)花時(shí)間較晚，陰雨天開(kāi)花時(shí)間延遲。一朵

花開(kāi)放從旗瓣微裂到完全張開(kāi)為準(zhǔn)，約需1小時(shí)。

開(kāi)花過(guò)程：幼蕾膨大，開(kāi)花前一天傍晚花瓣膨大，夜間花萼管迅速伸長(zhǎng)次“清晨開(kāi)花

前1—2小時(shí)，花藥開(kāi)裂受精。開(kāi)花后5—7h,花粉管達(dá)到花柱基部，開(kāi)花后12—18小時(shí)，

完成受精。在開(kāi)花前一天傍晚，萼片微裂，花萼管伸長(zhǎng)，至夜間花萼管迅速伸長(zhǎng)，花藥接

近柱頭，在開(kāi)花前4—5小時(shí)，雄蕊即可與雌蕊接觸，將花粉散出粘于柱頭，即為授粉，這

時(shí)花瓣還未展開(kāi)，龍骨瓣還緊包花蕊，所以花性是自花授粉作物，也叫閉花授粉。授粉后

花粉粒在花柱頭上發(fā)芽，長(zhǎng)成花粉管，約在受粉后5—7小時(shí)，花粉管即可達(dá)到花柱基部。

12小時(shí)左右，花粉管尖端即可進(jìn)入珠孔，穿進(jìn)胚囊。這時(shí)管壁破裂，放出兩個(gè)精核，一個(gè)

與卵細(xì)胞結(jié)合成受精卵，另一個(gè)與兩個(gè)極核結(jié)合成胚乳核，這叫雙受精。莢果先端的胚珠

不受精的機(jī)率較多，所以花生收獲時(shí)，常見(jiàn)到單粒莢果。開(kāi)花后能受精結(jié)實(shí)的花的花統(tǒng)稱(chēng)

有效花。

由于某些外界條件的影響，或形態(tài)或生理的原因而未能受精和不結(jié)實(shí)的花無(wú)效花。

開(kāi)花順序、開(kāi)花期和開(kāi)花量：

花生植株各分枝、各節(jié)位以及各花序上的花，大體按由內(nèi)向外，由下向上，左右輪番

開(kāi)放或同時(shí)開(kāi)放。

花生屬無(wú)限開(kāi)花型植物，花期很長(zhǎng)。在大田生產(chǎn)上推廣品種從始花到終花需60-120

天。如氣候條件適宜，有些品種直到收獲取時(shí)還零開(kāi)花。品種類(lèi)型之間也有差異：

珍珠豆型早熟品種（白沙1016）花期最短,出苗一始花需20-25天，始花——終花50-60天；

普通型中熟品種（魯花4號(hào)），花期較長(zhǎng)，出苗一始花需25—30天，始花一終花80-90天。

花生不僅花期長(zhǎng)，花量也多，在群體條件下，單株開(kāi)花總量40—200朵。

開(kāi)花量：?jiǎn)沃觊_(kāi)花量有由少到多，再由多變少的過(guò)程。單株開(kāi)花最多的一般時(shí)間叫盛

花期，習(xí)慣上叫單株盛花期。

連續(xù)開(kāi)花型品種在始花后15-25天可達(dá)單株盛花期；

交替開(kāi)花型品種在始花后20—30天可達(dá)單株盛花期：

單株盛花期是花生進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛期的標(biāo)志。

2、果針

①果針的形成和伸長(zhǎng)：受精后，子房基部的一部分細(xì)胞開(kāi)始分裂、伸長(zhǎng)。大約在開(kāi)花

后4—6天，即形成明顯可見(jiàn)的子房柄。子房柄連同位于其先端的子房合稱(chēng)果針。

果針在入土前為綠色略帶微紫色，尖端表皮木質(zhì)化，形成帽狀物，以保護(hù)子房入土。

果針開(kāi)始時(shí)略呈水平方向緩慢生長(zhǎng)，以后漸漸彎曲，基本達(dá)垂直狀態(tài)時(shí).，生長(zhǎng)速度顯著加

快，在正常情況下，經(jīng)4—6天便可接地入土。

果針入土的深度，