1DB3304/XXXXX—XXXX公筷公勺使用規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了公筷公勺的制作要求、配置要求、使用要求、消毒衛(wèi)生和宣傳引導(dǎo)。本規(guī)范適用于各類餐飲飯店企業(yè)、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、農(nóng)村家宴中心和其他集體聚餐。居民家庭可參照?qǐng)?zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4806.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB14934食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具3制作要求3.1公筷公勺材質(zhì)應(yīng)符合GB4806.1規(guī)定，顏色宜為白色、類白色或不銹鋼色，可在顯著位置印燙明顯的“公筷”“公勺”“公用”等字樣。3.2公筷公勺應(yīng)明顯不同于個(gè)人筷勺。公筷長(zhǎng)度應(yīng)比個(gè)人筷長(zhǎng)3-5㎝，筷頭略尖細(xì)。公勺長(zhǎng)度應(yīng)大于20㎝，勺頭窄處不小于4.5㎝。4配置要求4.1餐飲飯店企業(yè)、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂應(yīng)：a)在每道菜品（點(diǎn)心、主食）餐盤內(nèi)擺放一副公筷或一把公勺，或?qū)⒐旯字糜诓捅P右側(cè)的托架上；水果盤內(nèi)配備叉子數(shù)量應(yīng)不少于就餐人數(shù)；b)在工作臺(tái)設(shè)置公筷公勺專用存放區(qū)域，方便服務(wù)員、就餐人員識(shí)別取用。4.2農(nóng)村家宴中心、居民家庭或其他集體用餐，可在餐桌上干凈托架上或餐盤內(nèi)擺放一副或多副公筷公勺。4.3火鍋或必須在餐桌熟制的菜品，應(yīng)提供與個(gè)人筷、常規(guī)公筷具有區(qū)分度的“生料專用公筷”。5使用要求5.1餐廳服務(wù)員應(yīng)在顧客就餐前提醒顧客使用公筷公勺，并告知公筷公勺使用方法。5.2就餐人員如提出分餐要求，服務(wù)員應(yīng)使用公筷公勺進(jìn)行分餐。2DB3304/XXXXX—XXXX5.3就餐人員使用公筷公勺后應(yīng)放回餐盤或托架。5.4就餐人員若用錯(cuò)公筷公勺造成污染，服務(wù)員應(yīng)立即更換。5.5用公筷公勺取菜宜適量，不將菜品返回餐盤。5.6應(yīng)用公筷公勺取用餐盤內(nèi)靠近自己的菜品（點(diǎn)心），不用公筷公勺隨意翻拌。5.7餐后剩余食品打包或撤盤時(shí)，應(yīng)使用公筷公勺。6消毒衛(wèi)生6.1公筷公勺清潔消毒應(yīng)符合GB14934規(guī)定。6.2擺放在工作臺(tái)專用存放區(qū)域的公筷公勺，應(yīng)在顯著位置標(biāo)注消毒日期。7宣傳引導(dǎo)7.1各地、各部門應(yīng)充分利用報(bào)紙、電視、電臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)等各種載體，全方位、多角度、立體式開展公筷公勺宣傳，開展公筷公勺推廣活動(dòng)，營(yíng)造濃厚的社會(huì)氛圍。7.2各餐飲飯店企業(yè)應(yīng)在大堂、餐廳、廚房等醒目處，發(fā)布提倡使用公筷公勺的公益廣告，并在餐桌上放置提示牌。7.3餐飲飯店企業(yè)應(yīng)對(duì)服務(wù)人員加強(qiáng)公筷公勺服務(wù)培訓(xùn)，并逐步提高位餐、分餐比例。7.4倡導(dǎo)餐飲飯店企業(yè)視就餐人員使用公筷公勺情況給予紀(jì)念版公筷、定制款公勺、特制點(diǎn)心、水果飲料等獎(jiǎng)勵(lì)。7.5精神文明建設(shè)主管部門應(yīng)將公筷公勺使用納入機(jī)關(guān)企事業(yè)單位文明創(chuàng)