食品放心工程實(shí)施方案一、前言為了保證食品安全，防范食品衛(wèi)生問(wèn)題的發(fā)生，必須采取綜合方法，建立起食品放心體系，做到從源頭控制，從生產(chǎn)到消費(fèi)全流程控制，確保人民群眾飲食安全。本文擬從食品放心工程的理念、規(guī)劃、構(gòu)建、實(shí)施四個(gè)方面，提出可行的建議，以利于推進(jìn)食品放心工程的實(shí)施。二、食品放心工程的理念食品放心工程的核心理念是“質(zhì)量第一，安全為重”。在食品放心工程實(shí)施過(guò)程中，要從生產(chǎn)、流通、消費(fèi)三個(gè)方面入手，嚴(yán)格加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，并且要遠(yuǎn)離以下情況：1.藏污納垢：這里的“污”指有毒、有害、有異味的物質(zhì)；“垢”指食品生產(chǎn)和流通過(guò)程中留下的臟污物質(zhì)。為了消除藏污納垢現(xiàn)象，食品生產(chǎn)企業(yè)必須制定嚴(yán)格生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量管理。2.偷工減料：這種情況指的是手工、材料不過(guò)關(guān)，以次充好，不按要求、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。為了減少偷工減料現(xiàn)象，食品企業(yè)必須加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高員工素質(zhì)，加大對(duì)資金和材料的投入。3.大排檔、小餐飲：這些企業(yè)生產(chǎn)的食品通常沒(méi)有質(zhì)量保障體系，而且作法、環(huán)境衛(wèi)生等紛亂不堪。從源頭控制，要加強(qiáng)對(duì)這些企業(yè)的監(jiān)管，建立健全的管理機(jī)制，提高食品機(jī)構(gòu)現(xiàn)代化管理水平。三、食品放心工程的規(guī)劃建設(shè)有效可行的食品放心工程，要依據(jù)中國(guó)的具體國(guó)情進(jìn)行精心策劃，編制出科學(xué)規(guī)范的總體方案，包括以下內(nèi)容：1.對(duì)食品安全實(shí)施全方位、多層次、多渠道的管理。2.加強(qiáng)輿論宣傳與法規(guī)制度的執(zhí)行，確保人民群眾的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。3.發(fā)揮政府的行政管理和監(jiān)管作用，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。4.加大食品安全方面的科學(xué)研究，提高食品安全知識(shí)和科學(xué)技術(shù)水平。5.逐步建立可靠的監(jiān)測(cè)和預(yù)警系統(tǒng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正食品安全問(wèn)題。6.改進(jìn)食品生產(chǎn)流程，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)從源頭到流通的全品質(zhì)管理，杜絕各種食品安全隱患。四、食品放心工程的構(gòu)建食品放心工程的構(gòu)建包括從工程環(huán)境角度提升生產(chǎn)工藝、加強(qiáng)人員培訓(xùn)、建立嚴(yán)格的食品安全保障制度三方面進(jìn)行。1.提升生產(chǎn)工藝通過(guò)調(diào)研分析食品生產(chǎn)企業(yè)主要問(wèn)題，整理出食品生產(chǎn)中存在的問(wèn)題和需要解決的難點(diǎn)，制定出整改方案。方案要注重識(shí)別和監(jiān)控危險(xiǎn)物質(zhì)，采用科學(xué)的工藝流程，筑牢食品安全的第一道防線。2.加強(qiáng)人員培訓(xùn)建立一套完整的職業(yè)培訓(xùn)體系，全員參與學(xué)習(xí)；加強(qiáng)員工學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)和工作技能；完善食品安全保障制度，確保員工理解制度要求，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定。3.建立嚴(yán)格的食品安全保障制度針對(duì)前期調(diào)查出的問(wèn)題難點(diǎn)，制訂出嚴(yán)密周密的食品安全保障制度，規(guī)范食品生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)的各種操作流程，保障食品安全。五、食品放心工程的實(shí)施實(shí)施食品放心工程時(shí)要結(jié)合實(shí)際情況，從食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)三個(gè)方面全面抓好。1.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)在新產(chǎn)品推出前先進(jìn)行食品安全測(cè)試；實(shí)施生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，確保食品重量、體積等具有一定的規(guī)范；食品包裝要注明產(chǎn)品名稱(chēng)、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等信息；建立完善的食品追溯機(jī)制，能夠最大限度地保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。2.食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)維護(hù)客戶權(quán)益，完善售后服務(wù)；檢測(cè)食品質(zhì)量，對(duì)超期、變質(zhì)食品及時(shí)處理；加強(qiáng)廢棄物清理，防止頭發(fā)、掉進(jìn)食品雜物等影響食品質(zhì)量和衛(wèi)生。3.食品消費(fèi)環(huán)節(jié)強(qiáng)化食品消費(fèi)者知識(shí)的普及和宣傳，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)；定期進(jìn)行食品質(zhì)量檢測(cè)。六、結(jié)論食品安全是國(guó)家的基本政策，也是我國(guó)人民的共同需求。隨著食品放心工程的開(kāi)展，我們相信一定