淺析運(yùn)動員體育訓(xùn)練耐力的食品攝入及營養(yǎng)需求運(yùn)動員耐力訓(xùn)練是衡量運(yùn)動員體能素質(zhì)的重要指標(biāo)，飲食是影響這一運(yùn)動指標(biāo)的重要因素，合1.1運(yùn)動員食品能量需求運(yùn)動員在日常體育訓(xùn)練及體育比賽中，需要消耗大量的體能，這些能量主要來源于食物中供給傳導(dǎo)信號時(shí)，三磷酸腺苷被快速釋放出來，補(bǔ)給身體所需要的各類能量。②在食物代謝過程中，脂肪的分備良好的耐力，是運(yùn)動員長時(shí)間訓(xùn)練中的重要能量供給。③蛋白質(zhì)在分解過程中，不但能夠修復(fù)為了滿足運(yùn)動員耐力訓(xùn)練過程中的能量補(bǔ)給，需要首選富含蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的最為直接的身體能源補(bǔ)充，對于運(yùn)動員而言也是必要的食物。在日常訓(xùn)練中，運(yùn)動員通過食用米等富含碳水化合物的食物，以維持身體能量[4]低糖指數(shù)的食物供給不但能夠維持運(yùn)動員身體的血糖指數(shù)，減少能量波動，還可以作為長效補(bǔ)給的食物蛋白質(zhì)類食物的攝入，主要包括牛肉、雞肉、魚、各種豆制品和蛋制品。蛋白質(zhì)食品的攝響2.1電解質(zhì)類食品的攝入量及攝入時(shí)間在比賽的前一段時(shí)間，運(yùn)動員可以逐步增加對電解質(zhì)類食品的攝入，以維持肌肉功能的平衡。一解質(zhì)類食品，以幫助身體迅速恢復(fù)各類機(jī)體功能。一般運(yùn)動員在比賽后2h內(nèi)，都會進(jìn)行1次電解質(zhì)類食品的補(bǔ)充。鈉有助于維持身體的肌肉收縮和水分平衡；鉀有助于恢復(fù)神經(jīng)傳導(dǎo)功能。為此，運(yùn)動員可根據(jù)運(yùn)動項(xiàng)目理調(diào)節(jié)對不同類電解質(zhì)食品的攝入。然而，此，運(yùn)動員的電解質(zhì)食品攝入，應(yīng)根據(jù)運(yùn)動項(xiàng)目合理進(jìn)行調(diào)整搭配，避免出現(xiàn)1次攝入量過大的情員都會采用分次、分時(shí)的方式，階段性地補(bǔ)給身體所需要的各類能量。例如，在比賽中充水分，以維持身體的內(nèi)部平衡，避免出現(xiàn)脫水的現(xiàn)象；在比賽結(jié)束后，運(yùn)動員需要采用多次的3運(yùn)動員碳水化合物類食品的攝入及其對運(yùn)動的影響在比賽及日常訓(xùn)練中，運(yùn)動員需要合理安排碳水化合物類食品的攝入。一般在賽前，運(yùn)動員會逐合物類食品的攝入，保障身體存儲更多的糖原，以作為比賽中的身體能量儲備。在比賽前2周，運(yùn)動員通常會逐步加大等，一般每2~3h補(bǔ)給1次。在比賽后，及時(shí)補(bǔ)充富含碳水化合物的食物，能夠幫助身體迅速恢復(fù)體能，可選擇一些能量補(bǔ)充。一般比賽后2h內(nèi)，會進(jìn)行1次碳水化合物類食品的攝入，之后每2~3h再補(bǔ)充1次。不同類的碳水化合物食品，可以使運(yùn)動員在日常訓(xùn)練或比賽的不同階段獲取能量所需，發(fā)水化合物食品來保障運(yùn)動效果；對于一些高強(qiáng)度的運(yùn)動項(xiàng)目，需要減少對碳水化合物類食品的攝4運(yùn)動員蛋白質(zhì)類食品的攝入及其對運(yùn)動耐力的影響在日常訓(xùn)練和比賽中，運(yùn)動員需要合理安排蛋白質(zhì)類食品的攝入量與攝入時(shí)間。在比賽前一段時(shí)比賽過程中，運(yùn)動員可根據(jù)運(yùn)動項(xiàng)目的強(qiáng)度及時(shí)間，進(jìn)行間隔肉等含量較高的蛋白質(zhì)食物，每2~3h補(bǔ)充1次。在比賽結(jié)束后，為了能夠迅速恢復(fù)身體各項(xiàng)體能指標(biāo)，運(yùn)動員可選擇富含氨基酸類的蛋白質(zhì)類食物，幫助身體快速修復(fù)和增長肌肉。建議比賽結(jié)束后，2h內(nèi)進(jìn)行1次蛋白質(zhì)類食品的補(bǔ)充，之后間隔2~3h再補(bǔ)充1次。4.2運(yùn)動員對蛋白質(zhì)類食品的攝入策略運(yùn)動員在日常訓(xùn)練和比賽中，為了避免出現(xiàn)單一的蛋白質(zhì)類食物補(bǔ)充，一般都會選擇含有不同氨基酸組成和生物活性的蛋白質(zhì)食物。這些蛋白質(zhì)組織成分的差異性，可以為運(yùn)動員在比賽的不同階段提供能量供給。例如，雞肉和魚肉含有人體必需的氨基酸，豆制品類食物屬于植物類蛋白質(zhì)食品。雖然蛋白質(zhì)類食品對于運(yùn)動員的體能恢復(fù)具有重要作用，但過量攝入蛋白質(zhì)會導(dǎo)致身體器官出現(xiàn)負(fù)擔(dān)加重的現(xiàn)象。為此，運(yùn)動員需要根據(jù)自身身體情況，合理攝入蛋白質(zhì)補(bǔ)充量。在日常訓(xùn)練和比賽過程中，運(yùn)動員要根據(jù)訓(xùn)練的運(yùn)動項(xiàng)目和比賽狀況，及時(shí)調(diào)整蛋白質(zhì)類食品的補(bǔ)充量及種類，具體攝入量應(yīng)根據(jù)現(xiàn)場各類體能檢測指標(biāo)進(jìn)行定制。蛋白質(zhì)攝入可與碳水化合物組合，為運(yùn)動員進(jìn)行體能供給，從而更好地提升運(yùn)動員表現(xiàn)力。此外，碳水化合物食品的攝入是人體的正常能量所需，有助于減緩肌肉分解速度，提升運(yùn)動競技表現(xiàn)狀態(tài)?？傊鞍踪|(zhì)類食品與碳水化合物食品組合攝入，是運(yùn)動員在比賽過程中的重要食品攝入選擇。5.1脂肪類食品的攝入量及攝入時(shí)間運(yùn)動員在日常訓(xùn)練及比賽過程中，應(yīng)根據(jù)體能消耗，合理安排脂肪類食品的攝入量。一般在比賽前一段時(shí)間，運(yùn)動員會根據(jù)身體狀況，逐步增加對脂肪類食品的攝入，以儲備充足的能量。在比賽過程中，運(yùn)動員應(yīng)根據(jù)運(yùn)動時(shí)間和運(yùn)動強(qiáng)度，調(diào)整脂肪類食品的補(bǔ)充，主要為一些堅(jiān)果和牛油果等。建議在運(yùn)動過程中，每間隔2~3h補(bǔ)充1次。在比賽結(jié)束后，及時(shí)補(bǔ)充脂肪類的食品，可以幫助運(yùn)動員迅速恢復(fù)體能。一般會選擇富含不飽和脂肪酸的牛油果作為重要食品補(bǔ)充，建議在比賽結(jié)束后2h內(nèi)補(bǔ)充1次，之后每間隔2~3h補(bǔ)充1次。5.2運(yùn)動員對脂肪類食品的攝入策略脂肪類食品對于運(yùn)動員具有重要益處，可以為運(yùn)動員提供全面的營養(yǎng)補(bǔ)充。不同類的脂肪食品具有不同的營養(yǎng)價(jià)值，為了提升運(yùn)動員在訓(xùn)練過程中的耐力，一般會選擇富含omega-3脂肪酸較高的魚類食品或堅(jiān)果類食品，也可以選擇富含omega-6脂肪酸的麻油籽或葵花籽油等食品。然而，過量的脂肪類食品攝入，會導(dǎo)致運(yùn)動員的血脂出現(xiàn)異常、體重迅速增加。因此，運(yùn)動員對于脂肪類食品的攝入要嚴(yán)格控制。一般來說，運(yùn)動員需要根據(jù)自己的身體狀況合理調(diào)整飲食，控制脂肪的攝入量，并密切關(guān)注在比賽過程中身體狀況的變化，根據(jù)運(yùn)動項(xiàng)目和運(yùn)動強(qiáng)度的需求，適當(dāng)補(bǔ)入脂肪類食品。合理的健康飲食和營養(yǎng)補(bǔ)給，是運(yùn)動員在日常訓(xùn)練和比賽中重要的保障。為此，運(yùn)動員應(yīng)合理安排飲食，選擇富含碳水化