中級茶藝師考試模擬題+答案一、單選題（共87題，每題1分，共87分）1.品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。A、紅茶B、緊壓茶C、花茶D、鐵觀音正確答案：D2.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、干B、新C、勻D、香正確答案：A3.下列選項中，()不符合茶室插花的一般要求。A、以鑒賞為主，擺設位置應較低B、花取素色半開，枝葉取單支為好C、一花一葉過于單調，花枝繁茂為佳D、用平實技法，進行自由型插花正確答案：D4.下列()是中國“五大名泉”之一。A、虎丘B(yǎng)、廬山招隱泉C、無錫惠山泉D、杭州正確答案：C5.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、茉莉花茶B、水金龜茶C、鐵觀音茶D、白牡丹茶正確答案：A6.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是()的品質特點。A、六安瓜片B、黃山毛峰C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶正確答案：D7.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、紅碎茶B、烏龍茶C、蒙頂茶D、龍井茶正確答案：D8.《神農本草》是最早記載茶為()的書籍。A、禮品B、食用C、聘禮D、藥用正確答案：D9.接待蒙古族賓客，敬茶時應用()，以示尊重。A、雙手B、右手C、左手D、單手正確答案：A10.茶藝服務中與品茶客人交流時要()。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、快速問答、簡單明了C、語氣平和、熱情友好D、嚴肅認真、有問必答正確答案：C11.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品質特點。A、云南普洱茶B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、太平猴魁正確答案：D12.茶葉中含有()多種化學成分。A、800B、500C、1000D、600正確答案：D13.“衛(wèi)生許可證”是由()簽發(fā)的。A、縣級以上衛(wèi)生行政部門B、當地工商行政管理局C、當地稅務局D、由所在管轄區(qū)派出所正確答案：A14.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、皎然B、盧仝C、陸游D、李白正確答案：B15.調飲法中，茶葉作料按食用方式可分為()類型。A、食物型和加香型B、甜茶和冰茶C、加糖和加香D、咸味和甜味正確答案：A16.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、95mlB、105C、100D、110正確答案：C17.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、用過濾網將茶湯濾出B、沖泡后用開水沖淋壺蓋C、高沖水讓茶葉在壺中翻滾D、將茶湯注入聞香杯中正確答案：B18.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指()。A、努力鉆研業(yè)務，追求經濟效益第一B、提高自身修養(yǎng)，實現自我提高C、精通業(yè)務，不斷提高技能水平D、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量正確答案：D19.茶藝師與賓客交談時，應()。A、對賓客禮貌，避免目光正視對方B、保持與對方交流，隨時插話C、盡可能多地與賓客聊天交談D、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應正確答案：D20.()按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。A、綠茶B、珠蘭花茶C、茉莉花茶D、白茶正確答案：D21.()的程序共有7道。A、西湖龍井茶藝B、三清茶藝C、禪茶茶藝D、寧紅太子茶藝正確答案：D22.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質特點。A、金銀花茶B、云南普洱茶C、滇紅工夫紅茶D、云南沱茶正確答案：A23.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、12℃B、6℃C、10℃D、8℃正確答案：C24.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現茶藝師對賓客的敬意。A、用托盤雙手將茶奉到賓客面前B、雙手平穩(wěn)奉茶C、用杯托雙手將茶奉到賓客面前D、奉茶時將茶湯溢出正確答案：D25.安溪烏龍茶茶藝()時使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、聞香B、嘗味C、喝茶D、泡茶正確答案：D26.茶樹性()、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫涼B、喜溫熱C、喜涼爽D、喜溫暖正確答案：A27.在為賓客引路指示方向時，應()，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、掌心向內B、掌心向上C、掌心向外D、掌心向下正確答案：B28.茶葉的物質與精神財富的總和稱為()。A、茶文化藝術B、通俗茶文化C、廣義茶文化D、狹義茶文化正確答案：C29.開展道德評價時，()對提高道德品質修養(yǎng)最重要。A、批評檢查他人B、相互批評C、自我批評D、相互攀比正確答案：C30.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征芽和嫩葉背面有()。A、油亮反光B、銀白色的茸毛C、細長的茸毛D、灰色茸毛正確答案：B31.在唐代()已經形成系統(tǒng)。A、喝酒B、斗茶C、說書D、飲茶正確答案：D32.香氣清高、味道甘鮮是()的品質特點。A、滇紅工夫紅茶B、六安瓜片C、君山銀針D、黃山毛峰正確答案：B33.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、黃、粒、粗、散茶D、團、粒、末、餅茶正確答案：B34.接待印度賓客，敬茶時應用()提供服務。A、右手B、單手C、左手D、雙手正確答案：A35.反映山水之音的古典名曲有()。A、《瀟湘水云》B、《情鄉(xiāng)行》C、《霓裳曲》D、《鷓鴣飛》正確答案：A36.宋代飲茶的主要方法是()。A、腌茶B、煎茶C、點茶D、煮茶正確答案：C37.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準備節(jié)日消費，可說()。A、祝您節(jié)日快樂B、祝您旅途平安C、祝您生活美好D、祝您健康幸福正確答案：A38.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標準》D、GB7718－94《食品標簽通用標準》正確答案：B39.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。A、馬尾辮B、短發(fā)C、長發(fā)披肩D、寸頭正確答案：C40.為壯族賓客服務時，注意斟茶()。A、要斟滿B、要與杯口平齊C、只斟淺淺一點D、不宜過滿正確答案：D41.烏龍茶藝“春風拂面”意指()。A、刮沫B、淋壺C、沖水D、燙杯正確答案：A42.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、魚泉B、玉泉C、石泉D、圣泉正確答案：D43.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質特點。A、滇紅工夫紅茶B、金銀花茶C、云南普洱茶D、云南沱茶正確答案：D44.《大觀茶論》的作者是()。A、趙佶B、蘇軾C、孫樵D、蔡襄正確答案：A45.龍腦是制做()的主要原料。A、燃燒香品B、線香C、熏炙香品D、盤香正確答案：C46.為()賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。A、鄂倫春族B、維吾爾族C、傣族D、撒拉族正確答案：B47.()多數人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、德國人B、韓國人C、美國人D、埃及人正確答案：C48.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、200B、250C、150D、50正確答案：D49.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、送茶點B、就座C、遞手巾D、敬茶正確答案：D50.在為VIP賓客提供服務時，茶藝師應根據VIP賓客的()和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、來館的次數B、等級C、性別D、年齡正確答案：B51.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A、茶味人生細品悟B、臨風一啜心自省C、塵心洗盡興難盡D、眾人之醉我可清正確答案：A52.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現的是()。A、盡力完成自己的工作任務B、盡力使品茶客人感到滿意C、盡力宣傳表現自己D、盡力發(fā)揮主觀能動性正確答案：C53.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、水溫B、水量C、壺溫D、水質正確答案：A54.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、云腴獻主B、三龍護鼎C、仙女卸妝D、觀音捧玉瓶正確答案：B55.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產和優(yōu)質的特性B、晚生遲采的特性C、早生早采的特性D、性狀和特性正確答案：D56.()飲用茶葉主要是散茶。A、清代B、宋代C、明代D、元代正確答案：C57.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意()。A、斟茶數量B、敬茶順序C、品茶方法D、泡茶規(guī)范正確答案：D58.長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、玻璃杯B、紫砂壺C、蓋瓷杯D、蓋茶碗正確答案：C59.根據俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些()茶點。A、咸橄欖B、花生酪C、牛肉干D、蘿卜干正確答案：B60.“茶醉”時可以通過()，水果等方法來緩解。A、飲茶B、飲酒C、抽煙D、吃糖正確答案：D61.茶的精神財富被稱為()。A、狹義茶文化B、鄉(xiāng)野茶文化C、廣義茶文化D、市井茶文化正確答案：A62.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、醇和B、濃茶C、清香D、淡茶正確答案：D63.在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當的是()。A、手指明確指向目標方向B、面帶微笑，語氣溫和C、眼睛看著目標方向，并兼顧賓客D、指向目標方向正確答案：D64.閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調配用水煎熬的調飲茶。A、桔梗B、蔗糖C、茱萸D、芍藥正確答案：B65.君山銀針內質的品質特點是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：C66.根據茶具的質地和性能，沖泡大宗茶宜選配下列()茶具。A、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。B、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發(fā)餿。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。正確答案：D67.凡是不含有()的水，稱為軟水。A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+正確答案：B68.()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、惠孟臣B、陳鳴遠C、邵大亨D、時大彬正確答案：A69.}下列選項中，()不符合熱情周到服務的要求。A、留意賓客細小的要求B、婉言拒絕賓客贈送的小費C、賓客之間談話時，要側耳細聽D、工作中不與其他服務員聊天正確答案：C70.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正確答案：C71.茶樹適宜在土質疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、偏酸性B、微酸性C、酸性D、中性正確答案：B72.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、舌根B、舌心C、舌兩側D、舌尖正確答案：A73.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、80℃B、95℃C、125℃D、75℃正確答案：B74.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶梗B、砂泥C、茶籽D、茶樸正確答案：B75.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、烏龍茶B、龍井茶C、黃大茶D、普洱茶正確答案：B76.烹茗井在靈隱山，()曾經用它煮飲茶湯，因此而得名。A、王安石B、李時珍C、歐陽修D、白居易正確答案：D77.()茶藝的表演程序共為12道。A、桂花茶藝B、龍井茶藝C、毛尖茶藝D、婺綠茶藝正確答案：B78.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、聞香B、觀湯C、品味D、看形正確答案：A79.茶葉中對味覺起輔助作用的物質是咖啡堿、()。A、茶黃素B、氨基酸C、還原糖D、茶多酚正確答案：C80.龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。A、祥龍三叩首B、孔雀三清聲C、鳳凰三點頭D、金獅三呈祥正確答案：C81.品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、茶藝B、戲藝C、畫藝D、曲藝正確答案：A82.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于()的褒義術語。A、嫩度B、滋味C、香氣D、外形正確答案：B83.香草、沉香木是制作()的主要原料。A、樹脂性香品B、自然散發(fā)香品C、熏炙香品D、燃燒香品正確答案：D84.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《茉莉花》B、《烏龍八仙》C、《竹奏樂》D、《桂花龍井》正確答案：A85.為()賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。A、景頗族B、維吾爾族C、布依族D、納西族正確答案：B86.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、暑茶B、春茶C、秋茶D、冬片正確答案：B87.茶藝師可以用關切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和()來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。A、鄭重的回答B(yǎng)、又針對性的回答C、直接的回答D、簡捷的回答正確答案：B二、判斷題（共13題，每題1分，共13分）1.()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()美國人多數人愛飲加糖和奶的綠茶，也酷愛紅茶。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()茶葉中含有100多種化學成分。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數、看茶葉。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為60×10-6。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()消費者與經營者發(fā)生權益糾紛時可以與經營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、可向人民法院