食品安全員試題重點(diǎn)解析，試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.食品安全員的主要職責(zé)是：

A.監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程

B.對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)

C.對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行監(jiān)管

D.對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理

2.食品生產(chǎn)許可證的有效期為：

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

3.食品中不得添加的非法添加物是：

A.食用香精

B.硫磺

C.檸檬酸

D.乳糖

4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告的主要內(nèi)容包括：

A.風(fēng)險(xiǎn)描述

B.風(fēng)險(xiǎn)特征

C.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)論

D.風(fēng)險(xiǎn)管理建議

5.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)建立并執(zhí)行：

A.食品安全管理制度

B.食品生產(chǎn)記錄制度

C.食品追溯制度

D.以上都是

6.食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)具備以下條件：

A.具有合法的生產(chǎn)資質(zhì)

B.具有符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)設(shè)備

C.具有合格的檢驗(yàn)人員

D.以上都是

7.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照要求，建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是：

A.記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)、完整

B.記錄保存期限不得少于2年

C.記錄內(nèi)容包括供應(yīng)商名稱、聯(lián)系方式、產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等

D.記錄可以由手工記錄，也可以由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)自動(dòng)生成

8.食品安全事故報(bào)告實(shí)行首報(bào)制和24小時(shí)報(bào)告制，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是：

A.首報(bào)責(zé)任人為事故發(fā)生單位

B.首報(bào)應(yīng)當(dāng)在事故發(fā)生后1小時(shí)內(nèi)上報(bào)

C.事故報(bào)告應(yīng)當(dāng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、原因、損失等情況

D.事故報(bào)告可以口頭上報(bào)，也可以書(shū)面上報(bào)

9.食品安全員在執(zhí)行監(jiān)督檢查任務(wù)時(shí)，可以依法采取的措施包括：

A.查閱、復(fù)制有關(guān)資料

B.詢問(wèn)有關(guān)人員

C.查封、扣押涉嫌違法的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

D.以上都是

10.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品安全事故隱患時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即采取以下措施：

A.采取措施防止事故擴(kuò)大

B.及時(shí)向所在地食品安全監(jiān)管部門報(bào)告

C.保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，做好記錄

D.以上都是

11.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)原料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果不合格的：

A.不得出廠銷售

B.不得作為原料使用

C.不得作為半成品使用

D.以上都是

12.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)原料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)符合以下要求：

A.符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B.符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C.符合食品安全要求

D.以上都是

13.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔、消毒，防止污染食品：

A.每日進(jìn)行一次清潔、消毒

B.每周進(jìn)行一次清潔、消毒

C.每月進(jìn)行一次清潔、消毒

D.根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行清潔、消毒

14.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)工作人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括：

A.食品安全法律法規(guī)

B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.食品安全操作規(guī)程

D.以上都是

15.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，保持生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生、整潔：

A.每日進(jìn)行一次清理

B.每周進(jìn)行一次清理

C.每月進(jìn)行一次清理

D.根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行清理

16.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，保證生產(chǎn)設(shè)備正常運(yùn)行：

A.每日進(jìn)行一次檢查

B.每周進(jìn)行一次檢查

C.每月進(jìn)行一次檢查

D.根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行檢查

17.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)原料、半成品、成品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)包括：

A.感官檢驗(yàn)

B.化學(xué)檢驗(yàn)

C.微生物檢驗(yàn)

D.以上都是

18.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容包括：

A.檢驗(yàn)時(shí)間

B.檢驗(yàn)人員

C.檢驗(yàn)結(jié)果

D.以上都是

19.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行跟蹤，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理：

A.定期進(jìn)行跟蹤

B.隨時(shí)進(jìn)行跟蹤

C.每周進(jìn)行跟蹤

D.每月進(jìn)行跟蹤

20.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)采取措施：

A.定期進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析

B.隨時(shí)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析

C.每周進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析

D.每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.食品安全員應(yīng)當(dāng)具備以下哪些條件？

A.具有相關(guān)專業(yè)學(xué)歷或培訓(xùn)證書(shū)

B.具有良好的職業(yè)道德

C.具有較強(qiáng)的責(zé)任心

D.具有較強(qiáng)的溝通能力

2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告的主要內(nèi)容有哪些？

A.風(fēng)險(xiǎn)描述

B.風(fēng)險(xiǎn)特征

C.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)論

D.風(fēng)險(xiǎn)管理建議

3.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)采取哪些措施防止食品安全事故發(fā)生？

A.建立健全食品安全管理制度

B.加強(qiáng)對(duì)原料、半成品、成品的檢驗(yàn)

C.加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)

D.加強(qiáng)對(duì)工作人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)

4.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)哪些資料進(jìn)行記錄？

A.生產(chǎn)記錄

B.檢驗(yàn)記錄

C.消毒記錄

D.人員培訓(xùn)記錄

5.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)哪些情況進(jìn)行報(bào)告？

A.發(fā)現(xiàn)食品安全事故隱患

B.發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為

C.發(fā)生食品安全事故

D.發(fā)現(xiàn)其他可能影響食品安全的問(wèn)題

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品安全員可以依法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行檢查、監(jiān)督。（）

2.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行記錄，記錄保存期限不得少于2年。（）

3.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行清潔、消毒，防止污染食品。（）

4.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，保證生產(chǎn)設(shè)備正常運(yùn)行。（）

5.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)工作人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全操作規(guī)程等。（）

6.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)原料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）

7.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，保持生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生、整潔。（）

8.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，保證生產(chǎn)設(shè)備正常運(yùn)行。（）

9.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)采取措施。（）

10.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容包括檢驗(yàn)時(shí)間、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)結(jié)果等。（）

四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共25分）

1.題目：食品安全員在日常工作中如何確保食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程符合食品安全要求？

答案：食品安全員應(yīng)通過(guò)以下措施確保食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程符合食品安全要求：

（1）定期對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，確保生產(chǎn)設(shè)備和操作人員符合要求。

（2）監(jiān)督企業(yè)執(zhí)行食品安全管理制度，包括原料采購(gòu)、生產(chǎn)流程、產(chǎn)品質(zhì)量控制等。

（3）對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，如原料驗(yàn)收、生產(chǎn)操作、成品檢驗(yàn)等。

（4）對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行跟蹤分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

（5）對(duì)生產(chǎn)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高其安全意識(shí)和操作技能。

（6）對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行清潔、消毒，確保生產(chǎn)環(huán)境安全衛(wèi)生。

（7）對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

2.題目：簡(jiǎn)述食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告的編制過(guò)程。

答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告的編制過(guò)程主要包括以下步驟：

（1）確定風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估對(duì)象和目標(biāo)，明確評(píng)估的范圍和目的。

（2）收集相關(guān)信息，包括食品安全風(fēng)險(xiǎn)的相關(guān)數(shù)據(jù)、文獻(xiàn)資料等。

（3）分析風(fēng)險(xiǎn)信息，評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)的性質(zhì)、程度和可能性。

（4）制定風(fēng)險(xiǎn)管理建議，提出降低風(fēng)險(xiǎn)的措施和方案。

（5）編寫(xiě)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告，包括風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果、建議和結(jié)論等內(nèi)容。

（6）對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告進(jìn)行評(píng)審和修改，確保報(bào)告的準(zhǔn)確性和可靠性。

3.題目：如何有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生？

答案：有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生可以通過(guò)以下措施：

（1）建立健全食品安全管理體系，包括食品安全管理制度、檢驗(yàn)檢測(cè)體系、應(yīng)急預(yù)案等。

（2）加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食品從源頭到餐桌的安全。

（3）提高食品安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)。

（4）加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高公眾的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

（5）建立健全食品安全投訴舉報(bào)機(jī)制，及時(shí)查處食品安全違法行為。

（6）加強(qiáng)與相關(guān)部門的協(xié)作，形成食品安全監(jiān)管合力。

五、論述題

題目：食品安全員在保障食品安全中的作用及如何提高其職業(yè)能力？

答案：

食品安全員在保障食品安全中扮演著至關(guān)重要的角色。以下為食品安全員在保障食品安全中的作用及其提高職業(yè)能力的措施：

1.作用：

（1）監(jiān)督實(shí)施食品安全法規(guī)：食品安全員負(fù)責(zé)監(jiān)督食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、加工等環(huán)節(jié)是否符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

（2）預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)：通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等手段，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

（3）維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益：保障消費(fèi)者飲食安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

（4）提升食品安全意識(shí)：通過(guò)培訓(xùn)、宣傳等途徑，提高食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)。

（5）促進(jìn)食品安全監(jiān)管體系建設(shè)：為食品安全監(jiān)管部門提供信息支持，推動(dòng)食品安全監(jiān)管工作。

2.提高職業(yè)能力的措施：

（1）加強(qiáng)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)：不斷學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)法律法規(guī)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，提高自身的專業(yè)素養(yǎng)。

（2）參加專業(yè)培訓(xùn)：參加食品安全員培訓(xùn)、認(rèn)證等，提升自身技能和知識(shí)水平。

（3）實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)積累：在實(shí)際工作中，多參與食品安全檢查、監(jiān)督等工作，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

（4）關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)：關(guān)注食品安全領(lǐng)域的最新研究成果、政策法規(guī)、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)等，及時(shí)調(diào)整工作思路和方法。

（5）加強(qiáng)與同行交流：與其他食品安全員、監(jiān)管部門、企業(yè)等進(jìn)行交流，分享經(jīng)驗(yàn)，共同提高。

（6）培養(yǎng)良好職業(yè)道德：堅(jiān)守職業(yè)道德，做到公正、公平、嚴(yán)謹(jǐn)、負(fù)責(zé)，樹(shù)立良好的職業(yè)形象。

（7）提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力：加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，提高工作效率，共同完成食品安全保障任務(wù)。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：食品安全員的主要職責(zé)是監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程，確保其符合食品安全要求。

2.C

解析思路：食品生產(chǎn)許可證的有效期為3年，這是根據(jù)《食品安全法》規(guī)定的。

3.B

解析思路：硫磺是一種非法添加物，其使用會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害。

4.D

解析思路：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告應(yīng)包括風(fēng)險(xiǎn)描述、風(fēng)險(xiǎn)特征、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)論和風(fēng)險(xiǎn)管理建議。

5.D

解析思路：食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度、生產(chǎn)記錄制度、食品追溯制度等。

6.D

解析思路：食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)具備合法的生產(chǎn)資質(zhì)、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)設(shè)備、合格的檢驗(yàn)人員等條件。

7.D

解析思路：記錄可以由手工記錄，也可以由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)自動(dòng)生成，但必須真實(shí)、完整。

8.B

解析思路：首報(bào)應(yīng)當(dāng)在事故發(fā)生后1小時(shí)內(nèi)上報(bào)，這是為了盡快采取應(yīng)急措施。

9.D

解析思路：食品安全員可以依法采取查閱、復(fù)制有關(guān)資料、詢問(wèn)有關(guān)人員、查封、扣押涉嫌違法的食品等措施。

10.D

解析思路：食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品安全事故隱患時(shí)，應(yīng)立即采取措施防止事故擴(kuò)大，并及時(shí)報(bào)告。

11.D

解析思路：食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)原料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保其符合食品安全要求。

12.D

解析思路：檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全要求，確保食品質(zhì)量安全。

13.D

解析思路：根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行清潔、消毒，確保生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生、整潔。

14.D

解析思路：食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全操作規(guī)程等。

15.D

解析思路：根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行清理，保持生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生、整潔。

16.D

解析思路：根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行檢查，保證生產(chǎn)設(shè)備正常運(yùn)行。

17.D

解析思路：檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)包括感官檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)等，全面評(píng)估食品質(zhì)量。

18.D

解析思路：記錄內(nèi)容包括檢驗(yàn)時(shí)間、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)結(jié)果等，確保檢驗(yàn)過(guò)程的可追溯性。

19.D

解析思路：定期進(jìn)行跟蹤，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，確保食品安全。

20.D

解析思路：定期進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)采取措施，提高食品安全管理水平。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：食品安全員應(yīng)具備相關(guān)專業(yè)學(xué)歷或培訓(xùn)證書(shū)、良好的職業(yè)道德、較強(qiáng)的責(zé)任心和溝通能力。

2.ABCD

解析思路：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告應(yīng)包括風(fēng)險(xiǎn)描述、風(fēng)險(xiǎn)特征、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)論和風(fēng)險(xiǎn)管理建議。

3.ABCD

解析思路：預(yù)防食品安全事故發(fā)生需要建立健全食品安全管理體系、加強(qiáng)監(jiān)管、提高意識(shí)、宣傳教育、投訴舉報(bào)和部門協(xié)作。

4.ABCD

解析思路：生產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)記錄、消毒記錄、人員培訓(xùn)記錄等都是生產(chǎn)過(guò)程中需要記錄的重要資料。

5.ABCD

解析思路：生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)報(bào)告發(fā)現(xiàn)食品安全事故隱患、違法行為、事故和其他可能影響食品安全的問(wèn)題。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：食品安全員可以依法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行檢查、監(jiān)督，確保其符合食品安全要求。

2.√

解析思路：檢驗(yàn)結(jié)果記錄保存期限不得少于2年，以便于追溯和調(diào)查。

3.√

解析思路：生產(chǎn)場(chǎng)所的清潔、消毒是防止食品污染的重要措施。