PAGE棋牌店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強棋牌店衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的經(jīng)營環(huán)境，保障消費者的健康與權(quán)益，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于本棋牌店內(nèi)所有區(qū)域，包括棋牌活動區(qū)域、休息區(qū)、過道、衛(wèi)生間、儲物間等。3.職責分工店長：全面負責棋牌店衛(wèi)生管理工作的監(jiān)督與指導，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。衛(wèi)生管理員：負責日常衛(wèi)生檢查、清潔工作安排及衛(wèi)生問題的督促整改，定期向店長匯報衛(wèi)生管理情況。各區(qū)域員工：負責各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔與維護，嚴格按照衛(wèi)生標準和操作規(guī)范執(zhí)行。二、環(huán)境衛(wèi)生管理1.日常清潔要求地面：保持地面干凈整潔，無明顯污漬、水漬、垃圾。每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后均需進行清掃，如遇污漬及時清理。桌面：棋牌桌、休息區(qū)桌椅等桌面應擦拭干凈，無灰塵、雜物，擺放整齊。每次使用后需及時清理桌面，定期進行深度清潔。墻面與天花板：墻面無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，天花板無明顯污漬、破損。定期進行檢查，如有問題及時安排清潔或維修。門窗：門窗玻璃保持明亮干凈，窗框、窗臺無灰塵。每日擦拭門窗，確保視野清晰。2.通風與換氣安裝良好的通風設備，確保店內(nèi)空氣流通。營業(yè)期間保持通風系統(tǒng)正常運行，定期檢查通風設備，保證其正常運轉(zhuǎn)。每日營業(yè)結(jié)束后，打開門窗進行自然通風，時間不少于30分鐘，以排除店內(nèi)異味和濕氣。3.垃圾處理設置足夠數(shù)量且標識清晰的垃圾桶，分類收集垃圾，包括可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。每日定時清理垃圾桶，垃圾不得在店內(nèi)過夜。垃圾袋應扎緊，避免垃圾散落，并及時運至指定的垃圾處理地點。定期對垃圾桶進行清潔消毒，防止異味滋生和細菌傳播。三、棋牌設備衛(wèi)生管理1.棋牌用具清潔各類棋牌用具如撲克牌、麻將牌等應保持清潔，無污漬、破損。每次使用后需進行擦拭或清洗，定期進行消毒處理。消毒方式可采用物理消毒（如紫外線照射）或化學消毒（如使用符合衛(wèi)生標準的消毒劑浸泡），消毒時間和濃度應符合相關(guān)規(guī)定。消毒后的棋牌用具應放置在清潔、干燥的專用存放區(qū)域，避免再次污染。2.棋牌設備維護定期檢查棋牌設備的運行狀況，確保其正常使用。如發(fā)現(xiàn)設備故障或損壞，應及時報修，并做好記錄。對棋牌設備表面進行定期清潔，保持無灰塵、無污漬。設備內(nèi)部應定期進行清理，防止雜物堆積影響設備性能。在進行棋牌設備維修或更換部件時，應選擇符合質(zhì)量標準的配件，確保設備的安全性和衛(wèi)生性。四、人員衛(wèi)生管理1.員工健康管理所有員工必須持有效健康證明上崗，健康證明應定期進行復查，確保員工身體健康狀況符合從業(yè)要求。員工應養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作期間不得佩戴首飾、留長指甲等，避免影響衛(wèi)生和操作。如員工出現(xiàn)發(fā)熱（體溫≥37.3℃）、咳嗽、腹瀉、嘔吐等癥狀，應立即停止工作，及時就醫(yī)，并向店長報告。待康復且取得醫(yī)院開具的健康證明后方可重新上崗。2.個人衛(wèi)生要求員工進入工作區(qū)域前應穿戴整潔的工作服、工作帽，工作服應定期清洗更換，保持干凈衛(wèi)生。工作時應佩戴口罩，口罩應及時更換，保持清潔。在為顧客提供服務前后，應嚴格按照洗手規(guī)范洗手，洗手時間不少于20秒，使用肥皂或洗手液，并用流動水沖洗干凈。禁止員工在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食，避免食品交叉污染和影響店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。五、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.清潔標準衛(wèi)生間地面、墻面、天花板應保持清潔，無污漬、水漬、霉菌。每日進行全面清掃，定期進行消毒。洗手池、水龍頭、便器等衛(wèi)生潔具應清潔干凈，無污垢、異味。每次使用后及時沖洗，定期使用消毒劑進行消毒。衛(wèi)生間應配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，確保顧客使用方便。衛(wèi)生紙應及時補充，洗手液應保持充足且無異味。2.通風與除臭衛(wèi)生間應安裝良好的通風設備，保持空氣流通，無明顯異味。營業(yè)期間通風設備應正常運行，定期檢查通風效果。定期對衛(wèi)生間進行除臭處理，可采用放置除臭劑、噴灑空氣清新劑等方式，改善衛(wèi)生間氣味環(huán)境。六、食品安全管理（如店內(nèi)提供食品）1.食品采購要求采購的食品應符合國家食品安全標準，從正規(guī)渠道采購，索取并留存供應商資質(zhì)證明、食品合格證明文件等。嚴格檢查食品的感官性狀，不得采購變質(zhì)、過期、三無食品等不符合食品安全要求的食品。食品采購應遵循先進先出的原則，確保食品新鮮度。2.食品儲存管理設置專門的食品儲存區(qū)域，保持干燥、通風、清潔。食品應分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。儲存溫度應符合食品要求，如常溫食品、冷藏食品、冷凍食品應分別存放于相應溫度環(huán)境下。定期檢查食品儲存情況，及時清理過期或變質(zhì)食品。3.食品加工與制作食品加工制作應在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進行，加工人員應穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持手部清潔。加工過程應符合食品安全操作規(guī)范，生熟食品分開加工、存放，避免交叉污染。食品加工應煮熟煮透，確保食品安全。制作好的食品應及時供應給顧客，避免長時間存放導致變質(zhì)。七、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查衛(wèi)生管理員每日對店內(nèi)各區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，包括環(huán)境衛(wèi)生、棋牌設備衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生等，檢查結(jié)果做好記錄。各區(qū)域員工在工作過程中應隨時注意本區(qū)域衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并向衛(wèi)生管理員報告。2.定期檢查店長每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。每月進行一次衛(wèi)生自查自評，對照衛(wèi)生標準和管理制度，查找存在的問題和不足，制定改進措施，不斷提高衛(wèi)生管理水平。3.顧客監(jiān)督在店內(nèi)顯著位置公布衛(wèi)生投訴電話或意見箱，接受顧客對衛(wèi)生問題的投訴和建議。對顧客反饋的衛(wèi)生問題應及時處理，并將處理結(jié)果反饋給顧客。定期收集顧客對衛(wèi)生管理的意見和建議，根據(jù)顧客需求不斷改進衛(wèi)生管理工作，提高顧客滿意度。八、衛(wèi)生培訓與教育1.新員工培訓新員工入職時，必須接受衛(wèi)生管理制度培訓，培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生管理要求、清潔操作規(guī)范、個人衛(wèi)生注意事項等。培訓時間不少于[X]小時，培訓結(jié)束后進行考核，考核合格后方可上崗?？己藘?nèi)容應涵蓋衛(wèi)生知識、操作技能等方面，確保新員工掌握基本的衛(wèi)生管理知識和技能。2.定期培訓每月組織全體員工進行一次衛(wèi)生培訓，培訓內(nèi)容包括國家最新衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)衛(wèi)生標準、衛(wèi)生管理經(jīng)驗分享、近期衛(wèi)生問題分析及整改措施等。通過培訓，不斷提高員工的衛(wèi)生意識和管理水平，確保員工熟悉并嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度。3.專項培訓根據(jù)店內(nèi)實際情況和衛(wèi)生管理需要，適時組織專項衛(wèi)生培訓，如食品衛(wèi)生安全培訓、消毒知識培訓、通風設備維護培訓等。專項培訓應邀請專業(yè)人員進行授課或提供技術(shù)指導，確保培訓內(nèi)容的專業(yè)性和實用性，提高員工在特定領(lǐng)域的衛(wèi)生管理能力。九、獎懲制度1.獎勵措施對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的員工，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括獎金、榮譽證書、晉升機會等。對提出合理化衛(wèi)生管理建議并被采納，有效改善店內(nèi)衛(wèi)生狀況的員工，給予相應獎勵。2.懲罰措施對違反衛(wèi)生管理制度的員工，視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、罰款等處罰。因衛(wèi)生問題導致顧客投訴或受到相關(guān)部門處罰的，對