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文檔簡(jiǎn)介

保健食品原料目錄大豆分離蛋白

每日用量

原料名稱(chēng)功效

用量范圍適宜人群不適宜人群注意事項(xiàng)

成人每日蛋白質(zhì)

總體食用量推薦

因蛋白質(zhì)為60g,可酌情根

據(jù)個(gè)人每日食用

攝入不足量在用量范圍內(nèi)

食用。無(wú)明顯缺乏

大豆分離蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)的人群不

而致免疫少年兒童推薦食用。植物蛋增強(qiáng)免疫力

蛋白6-25g白過(guò)敏者不宜使

低下的成用。腎功能不全者

慎用。孕婦、乳母

人建議咨詢臨床醫(yī)

生、營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員

等。

1

大豆分離蛋白原料技術(shù)要求

【來(lái)源】以大豆豆粕為原料，通過(guò)提取、濃縮、分離、精制等工藝，去除或部分去除原料中的非

蛋白成分(如水分、脂肪、碳水化合物等)而制得的產(chǎn)品。

【感官要求】應(yīng)符合表1規(guī)定

表1感官指標(biāo)

項(xiàng)目要求

色澤白色至淡黃色

滋味、氣味具有大豆蛋白特有的滋味和氣味，無(wú)異味

狀態(tài)干燥均勻粉末，無(wú)結(jié)塊，無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)異物

【理化指標(biāo)】應(yīng)符合表2規(guī)定

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)檢測(cè)方法

水分，%≤7.0GB5009.3

灰分，%≤8.0GB5009.4

黃曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.24

脲酶活性陰性GB5413.31

鉛（以Pb計(jì)），mg/kg≤0.5GB5009.12

總砷（以As計(jì)），mg/kg≤1.0GB5009.11

總汞（以Hg計(jì)），，mg/kg≤0.3GB5009.17

2

鎘（以Cd計(jì)），mg/kg≤0.2GB5009.15

鉻（以Cr計(jì)），mg/kg≤1.0GB5009.123

【標(biāo)志性成分指標(biāo)】應(yīng)符合表3規(guī)定

表3標(biāo)志性成分指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

蛋白質(zhì)(以干基計(jì))，g/100g≥90GB5009.5

以上氮折算成蛋白質(zhì)的系數(shù)以6.25計(jì)。

【微生物指標(biāo)】應(yīng)符合表4規(guī)定

表4微生物指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

菌落總數(shù)，CFU/g≤30000GB4789.2

霉菌和酵母，CFU/g≤50GB4789.15

大腸菌群，MPN/g≤0.92GB4789.3MPN計(jì)數(shù)法

沙門(mén)氏菌≤0/25gGB4789.4

金黃色葡萄球菌

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