2025年公共營養(yǎng)師考試綜合素質(zhì)的提升試題答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)包括哪些？

A.提供營養(yǎng)咨詢

B.制定營養(yǎng)計(jì)劃

C.監(jiān)督食品衛(wèi)生

D.開展?fàn)I養(yǎng)教育

3.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.面粉

C.米飯

D.油脂

4.營養(yǎng)不良的兒童常見癥狀有哪些？

A.生長發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.消化不良

D.精神萎靡

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.牛奶

D.雞蛋

6.下列哪種食物富含鈣？

A.面包

B.牛奶

C.面條

D.玉米

7.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)教育時，應(yīng)遵循哪些原則？

A.科學(xué)性

B.實(shí)用性

C.可行性

D.宣傳性

8.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

9.營養(yǎng)不良的成人常見癥狀有哪些？

A.體力下降

B.免疫力下降

C.消化不良

D.精神萎靡

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.橄欖油

C.芝麻

D.雞蛋

11.公共營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)計(jì)劃時，應(yīng)考慮哪些因素？

A.年齡

B.性別

C.身體狀況

D.工作性質(zhì)

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.花生

C.玉米

D.面條

13.營養(yǎng)不良的孕婦常見癥狀有哪些？

A.體力下降

B.免疫力下降

C.消化不良

D.精神萎靡

14.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.芝麻

D.花生

15.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢時，應(yīng)遵循哪些原則？

A.尊重客戶

B.真誠溝通

C.專業(yè)指導(dǎo)

D.隱私保護(hù)

16.以下哪種食物富含維生素B2？

A.菠菜

B.雞蛋

C.牛奶

D.面條

17.營養(yǎng)不良的老年人常見癥狀有哪些？

A.體力下降

B.免疫力下降

C.消化不良

D.精神萎靡

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.雞蛋

C.牛奶

D.面條

19.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)評估時，應(yīng)關(guān)注哪些指標(biāo)？

A.體重

B.身高

C.腰圍

D.血壓

20.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.牛奶

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的職責(zé)僅限于為個人提供營養(yǎng)咨詢。（×）

2.膳食纖維主要存在于動物性食品中。（×）

3.蛋白質(zhì)的質(zhì)量與氨基酸的種類和比例有關(guān)。（√）

4.營養(yǎng)不良的兒童通常體重過重。（×）

5.維生素A的攝入過多會導(dǎo)致中毒。（√）

6.鈣主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（√）

7.營養(yǎng)教育應(yīng)該以科學(xué)知識為基礎(chǔ)，注重實(shí)踐應(yīng)用。（√）

8.鐵的吸收會受到食物中維生素C的影響。（√）

9.營養(yǎng)不良的成人通常表現(xiàn)為體力充沛。（×）

10.維生素E可以通過日常飲食充足攝入。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢中應(yīng)遵循的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并簡要說明其意義。

3.列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏癥及其主要原因。

4.簡要說明如何通過膳食搭配來預(yù)防營養(yǎng)過剩。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)健康促進(jìn)中的作用及其具體實(shí)施策略。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營養(yǎng)過剩對個體健康的影響，并探討如何通過營養(yǎng)干預(yù)措施來預(yù)防和控制營養(yǎng)過剩。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.C.蔬菜

2.A.提供營養(yǎng)咨詢

3.A.雞蛋

4.A.生長發(fā)育遲緩

5.A.胡蘿卜

6.B.牛奶

7.A.科學(xué)性

8.C.瘦肉

9.A.體力下降

10.A.花生

11.A.年齡

12.A.燕麥

13.A.體力下降

14.A.魚肝油

15.A.尊重客戶

16.A.菠菜

17.A.體力下降

18.A.菠菜

19.A.體重

20.B.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×公共營養(yǎng)師的職責(zé)不僅限于個人，還包括群體和公共健康。

2.×膳食纖維主要存在于植物性食品中。

3.√蛋白質(zhì)的質(zhì)量確實(shí)與氨基酸的種類和比例有關(guān)。

4.×營養(yǎng)不良的兒童通常體重過輕。

5.√維生素A攝入過多確實(shí)可能導(dǎo)致中毒。

6.√鈣確實(shí)主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。

7.√營養(yǎng)教育確實(shí)應(yīng)該以科學(xué)知識為基礎(chǔ)，注重實(shí)踐應(yīng)用。

8.√鐵的吸收確實(shí)會受到食物中維生素C的影響。

9.×營養(yǎng)不良的成人通常體力下降。

10.√維生素E確實(shí)可以通過日常飲食充足攝入。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢中應(yīng)遵循的原則包括：尊重個體差異、客觀評估營養(yǎng)狀況、提供個性化建議、強(qiáng)調(diào)長期飲食調(diào)整、鼓勵健康生活方式。

2.食物金字塔是一種營養(yǎng)指導(dǎo)工具，它將食物分為不同的層次，指導(dǎo)人們?nèi)绾魏侠泶钆涫澄?，以獲得均衡的營養(yǎng)。其意義在于幫助人們了解不同食物的營養(yǎng)價值，以及如何通過食物金字塔來制定合理的膳食計(jì)劃。

3.常見的營養(yǎng)缺乏癥及其主要原因包括：蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良（營養(yǎng)不足）、缺鐵性貧血（缺乏鐵質(zhì)）、佝僂?。ㄈ狈S生素D和鈣）、夜盲癥（缺乏維生素A）。

4.通過膳食搭配預(yù)防營養(yǎng)過剩的方法包括：控制總能量攝入、增加膳食纖維攝入、選擇低脂肪、低糖、低鹽的食物、避免高熱量食物的過度攝入、合理安排餐次和分量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)健康促進(jìn)中的作用包括提供營養(yǎng)教育、開展?fàn)I養(yǎng)評估、制定營養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃、監(jiān)督實(shí)施營養(yǎng)干預(yù)措施、評估營養(yǎng)干預(yù)效果。具體實(shí)施策略包括開展健康講座、提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)、制定社區(qū)營養(yǎng)行動計(jì)劃、與醫(yī)療機(jī)構(gòu)合作、利用媒體