剝蝦工管理制度?一、總則（一）目的為了規(guī)范剝蝦工的工作行為，確保剝蝦工作的高效、有序進行，保證產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有從事剝蝦工作的人員。（三）基本原則1.遵守國家法律法規(guī)和公司各項規(guī)章制度。2.秉持認(rèn)真負(fù)責(zé)、高效協(xié)作的工作態(tài)度。3.注重食品安全與衛(wèi)生，保障產(chǎn)品質(zhì)量。二、崗位職責(zé)（一）基本職責(zé)1.按照規(guī)定的流程和標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)蝦類的剝皮工作，確保蝦肉完整、干凈。2.對剝好的蝦肉進行分類、整理，放置于指定容器內(nèi)。3.保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時清理剝蝦過程中產(chǎn)生的廢棄物。（二）質(zhì)量職責(zé)1.嚴(yán)格把控剝蝦質(zhì)量，去除蝦肉中的雜質(zhì)、蝦線等，保證產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.對發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題及時上報，協(xié)助采取改進措施。（三）效率職責(zé)1.合理安排工作時間，提高工作效率，確保每日工作任務(wù)按時完成。2.積極配合公司生產(chǎn)計劃，在訂單高峰期能夠主動加班，保障生產(chǎn)進度。三、工作流程（一）準(zhǔn)備工作1.提前到崗，穿戴好工作服、工作帽、口罩、手套等防護用品。2.檢查工作臺上的工具（如刀具、剪刀等）是否齊全、完好，如有損壞及時報告更換。3.領(lǐng)取當(dāng)日所需的蝦類原料，并確認(rèn)原料的質(zhì)量和數(shù)量。（二）剝蝦操作1.將蝦放在工作臺上，用合適的工具小心地將蝦頭與蝦身分離，去除蝦頭及內(nèi)臟。2.沿蝦背將蝦殼剝開，盡量保持蝦肉完整，同時去除蝦線。3.將剝好的蝦肉放入干凈的容器中，分類擺放，如按大小、品質(zhì)等區(qū)分。（三）收尾工作1.完成規(guī)定數(shù)量的剝蝦任務(wù)后，清理工作臺上的蝦殼、雜質(zhì)等廢棄物，倒入指定垃圾桶。2.對工具進行清洗、消毒，擺放整齊。3.將剝好的蝦肉送至指定的存儲區(qū)域，并做好交接記錄。四、工作規(guī)范（一）操作規(guī)范1.剝蝦動作要輕柔，避免損傷蝦肉。2.嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進行操作，確保剝出的蝦肉無雜質(zhì)、無破損。3.使用工具時要注意安全，防止意外傷害。（二）衛(wèi)生規(guī)范1.工作前要洗手消毒，操作過程中保持手部清潔，避免交叉污染。2.工作區(qū)域要保持整潔，定時進行清掃和消毒。3.接觸蝦肉的容器、工具要定期清洗、消毒，確保衛(wèi)生達標(biāo)。（三）紀(jì)律規(guī)范1.遵守公司的考勤制度，按時上下班，不遲到、不早退、不曠工。2.工作期間不得擅自離崗、串崗，嚴(yán)禁在工作場所吸煙、吃東西、玩手機等。3.服從工作安排，聽從上級指揮，不得頂撞、推諉工作。五、考核制度（一）考核指標(biāo)1.產(chǎn)量考核：以每日或每周規(guī)定的剝蝦數(shù)量為考核依據(jù)，計算完成率。2.質(zhì)量考核：根據(jù)蝦肉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對剝蝦質(zhì)量進行評分，如雜質(zhì)殘留、蝦肉破損率等。3.工作態(tài)度考核：包括出勤情況、工作紀(jì)律遵守情況、團隊協(xié)作精神等。（二）考核周期1.月度考核：每月對剝蝦工的工作表現(xiàn)進行一次全面考核。2.不定期抽查：公司將不定期對剝蝦工作進行抽查，考核結(jié)果納入月度考核。（三）考核方式1.產(chǎn)量統(tǒng)計：由車間負(fù)責(zé)人每日或每周統(tǒng)計剝蝦工的實際產(chǎn)量，并與標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)量進行對比。2.質(zhì)量檢驗：質(zhì)量檢驗人員定期對剝好的蝦肉進行抽樣檢驗，根據(jù)檢驗結(jié)果進行評分。3.工作態(tài)度評估：通過上級評價、同事互評、自我評估等方式，綜合評價工作態(tài)度。（四）考核結(jié)果應(yīng)用1.月度考核得分85分及以上為優(yōu)秀，給予績效獎金上浮20%的獎勵，并在公司內(nèi)部進行通報表揚。2.得分7084分為良好，發(fā)放全額績效獎金。3.得分6069分為合格，給予警告，績效獎金下調(diào)10%。4.得分60分以下為不合格，進行培訓(xùn)補考，補考仍不合格者予以辭退。六、培訓(xùn)與發(fā)展（一）新員工培訓(xùn)1.入職培訓(xùn)：新員工入職后，進行為期[X]天的入職培訓(xùn)，內(nèi)容包括公司概況、剝蝦工作流程、操作規(guī)范、衛(wèi)生要求、安全知識等。2.崗位實操培訓(xùn)：由熟練的老員工帶領(lǐng)新員工進行實際操作培訓(xùn)，直至新員工能夠獨立、熟練地完成剝蝦工作。（二）技能提升培訓(xùn)1.定期組織技能培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員或經(jīng)驗豐富的員工進行授課，分享剝蝦技巧和質(zhì)量控制方法。2.鼓勵剝蝦工參加外部相關(guān)培訓(xùn)課程或研討會，拓寬知識面和視野。（三）職業(yè)發(fā)展規(guī)劃1.根據(jù)剝蝦工的工作表現(xiàn)和個人能力，為其制定職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，提供晉升機會。2.對于表現(xiàn)優(yōu)秀的剝蝦工，可晉升為車間組長、質(zhì)量檢驗員等管理或技術(shù)崗位。七、薪酬福利（一）薪酬結(jié)構(gòu)1.剝蝦工的薪酬由基本工資、績效工資和加班工資組成。2.基本工資根據(jù)當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)和公司實際情況確定。3.績效工資與考核結(jié)果掛鉤，按照考核制度執(zhí)行。4.加班工資按照國家相關(guān)法律法規(guī)支付。（二）福利政策1.按照國家規(guī)定為剝蝦工繳納社會保險（養(yǎng)老、醫(yī)療、失業(yè)、工傷、生育）。2.提供免費的工作服、工作帽、口罩、手套等勞動保護用品。3.定期組織員工體檢，關(guān)注員工身體健康。4.根據(jù)公司實際情況，發(fā)放節(jié)日福利、生日福利等。八、獎勵與懲罰（一）獎勵1.對在剝蝦工作中表現(xiàn)突出，如產(chǎn)量高、質(zhì)量優(yōu)、工作態(tài)度好的員工，給予現(xiàn)金獎勵、榮譽證書等。2.提出合理化建議并被公司采納，為公司帶來顯著效益的，給予相應(yīng)獎勵。（二）懲罰1.違反工作規(guī)范和紀(jì)律，如操作失誤導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問題、違反衛(wèi)生規(guī)定、曠工等，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、辭退等