烤房間管理制度?一、總則（一）目的為加強烤房間的規(guī)范化管理，確?？痉吭O備的正常運行，保證烘烤質(zhì)量，提高工作效率，降低生產(chǎn)成本，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有烤房間的管理，包括烤房設備的操作、維護、保養(yǎng)，以及烘烤作業(yè)的組織與實施等相關(guān)工作。（三）基本原則1.安全第一原則：在烤房運行過程中，始終將安全放在首位，確保操作人員和設備的安全。2.質(zhì)量至上原則：嚴格按照烘烤工藝要求進行操作，保證烘烤出的產(chǎn)品質(zhì)量符合標準。3.規(guī)范操作原則：所有操作人員必須嚴格遵守烤房操作規(guī)程，確保操作的規(guī)范性和一致性。4.節(jié)約能源原則：合理利用能源，降低能源消耗，提高能源利用效率。二、烤房間人員管理（一）人員配置1.根據(jù)烤房規(guī)模和生產(chǎn)任務，合理配置烤房操作人員，包括司爐工、裝煙工、卸煙工、溫濕度調(diào)控員等。2.明確各崗位人員的職責和工作內(nèi)容，確保分工明確，責任到人。（二）人員資質(zhì)要求1.司爐工：須持有相關(guān)部門頒發(fā)的司爐工操作證書，具備一定的鍋爐操作經(jīng)驗和安全知識。2.裝煙工、卸煙工：身體健康，熟悉煙葉裝烤和卸烤流程，具備較強的責任心。3.溫濕度調(diào)控員：了解烤房溫濕度控制原理，能夠熟練操作溫濕度調(diào)控設備，具備一定的數(shù)據(jù)分析能力。（三）人員培訓1.新員工入職后，必須接受烤房相關(guān)知識和技能的培訓，培訓內(nèi)容包括烤房設備操作規(guī)程、安全注意事項、烘烤工藝等。2.定期組織員工進行技能提升培訓，邀請行業(yè)專家或技術(shù)骨干進行授課，不斷提高員工的業(yè)務水平和操作技能。3.鼓勵員工參加各類技能競賽和培訓交流活動，學習先進的烘烤技術(shù)和管理經(jīng)驗。（四）人員考核1.建立完善的人員考核機制，定期對烤房操作人員的工作表現(xiàn)進行考核，考核內(nèi)容包括工作質(zhì)量、工作效率、安全操作、設備維護等方面。2.根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對不稱職的員工進行批評教育或調(diào)整崗位。3.將人員考核結(jié)果與員工的績效工資、晉升等掛鉤，充分調(diào)動員工的工作積極性。三、烤房間設備管理（一）設備購置1.根據(jù)生產(chǎn)需求和烤房規(guī)模，制定烤房設備購置計劃，明確設備的型號、規(guī)格、數(shù)量等參數(shù)。2.在設備購置過程中，嚴格按照公司采購流程進行操作，選擇質(zhì)量可靠、性能穩(wěn)定、售后服務好的設備供應商。3.設備到貨后，組織相關(guān)人員進行驗收，檢查設備的型號、規(guī)格、數(shù)量是否與合同一致，設備外觀是否有損壞，隨機附件、工具、資料是否齊全等。（二）設備安裝調(diào)試1.由設備供應商或?qū)I(yè)安裝人員按照設備安裝說明書的要求進行烤房設備的安裝調(diào)試，確保設備安裝牢固、運行平穩(wěn)。2.在設備安裝調(diào)試過程中，安排專人負責監(jiān)督，及時解決安裝調(diào)試過程中出現(xiàn)的問題。3.設備安裝調(diào)試完成后，組織相關(guān)人員進行驗收，驗收合格后方可投入使用。（三）設備操作規(guī)程制定1.根據(jù)烤房設備的性能特點和使用要求，制定詳細的設備操作規(guī)程，明確設備的啟動、運行、停止操作步驟，以及日常維護保養(yǎng)要求等。2.設備操作規(guī)程應張貼在烤房顯眼位置，便于操作人員查閱和遵守。3.定期組織操作人員學習設備操作規(guī)程，確保操作人員熟悉設備操作流程和安全注意事項。（四）設備日常維護保養(yǎng)1.建立設備日常維護保養(yǎng)制度，明確設備維護保養(yǎng)的責任人、維護保養(yǎng)周期和內(nèi)容。2.操作人員每天對設備進行巡檢，檢查設備的運行狀況、各部件連接情況、潤滑情況等，及時發(fā)現(xiàn)并處理設備運行過程中出現(xiàn)的問題。3.定期對設備進行清潔、潤滑、緊固等保養(yǎng)工作，確保設備處于良好的運行狀態(tài)。4.按照設備使用說明書的要求，定期對設備進行易損件的更換，保證設備的性能穩(wěn)定。（五）設備維修管理1.當設備出現(xiàn)故障時，操作人員應及時報告，并填寫設備維修申請表。2.維修人員接到維修申請后，應及時到達現(xiàn)場進行故障診斷和維修，確保設備盡快恢復正常運行。3.對于設備的重大故障或維修難度較大的問題，應組織相關(guān)技術(shù)人員進行會診，制定維修方案，確保維修質(zhì)量。4.建立設備維修檔案，記錄設備故障發(fā)生時間、故障現(xiàn)象、維修過程、更換的零部件等信息，以便對設備故障進行分析和總結(jié)，提高設備維修水平。（六）設備報廢管理1.當烤房設備達到報廢年限或因技術(shù)落后、損壞嚴重等原因無法繼續(xù)使用時，由使用部門提出設備報廢申請。2.設備管理部門組織相關(guān)人員對設備進行鑒定，確認設備是否符合報廢條件。3.經(jīng)鑒定符合報廢條件的設備，按照公司固定資產(chǎn)報廢流程進行處理，辦理相關(guān)手續(xù)。4.設備報廢后，對其進行妥善處理，避免造成環(huán)境污染和資源浪費。四、烤房間物料管理（一）物料采購1.根據(jù)烘烤生產(chǎn)計劃，制定烤房物料采購計劃，明確物料的種類、規(guī)格、數(shù)量等。2.選擇合格的物料供應商，建立供應商檔案，對供應商的資質(zhì)、信譽、產(chǎn)品質(zhì)量等進行評估和管理。3.在物料采購過程中，嚴格按照公司采購流程進行操作，確保采購物料的質(zhì)量符合要求，價格合理。（二）物料驗收1.物料到貨后，由倉庫管理人員和烤房操作人員共同對物料進行驗收，檢查物料的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等是否與采購合同一致。2.對驗收合格的物料，辦理入庫手續(xù)，填寫入庫單；對驗收不合格的物料，及時與供應商聯(lián)系，辦理退貨或換貨手續(xù)。（三）物料儲存1.烤房物料應分類存放，標識清晰，便于識別和取用。2.物料儲存環(huán)境應保持干燥、通風良好，避免物料受潮、霉變、變質(zhì)等。3.定期對物料進行盤點，確保物料賬實相符，發(fā)現(xiàn)問題及時查明原因并處理。（四）物料發(fā)放1.根據(jù)烘烤生產(chǎn)需求，由烤房操作人員填寫物料領(lǐng)用申請表，經(jīng)相關(guān)負責人審批后到倉庫領(lǐng)取物料。2.倉庫管理人員按照審批后的領(lǐng)用申請表發(fā)放物料，填寫出庫單，并做好物料發(fā)放記錄。3.嚴格控制物料的發(fā)放數(shù)量，避免浪費和丟失。五、烤房間安全管理（一）安全制度1.建立健全烤房間安全管理制度，明確安全管理職責和安全操作規(guī)程。2.定期組織員工進行安全教育培訓，提高員工的安全意識和安全操作技能。3.制定安全事故應急預案，明確應急處置流程和責任分工，定期組織演練，確保在發(fā)生安全事故時能夠及時、有效地進行處置。（二）安全設施1.在烤房間配備必要的安全設施，如消防器材、通風設備、防護用品等，并確保其處于良好的運行狀態(tài)。2.定期對安全設施進行檢查和維護，及時更換損壞的安全設施。3.在烤房設備上設置明顯的安全警示標志，提醒操作人員注意安全。（三）安全檢查1.每天對烤房間進行安全檢查，重點檢查設備運行狀況、安全設施是否完好、通風情況是否良好等，及時發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患。2.定期組織全面的安全檢查，對烤房間的安全管理工作進行全面評估，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。3.對安全檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應下達整改通知書，明確整改責任人、整改期限和整改要求，跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。（四）安全操作1.操作人員必須嚴格遵守烤房安全操作規(guī)程，嚴禁違規(guī)操作。2.在操作過程中，必須穿戴好防護用品，如工作服、安全帽、手套等。3.嚴禁在烤房內(nèi)吸煙、明火作業(yè)，如需進行電氣焊等動火作業(yè)，必須辦理動火審批手續(xù)，并采取相應的防火措施。4.烤房運行過程中，操作人員不得擅自離崗，如遇突發(fā)情況應及時采取措施并報告。六、烤房間環(huán)境管理（一）環(huán)境衛(wèi)生1.保持烤房間內(nèi)環(huán)境整潔，地面、墻壁、設備等應定期清潔，無雜物、無灰塵。2.及時清理烤房內(nèi)的煙葉殘渣、廢棄物等，保持烤房通風良好，防止異味和蚊蟲滋生。3.定期對烤房間進行消毒，殺滅病菌和害蟲，確保烘烤環(huán)境符合衛(wèi)生要求。（二）溫濕度管理1.嚴格控制烤房內(nèi)的溫濕度，按照烘烤工藝要求調(diào)整溫濕度參數(shù)，確保烘烤過程的穩(wěn)定性。2.定期對烤房內(nèi)的溫濕度進行檢測，記錄檢測數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)溫濕度異常時及時采取措施進行調(diào)整。3.加強對溫濕度調(diào)控設備的維護保養(yǎng)，確保設備正常運行，保證溫濕度控制的準確性。（三）通風管理1.保證烤房通風系統(tǒng)的正常運行，定期檢查通風管道、風機等設備，確保通風良好。2.根據(jù)烘烤階段和煙葉含水量，合理調(diào)整通風量和通風方式，促進煙葉的干燥和水分平衡。3.在通風過程中，注意防止冷空氣直接吹到煙葉上，避免煙葉出現(xiàn)局部干燥不均的現(xiàn)象。七、烤房間生產(chǎn)管理（一）生產(chǎn)計劃1.根據(jù)公司年度生產(chǎn)目標和市場需求，制定烤房生產(chǎn)計劃，明確各批次烘烤的煙葉品種、數(shù)量、時間等要求。2.生產(chǎn)計劃應提前下達給烤房操作人員，以便操作人員做好生產(chǎn)準備工作。3.在生產(chǎn)過程中，根據(jù)實際情況對生產(chǎn)計劃進行合理調(diào)整，確保生產(chǎn)任務的順利完成。（二）生產(chǎn)組織1.按照生產(chǎn)計劃，合理安排烤房設備的使用，確保各批次烘烤任務有序進行。2.組織裝煙工、卸煙工等人員按照操作規(guī)程進行煙葉的裝烤和卸烤工作，保證裝煙均勻、卸煙及時。3.協(xié)調(diào)司爐工、溫濕度調(diào)控員等崗位人員之間的工作，確?？痉吭O備運行穩(wěn)定，溫濕度控制準確。（三）生產(chǎn)記錄1.建立完善的生產(chǎn)記錄制度，對烤房生產(chǎn)過程中的各項數(shù)據(jù)和信息進行詳細記錄，包括煙葉品種、數(shù)量、裝烤時間、烘烤溫度、濕度、通風情況、烤后煙葉質(zhì)量等。2.生產(chǎn)記錄應及時、準確、完整，由專人負責填寫和保管，以便對烘烤過程進行追溯和分析。3.定期對生產(chǎn)記錄進行整理和總結(jié)，分析烘烤過程中存在的問題，提出改進措施，不斷提高烘烤質(zhì)量和生產(chǎn)效率。八、烤房間成本管理（一）成本核算1.建立烤房間成本核算制度，明確成本核算的對象、范圍、方法和周期。2.對烤房生產(chǎn)過程中的各項成本進行核算，包括燃料成本、電費、物料成本、人工成本等。3.定期對烤房間成本進行分析，找出成本控制的關(guān)鍵點，采取有效措施降