2025年茶藝師中級(jí)職業(yè)技能考試筆試試題（100題）1、〔單選題〕（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（

A

）A、清B、明C、宋D、唐2、〔單選題〕（）屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。（

A

）A、迎賓B、送客C、泡茶D、介紹茶肴3、〔單選題〕（）是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長(zhǎng)嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。（

B

）A、潮汕風(fēng)爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺4、〔單選題〕（）有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（

A

）A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶5、〔單選題〕（）有詩(shī)云：“戲作小詩(shī)君莫笑，從來佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。（

A

）A、蘇東坡B、李清照C、辛棄疾D、黃庭堅(jiān)6、〔單選題〕（）的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。（

B

）A、70%B、80%C、90%D、85%7、〔單選題〕（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。（

B

）A、和B、融C、睦D、敬8、〔單選題〕（）顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。（

B

）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型9、〔單選題〕“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。（

C

）A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶10、〔單選題〕“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國(guó)古代（）的制作工藝推向一個(gè)歷史高峰。（

D

）A、蒸青散茶B、炒青綠茶C、窨花制茶D、蒸青團(tuán)茶11、〔單選題〕一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡（）茶，然后斟入瓷杯飲用。（

C

）A、玻璃杯B、蓋碗C、壺D、紫砂杯12、〔單選題〕下列不影響顧客服務(wù)的是（）。（

A

）A、產(chǎn)品服務(wù)B、信譽(yù)服務(wù)C、情感服務(wù)D、價(jià)值服務(wù)13、〔單選題〕下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是（）。（

D

）A、蓋碗B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃杯14、〔單選題〕下列茶樹中，植株無明顯主干的是（）茶樹。（

C

）A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣15、〔單選題〕中國(guó)茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。（

A

）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素16、〔單選題〕烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是（）（

C

）A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵17、〔單選題〕烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是（）。（

D

）A、刮沫B、洗壺C、溫壺D、淋壺18、〔單選題〕以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用（）的白開水沖泡。（

A

）A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃19、〔單選題〕以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）。（

C

）A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水20、〔單選題〕沖泡拉茶時(shí)，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳（）質(zhì)杯。（

C

）A、錫B、銅C、鐵D、瓷21、〔單選題〕沖泡普洱茶的水溫一般選擇（）。（

D

）A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水22、〔單選題〕沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到（）。（

B

）A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃23、〔單選題〕北疆人常喝（），一般每日需“二茶一飯”。（

D

）A、黑茶B、青茶C、綠茶D、奶茶24、〔單選題〕古代的斗茶又稱（），是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。（

A

）A、茗戰(zhàn)B、比茶C、賽茶王D、評(píng)茶25、〔單選題〕品茗環(huán)境的營(yíng)造中，（）影響品茗情趣。（

C

）A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香26、〔單選題〕勞動(dòng)合同按照《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)合同法》規(guī)定被確認(rèn)無效，給一方造成傷害的，（）應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任。（

C

）A、雙方共同B、雙方均不C、有過錯(cuò)的一方D、協(xié)商調(diào)解解決由哪方27、〔單選題〕品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的（）。（

A

）A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型28、〔單選題〕四川人飲茶特別鐘情（），選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。（

B

）A、玻璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、紫砂杯29、〔單選題〕在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與（）的交談中，是絕對(duì)不允許打斷或插話的。（

C

）A、領(lǐng)導(dǎo)B、長(zhǎng)輩C、陌生人D、同事30、〔單選題〕在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。（

B

）A、水質(zhì)B、沖泡水溫C、壺溫D、水量31、〔單選題〕在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到（），真誠(chéng)守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。（

C

）A、職業(yè)道德B、完美服務(wù)C、職業(yè)責(zé)任D、規(guī)范服務(wù)32、〔單選題〕在選擇背景音樂時(shí)，可以不用考慮茶藝表演（）。（

B

）A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營(yíng)造的氛圍33、〔單選題〕宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的（）。（

B

）A、煮茶法B、點(diǎn)茶法C、泡茶法D、烹茶法34、〔單選題〕宋徽宗時(shí)，（）泉水成為宮廷貢品。（

A

）A、無錫惠山泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉35、〔單選題〕宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）等。（

A

）A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺(tái)灣茶道36、〔單選題〕對(duì)茶樹來說，一般PH值（）的土壤均可生長(zhǎng)。（

A

）A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.037、〔單選題〕當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹（）。（

B

）A、生長(zhǎng)最適宜B、生長(zhǎng)較緩慢C、停止生長(zhǎng)D、生長(zhǎng)最快38、〔單選題〕斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以（）為上。（

D

）A、青白B、灰白C、黃白D、白39、〔單選題〕泡茶用水要求PH值（）。（

A

）A、＜5B、＜6C、＜7D、＜840、〔單選題〕泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化（），生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。（

A

）A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿41、〔單選題〕煮茶器是沖泡（）的最佳茶具。（

B

）A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、西湖龍井D、碧螺春42、〔單選題〕白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、（），回味無窮。（

C

）A、澀B、甘C、辣D、鮮43、〔單選題〕碧螺春宜選用（）的投茶方式。（

A

）A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三種方法都可以44、〔單選題〕綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其（）的氧化。（

C

）A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素45、〔單選題〕職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品質(zhì)。（

B

）A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德準(zhǔn)則C、道德規(guī)范D、道德觀念46、〔單選題〕茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計(jì)應(yīng)從（）的角度去考慮，還要.安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通.方便賓客翻閱，簡(jiǎn)單明了，對(duì)賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。（

A

）A、藝術(shù)B、顧客C、經(jīng)濟(jì)學(xué)D、茶葉產(chǎn)品特點(diǎn)47、〔單選題〕茶葉中維生素的種類一般分為（）。（

C

）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性48、〔單選題〕茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（

D

）A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素49、〔單選題〕茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關(guān)。（

A

）A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類50、〔單選題〕茶圣陸羽將（）評(píng)為“天下第一泉”。（

D

）A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉51、〔單選題〕茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯(cuò)誤的是（）（

C

）A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）B、抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能C、治感冒D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）52、〔單選題〕茶樹在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但（）易趨粗老。（

C

）A、芽B、葉C、芽葉D、枝條53、〔單選題〕茶樹生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為（）（

B

）A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃54、〔單選題〕茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語言符號(hào)和非語言符號(hào)實(shí)"安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通"現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號(hào)的方式是（）。（

D

）A、目光體態(tài)B、姿勢(shì)C、聲調(diào)D、字句55、〔單選題〕茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及（）。（

A

）A、點(diǎn)心制作B、收銀員C、茶藝師D、迎賓56、〔單選題〕茶道是以一定的（）為基調(diào)。（

B

）A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學(xué)美學(xué)57、〔單選題〕營(yíng)銷人員對(duì)待（）要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。（

D

）A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客58、〔單選題〕設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排（），推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛好要求。（

B

）A、主流茶類B、時(shí)令茶類C、特色茶類D、優(yōu)質(zhì)茶類59、〔單選題〕通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外開門（）先入，內(nèi)開門（）先入”的原則。（

A

）A、客己B、己客C、尊次D、次尊60、〔單選題〕金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。（

A

）A、單芽B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、一芽二葉61、〔判斷題〕20世紀(jì)80年代以來，中國(guó)茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，出現(xiàn)了眾多流派。（

√

）62、〔判斷題〕PH，安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通，值0～5的土壤最適合茶樹生長(zhǎng)。（

×

）63、〔判斷題〕“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時(shí)，應(yīng)及時(shí)續(xù)水至七分滿。（

×

）64、〔判斷題〕“居士”是屬于佛教的稱謂。（

×

）65、〔判斷題〕“黃片”和“象牙色”是特級(jí)黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特征。（

√

）66、〔判斷題〕一般情況下，當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停2—3秒后才能應(yīng)答，同時(shí)前去開門。（

×

）67、〔判斷題〕交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。（

×

）68、〔判斷題〕從葉綠素的吸收光譜分析：光波長(zhǎng)的藍(lán)紫光部分最多。（

×

）69、〔判斷題〕以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。（

×

）70、〔判斷題〕傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。（

×

）71、〔判斷題〕君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（

√

）72、〔判斷題〕品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。（

√

）73、〔判斷題〕在服務(wù)時(shí)，根據(jù)VIP賓客的等級(jí)來配備茶品是不禮貌的。（

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）74、〔判斷題〕如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動(dòng)為客人套上傘套或寄存雨傘。（

√

）75、〔判斷題〕廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，。安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通。但早茶最為講究，飲早茶的風(fēng)氣也最盛。（

√

）76、〔判斷題〕當(dāng)水的ＰＨ值小于5時(shí)，茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。（

×

）77、〔判斷題〕御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實(shí)地考察與調(diào)研，提出天下宜茶水品，陸羽評(píng)點(diǎn)名泉為二十等。（

√

）78、〔判斷題〕所有的龍井茶均可命為西湖龍井。（

×

）79、〔判斷題〕所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。（

√

）80、〔判斷題〕斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時(shí)間的長(zhǎng)短”，以短者為上。（

×

）81、〔判斷題〕普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。（

√

）82、〔判斷題〕普通紅茶的碎末也歸為紅碎茶分類。（

×

）83、〔判斷題〕武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。（

√

）84、〔判斷題〕危險(xiǎn)源辨識(shí)的首要任務(wù)’最新解析’是辨識(shí)第一類危險(xiǎn)源。（

√

）85、〔判斷題〕湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。（

√

）86、〔判斷題〕濃香型鐵觀音是在清香型鐵觀音的基礎(chǔ)上經(jīng)過烘焙而成的。（

√

）87、〔判斷題〕清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點(diǎn)茶那樣嚴(yán)格，給人留下自我發(fā)揮的空間。（

√

）88、〔判斷題〕湖南的桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。（

√

）89、〔判斷題〕滿足服務(wù)對(duì)象的需求是茶藝工作的根本目的。（

×

）90、〔判斷題〕男性茶藝服務(wù)人員需要使用跪姿時(shí)，可雙腿并攏，跪下后，左腳尖要放在右腳尖上。（

√

）91、〔判斷題〕綠茶是最早出現(xiàn)的茶類。（

√

）92、〔判斷題〕茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。（

×

）93、〔判斷題〕茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。（

×

）94、〔判斷題〕茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。（

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）95、〔判斷題〕蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶。（

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）96、〔判斷題〕行為文化即人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范。（

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）97、〔判斷題〕軟水中含有其他溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（

√

）98、〔判斷題〕選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的紅茶湯色紅艷，品質(zhì)上乘。（

√

）99、〔判斷題〕鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動(dòng)內(nèi)容之一。（

√

）100、〔判斷題〕鈞窯的產(chǎn)地在河南禹縣。（

√

）2025年茶藝師中級(jí)職業(yè)技能考試筆試試題（100題）1、〔單選題〕（）不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。（

B

）A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶2、〔單選題〕（）不是罐罐茶的配料。（

D

）A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻3、〔單選題〕（）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。（

D

）A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺4、〔單選題〕（）產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。（

B

）A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫5、〔單選題〕（）入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。（

B

）A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌6、〔單選題〕（）即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（

D

）A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法7、〔單選題〕（）品質(zhì)特點(diǎn)是：外形細(xì)長(zhǎng)勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。（

D

）A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫8、〔單選題〕（）是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長(zhǎng)嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。（

B

）A、潮汕風(fēng)爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺9、〔單選題〕（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（

D

）A、儀表B、專業(yè)C、素質(zhì)D、服飾10、〔單選題〕（）是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽(yù)和競(jìng)爭(zhēng)力。（

B

）A、茶點(diǎn)定價(jià)B、控制茶點(diǎn)成本C、茶點(diǎn)的特色D、茶點(diǎn)的設(shè)置11、〔單選題〕（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。（

D

）A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)12、〔單選題〕（）的品質(zhì)特點(diǎn)是：顆粒緊實(shí)勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。（

D

）A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C.T.CC.T.C紅碎茶L.T.PL.T.P紅碎茶13、〔單選題〕（）的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。（

B

）A、70%B、80%C、90%D、85%14、〔單選題〕“（）”是中國(guó)茶道的哲學(xué)思想核心。（

A

）A、和B、靜C、怡D、真15、〔單選題〕“甘露潤(rùn)蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到（）的作用。（

C

）A、燙杯B、賞茶C、潤(rùn)茶D、泡茶16、〔單選題〕“竹筒茶”是（）人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。（

B

）A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族17、〔單選題〕“龍虎斗”是源于（），是一種強(qiáng)身保健的良藥。（

D

）A、回族B、漢族C、壯族D、納西族18、〔單選題〕一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度（）。（

B

）A、成反比B、成正比C、沒有關(guān)聯(lián)D、不成比例19、〔單選題〕三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、生米”。（

C

）A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆20、〔單選題〕下列（）不屬于綠茶的滋味類型。（

D

）A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強(qiáng)型21、〔單選題〕下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。（

C

）A、龍井茶B、正山小種C、祁門紅茶D、白毫銀針22、〔單選題〕下列（）屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。（

D

）A、奉茶B、介紹茶葉C、結(jié)賬D、環(huán)境清理23、〔單選題〕下列（）是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識(shí)。（

B

）A、茶葉審評(píng)B、客戶心理C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格D、泡茶技巧24、〔單選題〕下列不影響顧客服務(wù)的是（）。（

A

）A、產(chǎn)品服務(wù)B、信譽(yù)服務(wù)C、情感服務(wù)D、價(jià)值服務(wù)25、〔單選題〕不同的宗教有不同的禮儀與（），并且都很講究遵守。（

A

）A、戒律B、信仰C、制度D、規(guī)章26、〔單選題〕人們?cè)谄奋^程中不僅品了香茗，而且增長(zhǎng)了（）。（

D

）A、文藝知識(shí)B、文化知識(shí)C、個(gè)人見識(shí)D、茶藝知識(shí)27、〔單選題〕以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用（）的白開水沖泡。（

A

）A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃28、〔單選題〕候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用（）的沸水。（

B

）A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右29、〔單選題〕關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是（）。（

A

）A、宜飲花茶B、不能飲紅茶C、品飲味中性的烏龍茶D、只能飲綠茶30、〔單選題〕沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是（）。（

B

）A、瓷壺B、玻璃杯C、飄逸杯D、蓋碗31、〔單選題〕勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向（）提起訴訟。（

C

）A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、人民法院D、衛(wèi)生局32、〔單選題〕北疆人常喝（），一般每日需“二茶一飯”。（

D

）A、黑茶B、青茶C、綠茶D、奶茶33、〔單選題〕印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能（），茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要特別注意。（

C

）A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意34、〔單選題〕品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種（）的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。（

A

）A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善35、〔單選題〕在選擇背景音樂時(shí)，可以不用考慮茶藝表演（）。（

B

）A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營(yíng)造的氛圍36、〔單選題〕如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成（）。（

D

）A、黃色B、橙色C、紅色D、鐵銹色37、〔單選題〕安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（

C

）A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用38、〔單選題〕宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）等。（

A

）A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺(tái)灣茶道39、〔單選題〕廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（

B

）A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮40、〔單選題〕店長(zhǎng)還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、（）、商品交接。（

A

）A、工資發(fā)放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作41、〔單選題〕當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動(dòng)為客人拉開椅子，送上濕巾、茶單，并介紹（），或是讓客人挑選茶樣。（

B

）A、供應(yīng)茶品B、周圍環(huán)境C、主打產(chǎn)品D、各種茶葉42、〔單選題〕擂茶按原料和制作.安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通.方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的（）。（

D

）A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥43、〔單選題〕文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和（）。（

D

）A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態(tài)文化44、〔單選題〕根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和（）交往。（

B

）A、間接B、雙向C、直接D、言語45、〔單選題〕桃江擂茶是以（）和（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。（

B

）A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮46、〔單選題〕民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在（）、道具各具地方特色。（

A

）A、服飾B、茶葉C、音樂D、表演47、〔單選題〕泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡（）分鐘后飲較好。（

A

）A、3-4B、2-3C、3-5D、1-348、〔單選題〕潮汕爐即為燒開水用的火爐，以（）作燃料。（

A

）A、木炭B、酒精C、煤D、木材49、〔單選題〕煮茶器是沖泡（）的最佳茶具。（

B

）A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、西湖龍井D、碧螺春50、〔單選題〕硬水中的鐵離子如果大于（），與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。（

C

）A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%51、〔單選題〕碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（

B

）A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)52、〔單選題〕站著與客人談話時(shí)，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右的距離。（

A

）A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m53、〔單選題〕紅茶茶藝中的·安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通·“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛（）已生。（

B

）A、魚眼B、蟹眼C、蝦眼D、連珠54、〔單選題〕職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對(duì)茶具的要求也不一樣。以下說法錯(cuò)誤的是（）。（

C

）A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；B、年輕人以茶會(huì)友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；D、體力勞動(dòng)者常選用大杯或大碗，大口急飲。55、〔單選題〕職業(yè)道德主要通過個(gè)人的（），從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。（

D

）A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質(zhì)D、道德規(guī)范56、〔單選題〕花茶屬于再加工茶類，以（）最出名。（

A

）A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、菊花普洱茶57、〔單選題〕茶葉中含有（）種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)、保健起著重要的作用。（

D

）A、200多B、300多C、400多D、600多58、〔單選題〕茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是（）。（

B

）A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌59、〔單選題〕茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關(guān)。（

A

）A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類60、〔單選題〕茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)必須做到（），現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。（

D

）A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微61、〔單選題〕茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時(shí)要（），在征得客人同意后方可超前走。（

C

）A、說清原因B、快速閃過C、禮貌道歉D、低頭示意62、〔單選題〕茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識(shí)到這份工作的價(jià)值并以較高的（）完成服務(wù)任務(wù)。（

C

）A、職業(yè)道德B、服務(wù)質(zhì)量C、職業(yè)水平D、服務(wù)水平63、〔單選題〕茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、（）。（

B

）A、品茶B、點(diǎn)茶C、斗茶D、鑒茶64、〔單選題〕茶道具有一定的時(shí)代性和（）。（

C

）A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣闊性65、〔單選題〕茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、（，安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通，）的一個(gè)重要途徑。（

B

）A、潛心靜修B、修身養(yǎng)性C、天人合一D、雜念頓消66、〔單選題〕調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）。（

C

）A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒67、〔單選題〕飲早茶是（）獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。（

B

）A、廣西人B、廣東人C、福建人D、浙江人68、〔判斷題〕“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。（

×

）69、〔判斷題〕（）進(jìn)行氣缸漏氣率分析時(shí)，各缸讀數(shù)應(yīng)比較一致且都小于20%。（

√

）70、〔判斷題〕上茶后，如需上茶食、茶點(diǎn)，應(yīng)同時(shí)奉上筷子、牙簽、調(diào)料等物品。（

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）71、〔判斷題〕烏龍茶紫砂壺茶藝中“鯉魚翻身”是將品茗杯倒扣在聞香杯上。（

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）72、〔判斷題〕從葉綠素的吸收光譜分析：光波長(zhǎng)的藍(lán)紫光部分最多。（

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）73、〔判斷題〕六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（

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）74、〔判斷題〕沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有差異的。（

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）75、〔判斷題〕品茗環(huán)境指人們?cè)谄凡钑r(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。（