2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試完整路徑試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是蛋白質(zhì)的主要食物來源？

A.米飯

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆類

2.維生素C的主要功能是什么？

A.促進(jìn)鐵的吸收

B.維持皮膚健康

C.促進(jìn)傷口愈合

D.增強(qiáng)免疫力

3.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

4.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

6.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋黃

C.綠葉蔬菜

D.堅(jiān)果

7.以下哪些食物富含鋅？

A.貝類

B.芝麻

C.紅肉

D.蛋類

8.以下哪些食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.谷物

D.堅(jiān)果

9.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.菠菜

C.雞蛋

D.奶制品

10.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.植物油

D.魚肝油

11.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.米飯

C.豆類

D.雞蛋

12.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.蛋黃

C.雞肉

D.面包

13.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.芝麻

C.魚肉

D.瘦肉

14.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.肉類

C.豆類

D.堅(jiān)果

15.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.蛋類

D.蔬菜

16.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.奶制品

D.蛋類

17.以下哪些食物富含葉酸？

A.菠菜

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

19.以下哪些食物富含鈉？

A.食鹽

B.面包

C.肉類

D.水果

20.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.谷物

C.水果

D.堅(jiān)果

姓名：____________________

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一，主要存在于動(dòng)物性食品中。（）

2.維生素C可以通過食物自然攝取，不需要額外補(bǔ)充。（）

3.鈣對(duì)于骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要，過量攝入鈣會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。（）

4.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。（）

5.人體無(wú)法自行合成維生素D，需要通過陽(yáng)光照射來獲取。（）

6.碳水化合物是人體主要的能量來源，過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

7.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致心血管疾病。（）

8.水是人體最重要的營(yíng)養(yǎng)素，每天至少需要飲用8杯水。（）

9.鐵是血紅蛋白的重要組成部分，缺乏鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

10.鉀對(duì)于維持心臟正常功能至關(guān)重要，過量攝入鉀會(huì)導(dǎo)致心律失常。（）

姓名：____________________

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食中膳食纖維的作用。

2.如何根據(jù)個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需求制定合理的膳食計(jì)劃？

3.請(qǐng)列舉三種常見的食物營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的例子。

4.簡(jiǎn)要說明營(yíng)養(yǎng)過剩和營(yíng)養(yǎng)不足對(duì)健康的影響。

姓名：____________________

四、論述題（每題10分，共2題）

1.結(jié)合實(shí)際，論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病之間的關(guān)系，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

2.分析公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)全民健康中的作用，并探討如何提高公共營(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)素養(yǎng)和社會(huì)影響力。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.BCD

2.ABCD

3.ABD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABC

7.ABCD

8.ABD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題答案：

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡(jiǎn)答題答案：

1.膳食纖維的作用包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾?。辉黾语柛垢?，有助于控制體重；調(diào)節(jié)血糖水平，預(yù)防糖尿病。

2.制定合理的膳食計(jì)劃需考慮個(gè)體年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)量等因素，結(jié)合食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，合理安排膳食的種類和數(shù)量，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.食物營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的例子：牛奶與谷類食物搭配可提高鈣的吸收；肉類與豆類搭配可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；深綠色蔬菜與富含維生素C的食物搭配可提高鐵的吸收。

4.營(yíng)養(yǎng)過剩可能導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病等慢性病；營(yíng)養(yǎng)不足可能導(dǎo)致免疫力下降、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、貧血等健康問題。

四、論述題答案：

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病之間存在密切關(guān)系，不良的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)過剩是慢性病的主要危險(xiǎn)因素。預(yù)防措施包括：推廣健康飲食，增加蔬菜、水果和全谷物的攝入；限制高糖、高鹽、高脂肪食物的攝入；提倡適量運(yùn)動(dòng)，控制體重；定期進(jìn)行健康檢查，早期發(fā)現(xiàn)和治療慢性病。

2.公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)全民健康中起著重要作