規(guī)范餐飲夜市管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)餐飲夜市的規(guī)范化管理，營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)秩序和消費(fèi)環(huán)境，保障消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)餐飲夜市健康、有序發(fā)展，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本餐飲夜市內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)商戶、從業(yè)人員以及相關(guān)管理服務(wù)人員。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)、行業(yè)規(guī)范及地方相關(guān)政策要求。2.公平公正原則：對(duì)所有商戶一視同仁，公平對(duì)待，公正處理各類事務(wù)。3.服務(wù)與管理并重原則：在加強(qiáng)管理的同時(shí)，注重為商戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，共同推動(dòng)夜市繁榮。4.安全第一原則：始終將食品安全、消防安全、人員安全等放在首位，確保夜市經(jīng)營(yíng)安全無(wú)事故。二、經(jīng)營(yíng)管理（一）商戶準(zhǔn)入與退出1.準(zhǔn)入條件具有合法有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證（餐飲類商戶）等相關(guān)證照。遵守國(guó)家法律法規(guī)和本夜市管理制度，具備良好的商業(yè)信譽(yù)。按照規(guī)定繳納相關(guān)費(fèi)用，包括攤位費(fèi)、衛(wèi)生費(fèi)等。提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備，確保經(jīng)營(yíng)環(huán)境整潔、衛(wèi)生。2.準(zhǔn)入流程商戶提交入駐申請(qǐng)，填寫相關(guān)申請(qǐng)表，提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等復(fù)印件及其他必要資料。管理部門對(duì)申請(qǐng)資料進(jìn)行審核，實(shí)地考察經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，評(píng)估是否符合準(zhǔn)入條件。審核通過后，商戶與管理部門簽訂租賃合同及相關(guān)經(jīng)營(yíng)管理協(xié)議，明確雙方權(quán)利義務(wù)。3.退出機(jī)制商戶主動(dòng)申請(qǐng)退出：需提前[x]天向管理部門提交書面申請(qǐng)，經(jīng)審核同意后，辦理相關(guān)手續(xù)，結(jié)清費(fèi)用，退還攤位。違規(guī)退出：商戶如有嚴(yán)重違反本管理制度、法律法規(guī)或出現(xiàn)食品安全事故、重大安全隱患等情況，管理部門有權(quán)責(zé)令其立即停業(yè)整頓，直至解除租賃合同，強(qiáng)制其退出夜市。合同期滿退出：租賃合同期滿，商戶應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)清理攤位，辦理退場(chǎng)手續(xù)。如需續(xù)租，應(yīng)在合同期滿前[x]天提出申請(qǐng)，經(jīng)審核通過后重新簽訂合同。（二）攤位管理1.攤位分配根據(jù)商戶經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、規(guī)模及夜市整體規(guī)劃，合理分配攤位位置。優(yōu)先考慮具有特色、衛(wèi)生條件好、經(jīng)營(yíng)規(guī)范的商戶。攤位一經(jīng)分配，未經(jīng)管理部門同意，不得擅自更換或轉(zhuǎn)讓。2.攤位使用規(guī)范商戶應(yīng)在規(guī)定的攤位范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)，不得超出界限占用公共區(qū)域。保持?jǐn)偽徽麧嵭l(wèi)生，每日經(jīng)營(yíng)結(jié)束后，清理攤位垃圾，確保攤位周邊環(huán)境整潔。不得在攤位內(nèi)私拉亂接電線、違規(guī)使用電器設(shè)備，確保用電安全。不得在攤位內(nèi)進(jìn)行加工、儲(chǔ)存易燃易爆等危險(xiǎn)物品。（三）營(yíng)業(yè)時(shí)間與經(jīng)營(yíng)秩序1.營(yíng)業(yè)時(shí)間統(tǒng)一規(guī)定餐飲夜市的營(yíng)業(yè)時(shí)間為[具體時(shí)間段]，特殊情況需調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間的，應(yīng)提前向管理部門報(bào)備。2.經(jīng)營(yíng)秩序維護(hù)商戶應(yīng)文明經(jīng)營(yíng)，禮貌待客，不得強(qiáng)買強(qiáng)賣、欺行霸市。保持?jǐn)偽磺巴ǖ罆惩?，不得堆放雜物阻礙通行。不得在夜市內(nèi)大聲喧嘩、播放高分貝音樂等影響他人正常經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)的行為。遵守夜市內(nèi)的交通規(guī)則，不得隨意停放車輛，確保交通順暢。三、食品安全管理（一）食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)要求1.所有餐飲類商戶必須持有有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，且經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)與實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目相符。2.從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，確保身體健康狀況符合食品經(jīng)營(yíng)要求。（二）食品采購(gòu)與儲(chǔ)存1.食品采購(gòu)商戶應(yīng)從正規(guī)渠道采購(gòu)食品及原材料，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明、進(jìn)貨票據(jù)等相關(guān)資料。嚴(yán)禁采購(gòu)和使用過期、變質(zhì)、三無(wú)食品及原材料。2.食品儲(chǔ)存設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存區(qū)域，保持儲(chǔ)存環(huán)境清潔、通風(fēng)、干燥。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保儲(chǔ)存溫度符合要求。（三）食品加工制作1.加工場(chǎng)所食品加工制作應(yīng)在符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的操作間內(nèi)進(jìn)行，操作間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。操作間應(yīng)配備必要的加工設(shè)備、冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備等，確保正常運(yùn)行。2.加工過程從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品加工應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品加工熟透，防止食物中毒。（四）餐具清洗消毒1.餐具應(yīng)及時(shí)清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生。2.采用物理消毒或化學(xué)消毒方法，消毒后的餐具應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具保潔柜內(nèi)，防止二次污染。（五）食品安全自查與監(jiān)管1.商戶應(yīng)建立食品安全自查制度，每日對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.管理部門定期對(duì)餐飲夜市內(nèi)的食品安全情況進(jìn)行檢查，包括食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、食品采購(gòu)儲(chǔ)存、加工制作、餐具消毒等方面，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題責(zé)令限期整改，情節(jié)嚴(yán)重的依法予以處罰。四、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）公共區(qū)域衛(wèi)生1.管理部門負(fù)責(zé)餐飲夜市公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清掃、保潔工作，包括道路、廣場(chǎng)、衛(wèi)生間等。2.每日定時(shí)清掃公共區(qū)域垃圾，及時(shí)清理積水、積雪等，保持公共區(qū)域整潔衛(wèi)生。3.定期對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行消毒，預(yù)防疾病傳播。（二）商戶攤位衛(wèi)生1.商戶負(fù)責(zé)本攤位范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，保持?jǐn)偽徽麧崳瑹o(wú)垃圾、雜物。2.每日經(jīng)營(yíng)結(jié)束后，對(duì)攤位進(jìn)行全面清掃，清理油污、水漬等。3.按照管理部門要求，定期對(duì)攤位進(jìn)行消毒，確保經(jīng)營(yíng)環(huán)境衛(wèi)生安全。（三）垃圾處理1.設(shè)立專門的垃圾收集點(diǎn)，分類收集垃圾。2.垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，由專業(yè)的垃圾處理單位及時(shí)清運(yùn)，確保垃圾不堆積、不滋生異味。3.嚴(yán)禁商戶隨意丟棄垃圾，或?qū)⒗谷肱潘艿赖裙苍O(shè)施內(nèi)。五、消防安全管理（一）消防設(shè)施配備1.餐飲夜市內(nèi)應(yīng)按照規(guī)定配備充足、有效的消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、滅火器具箱等。2.消防設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期檢查、維護(hù)，確保完好有效，嚴(yán)禁擅自挪用、損壞消防設(shè)施設(shè)備。（二）用火用電安全1.商戶應(yīng)遵守用火用電安全規(guī)定，不得在攤位內(nèi)使用明火照明、取暖等。如需使用明火作業(yè)，必須提前向管理部門申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)并采取相應(yīng)的防火措施后方可進(jìn)行。2.電氣設(shè)備應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，不得私拉亂接電線，不得超負(fù)荷用電。3.定期對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保用電安全。（三）消防安全通道與疏散標(biāo)識(shí)1.保持消防安全通道暢通無(wú)阻，嚴(yán)禁在通道內(nèi)堆放雜物、停放車輛等。2.在夜市內(nèi)明顯位置設(shè)置疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明燈具，確保疏散通道清晰可見。（四）消防安全培訓(xùn)與演練1.管理部門定期組織商戶及從業(yè)人員參加消防安全培訓(xùn)，提高消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。2.制定消防安全應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行撲救和疏散。六、人員管理（一）從業(yè)人員管理1.商戶從業(yè)人員應(yīng)遵守國(guó)家法律法規(guī)和本夜市管理制度，遵守職業(yè)道德，誠(chéng)實(shí)守信。2.從業(yè)人員應(yīng)統(tǒng)一著裝，佩戴工作牌，展示良好的精神風(fēng)貌。3.商戶應(yīng)加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。（二）管理服務(wù)人員管理1.管理服務(wù)人員應(yīng)認(rèn)真履行工作職責(zé)，熱情服務(wù)商戶和消費(fèi)者。2.遵守工作紀(jì)律，不得擅自離崗、脫崗，不得利用職務(wù)之便謀取私利。3.定期接受培訓(xùn)，提高管理服務(wù)水平和綜合素質(zhì)。七、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)（一）明碼標(biāo)價(jià)1.商戶應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)明商品或服務(wù)的價(jià)格、規(guī)格、計(jì)量單位等信息。2.嚴(yán)禁價(jià)格欺詐、哄抬物價(jià)等違法行為。（二）商品與服務(wù)質(zhì)量1.商戶應(yīng)提供符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的商品和服務(wù)，不得銷售假冒偽劣商品。2.建立商品與服務(wù)質(zhì)量投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理消費(fèi)者投訴，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。（三）消費(fèi)者投訴處理1.設(shè)立專門的消費(fèi)者投訴受理渠道，如投訴電話、投訴郵箱等。2.接到消費(fèi)者投訴后，管理部門應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，協(xié)調(diào)商戶與消費(fèi)者解決糾紛。3.對(duì)于消費(fèi)者合理的訴求，商戶應(yīng)積極配合處理，給予消費(fèi)者滿意的答復(fù)。八、促銷活動(dòng)管理（一）活動(dòng)申報(bào)1.商戶如需舉辦促銷活動(dòng)，應(yīng)提前[x]天向管理部門提交活動(dòng)方案，包括活動(dòng)內(nèi)容、時(shí)間、地點(diǎn)、形式等。2.活動(dòng)方案應(yīng)符合法律法規(guī)要求，不得存在虛假宣傳、欺詐消費(fèi)者等行為。（二）活動(dòng)實(shí)施1.商戶應(yīng)按照申報(bào)的活動(dòng)方案實(shí)施促銷活動(dòng)，確?；顒?dòng)安全、有序進(jìn)行。2.在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)和宣傳資料，引導(dǎo)消費(fèi)者參與活動(dòng)。3.活動(dòng)期間，商戶應(yīng)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，維護(hù)好經(jīng)營(yíng)秩序和環(huán)境衛(wèi)生。（三）活動(dòng)監(jiān)督1.管理部門對(duì)商戶舉辦的促銷活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)責(zé)令整改。2.對(duì)于違反法