行政食堂用餐管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)公司行政食堂管理，規(guī)范食堂用餐秩序，提高服務(wù)質(zhì)量，保障員工用餐安全與健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工在行政食堂的用餐管理。3.管理原則食堂管理遵循"安全衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)均衡、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、勤儉節(jié)約"的原則。二、食堂運(yùn)營(yíng)管理1.食堂委托運(yùn)營(yíng)公司行政食堂采取委托專業(yè)餐飲管理公司運(yùn)營(yíng)的方式，由餐飲管理公司負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營(yíng)管理，包括食材采購(gòu)、加工制作、餐飲具清洗消毒、餐廳清潔等工作。2.餐飲管理公司職責(zé)嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，確保食堂運(yùn)營(yíng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。按照公司規(guī)定的用餐時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)，提供優(yōu)質(zhì)、可口的飯菜。制定并執(zhí)行食堂食材采購(gòu)計(jì)劃，確保食材新鮮、安全、衛(wèi)生，嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期食品。加強(qiáng)食堂工作人員管理，定期組織培訓(xùn)，提高服務(wù)意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。負(fù)責(zé)食堂設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。接受公司及員工的監(jiān)督檢查，及時(shí)整改存在的問(wèn)題。3.公司職責(zé)負(fù)責(zé)對(duì)餐飲管理公司的運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。協(xié)助餐飲管理公司做好食堂的相關(guān)協(xié)調(diào)工作。按照合同約定，及時(shí)支付食堂運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。三、用餐時(shí)間與標(biāo)準(zhǔn)1.用餐時(shí)間早餐：[具體時(shí)間區(qū)間1]午餐：[具體時(shí)間區(qū)間2]晚餐：[具體時(shí)間區(qū)間3]如有特殊情況需要調(diào)整用餐時(shí)間，公司將提前通知。2.用餐標(biāo)準(zhǔn)早餐：提供[x]種以上主食選擇，如包子、饅頭、粥等；[x]種以上小菜選擇；飲品包括牛奶、豆?jié){等。午餐：提供[x]葷[x]素搭配的菜品選擇，主食有米飯、面條等，同時(shí)提供湯品。晚餐：菜品搭配與午餐類似，但根據(jù)晚餐特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，主食選擇多樣。員工可根據(jù)個(gè)人口味和食量選擇適量飯菜，鼓勵(lì)按需用餐，避免浪費(fèi)。四、食材采購(gòu)與管理1.采購(gòu)渠道餐飲管理公司應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食材供應(yīng)商，建立穩(wěn)定的采購(gòu)渠道，確保食材質(zhì)量安全。優(yōu)先采購(gòu)本地新鮮、無(wú)污染的食材，避免采購(gòu)轉(zhuǎn)基因食品。2.采購(gòu)流程每周五，餐飲管理公司根據(jù)下周食堂用餐人數(shù)和菜譜，制定食材采購(gòu)計(jì)劃，經(jīng)公司行政部門審核后實(shí)施。采購(gòu)人員按照采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，檢查食材的新鮮度、外觀、包裝等，索取相關(guān)票據(jù)。食材到貨后，由食堂驗(yàn)收人員進(jìn)行驗(yàn)收，核對(duì)數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等是否與采購(gòu)計(jì)劃一致，驗(yàn)收合格后方可入庫(kù)。3.食材儲(chǔ)存食堂應(yīng)設(shè)置專門的食材儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)干燥、通風(fēng)良好。食材應(yīng)分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則，避免積壓變質(zhì)。易腐食材應(yīng)冷藏或冷凍保存。定期清理倉(cāng)庫(kù)，檢查食材儲(chǔ)存情況，及時(shí)處理過(guò)期或變質(zhì)食材。五、食堂衛(wèi)生與安全管理1.環(huán)境衛(wèi)生食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，每天用餐結(jié)束后及時(shí)清理餐桌、地面、墻壁、門窗等，定期進(jìn)行全面清潔消毒。餐廳內(nèi)垃圾桶應(yīng)加蓋，及時(shí)清理垃圾，保持環(huán)境干凈無(wú)異味。食堂周邊環(huán)境應(yīng)保持整潔，無(wú)雜物堆積。2.食品衛(wèi)生餐飲管理公司應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過(guò)程安全衛(wèi)生。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。加工食品應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。食品添加劑應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管。餐飲具應(yīng)嚴(yán)格按照清洗消毒流程進(jìn)行清洗消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。3.食品安全管理建立食品安全自查制度，餐飲管理公司每周至少進(jìn)行一次食品安全自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。加強(qiáng)食品留樣管理，每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣量不少于[x]克，留樣時(shí)間不少于[x]小時(shí)，留樣食品應(yīng)存放在專用冰箱內(nèi)，并做好記錄。如發(fā)生食品安全事故，餐飲管理公司應(yīng)立即采取措施，及時(shí)報(bào)告公司行政部門，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。4.消防安全食堂應(yīng)配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、滅火栓等，并定期檢查維護(hù)，確保正常使用。食堂工作人員應(yīng)熟悉消防器材的使用方法，掌握基本的消防安全知識(shí)。嚴(yán)禁在食堂內(nèi)私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用大功率電器設(shè)備，確保用電安全。保持食堂疏散通道暢通，嚴(yán)禁堆放雜物。六、員工用餐管理1.排隊(duì)就餐員工應(yīng)自覺(jué)排隊(duì)就餐，不得插隊(duì)或擁擠，保持良好的就餐秩序。2.文明用餐員工應(yīng)愛(ài)護(hù)食堂設(shè)施設(shè)備和餐具，不得隨意損壞或帶走。保持餐廳安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。用餐后應(yīng)將餐具放置在指定地點(diǎn)，不得隨意丟棄。3.特殊情況處理因工作原因需要提前或推遲用餐的員工，應(yīng)提前與食堂工作人員溝通協(xié)調(diào)。如有員工身體不適或有特殊飲食需求，應(yīng)提前告知食堂工作人員，食堂應(yīng)盡量提供相應(yīng)的幫助和服務(wù)。七、食堂費(fèi)用管理1.費(fèi)用結(jié)算公司按照與餐飲管理公司簽訂的合同，每月定期對(duì)食堂運(yùn)營(yíng)費(fèi)用進(jìn)行結(jié)算。結(jié)算時(shí)，餐飲管理公司應(yīng)提供詳細(xì)的費(fèi)用清單，包括食材采購(gòu)費(fèi)用、人工費(fèi)用、水電費(fèi)、設(shè)備維護(hù)費(fèi)等，經(jīng)公司審核無(wú)誤后支付。2.費(fèi)用監(jiān)督公司行政部門應(yīng)定期對(duì)食堂費(fèi)用進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保費(fèi)用支出合理、合規(guī)。如發(fā)現(xiàn)費(fèi)用異常情況，應(yīng)及時(shí)與餐飲管理公司溝通核實(shí)，并采取相應(yīng)措施。八、投訴與建議處理1.投訴渠道公司設(shè)立食堂投訴意見(jiàn)箱，同時(shí)公布投訴電話和電子郵箱，方便員工對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量、食品安全等問(wèn)題進(jìn)行投訴和建議。2.投訴處理流程員工投訴或建議應(yīng)詳細(xì)說(shuō)明問(wèn)題發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、具體情況等。公司行政部門收到投訴或建議后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行記錄，并轉(zhuǎn)交給餐飲管理公司。餐飲管理公司應(yīng)在接到投訴或建議后的[x]個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給公司行政部門。公司行政部門將處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴員工，并跟蹤處理情況，確保問(wèn)題得到妥善解決。3.滿意度調(diào)查公司定期組織員工對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行滿意度調(diào)查，了解員工的需求和意見(jiàn)建議。餐飲管理公司應(yīng)根據(jù)滿意度調(diào)查結(jié)果，及時(shí)調(diào)整改進(jìn)服務(wù)措施，提高服務(wù)質(zhì)量。九、考核與獎(jiǎng)懲1.考核內(nèi)容對(duì)餐飲管理公司的考核內(nèi)容包括食品安全、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、費(fèi)用控制等方面。對(duì)員工的考核內(nèi)容包括遵守用餐制度情況、文明用餐情況等。2.考核方式公司行政部門定期對(duì)餐飲管理公司進(jìn)行實(shí)地檢查和評(píng)估，同時(shí)結(jié)合員工投訴、滿意度調(diào)查等情況進(jìn)行綜合考核。對(duì)員工的考核采取日常監(jiān)督和不定期抽查相結(jié)合的方式。3.獎(jiǎng)勵(lì)措施對(duì)在食堂管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的餐飲管理公司或個(gè)人，公司將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金等。對(duì)提出合理建議并被采納，有效改善食堂管理和服務(wù)的員工，公司將給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。4.懲罰措施對(duì)違反本制度規(guī)定，存在食品安全問(wèn)題、服務(wù)質(zhì)量差、浪費(fèi)嚴(yán)重等情況的餐飲