中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB31616—2025

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食用畜禽副產(chǎn)品加工衛(wèi)生規(guī)范

2025-03-16發(fā)布2026-03-16實(shí)施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB31616—2025

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食用畜禽副產(chǎn)品加工衛(wèi)生規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用畜禽副產(chǎn)品加工過程中的原料收集分類修整清洗冷卻冷凍檢驗(yàn)包裝貯

、、、、、、、、

存與運(yùn)輸產(chǎn)品追溯與召回等環(huán)節(jié)的場所設(shè)施設(shè)備人員的基本要求和衛(wèi)生控制的管理準(zhǔn)則

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用畜禽副產(chǎn)品的加工

。

2術(shù)語和定義

和界定的術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)

GB14881GB12694。

3選址及廠區(qū)環(huán)境

應(yīng)符合和的相關(guān)規(guī)定

GB14881GB12694。

4廠房和車間

41一般要求

.

應(yīng)符合和的相關(guān)規(guī)定

GB14881GB12694。

42設(shè)計(jì)與布局

.

421根據(jù)加工工藝需要應(yīng)設(shè)置食用血液貯存間罐食用畜禽副產(chǎn)品加工間冷卻間區(qū)凍結(jié)間

..,()、、()、、

包裝間冷卻副產(chǎn)品儲存庫冷凍副產(chǎn)品儲存庫等

、、。

422食用畜禽副產(chǎn)品加工間的面積應(yīng)與加工能力相適應(yīng)且應(yīng)結(jié)合畜禽屠宰工藝流程與食用畜禽副

..,

產(chǎn)品原料的潔凈程度合理布局豬牛羊等大牲畜副產(chǎn)品加工間應(yīng)分別設(shè)置心肝肺等臟器加工間

。、、、、,

脾胃腸膀胱等加工間頭蹄尾等加工間食用禽類和兔副產(chǎn)品加工間應(yīng)分別設(shè)置內(nèi)臟加工間

、、、,、、。

區(qū)頭爪加工間區(qū)

(),、()。

423食用畜禽副產(chǎn)品加工間應(yīng)設(shè)置廢棄物暫存區(qū)

..。

424應(yīng)分別設(shè)置成品專用出口和消化道內(nèi)容物等廢棄物專用出口成品專用出口應(yīng)遠(yuǎn)離廢棄物專

..。

用出口

。

5設(shè)施與設(shè)備

51一般要求

.

511應(yīng)符合和的相關(guān)規(guī)定

..GB14881GB12694。

512根據(jù)加工需要應(yīng)在產(chǎn)生熱氣或強(qiáng)烈氣味的區(qū)域設(shè)置排風(fēng)設(shè)施

..,