茶藝基礎(chǔ)考試題庫及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.綠茶的發(fā)酵程度是（）A.全發(fā)酵B.半發(fā)酵C.不發(fā)酵2.泡茶用水一般適宜水溫是（）A.100℃B.80℃C.依茶而定3.以下哪種茶具適合泡烏龍茶（）A.玻璃杯B.紫砂壺C.蓋碗4.碧螺春屬于（）茶A.紅茶B.綠茶C.黑茶5.茶藝中“鳳凰三點(diǎn)頭”的目的是（）A.表示敬意B.使茶葉均勻吸水C.美觀6.茶葉保存應(yīng)注意（）A.高溫B.潮濕C.干燥低溫7.最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家是（）A.中國B.印度C.日本8.紅茶的呈味物質(zhì)主要是（）A.茶多酚B.茶黃素C.氨基酸9.品茗時(shí)，聞香的正確順序是（）A.熱香、冷香、溫香B.熱香、溫香、冷香C.溫香、熱香、冷香10.以下哪種不屬于六大茶類（）A.黃茶B.花茶C.白茶答案：1.C2.C3.B4.B5.B6.C7.A8.B9.B10.B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于中國十大名茶的有（）A.西湖龍井B.鐵觀音C.祁門紅茶D.六安瓜片2.茶藝表演中常用的茶具包括（）A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶荷3.茶葉的化學(xué)成分主要有（）A.茶多酚B.咖啡堿C.氨基酸D.維生素4.以下屬于發(fā)酵茶的有（）A.紅茶B.黑茶C.烏龍茶D.白茶（新工藝白茶）5.泡茶的基本要素有（）A.茶葉用量B.水溫C.浸泡時(shí)間D.茶具選擇6.品茗的基本環(huán)節(jié)包括（）A.觀茶B.聞香C.品茶D.賞器7.綠茶的特點(diǎn)有（）A.清湯綠葉B.滋味鮮醇C.富含維生素D.發(fā)酵程度高8.適合沖泡綠茶的茶具是（）A.玻璃杯B.瓷質(zhì)蓋碗C.紫砂壺D.銀壺9.茶藝的基本內(nèi)涵包括（）A.技藝B.禮法C.道D.表演10.茶葉的儲(chǔ)存條件包括（）A.干燥B.密封C.低溫D.避光答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABC8.AB9.ABC10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.黑茶是后發(fā)酵茶。（）2.用沸水沖泡任何茶葉都能更好地展現(xiàn)其風(fēng)味。（）3.茶藝只是簡單的泡茶技巧。（）4.白茶的制作工藝簡單，不揉捻。（）5.品茗時(shí)，先嘗滋味再聞香氣。（）6.紫砂壺適合沖泡各種茶類。（）7.茶葉中咖啡堿對人體有害。（）8.黃茶的特點(diǎn)是黃葉黃湯。（）9.茶藝表演中動(dòng)作應(yīng)盡量夸張。（）10.保存茶葉時(shí)可以放在冰箱冷凍層。（）答案：1.√2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.×10.×簡答題（每題5分，共4題）1.簡述烏龍茶的沖泡要點(diǎn)。答案：選紫砂壺或蓋碗，投茶量較多。水溫100℃，洗茶后高沖低斟，第一泡浸泡時(shí)間短，后續(xù)逐漸延長，注重聞香品味。2.綠茶有哪些知名品種？答案：西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、信陽毛尖、黃山毛峰等。3.簡述品茗的正確姿勢。答案：坐姿端正，腰背挺直，肩部放松，雙手自然放于桌面。品茶時(shí)輕端茶杯，不緊不慢，姿態(tài)優(yōu)雅。4.簡述辨別新茶與陳茶的方法。答案：新茶色澤鮮潤，香氣清新濃郁，滋味鮮活；陳茶色澤暗晦，香氣低沉，滋味平淡，還可看茶湯色澤和葉底來輔助判斷。討論題（每題5分，共4題）1.討論茶藝對傳統(tǒng)文化傳承的意義。答案：茶藝承載著悠久的茶文化，從茶具、泡茶法等方面體現(xiàn)古人智慧與審美。通過茶藝活動(dòng)，能讓更多人了解傳統(tǒng)習(xí)俗、禮儀等，增強(qiáng)文化認(rèn)同感，促進(jìn)傳統(tǒng)文化傳承。2.說說不同季節(jié)適合飲用的茶類及原因。答案：春季適合喝花茶，可散發(fā)冬季寒邪；夏季飲綠茶，清熱解暑；秋季喝烏龍茶，不寒不熱；冬季喝紅茶、黑茶，溫暖身體，不同茶的特性適配不同季節(jié)需求。3.探討如何提升茶藝水平。答案：要多學(xué)習(xí)茶葉知識，掌握各類茶特點(diǎn)。勤加練習(xí)泡茶技巧，注重動(dòng)作規(guī)范優(yōu)美。多觀摩優(yōu)秀茶藝表演，與同行交流，培養(yǎng)對