Q/LB.□XXXXX-XXXXT/SZAASSXXXX—XXXX目次TOC\o"1-1"\h前言 II1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14基本要求 15設(shè)備設(shè)施要求 16人員要求 27操作要求 28服務(wù)評(píng)價(jià)與改進(jìn) 5附錄A（資料性）質(zhì)量要求 6前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由××××提出。本文件由××××歸口。本文件起草單位：本文件主要起草人：農(nóng)副產(chǎn)品配送服務(wù)規(guī)范范圍本文件規(guī)定了農(nóng)副產(chǎn)品配送企業(yè)日常配送服務(wù)基本要求、設(shè)施設(shè)備要求、人員要求、操作要求、過程要求、服務(wù)評(píng)價(jià)與改進(jìn)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于蘇州市開展生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)的組織。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-食品接觸用紙和紙板材料及制品GB14881食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T17242投訴處理指南GB/T22918易腐食品控溫運(yùn)輸技術(shù)要求GB/T24616冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存GB/T28843食品冷鏈物流追溯管理要求WB/T1063-2016冷鏈物流從業(yè)人員職業(yè)資質(zhì)

SC/T9001人造冰SB/T10873生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送中心管理技術(shù)規(guī)范術(shù)語和定義請(qǐng)選擇適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)語

農(nóng)副產(chǎn)品指從農(nóng)田、農(nóng)牧區(qū)或漁場生產(chǎn)的、經(jīng)過初加工或經(jīng)過改性加工的農(nóng)業(yè)及相關(guān)產(chǎn)品，包括蔬菜、水果、肉禽蛋、水產(chǎn)品、糧油等產(chǎn)品及其加工品。

配送在經(jīng)濟(jì)合理區(qū)域范圍內(nèi)，根據(jù)用戶要求，對(duì)生鮮食品進(jìn)行揀選、加工、包裝和組配等作業(yè)，并按時(shí)送達(dá)指定地點(diǎn)的物流活動(dòng)?；疽笙嚓P(guān)證照、資質(zhì)齊全，有穩(wěn)定、可靠的貨源供應(yīng)渠道，建有完整的供應(yīng)鏈。應(yīng)有滿足農(nóng)副產(chǎn)品配送的場所、設(shè)施設(shè)備、信息系統(tǒng)、從業(yè)人員。應(yīng)建立完善的質(zhì)量控制體系，確保配送產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。應(yīng)制定并實(shí)施農(nóng)副產(chǎn)品采購、檢測、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、追溯、召回等管理制度，建立健全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)機(jī)制。設(shè)備設(shè)施要求配送中心的選址、建設(shè)、布局和設(shè)備設(shè)施等應(yīng)符合GB14881和SB/T10873的要求。配送組織應(yīng)有分揀、分級(jí)、清洗、包裝等初加工車間，配備相應(yīng)的搬運(yùn)、稱重、分揀、包裝等設(shè)備，相關(guān)貿(mào)易結(jié)算計(jì)量器具應(yīng)依法檢定合格。配送組織應(yīng)有與其服務(wù)能力相配套的冷鏈貯藏能力和配送能力。配送組織應(yīng)建立檢測室，配備相應(yīng)的檢測設(shè)備，開展質(zhì)量安全檢測。人員要求從業(yè)人員應(yīng)身體健康、無傳染性疾病，直接接觸食品的從業(yè)人員應(yīng)定期健康體檢,并取得從業(yè)人員預(yù)防性健康檢查合格證明。應(yīng)配備專職檢測人員、倉管人員、配送人員及服務(wù)人員并分類管理。從事農(nóng)副產(chǎn)品配送各環(huán)節(jié)工作的人員，應(yīng)接受儲(chǔ)存、裝卸搬運(yùn)、包裝、配送、交接及突發(fā)狀況應(yīng)急處理等相關(guān)知識(shí)和技能培訓(xùn)，達(dá)到崗位技能要求后方可上崗，生產(chǎn)加工從業(yè)人員應(yīng)符合GB14881的要求，冷鏈物流從業(yè)人員應(yīng)符合WB/T1063-2016的要求。配送員應(yīng)統(tǒng)一服裝，儀表整潔，佩戴服務(wù)標(biāo)志，使用文明用語。操作要求接單接單時(shí)應(yīng)與客戶確認(rèn)訂單的信息，包括品名、規(guī)格、數(shù)量、配送時(shí)間、地址以及質(zhì)量特別要求等信息。客戶需要簽訂協(xié)議的，應(yīng)與客戶簽訂配送協(xié)議，協(xié)議應(yīng)符合食品安全、合同法等法律法規(guī)的要求。接收客戶訂單后應(yīng)錄入信息化系統(tǒng)并將訂單信息及時(shí)準(zhǔn)確反饋給裝配部門。采購供應(yīng)商評(píng)價(jià)應(yīng)建立供應(yīng)商準(zhǔn)入制度及供應(yīng)商評(píng)價(jià)制度，定期對(duì)供應(yīng)商的供貨能力、產(chǎn)品質(zhì)量保證能力等進(jìn)行評(píng)價(jià)和選擇合格供應(yīng)商。索證、索票應(yīng)建立索證索票制度，對(duì)進(jìn)貨產(chǎn)品索取供貨者的經(jīng)營主體信息包括但不限于供貨者的營業(yè)執(zhí)照、相關(guān)經(jīng)營許可證、聯(lián)系方式、銷售憑證和產(chǎn)品合格證明等文件，留備其相關(guān)資質(zhì)正本復(fù)印件建檔管理。應(yīng)索取每批每類產(chǎn)品相應(yīng)的質(zhì)量證明文件，并就有關(guān)證明文件的合法性、有效性進(jìn)行核實(shí)。禁止采購禁止采購的產(chǎn)品包括但不限于以下：無檢驗(yàn)合格證的產(chǎn)品；無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的產(chǎn)品；食品安全法第三十四條規(guī)定情形的食用農(nóng)產(chǎn)品。驗(yàn)收貨品查驗(yàn)應(yīng)核對(duì)確認(rèn)農(nóng)副產(chǎn)品種類、數(shù)量等信息，查驗(yàn)狀態(tài)、包裝、衛(wèi)生等狀況。質(zhì)量檢驗(yàn)應(yīng)對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測（質(zhì)量要求見附錄A）。留樣按每類每批次進(jìn)行留樣，留樣克重不少于120g，留樣時(shí)長48h。不合格品處理對(duì)經(jīng)查驗(yàn)不符合要求，或質(zhì)量檢驗(yàn)不合格的農(nóng)副產(chǎn)品，應(yīng)聯(lián)系供應(yīng)商及時(shí)退回或銷毀，并記錄供應(yīng)商名稱、不合格農(nóng)副產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期（生產(chǎn)批號(hào)）、退回（銷毀）時(shí)間、退回（銷毀）處理人員等內(nèi)容，宜保留可追查的影像視頻資料。加工應(yīng)根據(jù)農(nóng)副產(chǎn)品特性和客戶訂單要求進(jìn)行挑選、分類、清洗、瀝干等加工操作，并符合加工工藝及質(zhì)量管理體系要求。畜禽肉、水產(chǎn)品加工區(qū)溫度要求≤15℃，蔬菜和水果分揀、周轉(zhuǎn)區(qū)≤25℃，凈菜和水果加工區(qū)≤15℃。儲(chǔ)存入庫存放儲(chǔ)存庫應(yīng)清潔、衛(wèi)生，空氣與地面應(yīng)消毒，消毒后通風(fēng)除味，并進(jìn)行降溫。未結(jié)凍、部分結(jié)凍或未預(yù)冷的畜禽肉、水產(chǎn)品不應(yīng)直接入庫。生鮮農(nóng)副產(chǎn)品入庫前溫度高于庫存溫度時(shí)，應(yīng)先進(jìn)行降溫處理，達(dá)到庫溫后方可入庫。不同類別的農(nóng)副產(chǎn)品應(yīng)分庫或分區(qū)存放，冷藏食品與冷凍食品不可混合存放，容易交叉污染的不得在同一庫內(nèi)存放，具有強(qiáng)烈味道的農(nóng)副產(chǎn)品應(yīng)單獨(dú)存放，對(duì)乙烯比較敏感的蔬菜和水果不應(yīng)與其他蔬菜和水果同儲(chǔ)，且符合GB/T24616的規(guī)定。儲(chǔ)存條件應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性設(shè)定相應(yīng)的溫濕度參數(shù)，新鮮果蔬應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品自身的生理特性選擇適宜的溫濕度和儲(chǔ)存方法：生鮮畜禽肉應(yīng)儲(chǔ)存于溫度0℃-4℃，相對(duì)濕度75%-85%的冷庫內(nèi)；冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)存于溫度0℃-4℃，相對(duì)濕度85%-90%的冷庫內(nèi)；冷凍畜禽肉、冷凍水產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)存于溫度-18℃以下，相對(duì)濕度大于95%的冷庫內(nèi)，蔬菜應(yīng)儲(chǔ)存于溫度0℃-5℃，相對(duì)濕度90%的冷庫內(nèi)。儲(chǔ)存管理儲(chǔ)存設(shè)施設(shè)備及器具應(yīng)有專人管理，做好檢查、維護(hù)和記錄工作。應(yīng)保留所有儲(chǔ)存設(shè)施設(shè)備及器具的使用、維護(hù)登記表或核查表。儲(chǔ)存期間應(yīng)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行定期檢查，并及時(shí)剔除變質(zhì)產(chǎn)品。儲(chǔ)存期間應(yīng)保持溫濕度的相對(duì)穩(wěn)定，定時(shí)檢查庫房內(nèi)的溫度和濕度。庫內(nèi)儲(chǔ)存產(chǎn)品宜遵循“先入先出”“保質(zhì)期先到先出”的原則。包裝包裝材料應(yīng)符合GB4806.7、GB4806.8及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，包裝方式應(yīng)符合配送產(chǎn)品的防護(hù)要求，易腐農(nóng)產(chǎn)品的包裝應(yīng)符合GB/T22918的要求。包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)與客戶訂單信息一致。分揀應(yīng)根據(jù)客戶訂單和先進(jìn)先出的原則進(jìn)行分揀，分揀時(shí)應(yīng)減少搬運(yùn)、碰撞，作業(yè)線路應(yīng)控制最短，可根據(jù)訂單選擇適宜的分揀方式，宜采用自動(dòng)分揀。分揀后應(yīng)及時(shí)配送或暫存冷庫。運(yùn)輸總體要求車輛選擇根據(jù)農(nóng)副產(chǎn)品的類型、特性、運(yùn)輸季節(jié)、距離以及產(chǎn)品貯藏的要求選擇不同的運(yùn)輸工具。宜在配送車輛上安裝定位系統(tǒng)、視頻監(jiān)控系統(tǒng)，并通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行連接，實(shí)現(xiàn)車輛定位和配送過程車內(nèi)、箱體內(nèi)監(jiān)控。環(huán)境衛(wèi)生要求確保車廂尾箱清潔、干燥，不得有與農(nóng)副產(chǎn)品有影響的其他氣味。裝卸要求裝卸包括以下要求：裝運(yùn)前應(yīng)進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢查，在產(chǎn)品、標(biāo)簽與單據(jù)三者相符合的情況下才能裝運(yùn)；不得與有異味、化學(xué)品、放射性、有毒有害等貨物混裝；裝車前，冷藏運(yùn)輸應(yīng)將冷藏車箱進(jìn)行預(yù)冷，避免車箱內(nèi)溫度影響產(chǎn)品品質(zhì)。裝卸過程中應(yīng)輕裝、輕卸，嚴(yán)防機(jī)械損傷；裝載完畢應(yīng)及時(shí)關(guān)閉貨廂，檢查廂門密閉情況。裝載完成后車廂溫度應(yīng)符合農(nóng)副產(chǎn)品的溫控要求；裝載完畢應(yīng)辦理好交接手續(xù)，正確填寫發(fā)貨單據(jù)。安全要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)發(fā)車，合理安排配送路線，配送途中應(yīng)對(duì)車輛運(yùn)行軌跡進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測，并嚴(yán)格遵守交通規(guī)則，嚴(yán)禁超速駕駛，確保貨物及人員的安全。貨物在運(yùn)輸途中避免人為破壞，要采取有效措施進(jìn)行控制。運(yùn)輸過程管理車輛衛(wèi)生檢查（包含清潔消毒）運(yùn)輸工具(包括車廂和各種容器等)應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不應(yīng)使用裝載過化肥、農(nóng)藥及其他可能污染物品而未經(jīng)清污處理的運(yùn)輸工具運(yùn)載農(nóng)副產(chǎn)品。運(yùn)輸前，車輛必須洗刷干凈，必要時(shí)進(jìn)行滅菌消毒，防止害蟲感染。運(yùn)輸工具的鋪墊物、遮蓋物等應(yīng)清潔、無毒、無害。運(yùn)輸過程中要采取防腐、防雨、防鼠、防蠅、防塵等措施，要用清潔的遮蓋用具將農(nóng)副產(chǎn)品覆蓋嚴(yán)密，以防污染?？販剡\(yùn)輸過程中采取控溫措施，定期檢查車（箱）內(nèi)溫度以滿足保持產(chǎn)品品質(zhì)所需的適宜溫度。配送過程中的溫度應(yīng)實(shí)時(shí)連續(xù)監(jiān)控，并有相應(yīng)記錄，記錄時(shí)間間隔不宜超過10min，且真實(shí)準(zhǔn)確。保鮮用冰符合SC/T9001的規(guī)定。運(yùn)輸車輛及工器具清洗消毒裝貨前的衛(wèi)生清除車輛上及周轉(zhuǎn)箱內(nèi)的一切雜物；周轉(zhuǎn)箱應(yīng)定期清洗；禁止用裝過有毒有害物質(zhì)的車輛裝產(chǎn)品。卸貨后的衛(wèi)生將裝貨車輛上及周轉(zhuǎn)箱內(nèi)的雜物清除到指定的垃圾處理點(diǎn)。清潔車身如裝貨車輛衛(wèi)生狀況不良，必須用自來水沖洗干凈后，再用100ppm含氯消毒水潑灑車箱表面或用噴霧器噴灑車箱表面，使其接觸3分鐘以上。沖洗用清洗機(jī)（或水管）對(duì)車輛及工器具進(jìn)行全面沖洗，去除殘留物。退貨發(fā)生退貨時(shí)應(yīng)進(jìn)行確認(rèn)，及時(shí)聯(lián)系配送中心，按配送中心意見處理。清點(diǎn)退貨農(nóng)副產(chǎn)品，核對(duì)單據(jù)、品種和數(shù)量，并將單據(jù)、農(nóng)副產(chǎn)品交回。當(dāng)天未送完的農(nóng)副產(chǎn)品或是無法投送的農(nóng)副產(chǎn)品，應(yīng)將農(nóng)副產(chǎn)品返回配送中心。有下列情況之一的作為無法投送的農(nóng)副產(chǎn)品：無法聯(lián)系上收件人；收件人拒收的農(nóng)副產(chǎn)品；其他原因無法投送的農(nóng)副產(chǎn)品。物料回收如有物料回收時(shí)應(yīng)進(jìn)行確認(rèn)；及時(shí)聯(lián)系配送中心，按配送中心意見處理。清點(diǎn)需要回收的物料，核對(duì)單據(jù)、品種和數(shù)量；并將單據(jù)、物料交回。服務(wù)評(píng)價(jià)與改進(jìn)應(yīng)定期進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，對(duì)不合格項(xiàng)或不滿意項(xiàng)進(jìn)行分析和研究，提出改進(jìn)和預(yù)防措施，并持續(xù)改進(jìn)。

（資料性）

質(zhì)量要求感官指標(biāo)感官指標(biāo)種類指標(biāo)要求檢