技能鑒定生活服務(wù)類-茶藝師（初級(jí)）真題庫_21、單選題黃茶沖泡時(shí)，君山銀針經(jīng)沖泡大約()后，就可以品飲了。A、

3分鐘B、

5分鐘C、

8分鐘D、

10分鐘正確答案：

D

（江南博哥）參考解析：黃茶是一種半發(fā)酵茶，相比于綠茶和白茶，需要更長的時(shí)間來沖泡。君山銀針是黃茶中的一種，一般需要10分鐘左右的時(shí)間才能沖泡好。因此，本題的正確答案為D。2、單選題茶的精神財(cái)富被稱為()。A、

狹義茶文化B、

廣義茶文化C、

市井茶文化D、

鄉(xiāng)野茶文化正確答案：

A

參考解析：本題考查茶文化的相關(guān)知識(shí)。茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，包括狹義茶文化和廣義茶文化。狹義茶文化是指茶的制作、品飲、禮儀等方面的文化，也被稱為“茶道”；廣義茶文化則包括茶的歷史、文學(xué)、藝術(shù)等方面的文化。因此，本題答案為A。3、單選題為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、()。A、

看茶葉的品種B、

看茶葉C、

看茶葉的外形D、

看喝茶人的喜好正確答案：

B

參考解析：在選擇茶具時(shí)，除了考慮場合和人數(shù)外，還需要根據(jù)茶葉的種類和形狀來選擇合適的茶具。因此，選項(xiàng)A和C都有一定的道理，但是它們并不是主要的參考因素。選項(xiàng)D則是考慮喝茶人的喜好，而不是選擇茶具的因素。因此，正確答案是B，即看茶葉本身。在選擇茶具時(shí)，需要考慮茶葉的種類、形狀、大小、質(zhì)量等因素，以便選擇合適的茶具來沖泡出最好的茶水。4、單選題下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。A、

根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦B、

根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦C、

根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦D、

根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進(jìn)行推薦正確答案：

D

參考解析：本題考查茶藝師推薦茶飲的基本原則。選項(xiàng)A、B、C都是茶藝師推薦茶飲時(shí)需要考慮的因素，而選項(xiàng)D則是不符合基本原則的。茶藝師應(yīng)該根據(jù)顧客的需求和口味進(jìn)行推薦，而不是僅僅考慮茶飲庫存情況。因此，選項(xiàng)D是不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則的。5、單選題弘揚(yáng)中國茶文化，()是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、

倡導(dǎo)中國禮儀B、

宣傳少數(shù)民族民俗文化C、

提倡飲茶之風(fēng)D、

振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)正確答案：

D

參考解析：本題考查的是對茶藝館經(jīng)營宗旨的理解。根據(jù)題干中的“弘揚(yáng)中國茶文化”，可以推斷出正確答案應(yīng)該是與茶文化相關(guān)的選項(xiàng)。選項(xiàng)A倡導(dǎo)中國禮儀，雖然與茶文化有關(guān)，但不是茶藝館經(jīng)營宗旨的核心內(nèi)容；選項(xiàng)B宣傳少數(shù)民族民俗文化，與茶文化有關(guān)，但不是茶藝館經(jīng)營宗旨的核心內(nèi)容；選項(xiàng)C提倡飲茶之風(fēng)，與茶文化有關(guān)，但不足以概括茶藝館經(jīng)營宗旨。因此，正確答案應(yīng)該是D振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)，這是茶藝館經(jīng)營宗旨的核心內(nèi)容，也是弘揚(yáng)中國茶文化的重要途徑。6、單選題在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、

將茶湯與茶葉分離B、

使用茶海使茶湯濃淡均勻C、

茶葉浸泡時(shí)間D、

將茶湯濾干正確答案：

C

參考解析：本題考查的是茶葉沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。根據(jù)題干中的描述，茶葉的用量、水溫和()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素，因此需要選出一個(gè)與茶葉用量和水溫相對應(yīng)的選項(xiàng)。選項(xiàng)A和D與茶葉用量和水溫?zé)o關(guān)，因此排除；選項(xiàng)B雖然與茶湯濃淡有關(guān)，但并不是茶葉用量和水溫的基本要素，因此也排除。最終答案為C，即茶葉浸泡時(shí)間是茶葉沖泡技巧中的基本要素之一。7、單選題黑茶品飲時(shí)，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用()。A、

瓷杯或蓋杯B、

白瓷或透明玻璃小品杯C、

瓷碗或蓋碗D、

有色玻璃杯正確答案：

B

參考解析：本題考查黑茶品飲時(shí)選擇杯具的知識(shí)。黑茶是一種以茶葉為原料，經(jīng)過微生物發(fā)酵、加工而成的茶類。黑茶的湯色多為紅褐色，有時(shí)還帶有一些金黃色或橙色。為了更好地觀賞黑茶的湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯，這樣可以清晰地看到茶湯的顏色和透明度，也有利于品評黑茶的質(zhì)量。因此，本題的正確答案為B。其他選項(xiàng)不太適合黑茶品飲，例如瓷碗或蓋碗可能會(huì)遮擋茶湯的顏色，有色玻璃杯則會(huì)影響茶湯的真實(shí)顏色。8、單選題景瓷宜陶是()茶具的代表。A、

唐代B、

宋代C、

明代D、

清代正確答案：

C

參考解析：本題考查的是景瓷宜陶的歷史時(shí)期。景瓷宜陶是明代的茶具代表，因其獨(dú)特的制作工藝和精美的外觀而備受推崇。因此，本題的正確答案為C。其他選項(xiàng)中，唐代茶具以銅器和陶器為主，宋代茶具以青瓷和白瓷為主，清代茶具則以粉彩和釉里紅為主，與景瓷宜陶的特點(diǎn)不符。9、單選題宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、

泡茶B、

鑒茶C、

分茶D、

斗茶正確答案：

D

參考解析：這道題考查的是宋代的茶文化，主要是關(guān)于茶道的一些活動(dòng)。根據(jù)題干中的“看湯色、湯花”可以推斷出這是一個(gè)茶道活動(dòng)的名稱，而根據(jù)選項(xiàng)可以發(fā)現(xiàn)只有D選項(xiàng)“斗茶”與之相符。因此，答案為D。斗茶是宋代茶道活動(dòng)中的一種，主要是通過比較茶湯的色澤、香氣、滋味等來評判茶的品質(zhì)，同時(shí)也是一種社交活動(dòng)。10、單選題要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、

7B、

6C、

5D、

3正確答案：

B

參考解析：本題考查對茶藝要素的掌握。茶藝是一門獨(dú)特的文化藝術(shù)，需要掌握多個(gè)要素才能泡好一壺茶。根據(jù)常見的茶藝要素，包括水、茶、火、器、手、心等六個(gè)方面，因此本題答案為B。11、單選題茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，有效爭取顧客，要做到()。A、

顧客進(jìn)門時(shí)介紹自己的姓名和職務(wù)B、

顧客進(jìn)門時(shí)，盡快介紹茶商品和服務(wù)C、

嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、

觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)正確答案：

D

參考解析：本題考查茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)的有效方法。選項(xiàng)A和B雖然也是導(dǎo)購?fù)其N的方法，但并不是最有效的方法。選項(xiàng)C雖然嘴勤可以讓顧客聽得更多，但并不一定能夠有效爭取顧客。因此，最有效的方法應(yīng)該是觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)，以便更好地滿足顧客的需求，從而達(dá)到有效爭取顧客的目的。因此，答案為D。12、單選題潮汕工夫茶沖泡時(shí)，茶承是用來()的工具。A、

陳放蓋碗和品杯B、

貯積茶渣和廢水C、

用來燙杯和潔具D、

陳放茶葉和茶具正確答案：

A

參考解析：本題考查的是對潮汕工夫茶沖泡過程中茶承的了解。茶承是指用來放置陳放蓋碗和品杯的工具，因此選項(xiàng)A“陳放蓋碗和品杯”是正確答案。選項(xiàng)B“貯積茶渣和廢水”不符合實(shí)際情況，選項(xiàng)C“用來燙杯和潔具”也不正確，選項(xiàng)D“陳放茶葉和茶具”也不符合實(shí)際情況。因此，本題答案為A。13、單選題茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、

5%B、

6%C、

7%D、

4%正確答案：

A

參考解析：本題考查茶葉保存的基本知識(shí)。茶葉保存應(yīng)注意控制水分含量，一般來說，茶葉的水分含量不宜超過5%，否則會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。因此，本題的正確答案為A。14、單選題瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、

白瓷、彩瓷和黑瓷B、

白瓷、青瓷和彩瓷C、

白瓷、青瓷和黑瓷D、

白瓷、彩瓷和黃瓷正確答案：

C

參考解析：本題考查瓷器茶具的分類。根據(jù)題干，瓷器茶具按色澤不同可分為幾種類型。根據(jù)常識(shí)，瓷器茶具的色澤主要有白色、青色、彩色、黑色、黃色等。因此，選項(xiàng)A、B、D中都包含了彩色，而選項(xiàng)C中包含了白色、青色和黑色，符合題意。因此，答案為C。15、單選題磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、

冠突曲霉B、

灰綠曲霉C、

紅曲霉D、

黑曲霉正確答案：

D

參考解析：磚茶是一種壓縮茶，制作過程中需要進(jìn)行發(fā)酵。而發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生一些微生物，其中包括曲霉。曲霉是一種真菌，可以分為多種類型，包括冠突曲霉、灰綠曲霉、紅曲霉和黑曲霉等。其中，黑曲霉是磚茶中最常見的一種曲霉，也是導(dǎo)致磚茶“燒心”的主要原因?！盁摹笔侵复u茶中出現(xiàn)的一種異味，類似于燒焦的味道，會(huì)影響磚茶的品質(zhì)和口感。磚茶中的黑曲霉會(huì)大量滋生，產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，導(dǎo)致磚茶出現(xiàn)“燒心”的現(xiàn)象。因此，本題的正確答案為D，即黑曲霉。16、單選題世界上第一部茶書的書名是()。A、

《補(bǔ)茶經(jīng)》B、

《茶錄》C、

《茶經(jīng)》D、

《續(xù)茶譜》正確答案：

C

參考解析：本題考查的是茶文化的歷史知識(shí)。根據(jù)題干中的“世界上第一部茶書”的提示，我們可以排除選項(xiàng)A和D，因?yàn)樗鼈兊臅卸紱]有“第一部茶書”的意思。選項(xiàng)B中的“續(xù)”字也暗示著它不是第一部茶書。因此，正確答案應(yīng)該是選項(xiàng)C中的《茶經(jīng)》?！恫杞?jīng)》是唐代陸羽所著的一部茶經(jīng)，被認(rèn)為是世界上第一部專門論述茶的著作，對中國茶文化的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。因此，本題的正確答案是C。17、單選題在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?)。A、

整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、

播放進(jìn)行曲C、

點(diǎn)香D、

使光線柔和，空氣流通正確答案：

B

參考解析：本題考查的是營造品茶環(huán)境的方法，正確的做法應(yīng)該是整理裝飾物、點(diǎn)香、使光線柔和、空氣流通等。而播放進(jìn)行曲與品茶環(huán)境不符，容易影響顧客的品茶心情，因此不妥當(dāng)。故選B。18、單選題茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、

AB、

CC、

ED、

K正確答案：

B

參考解析：本題考查茶葉中的水溶性維生素成分。水溶性維生素包括維生素B族和維生素C，而維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。因此，茶葉中的水溶性維生素主要是B族和C族維生素，選項(xiàng)B為正確答案。19、單選題凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為()。A、

軟水B、

硬水C、

暫時(shí)硬水D、

永久硬水正確答案：

B

參考解析：本題考查對水的硬度的理解。水的硬度是指水中含有的鈣離子和鎂離子的總量。含有較多鈣離子、鎂離子的水稱為硬水，而不含或含量較少的水稱為軟水。暫時(shí)硬水是指在加熱后會(huì)沉淀出碳酸鈣的水，而永久硬水是指即使加熱也不會(huì)沉淀的水。因此，本題的正確答案為B。20、單選題閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉()不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、

產(chǎn)地B、

制法C、

采摘D、

栽培正確答案：

A

參考解析：本題考查閩紅“三大工夫”茶的分類依據(jù)。根據(jù)題干中的描述，“閩紅‘三大工夫’茶，由于茶葉()不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫?！笨梢酝茢喑觯@三種茶的分類依據(jù)應(yīng)該是產(chǎn)地不同。因此，選項(xiàng)A“產(chǎn)地”是正確答案。選項(xiàng)B“制法”、C“采摘”和D“栽培”都與題干中的描述不符，因此都是錯(cuò)誤選項(xiàng)。21、單選題下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、

盡力使品茶客人感到滿意B、

盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、

盡力宣傳表現(xiàn)自己D、

盡力完成自己的工作任務(wù)正確答案：

C

參考解析：本題考查的是盡心盡職的具體體現(xiàn)。盡心盡職是指在工作中全心全意、盡職盡責(zé)，認(rèn)真負(fù)責(zé)地完成自己的工作任務(wù)。選項(xiàng)A、B、D都是盡心盡職的具體體現(xiàn)，只有選項(xiàng)C“盡力宣傳表現(xiàn)自己”與盡心盡職無關(guān)，因此選C。22、單選題pH值是表示溶液()。A、

硬度B、

濃度C、

酸堿度D、

溶解度正確答案：

C

參考解析：pH值是用來表示溶液的酸堿度的，它是指溶液中氫離子(H+)的濃度的負(fù)對數(shù)。pH值越小，表示溶液越酸；pH值越大，表示溶液越堿；pH值為7時(shí)，表示溶液為中性。因此，本題的正確答案為C選項(xiàng)。其他選項(xiàng)與pH值無關(guān)。23、單選題用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、

帶金屬味B、

湯色加深C、

香氣變淡D、

湯味變澀正確答案：

C

參考解析：本題考查的是水質(zhì)對茶湯品質(zhì)的影響。經(jīng)過氯化處理的自來水中含有氯離子，這些離子會(huì)與茶葉中的有機(jī)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致茶湯的香氣變淡。因此，本題的正確答案為C。選項(xiàng)A帶金屬味是因?yàn)樗泻薪饘匐x子，但氯化處理后這些離子會(huì)被去除，因此不是正確答案。選項(xiàng)B湯色加深是因?yàn)樗械碾s質(zhì)被去除后，茶湯的顏色更加清澈，因此也不是正確答案。選項(xiàng)D湯味變澀是因?yàn)樗械挠捕任镔|(zhì)與茶葉中的鞣酸結(jié)合，導(dǎo)致茶湯變澀，但氯化處理后水中的硬度物質(zhì)會(huì)減少，因此也不是正確答案。24、單選題干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤()，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。A、

烏潤B、

油潤C(jī)、

綠潤D、

紅潤正確答案：

A

參考解析：干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)主要是從色澤、形態(tài)、氣味等方面來判斷。其中，色澤是最直觀的判斷標(biāo)準(zhǔn)之一。春紅茶的色澤應(yīng)該是烏潤的，即黑中帶綠，有光澤，不暗不黃。此外，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫也是春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)之一。因此，本題答案為A選項(xiàng)。25、單選題制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。A、

芽葉幼嫩B、

芽葉已老化C、

芽葉中熟D、

芽葉已成熟正確答案：

D

參考解析：本題考查對烏龍茶鮮葉原料的采摘要求。烏龍茶是以兩葉一芽的嫩葉為原料制作的，而且要求采摘的葉子是對口葉，即兩片葉子大小、形狀、顏色、質(zhì)地等方面相同。選項(xiàng)中只有D符合這個(gè)要求，因此答案為D。26、單選題從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲()。A、

綠茶B、

普洱茶C、

烏龍茶D、

茉莉花茶正確答案：

C

參考解析：本題考查職業(yè)與茶飲的搭配。根據(jù)職業(yè)特點(diǎn)和茶飲的性質(zhì)，可以得出以下結(jié)論：1.廚師：由于長時(shí)間接觸油煙和油膩食物，需要選擇具有清熱解膩、消食化積的茶飲，因此最宜選擇烏龍茶。2.白領(lǐng)：由于工作壓力大，需要選擇具有提神醒腦、緩解疲勞的茶飲，因此最宜選擇綠茶。3.學(xué)生：由于需要集中精力學(xué)習(xí)，需要選擇具有提神醒腦、增強(qiáng)記憶力的茶飲，因此最宜選擇普洱茶。4.藝術(shù)家：由于需要保持清新的思維和感覺，需要選擇具有清新芳香、提神醒腦的茶飲，因此最宜選擇茉莉花茶。綜上所述，本題答案為C，即廚師最宜飲烏龍茶。27、單選題在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A、

清醇B、

甜醇C、

濃厚D、

濃醇正確答案：

C

參考解析：本題考查茶葉的滋味類型。茶葉的滋味類型有清醇、甜醇、濃厚、濃醇等。根據(jù)題干中提到的代表茶種，可以推斷出答案為C選項(xiàng)，即濃厚型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。因此，本題答案為C。28、單選題花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。A、

倒茶湯B、

觀湯色C、

探熱度D、

品飲正確答案：

D

參考解析：本題考查花茶沖泡后的品飲方法。根據(jù)題干中的描述，先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中，可以看出是在進(jìn)行品飲。因此，答案為D。其他選項(xiàng)與題干描述不符。29、單選題當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)用()將茶送到賓客面前表示對賓客敬意。A、

杯托B、

雙手C、

托盤D、

傳遞的方式正確答案：

B

參考解析：本題考查的是茶藝師奉茶時(shí)的禮儀。在中國傳統(tǒng)茶文化中，茶藝師奉茶時(shí)通常會(huì)用雙手將茶杯送到賓客面前，這是一種表示對賓客敬意的禮儀動(dòng)作。因此，本題的正確答案為B選項(xiàng)。其他選項(xiàng)中，杯托和托盤雖然也是茶藝師奉茶時(shí)可能會(huì)用到的工具，但并不是表示對賓客敬意的動(dòng)作；傳遞的方式也不是一種具體的工具或動(dòng)作，因此都不是本題的正確答案。30、單選題()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、

紫砂壺B、

蓋碗C、

兔毫盞D、

茶盅正確答案：

B

參考解析：本題考查的是對于陶瓷器皿的認(rèn)識(shí)。題目中描述的器皿一式三件，下有托，中有碗，上置蓋，是蓋碗的特征。因此，答案選B。其他選項(xiàng)的描述與題目中的特征不符，可以排除。31、單選題綠茶溫潤泡時(shí)，用80-85℃水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時(shí)間掌握在()秒鐘以內(nèi)。A、

5B、

20C、

30D、

15正確答案：

D

參考解析：本題考查綠茶的沖泡方法。綠茶屬于半發(fā)酵茶，需要用80-85℃的水溫來沖泡，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時(shí)間掌握在15秒鐘以內(nèi)。因此，本題的正確答案為D。32、單選題()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、

清代B、

明代C、

唐代D、

宋代正確答案：

D

參考解析：本題考查的是中國古代陶瓷的歷史知識(shí)。五大名窯是指官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，它們是中國古代陶瓷制作的代表，也是中國古代陶瓷藝術(shù)的巔峰之作。這五大名窯的制作時(shí)間跨度很長，但是它們的制作高峰期都在宋代，因此答案為B選項(xiàng)。33、單選題判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來看，最好要具備()。A、

色澤、香氣一致B、

色澤、大小、長短都要一致C、

大小勻整、香氣濃郁D、

滋味、香氣一致正確答案：

B

參考解析：本題考查的是判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)。從茶葉的條索外形來看，最好要具備什么條件。根據(jù)常識(shí)和茶葉的特點(diǎn)，我們可以得出答案為B。A選項(xiàng)中，色澤和香氣一致是茶葉的基本要求，但并不是判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)。C選項(xiàng)中，大小勻整和香氣濃郁也是茶葉的基本要求，但并不是判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)。D選項(xiàng)中，滋味和香氣一致是茶葉的基本要求，但并不是判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)。因此，B選項(xiàng)中的色澤、大小、長短都要一致是判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)之一，是本題的正確答案。34、單選題()的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、

陶土茶具B、

漆器茶具C、

金屬茶具D、

玻璃茶具正確答案：

D

參考解析：本題考查的是茶具材質(zhì)的特點(diǎn)。根據(jù)題干中的描述，質(zhì)地透明、光澤奪目、易破碎、易燙手的特點(diǎn)，可以判斷出答案為D選項(xiàng)，即玻璃茶具。A選項(xiàng)的陶土茶具質(zhì)地較為堅(jiān)硬，不易破碎，而且不透明，不符合題干中的描述。B選項(xiàng)的漆器茶具質(zhì)地較為堅(jiān)硬，但不透明，且不易燙手，也不符合題干中的描述。C選項(xiàng)的金屬茶具質(zhì)地堅(jiān)硬，但不透明，且不易破碎，也不符合題干中的描述。因此，D選項(xiàng)的玻璃茶具符合題干中的所有描述，是本題的正確答案。35、單選題茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)()。A、

增進(jìn)品質(zhì)B、

提高香氣C、

加速變質(zhì)D、

促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化正確答案：

C

參考解析：茶葉保存時(shí)，水分的控制非常重要。當(dāng)茶葉的水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)過程，導(dǎo)致茶葉的品質(zhì)下降，失去原有的香氣和口感。因此，本題的正確答案為C，即茶葉水分含量超過5%時(shí)會(huì)加速變質(zhì)。選項(xiàng)A、B、D都與茶葉水分含量過高無關(guān)，因此不是正確答案。36、單選題紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、

刺激性和鮮爽度B、

濃醇和鮮爽度C、

刺激性和醇厚度D、

刺激性和甘鮮度正確答案：

A

參考解析：本題考查紅茶的呈味物質(zhì)茶黃素對茶湯味道的影響。茶黃素是一種苦味物質(zhì)，但同時(shí)也具有一定的刺激性和鮮爽度，因此選項(xiàng)A“刺激性和鮮爽度”是正確答案。選項(xiàng)B“濃醇和鮮爽度”中的“濃醇”與茶黃素?zé)o關(guān)，選項(xiàng)C“刺激性和醇厚度”中的“醇厚度”也與茶黃素?zé)o關(guān)，選項(xiàng)D“刺激性和甘鮮度”中的“甘鮮度”也與茶黃素?zé)o關(guān)。因此，本題答案為A。37、單選題為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。A、

問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B、

說話輕、走路輕、操作輕C、

走路輕、泡茶輕、奉茶輕D、

點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕正確答案：

B

參考解析：本題考查茶藝師在服務(wù)中應(yīng)注意的禮節(jié)。根據(jù)題干中的“三輕”關(guān)鍵詞，可知答案與輕的概念有關(guān)。選項(xiàng)A中的“問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕”雖然也有輕的概念，但不符合茶藝師的服務(wù)要求。選項(xiàng)C中的“走路輕、泡茶輕、奉茶輕”和選項(xiàng)D中的“點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕”都有一定的道理，但不全面。選項(xiàng)B中的“說話輕、走路輕、操作輕”符合茶藝師在服務(wù)中應(yīng)注意的禮節(jié)，因此選B。38、單選題宋代飲茶的主要方法是()。A、

煮茶B、

點(diǎn)茶C、

泡茶D、

庵茶正確答案：

B

參考解析：宋代是中國茶文化發(fā)展的重要時(shí)期，飲茶方式也有所變化。煮茶是唐代的主要飲茶方式，但到了宋代，點(diǎn)茶和泡茶成為主流。庵茶是一種特殊的茶葉，不是飲茶的方法，因此排除選項(xiàng)D。根據(jù)題干，選擇B點(diǎn)茶作為正確答案。點(diǎn)茶是將茶葉放在茶杯中，用開水沖泡，然后用茶筅攪拌，使茶汁均勻地分布在水中，最后品嘗。39、單選題濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后()，香氣稍低。A、

下沉較慢B、

下沉較快C、

葉舒展快D、

葉變色快正確答案：

A

參考解析：濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉較慢，香氣稍低。因此，答案選A。下沉較慢說明茶葉質(zhì)量好，葉片飽滿，不易破碎，茶湯清亮，口感鮮爽。葉舒展快是指茶葉在沖泡時(shí)展開的速度，與茶葉品質(zhì)關(guān)系不大。葉變色快是指茶葉在沖泡時(shí)變色的速度，與茶葉品質(zhì)有關(guān)，但不是夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)。40、單選題判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、()、香氣、凈度來看。A、

色澤B、

滋味C、

湯色D、

葉底正確答案：

A

參考解析：本題考查判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)，主要從茶葉外形的勻整、()、香氣、凈度來看。選項(xiàng)包括色澤、滋味、湯色和葉底。根據(jù)茶葉的外形勻整程度、香氣和凈度可以初步判斷茶葉的質(zhì)量，而色澤也是判斷茶葉質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。因此，本題的正確答案為A，即色澤。41、單選題秋高氣爽季節(jié)宜飲()。A、

珠蘭花茶B、

玳玳花茶C、

白蘭花茶D、

玫瑰花茶正確答案：

C

參考解析：本題考查的是季節(jié)宜飲的茶葉種類。根據(jù)題干中的“秋高氣爽”，可以推斷出應(yīng)該選擇一種清爽、涼爽的茶葉。而根據(jù)選項(xiàng)中的茶葉種類，珠蘭花茶、玳玳花茶、玫瑰花茶都屬于花茶類，口感較為芳香，不太適合秋季飲用。而白蘭花茶則是一種清香怡人、口感清爽的茶葉，非常適合秋季飲用。因此，本題的正確答案為C。42、單選題()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、

胃病B、

神經(jīng)衰弱C、

糖尿病D、

冠心病正確答案：

B

參考解析：本題考查的是茶葉中咖啡堿對人體的影響?？Х葔A是一種中樞神經(jīng)興奮劑，能夠刺激中樞神經(jīng)，使人處于興奮狀態(tài)，從而影響睡眠。因此，患者飲濃茶后出現(xiàn)失眠的原因是茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。選項(xiàng)A胃病、選項(xiàng)C糖尿病、選項(xiàng)D冠心病與本題無關(guān)，排除。選項(xiàng)B神經(jīng)衰弱與本題相關(guān)，是正確答案。43、單選題用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、

湯味變淡B、

湯色金黃C、

湯味帶咸D、

香氣變淡正確答案：

D

參考解析：本題考查的是自來水經(jīng)過氯化處理后對茶湯品質(zhì)的影響。氯化處理是指將自來水中的氯化物添加劑加入水中，以消毒和殺菌。但是，氯化物會(huì)對水質(zhì)產(chǎn)生影響，其中之一就是會(huì)影響茶湯的香氣。因此，選項(xiàng)D“香氣變淡”是正確答案。其他選項(xiàng)中，湯味變淡和湯色金黃與氯化處理無關(guān)，湯味帶咸則是因?yàn)槁然锏拇嬖诙鴮?dǎo)致的。44、單選題泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、

30B、

40C、

50D、

60正確答案：

C

參考解析：本題考查的是對水質(zhì)的認(rèn)識(shí)。泡茶用水要求水的渾濁度不得超過50，這是因?yàn)椴枞~需要充分展開，釋放出香味和味道，如果水質(zhì)過于渾濁，會(huì)影響茶葉的展開和茶湯的口感。同時(shí)，水中含有肉眼可見的懸浮微粒也會(huì)影響茶湯的清澈度和口感。因此，選項(xiàng)C是正確答案。45、單選題防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽光直射。A、

存放時(shí)間1年以上B、

存放2年以上C、

存放半年以上D、

存放1季度以上正確答案：

A

參考解析：本題考查對茶葉陳化變質(zhì)的原因的了解。茶葉陳化變質(zhì)的原因主要是水分含量過高、儲(chǔ)存于高溫高濕、有陽光直射等。因此，選項(xiàng)中存放時(shí)間最長的選項(xiàng)為A，符合題意，故選A。46、單選題用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、

豆子茶B、

薄荷茶C、

蔥頭茶D、

黃豆茶正確答案：

A

參考解析：本題考查宋代的一種茶飲，根據(jù)題干中的關(guān)鍵詞“黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡”，可以推斷出這是一種將黃豆、芝麻、姜、鹽、茶混合后直接用開水沏泡的茶飲，而選項(xiàng)中只有A選項(xiàng)符合這個(gè)條件，因此答案為A。47、單選題烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈()或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、

深綠B、

綠C、

黃綠D、

翠綠正確答案：

A

參考解析：本題考查烏龍茶的特點(diǎn)。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，其茶葉顏色為深綠或青褐色，茶湯顏色為密綠或密黃色。因此，本題的正確答案為A。48、單選題茶的精神財(cái)富被稱為()。A、

廣義茶文化B、

鄉(xiāng)野茶文化C、

狹義茶文化D、

市井茶文化正確答案：

C

參考解析：本題考查茶文化的相關(guān)知識(shí)。茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，包括狹義茶文化和廣義茶文化。狹義茶文化是指茶的制作、品飲、禮儀等方面的文化，也被稱為“茶道”；廣義茶文化則包括茶的歷史、文學(xué)、藝術(shù)等方面的文化。因此，本題答案為A。49、單選題貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、

毛茶收購B、

成交計(jì)價(jià)C、

交接驗(yàn)收D、

檢驗(yàn)產(chǎn)品正確答案：

B

參考解析：本題考查的是茶葉對外貿(mào)易中的貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是指在茶葉對外貿(mào)易中，作為成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)的樣品。因此，本題的正確答案應(yīng)該是B選項(xiàng)，即成交計(jì)價(jià)。毛茶收購、交接驗(yàn)收和檢驗(yàn)產(chǎn)品都與貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣有關(guān)，但不是貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣的定義。50、單選題茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、

西漢時(shí)期B、

東漢時(shí)期C、

唐宋時(shí)期D、

明清時(shí)期正確答案：

A

參考解析：本題考查的是茶具的起源。根據(jù)題干中提到的《僮約》以及選項(xiàng)中的時(shí)代背景，可以排除C、D兩個(gè)選項(xiàng)。而根據(jù)歷史記載，茶在中國的歷史可以追溯到西漢時(shí)期，因此選項(xiàng)A是正確答案。51、單選題茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢是錯(cuò)誤的。A、

直接坐下進(jìn)行茶藝表演B、

站立時(shí)兩手合握于腰部C、

保持微笑、含蓄D、

轉(zhuǎn)動(dòng)身體時(shí)注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度正確答案：

A

參考解析：本題考查茶藝師在服務(wù)或茶藝表演時(shí)的正確姿勢。選項(xiàng)A直接坐下進(jìn)行茶藝表演是錯(cuò)誤的，因?yàn)椴杷噹熢诒硌輹r(shí)應(yīng)該先向客人行禮，然后再坐下進(jìn)行表演。選項(xiàng)B提到了轉(zhuǎn)動(dòng)身體時(shí)注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度，這是正確的姿勢。選項(xiàng)C提到了站立時(shí)兩手合握于腰部，這也是正確的姿勢。選項(xiàng)D提到了保持微笑、含蓄，這也是正確的姿勢。因此，本題的正確答案是A。52、單選題按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、

《綠茶》B、

《珠茶》C、

《茉莉花茶》D、

《烏龍茶成品茶》正確答案：

A

參考解析：本題考查對國家標(biāo)準(zhǔn)的理解。國家標(biāo)準(zhǔn)是指由國家有關(guān)部門或者授權(quán)的組織制定、發(fā)布并實(shí)施的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)題目所給選項(xiàng)，只有《綠茶》符合國家標(biāo)準(zhǔn)的定義，因此答案為A。其他選項(xiàng)可能是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但不屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。53、單選題名泉泡茶的好處，因?yàn)槿坏缓?)而且含有各種對人體有益的微量元素。A、

氣體B、

CO?C、

氮?dú)釪、

CO正確答案：

B

參考解析：本題考查對名泉泡茶的好處的理解。根據(jù)題干中的“因?yàn)槿坏缓笨梢酝茢喑龃鸢笐?yīng)該是一種物質(zhì)，而根據(jù)“含有各種對人體有益的微量元素”可以排除掉氣體選項(xiàng)，因此答案應(yīng)該是B選項(xiàng)CO?。CO、氮?dú)獾榷疾皇菍θ梭w有益的微量元素。因此，本題選B。54、單選題在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、

置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看B、

為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、

右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、

彎著身體埋頭苦干正確答案：

B

參考解析：本題考察的是茶藝師的舉止和禮儀。選項(xiàng)A中，低頭看壺內(nèi)會(huì)顯得不夠優(yōu)雅；選項(xiàng)C中，左手垂直吊在身旁也不夠得體；選項(xiàng)D中，彎著身體埋頭苦干也不符合茶藝師的形象。而選項(xiàng)B中，為了避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶，既能保持身體的優(yōu)雅姿態(tài)，又能完成泡茶的動(dòng)作，因此是正確的選項(xiàng)。55、單選題()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、

福建德化B、

湖南長沙C、

浙江龍泉D、

江西景德鎮(zhèn)正確答案：

D

參考解析：本題考查的是中國瓷器的地域特色。根據(jù)題干中的描述“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”，可以推斷出這種瓷器應(yīng)該是質(zhì)地輕薄、白色透亮、光澤度高、聲音清脆的。根據(jù)中國瓷器的發(fā)展歷史和地域特色，可以排除選項(xiàng)A、B、C，因?yàn)楦＝ǖ禄?、湖南長沙、浙江龍泉都不是以這種瓷器著名的地方。而江西景德鎮(zhèn)則是中國著名的瓷器產(chǎn)地，以其白瓷、青花瓷、粉彩瓷等著名于世，因此選項(xiàng)D是正確答案。56、單選題紅茶清飲，追求的是茶的()。A、

顏色B、

真實(shí)味C、

清淡D、

形狀正確答案：

B

參考解析：這道題目考察的是對紅茶清飲的理解。紅茶清飲是一種注重茶的原味和口感的飲品，因此追求的是茶的真實(shí)味。選項(xiàng)A的顏色并不是紅茶清飲追求的重點(diǎn)，選項(xiàng)C的清淡只是紅茶清飲的一種特點(diǎn)，而選項(xiàng)D的形狀更是與紅茶清飲無關(guān)。因此，本題的正確答案是B。57、單選題茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、

多酚類化合物B、

蛋白質(zhì)類C、

維生素類D、

脂肪類正確答案：

A

參考解析：本題考查茶葉保存的相關(guān)知識(shí)。茶葉中的多酚類化合物容易受到氧氣的影響而發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉的品質(zhì)下降。因此，在保存茶葉時(shí)需要注意控制氧氣的接觸，以保持茶葉的新鮮度和品質(zhì)。因此，本題的正確答案為A。其他選項(xiàng)蛋白質(zhì)類、維生素類和脂肪類與茶葉的保存沒有直接關(guān)系，不是本題的正確答案。58、單選題宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、

泡茶B、

分茶C、

斗茶D、

鑒茶正確答案：

C

參考解析：這道題考查的是宋代的茶文化，主要是關(guān)于茶道的一些活動(dòng)。根據(jù)題干中的“看湯色、湯花”可以推斷出這是一個(gè)茶道活動(dòng)的名稱，而根據(jù)選項(xiàng)可以發(fā)現(xiàn)只有D選項(xiàng)“斗茶”與之相符。因此，答案為D。斗茶是宋代茶道活動(dòng)中的一種，主要是通過比較茶湯的色澤、香氣、滋味等來評判茶的品質(zhì)，同時(shí)也是一種社交活動(dòng)。59、單選題在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、

茶具、茶葉品種、溫壺B、

置茶、溫壺、沖泡C、

茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、

茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間正確答案：

D

參考解析：本題考察的是茶葉沖泡的基本要素。選項(xiàng)A中的茶具和溫壺是茶葉沖泡中的輔助工具，而茶葉品種并不是沖泡的基本要素。選項(xiàng)B中的置茶和沖泡是茶葉沖泡的步驟，而不是基本要素。選項(xiàng)C中的壺溫和浸泡時(shí)間是茶葉沖泡中的重要因素，但茶葉用量才是沖泡的基本要素之一。因此，選項(xiàng)D中的茶葉用量、水溫和浸泡時(shí)間是茶葉沖泡中的三個(gè)基本要素，是正確答案。60、單選題茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、

500B、

600C、

800D、

1000正確答案：

B

參考解析：本題考查對茶葉化學(xué)成分的了解。茶葉是一種復(fù)雜的天然產(chǎn)物，含有多種化學(xué)成分，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、揮發(fā)油等。其中茶多酚是茶葉中最主要的化學(xué)成分，具有抗氧化、抗菌、抗癌等多種功效。據(jù)統(tǒng)計(jì)，茶葉中含有約600種化學(xué)成分，因此選項(xiàng)B為正確答案。61、單選題95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、

烏龍茶B、

龍井茶C、

碧螺春D、

白毫銀針正確答案：

A

參考解析：根據(jù)題干中的條件“95℃以上的水溫適宜沖泡”，可以排除選項(xiàng)B、C、D，因?yàn)檫@些茶葉的適宜水溫一般在80℃左右。而烏龍茶的適宜水溫范圍較廣，可以在90℃-100℃之間沖泡，因此選項(xiàng)A是正確答案。62、單選題濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。A、

青綠色B、

黃綠色C、

銅綠色D、

暗綠色正確答案：

C

參考解析：濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是通過觀察茶葉沖泡后的葉底來判斷的。夏綠茶的葉底中夾雜著銅綠色的芽葉，是夏綠茶品質(zhì)的重要特點(diǎn)之一。因此，本題的正確答案為C選項(xiàng)。其他選項(xiàng)中，青綠色、黃綠色、暗綠色都不是夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)。63、單選題玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉()，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A、

充分吸濕B、

上下翻滾C、

飄浮水面D、

快速下沉正確答案：

B

參考解析：本題考查對茶葉沖泡的基本知識(shí)。綠茶沖泡時(shí)，茶葉需要上下翻滾，使茶葉充分展開，釋放出茶湯中的香味和營養(yǎng)成分，從而使茶湯濃度達(dá)到上下一致。因此，本題答案為B。其他選項(xiàng)均不符合綠茶沖泡的基本要求。64、單選題家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。A、

常用茶葉罐宜小不宜大B、

常用茶葉罐宜大不宜小C、

直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中D、

用透明塑料袋封裝正確答案：

A

參考解析：本題考查家庭儲(chǔ)存茶葉的妥當(dāng)做法。選項(xiàng)A指出常用茶葉罐宜小不宜大，這是因?yàn)椴枞~罐過大會(huì)導(dǎo)致茶葉接觸空氣過多，容易氧化變質(zhì)。選項(xiàng)B則是錯(cuò)誤的，因?yàn)檫^大的茶葉罐會(huì)導(dǎo)致茶葉接觸空氣過多，容易氧化變質(zhì)。選項(xiàng)C也是錯(cuò)誤的，因?yàn)椴枞~不宜放入冷藏箱中，否則會(huì)受潮、變質(zhì)。選項(xiàng)D使用透明塑料袋封裝茶葉也不是最妥當(dāng)?shù)淖龇?，因?yàn)樗芰洗煌笟?，茶葉容易受潮、變質(zhì)。因此，本題的正確答案是A。65、單選題臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。A、

灰綠B、

深綠C、

黃綠D、

嫩綠正確答案：

B

參考解析：本題考查對臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)的理解。包種茶是臺(tái)灣特有的一種茶葉，其品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長，色澤深綠，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。因此，本題的正確答案為B選項(xiàng)。其他選項(xiàng)中，灰綠、黃綠、嫩綠都不符合包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)。66、單選題為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。A、

“潔”B、

“華”C、

“貴”D、

“和”正確答案：

A

參考解析：本題考查品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)。品茶環(huán)境的基本格調(diào)是“幽”、“凈”、“雅”，這三個(gè)詞都是形容詞，分別表示安靜、清潔、高雅。選項(xiàng)中只有“潔”符合這個(gè)基本格調(diào)，因此答案為A。67、單選題調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。A、

面粉B、

雞蛋C、

調(diào)味品D、

甜品正確答案：

C

參考解析：調(diào)飲紅茶是一種常見的飲品制作方法，它是在泡紅茶的茶湯中加入一些調(diào)味品，以增加口感和營養(yǎng)價(jià)值。因此，本題的正確答案是C選項(xiàng)，即調(diào)味品。選項(xiàng)A、B、D都不符合常理，因?yàn)槊娣?、雞蛋和甜品都不是調(diào)制紅茶的常見調(diào)味品。因此，本題的正確答案是C選項(xiàng)。68、單選題下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、

企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、

地方標(biāo)準(zhǔn)D、

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)正確答案：

D

參考解析：本題考查的是茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的分類，可以將標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。其中，國家標(biāo)準(zhǔn)是由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)制定的，具有強(qiáng)制性；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是由行業(yè)協(xié)會(huì)或行業(yè)組織制定的，具有指導(dǎo)性；地方標(biāo)準(zhǔn)是由地方政府或地方標(biāo)準(zhǔn)化組織制定的，具有地方性；企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是由企業(yè)自行制定的，具有自愿性。因此，根據(jù)題目所給出的選項(xiàng)，只有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)屬于國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，其他選項(xiàng)均不符合。因此，本題的答案為A。69、單選題普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索()，色澤褐紅。A、

緊細(xì)勻結(jié)B、

粗松肥大C、

粗松勻整D、

粗壯肥大正確答案：

D

參考解析：本題考查普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)。普洱茶散茶的條索應(yīng)該是粗壯肥大的，這是普洱茶散茶的一個(gè)重要特點(diǎn)。同時(shí)，普洱茶散茶的色澤應(yīng)該是褐紅色的。因此，本題的正確答案是D。其他選項(xiàng)都與普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)不符。70、單選題在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A、

雙腳呈“V”字形,兩腳尖開度為100°B、

眼睛平視、面帶微笑C、

雙腳呈“丁”字步D、

雙手在體前交叉正確答案：

A

參考解析：在茶藝表演中，茶藝師的站姿是非常重要的，不僅能夠展現(xiàn)出茶藝師的專業(yè)水平，還能夠給觀眾留下深刻的印象。而在這道題目中，要求我們判斷哪種姿態(tài)是不正確的，下面我們來逐一分析：A.雙腳呈“V”字形，兩腳尖開度為100°這種姿態(tài)是不正確的。因?yàn)殡p腳呈“V”字形，兩腳尖開度為100°的姿態(tài)不僅不穩(wěn)定，而且容易造成腰部和膝蓋的不適，不利于茶藝師的表演。B.眼睛平視、面帶微笑這種姿態(tài)是正確的。因?yàn)檠劬ζ揭暋⒚鎺⑿Φ淖藨B(tài)能夠展現(xiàn)出茶藝師的自信和專業(yè)水平，同時(shí)也能夠給觀眾留下良好的印象。C.雙腳呈“丁”字步這種姿態(tài)是正確的。因?yàn)殡p腳呈“丁”字步的姿態(tài)能夠保持身體的平衡，同時(shí)也能夠讓茶藝師更加自如地進(jìn)行表演。D.雙手在體前交叉這種姿態(tài)是不正確的。因?yàn)殡p手在體前交叉的姿態(tài)不僅不美觀，而且也不利于茶藝師的表演，因?yàn)檫@種姿態(tài)會(huì)限制茶藝師的手部動(dòng)作，影響表演效果。綜上所述，根據(jù)題目要求，正確答案為A。71、單選題茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是()。A、

接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作B、

幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、

每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、

隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜，以便提供主動(dòng)服務(wù)正確答案：

A

參考解析：本題考查茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)。選項(xiàng)A指出領(lǐng)班需要接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作，符合領(lǐng)班的職責(zé)。選項(xiàng)B和C雖然也是茶藝館領(lǐng)班的職責(zé)，但并不是主要職責(zé)。選項(xiàng)D雖然也是領(lǐng)班的職責(zé)，但并不是主要職責(zé)。因此，本題的正確答案是A。72、單選題()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、

青花瓷B、

青瓷C、

廣彩D、

脫胎漆正確答案：

C

參考解析：本題考查的是中國傳統(tǒng)瓷器的特色。選項(xiàng)A和B分別是青花瓷和青瓷，雖然青花瓷在瓷器上也有施金加彩的情況，但是它的特色并不是金絲彩線交織，因此排除。選項(xiàng)D的脫胎漆也不是瓷器，因此也排除。選項(xiàng)C的廣彩是指廣東地區(qū)的彩繪瓷器，其特色就是在瓷器上施金加彩，金絲彩線交織，因此是本題的正確答案。綜上所述，答案為C。73、單選題下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、

營養(yǎng)食品標(biāo)簽B、

產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、

包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)D、

內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)正確答案：

C

參考解析：本題考查的是茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。根據(jù)常識(shí)和相關(guān)知識(shí)可知，茶葉作為一種食品，其包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)是茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容之一，旨在保障消費(fèi)者的權(quán)益，確保茶葉的質(zhì)量和安全。因此，本題的正確答案為C。其他選項(xiàng)中，營養(yǎng)食品標(biāo)簽屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)屬于產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)則是茶葉行業(yè)自行制定的標(biāo)準(zhǔn)，不屬于國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的范疇。74、單選題審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。A、

160mlB、

180mlC、

190mlD、

200ml正確答案：

D

參考解析：本題考查茶的審評杯碗規(guī)格和碗容量。根據(jù)常識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，茶的審評杯碗規(guī)格一般為白色瓷質(zhì)杯碗，碗口略微向外翻，碗底略微向內(nèi)凹，以便觀察茶湯的顏色、香氣和清澈度。而茶的審評杯碗的容量一般在150ml-250ml之間。因此，本題答案為D，即200ml。75、單選題烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、

褐色B、

紅褐色C、

青褐色D、

黃褐色正確答案：

C

參考解析：本題考查烏龍茶的顏色特征。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，其茶葉顏色為深綠或青褐色，茶湯顏色為密綠或密芡色。因此，本題的正確答案為C選項(xiàng)。其他選項(xiàng)中，褐色、紅褐色、黃褐色均不符合烏龍茶的顏色特征。76、單選題面對下列()情況時(shí)，茶藝師一般不與顧客行握手禮。A、

初次來館的顧客B、

熟人之間C、

對方首先伸出手D、

同行為切磋交流技藝而來時(shí)正確答案：

A

參考解析：本題考查茶藝師的禮儀知識(shí)。握手禮是一種常見的禮儀行為，但在某些情況下，茶藝師不會(huì)與顧客行握手禮。根據(jù)題干中的選項(xiàng)，我們可以排除B、C、D三個(gè)選項(xiàng)，因?yàn)樵谶@些情況下，茶藝師與顧客行握手禮是可以的。而對于初次來館的顧客，茶藝師一般不會(huì)與其行握手禮，這是因?yàn)椴杷噹熜枰３忠欢ǖ木嚯x和尊重，以展現(xiàn)自己的專業(yè)性和禮儀規(guī)范。因此，答案為A。77、單選題在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到(),要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、

單間B、

適當(dāng)?shù)奈恢肅、

大廳D、

空位入座正確答案：

B

參考解析：本題考查茶館營業(yè)中的迎賓服務(wù)。根據(jù)題意，專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?。因此，選項(xiàng)B為正確答案。選項(xiàng)A單間是茶館提供的一種服務(wù)，不是迎賓服務(wù)的主要內(nèi)容，因此不是正確答案。選項(xiàng)C大廳是茶館的一個(gè)區(qū)域，不是迎賓服務(wù)的主要內(nèi)容，因此不是正確答案。選項(xiàng)D空位入座是茶館提供的一種服務(wù)，但不是迎賓服務(wù)的主要內(nèi)容，因此不是正確答案。78、單選題紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、

橙紅色B、

朱紅色C、

紫紅色D、

黃色正確答案：

B

參考解析：根據(jù)題干中的“紅茶類屬于全發(fā)酵茶類”，可以得知紅茶是經(jīng)過全發(fā)酵的茶類。全發(fā)酵的茶葉顏色會(huì)變深，因此紅茶的茶葉顏色是深紅色。而茶湯的顏色也會(huì)受到茶葉顏色的影響，因此紅茶的茶湯顏色也是深紅色。根據(jù)選項(xiàng)，只有朱紅色符合題意，因此答案為B。79、單選題茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種()，對茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、

化學(xué)反應(yīng)B、

物理反應(yīng)C、

分解反應(yīng)D、

脂質(zhì)反應(yīng)正確答案：

A

參考解析：本題考查茶葉保存的注意事項(xiàng)。光線照射會(huì)加速茶葉中的化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉的品質(zhì)下降，因此應(yīng)注意避免光線照射。選項(xiàng)A“化學(xué)反應(yīng)”符合題意，故為正確答案。選項(xiàng)B“物理反應(yīng)”不太符合題意，選項(xiàng)C“分解反應(yīng)”雖然也是化學(xué)反應(yīng)的一種，但不夠準(zhǔn)確，選項(xiàng)D“脂質(zhì)反應(yīng)”與茶葉保存無關(guān)，因此都不是正確答案。80、單選題審評茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、

香氣與內(nèi)質(zhì)B、

外形與香氣C、

色澤與內(nèi)質(zhì)D、

外形與內(nèi)質(zhì)正確答案：

D

參考解析：審評茶葉是對茶葉進(jìn)行品質(zhì)評定的過程，主要包括外形、香氣、內(nèi)質(zhì)、湯色等方面。根據(jù)題目所給選項(xiàng)，可以發(fā)現(xiàn)只有D選項(xiàng)包括了外形和內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，因此答案為D。81、單選題()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、

唐代B、

宋代C、

明代D、

清代正確答案：

B

參考解析：本題考查的是中國古代陶瓷的歷史知識(shí)。五大名窯是指官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，它們是中國古代陶瓷制作的代表，也是中國古代陶瓷藝術(shù)的巔峰之作。這五大名窯的制作時(shí)間跨度很長，但是它們的制作高峰期都在宋代，因此答案為B選項(xiàng)。82、單選題水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變()。A、

酸B、

辣C、

甜D、

澀正確答案：

D

參考解析：本題考查水的硬度與茶湯品質(zhì)的關(guān)系。水的硬度是指水中鈣、鎂離子含量的總和，硬度越高，水質(zhì)越差，對茶葉的影響也越大。當(dāng)水的鈣含量大于2×10-6時(shí)，茶味會(huì)變得澀。因此，本題的正確答案為D。83、單選題()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、

山東淄博B、

河北唐山C、

福建德化D、

江西景德鎮(zhèn)正確答案：

D

參考解析：本題考查的是中國瓷器的產(chǎn)地和特點(diǎn)。正確答案為C，江西景德鎮(zhèn)。景德鎮(zhèn)是中國著名的瓷都，以其瓷器薄如紙、白如玉、明如鏡、聲如磬的特點(diǎn)而聞名于世。福建德化、河北唐山、山東淄博也都是中國的瓷器產(chǎn)地，但沒有景德鎮(zhèn)的瓷器那么有名。因此，選項(xiàng)A、B、D都不是正確答案。84、單選題密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、

瓷器茶具B、

玻璃茶具C、

金屬茶具D、

竹木茶具正確答案：

C

參考解析：本題考查茶具的材質(zhì)特點(diǎn)。密封、防潮、防氧化、防光、防異味是金屬茶具的優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)榻饘俨馁|(zhì)具有較好的密封性和防潮性，同時(shí)不易受氧化、光照和異味影響。瓷器茶具雖然也有密封性和防潮性，但不如金屬茶具防氧化和防光，而且易碎；玻璃茶具雖然透光性好，但不具備密封性和防潮性；竹木茶具雖然環(huán)保，但不具備密封性和防潮性，易受潮變形。因此，選項(xiàng)C金屬茶具是正確答案。85、單選題()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、

紫砂壺B、

蓋碗C、

兔毫盞D、

茶盅正確答案：

B

參考解析：本題考查的是對于“三才碗”的認(rèn)識(shí)。選項(xiàng)中只有B選項(xiàng)“蓋碗”符合題意，因此答案為B?！叭磐搿笔且环N傳統(tǒng)的陶瓷器具，也稱為“三才蓋碗”。它的設(shè)計(jì)理念是蘊(yùn)含了“天蓋之，地載之，人育之”的道理，即天地人三者相互依存、相互促進(jìn)。因此，這種碗具有一定的哲學(xué)意義，被視為一種文化藝術(shù)品。86、單選題在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、()的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。A、

溫壺(杯)B、

清洗茶具C、

保持水溫D、

不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中正確答案：

A

參考解析：在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、溫壺(杯)的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。因?yàn)闉觚埐栊枰幂^高溫度的水沖泡，才能充分釋放出茶葉的香氣和味道。而溫壺(杯)則可以避免茶湯溫度過快降低，影響茶的品質(zhì)。因此，選項(xiàng)A為正確答案。選項(xiàng)B是沖泡茶葉的基本程序之一，但不是為了提高泡茶水溫的目的。選項(xiàng)C是保持水溫的環(huán)節(jié)，但不是為了提高泡茶水溫的目的。選項(xiàng)D則是關(guān)于使用茶具的建議，與提高泡茶水溫?zé)o關(guān)。87、單選題泡飲紅茶一般用()的水沖泡。A、

75℃B、

80℃C、

90℃D、

100℃正確答案：

C

參考解析：本題考查的是對泡飲紅茶的基本知識(shí)的掌握。紅茶屬于發(fā)酵茶，一般需要用較高溫度的水沖泡，以便釋放出茶葉中的有效成分和香味。根據(jù)常規(guī)的泡茶方法，紅茶一般用90℃左右的水沖泡最為適宜，因此選項(xiàng)C為正確答案。選項(xiàng)A、B、D的溫度均不夠高，可能無法充分釋放茶葉中的有效成分和香味，因此不是最佳選擇。88、單選題一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的()而定。A、

外形B、

品種和季節(jié)C、

品種和條索D、

條索正確答案：

C

參考解析：烏龍茶的品種和條索是影響投茶量的重要因素。不同品種的烏龍茶，其條索形態(tài)和大小都有所不同，因此需要根據(jù)具體情況來確定投茶量。同時(shí)，條索的大小也會(huì)受到季節(jié)的影響，因?yàn)椴煌竟?jié)采摘的茶葉生長環(huán)境和氣候條件不同，會(huì)影響茶葉的生長和發(fā)育，進(jìn)而影響條索的大小。因此，在沖泡烏龍茶時(shí)，需要根據(jù)品種和條索來確定投茶量，以保證沖泡出的茶湯口感和香氣的質(zhì)量。選用大小適宜的壺也是為了保證沖泡出的茶湯質(zhì)量，因?yàn)閴氐拇笮?huì)影響茶葉與水的接觸面積和茶湯的濃度。因此，正確答案為C。89、單選題用()泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、

花茶茶具B、

玻璃杯用具C、

瓷壺用具D、

烏龍茶用具正確答案：

B

參考解析：本題考查泡茶的基本知識(shí)和茶具的分類。主泡器包含玻璃杯、茶船，因此答案為B，即玻璃杯用具。其他選項(xiàng)中，花茶茶具適用于泡花茶，瓷壺用具適用于泡瓷壺茶，烏龍茶用具適用于泡烏龍茶，與題干不符。因此，本題的正確答案為B。90、單選題煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、

點(diǎn)茶的技藝B、

煎茶的技藝C、

煮茶的技藝D、

炙茶的技藝正確答案：

B

參考解析：本題考查的是唐代煎制餅茶的工序，根據(jù)題干中的“炙、碾、羅”三個(gè)關(guān)鍵詞可以確定答案為B選項(xiàng)，即煎茶的技藝。炙是指將茶葉在火上烘烤，使其變得干燥；碾是指將炙干的茶葉壓碎成粉末；羅是指將茶葉粉末過篩，去除雜質(zhì)。因此，煎制餅茶前需要經(jīng)過這三個(gè)工序。其他選項(xiàng)與題干不符，可以排除。91、單選題茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，要有效爭取顧客，下列選項(xiàng)中()做法不妥當(dāng)。A、

眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、

觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)C、

推介時(shí)先難后易，使顧客理解茶文化的精髓D、

機(jī)動(dòng)靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞秸_答案：

C

參考解析：本題考查茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)的技巧和方法。選項(xiàng)A列舉了茶藝師需要具備的各種能力，是正確的