DB4114T 272-2025 商丘傳統(tǒng)名吃烹飪技藝+夏邑啥湯_第1頁
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4114I 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 4 4本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。魯玉、馬發(fā)營、段利梅、方福梅、李剛鋒、湯為秋冬進(jìn)補(bǔ)的佳品，顧取臘月的‘月’，今有幸蒙天子品嘗，其味道鮮如新的湯便有了正式的名字——腫湯。物交會展銷，深得顧客贊譽(yù)，一時(shí)轟動商丘，《物交報(bào)》撰在全國物交會上獲名吃獎(jiǎng)，2010年被河南省人民政府公布為第二批河南省非物質(zhì)文化為傳承夏邑腫湯的烹飪技藝，實(shí)現(xiàn)制作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化，特制定《商丘傳統(tǒng)名吃烹1商丘傳統(tǒng)名吃烹飪技藝夏邑腫湯GB2707食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）GB31654食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用2味精、蔥花，以小麥粉面糊勾芡制作而成，流行于4基本要求5.1基本要求選取1.5年～2年本地黃牛肉，應(yīng)符合GB/T17238的選取本地小山羊羊腿肉，應(yīng)符合GB/T9961選用本地兩年左右老母雞，肉質(zhì)應(yīng)符合GB2選用本地小麥仁，質(zhì)量應(yīng)符合GB27135.4.3.1八角、花椒、辣椒、生姜、草果、茴香、丁香、白芷、肉桂、白蔻、良姜、山奈、月桂（香夏邑腫湯加工場所衛(wèi)生條件應(yīng)符合GB31654和公告2018年第18.1.1將新鮮的牛肉、羊肉放入浸泡池內(nèi)，老母

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