《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理（第二版）》課程教案授課教師班級(jí)學(xué)時(shí)4授課日期主題或任務(wù)項(xiàng)目四7～24月齡嬰幼兒的喂養(yǎng)任務(wù)一嬰幼兒食物轉(zhuǎn)換概述課型專業(yè)課授課地點(diǎn)●多媒體教室●實(shí)訓(xùn)室教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)目標(biāo)：了解嬰幼兒食物轉(zhuǎn)換的定義、種類。2.技能目標(biāo)：掌握嬰幼兒食物轉(zhuǎn)換的方法。3.素質(zhì)目標(biāo)：樹立嬰幼兒為本的理念。學(xué)習(xí)內(nèi)容食物轉(zhuǎn)換的定義食物轉(zhuǎn)換的種類食物轉(zhuǎn)換的方法食物轉(zhuǎn)換常見問(wèn)題重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：嬰幼兒食物轉(zhuǎn)換的方法。難點(diǎn)：嬰幼兒食物轉(zhuǎn)換的時(shí)機(jī)及轉(zhuǎn)換過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。教學(xué)方法●理論講授●小組討論●項(xiàng)目教學(xué)●任務(wù)驅(qū)動(dòng)●參觀教學(xué)○模擬教學(xué)●實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)○演示教學(xué)○其他素材資源●文本素材●實(shí)物展示●PPT幻燈片○音頻素材●視頻素材○動(dòng)畫素材●圖形/圖像素材●網(wǎng)絡(luò)資源○其他教學(xué)設(shè)計(jì)課程導(dǎo)入（1）課程內(nèi)容回顧（2）宣布教學(xué)內(nèi)容、目的（3）新知導(dǎo)入?yún)⒖颊f(shuō)辭：7-24月齡嬰幼兒生理發(fā)展有何特點(diǎn)？7-24月齡嬰幼兒的喂養(yǎng)要遵循哪些原則？互動(dòng)舉例：在托育機(jī)構(gòu)中，7月齡的嬰兒開始需要添加輔食。在添加輔食過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題，如嬰兒總是用舌頭往外頂輔食等，作為托育機(jī)構(gòu)的老師，我們要怎樣處理各種添加輔食過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題呢？觀察環(huán)節(jié)：觀察下列案例，作為該幼兒的教師，你將如何與家長(zhǎng)合作，共同培養(yǎng)然然的良好飲食習(xí)慣？請(qǐng)寫在筆記本上。然然是某托育機(jī)構(gòu)的一名幼兒，現(xiàn)在20月齡。入園前，她的照料者就向老師反映，然然的飲食習(xí)慣不好，不喜歡吃蔬菜，喜歡吃肉，不善于咀嚼……當(dāng)然然進(jìn)入托育機(jī)構(gòu)后，老師發(fā)現(xiàn)，每當(dāng)要吃飯時(shí)，她都不太樂(lè)意走到餐桌前。就算坐到了餐桌旁，也待不了五分鐘就離開了，嘴里還嚷嚷著“我要玩玩具”。老師與家長(zhǎng)溝通后發(fā)現(xiàn)，在家就餐時(shí)，然然被家長(zhǎng)放在餐椅上，她想離開時(shí)，家長(zhǎng)就強(qiáng)制性地要求她坐好，并繼續(xù)進(jìn)行喂食。通過(guò)觀察，讓學(xué)生從直觀上了解嬰兒在添加輔食的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)哪些問(wèn)題。體驗(yàn)環(huán)節(jié)請(qǐng)同學(xué)兩兩一組，一位扮演7個(gè)月的嬰兒，展示自己想到的輔食添加時(shí)可能發(fā)生的問(wèn)題行為，另一位同學(xué)扮演托育機(jī)構(gòu)教師，想辦法解決輔食添加時(shí)可能發(fā)生的行為問(wèn)題，并與同組同學(xué)討論問(wèn)題的解決辦法。通過(guò)討論，讓學(xué)生進(jìn)一步了解輔食添加時(shí)可能發(fā)生的問(wèn)題行為。教學(xué)內(nèi)容一、食物轉(zhuǎn)換的定義什么是食物轉(zhuǎn)換課堂討論：嬰兒什么時(shí)間添加輔食合適？添加輔食后還需要母乳嗎？教師總結(jié)隨著嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育，他們的消化能力逐漸提高，單純?nèi)轭愇桂B(yǎng)已經(jīng)不能完全滿足6月齡后嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的需求，嬰兒需要由純?nèi)轭惖囊后w食物向固體食物逐漸轉(zhuǎn)換，這個(gè)過(guò)程稱為食物轉(zhuǎn)換。4～6月齡是食物引入的“關(guān)鍵窗口期”。7～24月齡嬰幼兒，母乳仍然是重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。思考并討論：怎樣知道嬰兒已準(zhǔn)備好進(jìn)食固體食物？二、食物轉(zhuǎn)換的種類（一）第一階段食物課堂討論：嬰兒在食物轉(zhuǎn)換的第一階段添加什么食物合適？教師總結(jié)第一階段食物指的是嬰幼兒在食物轉(zhuǎn)換初期（第一個(gè)月）可以添加的食物，主要包括富含鐵的泥糊狀食物、根莖類蔬菜和水果等。這一階段食物的主要作用是幫助訓(xùn)練嬰幼兒的咀嚼、吞咽功能及刺激味覺(jué)發(fā)育，同時(shí)可補(bǔ)充少量維生素、礦物質(zhì)。思考并討論：如何為嬰兒選擇食物轉(zhuǎn)換第一階段的嬰幼兒米粉？（二）第二階段食物學(xué)生自主學(xué)習(xí)及互動(dòng)講解（三）食物轉(zhuǎn)換的方法互動(dòng)：分小組討論，如何更好地幫助嬰幼兒循序漸進(jìn)地適應(yīng)各類食物？（師生互動(dòng)，視課堂情況進(jìn)行數(shù)量不等的分享）教師總結(jié)嬰幼兒食物轉(zhuǎn)換期是對(duì)除乳類外的食物逐漸習(xí)慣和適應(yīng)的過(guò)程，為了更好地幫助嬰幼兒循序漸進(jìn)地適應(yīng)各類食物，需要遵循由少量到多量、由一種到多種、由細(xì)到粗、由稀到稠的原則。（四）食物轉(zhuǎn)換常見問(wèn)題互動(dòng)（師生互動(dòng)，視課堂情況進(jìn)行1-3個(gè)數(shù)量不等的提問(wèn)）（1）如何判斷食物轉(zhuǎn)換的時(shí)機(jī)？（2）嬰幼兒如何學(xué)習(xí)接受新的食物？（3）添加輔食后嬰幼兒過(guò)敏怎么辦？小組作業(yè)組建團(tuán)隊(duì)，討論如何解決食物轉(zhuǎn)換問(wèn)題。課后總結(jié)與思考帶領(lǐng)學(xué)生總結(jié)課程的重點(diǎn)和難點(diǎn)，請(qǐng)各組繪制知識(shí)思維導(dǎo)圖學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)○行為表現(xiàn)●課堂作業(yè)○測(cè)驗(yàn)測(cè)試○制作作品○其他作業(yè)題目1.食物轉(zhuǎn)換的定義、種類及方法。2.如何解決食物轉(zhuǎn)換問(wèn)題。3.繪制知識(shí)思維導(dǎo)圖。系（部）：教研室：教研室主任簽字：年月《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理（第二版）》課程教案授課教師班級(jí)學(xué)時(shí)2授課日期主題或任務(wù)項(xiàng)目四7～24月齡嬰幼兒的喂養(yǎng)任務(wù)二營(yíng)養(yǎng)性食品的選擇和儲(chǔ)存課型專業(yè)課授課地點(diǎn)●多媒體教室●實(shí)訓(xùn)室教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)目標(biāo)：了解營(yíng)養(yǎng)性食品的選擇方法和儲(chǔ)存原則。2.技能目標(biāo)：掌握營(yíng)養(yǎng)性食品的選擇方法和儲(chǔ)存原則。3.素質(zhì)目標(biāo)：樹立科學(xué)的食物觀。學(xué)習(xí)內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)性食品的選擇方法營(yíng)養(yǎng)性食品的儲(chǔ)存原則重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)性食品的選擇方法。難點(diǎn)：嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)性食品的選擇方法。教學(xué)方法●理論講授●小組討論●項(xiàng)目教學(xué)●任務(wù)驅(qū)動(dòng)●參觀教學(xué)○模擬教學(xué)●實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)○演示教學(xué)○其他素材資源●文本素材●實(shí)物展示●PPT幻燈片○音頻素材●視頻素材○動(dòng)畫素材●圖形/圖像素材●網(wǎng)絡(luò)資源○其他教學(xué)設(shè)計(jì)課程導(dǎo)入（1）課程內(nèi)容回顧（2）宣布教學(xué)內(nèi)容、目的（3）新知導(dǎo)入?yún)⒖颊f(shuō)辭：紅皮雞蛋與白皮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎？互動(dòng)舉例：在超市琳瑯滿目的食物面前，作為托育機(jī)構(gòu)的老師，我們要怎樣選購(gòu)適合嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)性食品呢？觀察環(huán)節(jié)：觀察下列圖片，作為托育機(jī)構(gòu)的老師，你應(yīng)該如何儲(chǔ)存托育機(jī)構(gòu)購(gòu)買的食物？通過(guò)觀察，讓學(xué)生從直觀上了解在托育機(jī)構(gòu)應(yīng)如何儲(chǔ)存購(gòu)買的食物。教學(xué)內(nèi)容一、營(yíng)養(yǎng)性食品的選擇糧食組、蔬菜組、水果組、動(dòng)物性食物組、乳類和豆類組、高能量食物組的選擇方法。課堂討論：嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)性食品選擇的方法是什么？課堂實(shí)訓(xùn)：兩人一組模擬為家長(zhǎng)介紹各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。教師總結(jié)按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)分類，常見的食物可以分為6組：糧食組、蔬菜組、水果組、動(dòng)物性食物組、乳類和豆類組、高能量食物組，可以按照《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的建議，選擇適合嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)性食品。思考并討論：如何選擇適合嬰幼兒的水果？二、營(yíng)養(yǎng)性食品的儲(chǔ)存分架存放、少量?jī)?chǔ)存、生熟分開、分類標(biāo)識(shí)、定期檢查課堂討論：托育機(jī)構(gòu)食品儲(chǔ)存的原則是什么？教師總結(jié)托育機(jī)構(gòu)食品儲(chǔ)存的原則是分架存放、少量?jī)?chǔ)存、生熟分開、分類標(biāo)識(shí)、定期檢查。思考并討論：托育機(jī)構(gòu)如何購(gòu)買及儲(chǔ)存豬肉？互動(dòng)（師生互動(dòng)，視課堂情況進(jìn)行1-3個(gè)數(shù)量不等的提問(wèn)）（1）食用油應(yīng)儲(chǔ)存在什么材質(zhì)的容器里？（2）為了更好地進(jìn)行食品儲(chǔ)存，托育機(jī)構(gòu)應(yīng)如何做到食品的分類標(biāo)識(shí)？（3）在選擇食材時(shí)，為什么應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則？（師生互動(dòng)，視課堂情況進(jìn)行數(shù)量不等的分享）教師總結(jié)=按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)分類，常見的食物可以分為6組：糧食組、蔬菜組、水果組、動(dòng)物性食物組、乳類和豆類組、高能量食物組，可以按照《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的建議，選擇適合嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)性食品。托育機(jī)構(gòu)食品儲(chǔ)存的原則是分架存放、少量?jī)?chǔ)存、生熟分開、分類標(biāo)識(shí)、定期檢查。小組作業(yè)組建團(tuán)隊(duì)，討論如何為嬰幼兒選擇營(yíng)養(yǎng)性食品。課后總結(jié)與思考帶領(lǐng)學(xué)生總結(jié)課程的重點(diǎn)和難點(diǎn)，請(qǐng)各組繪制知識(shí)思維導(dǎo)圖學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)○行為表現(xiàn)●課堂作業(yè)○測(cè)驗(yàn)測(cè)試○制作作品○其他作業(yè)題目1.營(yíng)養(yǎng)性食品的選擇方法及儲(chǔ)存原則。2.如何為嬰幼兒選擇營(yíng)養(yǎng)性食品。3.繪制知識(shí)思維導(dǎo)圖。系（部）：教研室：教研室主任簽字：年月《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理（第二版）》課程教案授課教師班級(jí)學(xué)時(shí)2授課日期主題或任務(wù)項(xiàng)目四7～24月齡嬰幼兒的喂養(yǎng)任務(wù)三良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)課型專業(yè)課授課地點(diǎn)●多媒體教室●實(shí)訓(xùn)室教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)目標(biāo)：了解培養(yǎng)嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的策略。2.技能目標(biāo)：掌握嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)策略。3.素質(zhì)目標(biāo)：樹立嬰幼兒為本的理念。學(xué)習(xí)內(nèi)容嬰幼兒常見的不良飲食習(xí)慣培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的策略重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的策略。難點(diǎn)：培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的策略。教學(xué)方法●理論講授●小組討論●項(xiàng)目教學(xué)●任務(wù)驅(qū)動(dòng)○參觀教學(xué)○模擬教學(xué)●實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)●演示教學(xué)○其他素材資源●文本素材○實(shí)物展示●PPT幻燈片○音頻素材●視頻素材○動(dòng)畫素材●圖形/圖像素材●網(wǎng)絡(luò)資源○其他教學(xué)設(shè)計(jì)課程導(dǎo)入（1）課程內(nèi)容回顧（2）宣布教學(xué)內(nèi)容、目的（3）新知導(dǎo)入?yún)⒖颊f(shuō)辭：嬰幼兒邊吃邊玩這種飲食習(xí)慣科學(xué)嗎？互動(dòng)舉例：有一位媽媽在餐椅上對(duì)孩子進(jìn)行喂食時(shí)，總是在餐椅的前方放一個(gè)玩具，若孩子玩膩了，她就重新拿另一個(gè)玩具給孩子，她會(huì)趁孩子玩玩具的時(shí)候趕緊把飯喂到孩子嘴里。請(qǐng)問(wèn)這位媽媽的做法對(duì)嗎？觀察環(huán)節(jié)：觀察下列圖片，作為托育機(jī)構(gòu)的老師，請(qǐng)你判斷嬰幼兒的做法是否科學(xué)？通過(guò)觀察，讓學(xué)生從直觀上了解嬰幼兒不良飲食習(xí)慣。教學(xué)內(nèi)容一、嬰幼兒常見的不良飲食習(xí)慣偏食和挑食、邊吃邊玩、暴飲暴食。課堂討論：嬰幼兒常見的不良飲食習(xí)慣有哪些？教師總結(jié)飲食習(xí)慣是指一貫的飲食行為。飲食習(xí)慣不良會(huì)影響嬰幼兒的身體健康、生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)展。嬰幼兒常見的不良飲食習(xí)慣包括偏食和挑食、邊吃邊玩、暴飲暴食等。思考并討論：影響嬰幼兒早期食物偏好的因素有哪些？二、培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的策略喂什么、如何喂、誰(shuí)來(lái)喂、何時(shí)喂、何處喂。課堂討論：托育機(jī)構(gòu)教師應(yīng)如何糾正嬰幼兒偏食的不良飲食習(xí)慣？課堂實(shí)訓(xùn)：以小組為單位收集7～24月齡嬰幼兒的不良飲食習(xí)慣，并通過(guò)情境模擬的方式展示指導(dǎo)策略。教師總結(jié)培養(yǎng)嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的策略包括：喂多樣化的食物、注重順應(yīng)喂養(yǎng)、固定主要喂養(yǎng)者、定時(shí)喂養(yǎng)和定點(diǎn)喂養(yǎng)。思考并討論：托育機(jī)構(gòu)教師應(yīng)如何培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食習(xí)慣？互動(dòng)（師生互動(dòng)，視課堂情況進(jìn)行1-3個(gè)數(shù)量不等的提問(wèn)）（1）為什么要給嬰幼兒喂多樣化的食物？（2）順應(yīng)喂養(yǎng)的原則是什么？（3）如何進(jìn)行順應(yīng)喂養(yǎng)？（師生互動(dòng)，視課堂情況進(jìn)行數(shù)量不等的分享）教師總結(jié)飲食習(xí)慣是指一貫的飲食行為。飲食習(xí)慣不良會(huì)影響嬰幼兒的身體健康、生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)展。嬰幼兒常見的不良飲食習(xí)慣包括偏食和挑食、邊吃邊玩、暴飲暴食等。培養(yǎng)嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的可以從“4W1H”（喂什么、如何喂、誰(shuí)來(lái)喂、何時(shí)喂和何處喂）入手，包括：喂多樣化的食物、注重順應(yīng)喂養(yǎng)、固定主要喂養(yǎng)者、定時(shí)喂養(yǎng)和定點(diǎn)喂養(yǎng)。小組作業(yè)組建團(tuán)隊(duì)，討論如何培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲