有關(guān)霉菌的試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.霉菌屬于（）A.細(xì)菌B.真菌C.病毒答案：B2.下列環(huán)境中，霉菌容易生長的是（）A.干燥的皮鞋B.潮濕的糧食堆C.冰箱冷凍室答案：B3.霉菌的生殖方式主要是（）A.分裂生殖B.出芽生殖C.孢子生殖答案：C4.青霉的顏色通常是（）A.黑色B.綠色C.黃色答案：B5.下列對霉菌的描述錯(cuò)誤的是（）A.有細(xì)胞核B.都是單細(xì)胞C.能產(chǎn)生孢子答案：B6.食品表面長出的“毛毛”一般是（）A.細(xì)菌B.霉菌C.酵母菌答案：B7.霉菌的營養(yǎng)方式是（）A.自養(yǎng)B.寄生C.異養(yǎng)答案：C8.下列哪種霉菌可用于制作腐乳（）A.青霉B.曲霉C.根霉答案：B9.防止食品長霉菌的有效方法是（）A.高溫加熱B.放在陰涼處C.保持干燥答案：C10.霉菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)中不包括（）A.細(xì)胞壁B.葉綠體C.細(xì)胞膜答案：B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于霉菌的有（）A.青霉B.曲霉C.大腸桿菌D.根霉答案：ABD2.霉菌生長需要的條件有（）A.適宜溫度B.水分C.有機(jī)物D.陽光答案：ABC3.霉菌對人類的影響有（）A.使食物變質(zhì)B.生產(chǎn)抗生素C.釀造食品D.引起疾病答案：ABCD4.下列哪些結(jié)構(gòu)是霉菌具有的（）A.菌絲B.孢子C.芽孢D.莢膜答案：AB5.與細(xì)菌相比，霉菌的特點(diǎn)有（）A.有真正細(xì)胞核B.細(xì)胞較大C.無細(xì)胞壁D.主要進(jìn)行孢子生殖答案：ABD6.能產(chǎn)生毒素的霉菌有（）A.黃曲霉B.青霉C.黑曲霉D.米曲霉答案：AC7.以下屬于霉菌用途的是（）A.制作豆豉B.生產(chǎn)酶制劑C.凈化空氣D.制造塑料答案：AB8.霉菌在生態(tài)系統(tǒng)中的作用包括（）A.生產(chǎn)者B.消費(fèi)者C.分解者D.促進(jìn)物質(zhì)循環(huán)答案：CD9.不同種類霉菌在形態(tài)上的區(qū)別有（）A.菌絲顏色B.孢子顏色C.菌落形狀D.細(xì)胞大小答案：ABC10.影響霉菌孢子萌發(fā)的因素有（）A.溫度B.濕度C.pH值D.氧氣答案：ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.所有霉菌都對人類有害。（）答案：×2.霉菌只能在固體培養(yǎng)基上生長。（）答案：×3.霉菌的菌絲都是無色透明的。（）答案：×4.酵母菌屬于霉菌的一種。（）答案：×5.只要溫度適宜，霉菌就能快速生長。（）答案：×6.霉菌產(chǎn)生的孢子都可以隨風(fēng)傳播。（）答案：√7.用顯微鏡觀察霉菌，能看到它的細(xì)胞內(nèi)有葉綠體。（）答案：×8.食品上長出霉菌后就不能食用了。（）答案：√9.霉菌在有氧和無氧環(huán)境下都能生存。（）答案：√10.不同霉菌產(chǎn)生的孢子形態(tài)都一樣。（）答案：×簡答題（每題5分，共4題）1.簡述霉菌的主要特征。答案：霉菌是真菌，有真正細(xì)胞核。由菌絲構(gòu)成，多細(xì)胞（單細(xì)胞的酵母菌不屬于霉菌）。營養(yǎng)方式異養(yǎng)，主要靠孢子生殖，能在適宜環(huán)境生長，形成菌絲體和孢子。2.舉例說明霉菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用。答案：曲霉用于制作醬油、腐乳；毛霉用于制作豆豉等。這些霉菌能產(chǎn)生多種酶，分解原料中的成分，賦予食品獨(dú)特風(fēng)味和品質(zhì)。3.如何防止家中食物長霉菌？答案：保持食物干燥，如大米等可放在干燥處?？刂苾Υ鏈囟?，低溫保存，如放冰箱冷藏。密封包裝，減少與空氣接觸，還可適當(dāng)添加防腐劑（符合標(biāo)準(zhǔn)）。4.霉菌在生態(tài)系統(tǒng)中有什么作用？答案：霉菌作為分解者，能將動植物遺體、枯枝落葉等有機(jī)物分解為無機(jī)物，促進(jìn)物質(zhì)循環(huán)，為生產(chǎn)者提供養(yǎng)分，對生態(tài)平衡有重要意義。討論題（每題5分，共4題）1.討論在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，霉菌帶來的利弊及應(yīng)對措施。答案：利在于一些霉菌可用于發(fā)酵肥料等；弊是會引發(fā)作物病害。應(yīng)對措施：合理輪作、保持農(nóng)田衛(wèi)生減少病菌源，利用生物防治抑制霉菌生長，必要時(shí)合理使用農(nóng)藥。2.談?wù)勅粘Ｉ钪邪l(fā)現(xiàn)食品長霉菌后應(yīng)如何處理及原因。答案：應(yīng)丟棄長霉菌食品。因?yàn)槊咕赡墚a(chǎn)生毒素，如黃曲霉毒素有強(qiáng)致癌性，即使去除可見霉菌部分，剩余部分也可能有殘留毒素，食用會危害健康。3.探討在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)霉菌需要注意哪些問題。答案：要注意培養(yǎng)基營養(yǎng)合適且無菌，防止雜菌污染?？刂茰囟取穸鹊扰囵B(yǎng)條件，一般適宜溫度25℃左右。操作要規(guī)范，接種時(shí)避免外界微生物混入，