第9章人食物來自環(huán)境第三節(jié)膳食指南與食品安全第1頁想一想他們這些飲食習慣正確嗎？第2頁1.提出一份營養(yǎng)合理中學生食譜，說出其適合生長發(fā)育旺盛期青少年特點。2.關注食品安全及購置食品需要重點關注事項。第3頁我國膳食指南你會設計營養(yǎng)食譜嗎？你了解《中國居民膳食指南》提議內容嗎？第4頁《中國居民膳食指南》提議1.食物多樣,谷類為主2.多吃蔬菜水果和薯類

3.天天吃奶類、豆類及其制4.經常吃適量魚禽蛋瘦肉，少吃肥肉和葷油5.食量與體力活動要平衡,保持適宜體重6.吃清淡少鹽膳食7.如飲酒應適量8.吃清潔衛(wèi)生、不變質食物

（多含淀粉）（多含纖維素、維生素和無機鹽）（蛋白質、脂肪、維生素和鈣）（蛋白質和脂肪）（脂肪）第5頁平衡膳食寶塔——一日營養(yǎng)需求谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克第6頁中國營養(yǎng)學會于1990年公布了《中國膳食指南》其關鍵點:食物多樣油脂適量甜食少吃食鹽限量粗細兼搭饑飽適當不偏不挑定時定量酒要少喝第7頁討論目標：嘗試提出適合青少年“一日食譜”，并說明理由

指導：4～6人一組，，以小組為單位討論

并設計一份適合青少年“一日食譜”，

嘗試提出一個主題鮮明、類似廣告詞

食譜名稱。

討論：怎樣做到食譜既科學合理又有營養(yǎng)？營養(yǎng)合理“一日食譜”第8頁下面是某同學為自己設計“一日食譜”：早餐：油條、饅頭、燒土豆絲；午餐：米飯、炒蔬菜；晚餐：花卷、糕點、稀粥、咸菜。你認為該同學設計食譜合理嗎？若不合理，請指出其不合理地方。討論：

(1)此食譜主要缺乏營養(yǎng)物質是蛋白質。若長久使用此食譜，會致生長發(fā)育遲緩，體重過輕。

(2)在食譜中應經常添加如瘦肉、奶、大豆等富含蛋白質食物。第9頁

營養(yǎng)師提議一個中學生一天應攝入食物量：米：500克豆制品：100~150克瘦肉或魚，肝類：100~150克蔬菜類：750克植物油：25克第10頁早餐：菜肉包子、甜牛奶課間餐：面包、豆奶午餐：胡蘿卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、

大米飯、水果晚餐：紅燒鯽魚、海帶、蝦皮菠菜湯、大米飯營養(yǎng)師提議中學生營養(yǎng)配餐舉例該食譜中有足夠糖類以提供維持各項生命活動所需能量，有適量蛋白質以滿足人體骨骼、肌肉等生長發(fā)育需要，還有一定量無機鹽、維生素，以確保人體各項生命活動進行。第11頁暢談飲食習慣第12頁你有這些習慣嗎？第13頁你知道嗎？1.在天天攝入總熱量中，早餐熱量約為＿＿＿＿＿＿，午餐熱量為＿＿＿＿，晚餐熱量為＿＿＿＿＿。2.一天普通為＿＿＿餐，兩餐間隔時間為＿＿＿＿＿h。30%40%30%三4～6第14頁食品安全閱讀書本P38“食品安全”部分，完成以下問題：

《中華人民共和國食品安全法》要求，食品包裝或說明書上必須標出哪些信息？思索：在日常生活中要確保食品安全需要重點關注事項？第15頁食品安全《中華人民共和國食品安全法》要求，食品包裝或說明書上必須標出信息:定型包裝食品和食品添加劑，必須在包裝標識或者產品說明書上，依據不一樣產品分別按照要求標出品名、產地、廠名、生產日期、產品標準號或批號、規(guī)格、配方或者主要成份、保質期限、食用或使用方法。第16頁目標：關注食品安全

指導：4～6人一組，，調查校內外正在出售食品安全性。

調查重點：食品是否超出保質期限、

是否注明廠名和產品標準

號(批號)?！菊{查】食品安全第17頁1、當?shù)厥称肥欠癜踩?、怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？看生產日期和保質期。3、購置蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應該注意哪些問題？有沒有光澤，有沒有異味，

有沒有食品檢疫合格印章。討論第18頁買肉時，先看是否蓋有檢疫部門印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,假如手濕了,說明豬肉被灌了水,不能買。第19頁買魚要挑選游動靈活，鱗甲完整而且沒有污物附著。第20頁買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它新鮮程度了。第21頁別大意??！

不能吃有毒和發(fā)霉食品！

（發(fā)芽馬鈴薯和毒蘑菇等）

第22頁別大意??！

不吃已過保質期食品！超市“促銷品”=“臨近保質期食品”第23頁別大意??！

不濫用維生素和微量元素強化食品