第35課油脂生物大分子第九章有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)知能目標(biāo)核心素養(yǎng)1.了解油脂、糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)的組成、主要性質(zhì)及重要應(yīng)用，認(rèn)識糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)的意義2．能辨識核糖核酸、脫氧核糖核酸中的磷酯鍵，能基于氫鍵分析堿基的配對原理。能說明核糖核酸、脫氧核糖核酸對于生命遺傳的意義。了解脫氧核糖核酸、核糖核酸的結(jié)構(gòu)特點和生物功能1.證據(jù)推理與模型認(rèn)知：知道可以通過分析、推理等方法認(rèn)識研究對象的本質(zhì)特征、構(gòu)成要素及其相互關(guān)系，建立模型；贊賞化學(xué)對社會發(fā)展的重大貢獻(xiàn)，具有可持續(xù)發(fā)展意識和綠色化學(xué)觀念，能對與化學(xué)有關(guān)的社會熱點問題作出正確的價值判斷2．科學(xué)探究與創(chuàng)新意識：認(rèn)識科學(xué)探究是進(jìn)行科學(xué)解釋和發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造和應(yīng)用的科學(xué)實踐活動；能發(fā)現(xiàn)和提出有探究價值的問題；能從問題和假設(shè)出發(fā)，確定探究目的，設(shè)計探究方案，進(jìn)行實驗探究；在探究中學(xué)會合作，面對“異常”現(xiàn)象敢于提出自己的見解目錄CONTENTS真題特征導(dǎo)引0102_____________________________________明要點知通法具備學(xué)科優(yōu)秀思維能力課標(biāo)要點探究知動態(tài)熟真題明確與熟知課時命題特征01真題特征導(dǎo)引_____________________________________知動態(tài)熟真題明確與熟知課時命題特征真題特征導(dǎo)引1．[2024·山東真題]中國美食享譽(yù)世界，東坡詩句“芽姜紫醋炙銀魚”描述了古人烹飪時對食醋的妙用。食醋風(fēng)味形成的關(guān)鍵是發(fā)酵，包括淀粉水解、發(fā)酵制醇和發(fā)酵制酸等三個階段。下列說法錯誤的是(

)A.淀粉水解階段有葡萄糖產(chǎn)生B．發(fā)酵制醇階段有CO2產(chǎn)生C．發(fā)酵制酸階段有酯類物質(zhì)產(chǎn)生D．上述三個階段均應(yīng)在無氧條件下進(jìn)行D真題特征導(dǎo)引真題特征導(dǎo)引化反應(yīng)生成CH3COOCH2CH3，CH3COOCH2CH3屬于酯類物質(zhì)，C項正確；三個階段只有制醇需要在無氧條件下進(jìn)行，D項錯誤。真題特征導(dǎo)引2．[2024·湖南真題]組成核酸的基本單元是核苷酸，下圖是核酸的某一結(jié)構(gòu)片段，下列說法錯誤的是(

)A．脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)結(jié)構(gòu)中

的堿基相同，戊糖不同B．堿基與戊糖縮合形成核苷，核苷與磷酸縮合形成核苷酸，核苷酸縮合聚合得到核酸C．核苷酸在一定條件下，既可以與酸反應(yīng)，又可以與堿反應(yīng)D．核酸分子中堿基通過氫鍵實現(xiàn)互補(bǔ)配對A真題特征導(dǎo)引【解析】脫氧核糖核酸(DNA)的戊糖為脫氧核糖，堿基為腺嘌呤、鳥嘌呤、胞嘧啶、胸腺嘧啶，核糖核酸(RNA)的戊糖為核糖，堿基為腺嘌呤、鳥嘌呤、胞嘧啶、尿嘧啶，兩者的戊糖不同，堿基不完全相同，故A錯誤；堿基與戊糖縮合形成核苷，核苷與磷酸縮合形成了組成核酸的基本單元——核苷酸，核苷酸縮合聚合可以得到核酸，故B正確；核苷酸中的磷酸基團(tuán)能與堿反應(yīng)，堿基能與酸反應(yīng)，因此核苷酸在一定條件下，既可以與酸反應(yīng)，又可以與堿反應(yīng)，故C正確；核酸分子中堿基通過氫鍵實現(xiàn)互補(bǔ)配對，DNA中腺嘌呤(A)與胸腺嘧啶(T)配對，鳥嘌呤(G)與真題特征導(dǎo)引胞嘧啶(C)配對，RNA中尿嘧啶(U)替代了胸腺嘧啶(T)，與腺嘌呤(A)結(jié)合成堿基對，遵循堿基互補(bǔ)配對原則，故D正確。真題特征導(dǎo)引3．[2023·浙江6月選考真題]下列說法不正確的是(

)A．通過X射線衍射可測定青蒿素晶體的結(jié)構(gòu)B．利用鹽析的方法可將蛋白質(zhì)從溶液中分離C．苯酚與甲醛通過加聚反應(yīng)得到酚醛樹脂D．可用新制氫氧化銅懸濁液鑒別苯、乙醛和醋酸溶液C真題特征導(dǎo)引【解析】X射線衍射實驗可確定晶體的結(jié)構(gòu)，則通過X射線衍射可測定青蒿素晶體的結(jié)構(gòu)，故A正確；蛋白質(zhì)在鹽溶液中可發(fā)生鹽析生成沉淀，因此利用鹽析的方法可將蛋白質(zhì)從溶液中分離，故B正確；苯酚與甲醛通過縮聚反應(yīng)得到酚醛樹脂，故C錯誤；新制氫氧化銅懸濁液與苯不互溶，分層，與乙醛加熱反應(yīng)得到磚紅色沉淀，與醋酸溶液反應(yīng)得到藍(lán)色溶液，因此可用新制氫氧化銅鑒別苯、乙醛和醋酸溶液，故D正確。真題特征導(dǎo)引4．[2023·浙江1月選考真題]下列說法不正確的是(

)A．從分子結(jié)構(gòu)上看糖類都是多羥基醛及其縮合產(chǎn)物B．蛋白質(zhì)溶液與濃硝酸作用產(chǎn)生白色沉淀，加熱后沉淀變黃色C．水果中因含有低級酯類物質(zhì)而具有特殊香味D．聚乙烯、聚氯乙烯是熱塑性塑料A真題特征導(dǎo)引【解析】從分子結(jié)構(gòu)上看糖類都是多羥基醛或酮及其它們的縮合產(chǎn)物，故A錯誤；某些含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)溶液與濃硝酸會因膠體發(fā)生聚沉產(chǎn)生白色沉淀，加熱后沉淀發(fā)生顯色反應(yīng)變?yōu)辄S色，故B正確；酯是易揮發(fā)且具有芳香氣味的有機(jī)化合物，水果中含有低級酯類物質(zhì)，所以具有特殊香味，故C正確；聚乙烯、聚氯乙烯均是具有優(yōu)良性能的熱塑性塑料，故D正確。02課標(biāo)要點探究_________________________________

明要點知通法具備學(xué)科優(yōu)秀思維能力課標(biāo)要點一油脂主干梳理1．油脂的組成和結(jié)構(gòu)油脂是_______________與甘油反應(yīng)所生成的酯，由C、H、O三種元素組成，其結(jié)構(gòu)可表示為高級脂肪酸課標(biāo)要點一油脂2．油脂的分類課標(biāo)要點一油脂3．油脂的物理性質(zhì)性質(zhì)特點密度比水_______溶解性難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑熔、沸點天然油脂都是__________物，沒有固定的熔、沸點小混合課標(biāo)要點一油脂4.油脂的化學(xué)性質(zhì)(1)油脂的氫化(油脂的硬化)烴基上含有碳碳雙鍵，能與H2發(fā)生加成反應(yīng)。如油酸甘油酯與H2發(fā)生加成反應(yīng)的化學(xué)方程式為____________________________________________。經(jīng)硬化制得的油脂叫人造脂肪，也稱硬化油。課標(biāo)要點一油脂(2)水解反應(yīng)①酸性條件下如硬脂酸甘油酯在酸性溶液中水解的化學(xué)方程式為_______________________________________________________。②堿性條件下——皂化反應(yīng)如硬脂酸甘油酯在氫氧化鈉溶液中水解的化學(xué)方程式為

課標(biāo)要點一油脂____________________________________________________。油脂在堿性條件下的水解程度比在酸性條件下的水解程度_______。大課標(biāo)要點一油脂◆自我診斷◆判斷正誤(正確的打“√”，錯誤的打“×”)(1)天然油脂沒有固定的熔點和沸點，所以天然油脂是混合物。(

)(2)C17H33COOH和C17H31COOH與甘油形成的酯屬于油脂。(

)(3)油脂和石油不屬于同類物質(zhì)。(

)(4)油都是由不飽和高級脂肪酸甘油酯組成的，脂肪都是由飽和高級脂肪酸甘油酯組成的。(

)√√√×課標(biāo)要點一油脂命題探究例題關(guān)于油脂，下列說法不正確的是(

)A．硬脂酸甘油酯可表示為B．花生油能使酸性高錳酸鉀溶液褪色C．植物油通過催化加氫可轉(zhuǎn)變?yōu)闅浠虳．油脂是一種重要的工業(yè)原料，可用于制造肥皂、油漆等A課標(biāo)要點一油脂課標(biāo)要點一油脂地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等。地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油池。長期食用地溝油可能會引發(fā)癌癥，對人體的危害極大。根據(jù)以上信息和相關(guān)知識回答下列問題。(1)下列說法正確的是_________

(填字母)。A．摻假的“芝麻香油”能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，其原理相同B．淀粉和油脂都是高分子

CD

課標(biāo)要點一油脂C．可將潲水油和地溝油分離提純后來生產(chǎn)肥皂D．纖維素的最終水解產(chǎn)物與油脂水解產(chǎn)生的甘油含有某種相同的官能團(tuán)(2)地溝油常常含有油酸甘油酯，在微生物作用下水解生成的不飽和脂肪酸中的碳碳雙鍵在日光作用下被空氣中的氧氣氧化生成有臭味的醛或酮，這種過程稱為“酸敗”。①試寫出油酸甘油酯[，—R為CH3(CH2)7CH===CH(CH2)6CH2—]“酸敗”過程中水解的化學(xué)方程式：

課標(biāo)要點一油脂_____________________________________________________________________________________________。②工業(yè)上為了延緩不飽和油脂的“酸敗”，通常采取的一種措施是在Ni催化作用下與H2發(fā)生加成反應(yīng)，1mol油酸甘油酯最多消耗______molH2?！窘馕觥?1)選項A，摻假的“芝麻香油”含有油酸甘油酯，分子內(nèi)存在不

3

課標(biāo)要點一油脂課標(biāo)要點二糖類核酸主干梳理1．糖類(1)糖類的概念和分類①概念：從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。②組成：含________________三種元素。大多數(shù)糖類化合物的通式為________________，所以糖類也叫碳水化合物。碳、氫、氧

Cm(H2O)n

課標(biāo)要點二糖類核酸③分類2~10課標(biāo)要點二糖類核酸(2)單糖①a.葡萄糖：多羥基醛，結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)4CHO，它與果糖[多羥基酮，結(jié)構(gòu)簡式為]互為_______________。b．葡萄糖的性質(zhì)同分異構(gòu)體銀鏡反應(yīng)Cu(OH)22C2H5OH+2CO2↑課標(biāo)要點二糖類核酸②戊糖——核糖、脫氧核糖核糖和脫氧核糖是生物體的遺傳物質(zhì)——核酸的重要組成部分。

物質(zhì)分子式環(huán)式結(jié)構(gòu)簡式核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4課標(biāo)要點二糖類核酸(3)二糖——蔗糖與麥芽糖(4)多糖——淀粉與纖維素比較項目蔗糖麥芽糖相同點分子式均為________________性質(zhì)都能發(fā)生_________反應(yīng)不同點是否含醛基不含含有水解產(chǎn)物____________________________相互關(guān)系互為同分異構(gòu)體

C12H22O11

水解葡萄糖和果糖葡萄糖課標(biāo)要點二糖類核酸①相似點a．都屬于天然有機(jī)高分子，屬于多糖，分子式都可表示為__________。b．都能發(fā)生水解反應(yīng)，如淀粉水解的化學(xué)方程式為_________________________________________。c．都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。②不同點a．通式中n值不同。(C6H10O5)n課標(biāo)要點二糖類核酸b．淀粉溶液遇碘顯__________色。藍(lán)課標(biāo)要點二糖類核酸2．核酸(1)核糖核酸的形成(2)脫氧核糖核酸的形成課標(biāo)要點二糖類核酸(3)核酸的生物功能核酸在生物體的生長、繁殖、遺傳和變異等生命現(xiàn)象中起著重要的作用。課標(biāo)要點二糖類核酸◆自我診斷◆1．判斷正誤(正確的打“√”，錯誤的打“×”)(1)糖類物質(zhì)的分子通式都可用Cm(H2O)n來表示。(

)(2)凡能溶于水且具有甜味的物質(zhì)都屬于糖類。(

)(3)核酸、核苷酸都是高分子化合物。(

)(4)糖類是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成它們的化合物。(

)(5)核酸有核糖核酸和脫氧核糖核酸兩類，對蛋白質(zhì)的合成和生物遺傳×××√課標(biāo)要點二糖類核酸起重要作用。(

)(6)用銀鏡反應(yīng)可檢驗蔗糖是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但不能檢驗是否完全轉(zhuǎn)化。(

)(7)核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸殘基組成的。(

)(8)向蔗糖溶液中滴加幾滴稀硫酸，加熱幾分鐘，然后加入銀氨溶液，水浴加熱，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，證明蔗糖未水解。(

)√√××課標(biāo)要點二糖類核酸2．[2025·龍巖中學(xué)模擬]某同學(xué)稱取9g淀粉溶于水，測定淀粉的水解百分率，其操作步驟如下：

(1)各步加入的試劑為A_____________，B_______________，C_________________。稀硫酸

NaOH溶液新制Cu(OH)2

課標(biāo)要點二糖類核酸(2)是否可以只加C溶液而不加B溶液？___________

(填“可以”或“不可以”)；理由是_____________________________________________________________________________________________________。(3)當(dāng)析出1.44g磚紅色沉淀時，淀粉的水解率是_________。不可以

醛基與新制Cu(OH)2的反應(yīng)只有在堿性條件下才能發(fā)生，因此需要加NaOH溶液中和稀硫酸，使溶液呈堿性

18%

課標(biāo)要點二糖類核酸課標(biāo)要點二糖類核酸命題探究命題探究一糖類的性質(zhì)例1下列有關(guān)糖類的說法錯誤的是(

)A．淀粉、乙醇所含元素種類相同B．蔗糖和麥芽糖、淀粉和纖維素分別互為同分異構(gòu)體C．麥芽糖、葡萄糖都能被新制Cu(OH)2氧化D．淀粉、麥芽糖都能發(fā)生水解反應(yīng)，最終生成葡萄糖B課標(biāo)要點二糖類核酸【解析】蔗糖和麥芽糖的分子式都是C12H22O11，互為同分異構(gòu)體；淀粉和纖維素均屬于多糖，分子式均可表示為(C6H10O5)n，但聚合度n不同，二者不互為同分異構(gòu)體，故B錯誤。課標(biāo)要點二糖類核酸為了檢驗淀粉的水解程度，甲、乙、丙三位同學(xué)分別設(shè)計并完成了如下三個實驗，得出了相應(yīng)的結(jié)論。課標(biāo)要點二糖類核酸丙：結(jié)論：淀粉完全水解。請分別判斷以上三位學(xué)生的結(jié)論是否正確并說明理由?！敬鸢浮考椎慕Y(jié)論不正確，因為加入NaOH溶液后溶液呈堿性，加入碘水，I2與NaOH溶液發(fā)生反應(yīng)，若I2完全消耗，溶液不變藍(lán)不能證明淀粉完全水解；乙的結(jié)論不正確，乙實驗方案中未用堿中和作催化劑的酸，銀鏡反應(yīng)須在堿性條件下才能發(fā)生；丙的結(jié)論正確，該方案中，中和液課標(biāo)要點二糖類核酸能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說明淀粉已經(jīng)水解，水解液加入碘水無現(xiàn)象，說明已無淀粉存在，故淀粉已完全水解。課標(biāo)要點二糖類核酸命題探究二核酸的結(jié)構(gòu)例2圖1是脫氧核糖核酸(DNA)的結(jié)構(gòu)片段，它的堿基中胞嘧啶的結(jié)構(gòu)如圖2所示，下列說法正確的是(

)A．脫氧核糖核酸中含有的化學(xué)鍵都是不同原子形成的極性共價鍵B．2-脫氧核糖(C5H10O4)與葡萄糖互為同系物，都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．胞嘧啶的分子式為C4H5N3O，含有的官能團(tuán)只有氨基和酰胺基D．脫氧核糖核酸由磷酸、2-脫氧核糖和堿基通過一定方式結(jié)合而成D課標(biāo)要點二糖類核酸【解析】脫氧核糖核酸中含有C—C，為非極性共價鍵，故A錯誤；2-脫氧核糖為環(huán)狀，與葡萄糖結(jié)構(gòu)不相似，二者不互為同系物，且脫氧核糖中無醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故B錯誤；由結(jié)構(gòu)簡式可知，胞嘧啶含有的官能團(tuán)還有碳碳雙鍵，故C錯誤。課標(biāo)要點二糖類核酸[2025·蒼南中學(xué)模擬]脫氧核糖核酸的結(jié)構(gòu)片段如圖所示（其中虛線表示氫鍵），它在酶和稀鹽酸中可以逐步發(fā)生水解。下列關(guān)于該高分子的說法不正確的是(

)A．完全水解產(chǎn)物中，含有磷酸、戊糖和堿基B．完全水解產(chǎn)物的單個分子中，均含有官能團(tuán)—NH2和—OHC．氫鍵對該高分子的性能有很大影響D．其中堿基的一種結(jié)構(gòu)簡式為B課標(biāo)要點二糖類核酸課標(biāo)要點三氨基酸蛋白質(zhì)主干梳理1．氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)氨基酸的結(jié)構(gòu)組成蛋白質(zhì)的氨基酸主要是α-氨基酸，其通式為____________________，官能團(tuán)為_____________和_______________。(2)氨基酸的性質(zhì)①氨基酸的兩性

—NH2

—COOH

課標(biāo)要點三氨基酸蛋白質(zhì)氨基酸分子中既含有羧基，又含有氨基。羧基是酸性基團(tuán)，氨基是堿性基團(tuán)，因此氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應(yīng)生成鹽。甘氨酸與鹽酸、NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為__________________________________________；___________________________________________________________。②成肽反應(yīng)由兩個氨基酸分子縮合后形成的含有肽鍵的化合物稱為二肽。二肽還H2N—CH2—COOH＋HCl―→

H2N—CH2—COOH＋NaOH―→H2N—CH2—COONa＋H2O

課標(biāo)要點三氨基酸蛋白質(zhì)可以繼續(xù)與其他氨基酸分子縮合生成三肽、四肽、五肽，以至生成長鏈的多肽。課標(biāo)要點三氨基酸蛋白質(zhì)2．氨基酸的成肽規(guī)律(1)2種不同氨基酸脫水可形成4種二肽如甘氨酸與丙氨酸混合后，可以在相同分子之間，也可以在不同分子之間，形成4種二肽。這4種二肽的結(jié)構(gòu)簡式分別為________________________________、______________________________、______________________________、課標(biāo)要點三氨基酸蛋白質(zhì)______________________________。(2)氨基酸分子縮聚成高分子化合物 ―→___________________________。課標(biāo)要點三氨基酸蛋白質(zhì)3．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)①蛋白質(zhì)含有C、H、O、N、S等元素。②蛋白質(zhì)是由多種__________通過________反應(yīng)生成的，蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物。(2)蛋白質(zhì)的性質(zhì)氨基酸縮聚課標(biāo)要點三氨基酸蛋白質(zhì)氨基酸—NH2—COOH

可逆強(qiáng)酸強(qiáng)堿重金屬鹽乙醇黃燒焦羽毛課標(biāo)要點三氨基酸蛋白質(zhì)4．酶(1)大部分酶是蛋白質(zhì)，具有蛋白質(zhì)的性質(zhì)。(2)酶是一種生物催化劑，催化作用具有以下特點：①條件溫和，不需加熱；②具有高度的專一性；③具有高效的催化作用。課標(biāo)要點三氨基酸蛋白質(zhì)[名師點撥](1)用灼燒法可鑒別纖維素和蛋白質(zhì)。(2)大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，因此用酶作催化劑時，反應(yīng)一般不需要加熱，否則會使蛋白質(zhì)變性，失去催化作用。課標(biāo)要點三氨基酸蛋白質(zhì)◆自我診斷◆1．判斷正誤(正確的打“√”，錯誤的打“×”)(1)蛋白質(zhì)是由多種α-氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物。(

)(2)通常用75%的酒精消毒，其原理是酒精使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性。(

)(3)濃的硫酸鈉溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解。(

)(4)鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采用灼燒聞氣味的方法。(

)×√√√課標(biāo)要點三氨基酸蛋白質(zhì)2．(1)向兩份蛋白質(zhì)溶液中分別滴加飽和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固體析出，原理相同嗎？請具體說明?！敬鸢浮坎幌嗤?，前者屬于蛋白質(zhì)的鹽析，后者屬于蛋白質(zhì)的變性。(2)蛋白質(zhì)水解的實質(zhì)是什么？【答案】蛋白質(zhì)水解的實質(zhì)是肽鍵的水解：課標(biāo)要點三氨基酸蛋白質(zhì)命題探究命題探究一氨基酸與蛋白質(zhì)的性質(zhì)例1下列有關(guān)說法正確的是(

)A．病毒由C、H、O三種元素組成B．抗病毒疫苗冷藏存放的目的是避免蛋白質(zhì)變性C．使用醫(yī)用酒精殺菌消毒的過程中只發(fā)生了物理變化D．有氨基和羧基的化合物都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸B課標(biāo)要點三氨基酸蛋白質(zhì)【解析】病毒的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由C、H、O、N等元素組成的，故A錯誤；溫度升高，蛋白質(zhì)會發(fā)生變性，為避免蛋白質(zhì)變性，疫苗一般應(yīng)冷藏存放，故B正確；醫(yī)用酒精會破壞細(xì)胞組織使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)的變性屬于化學(xué)變化，故C錯誤；有氨基和羧基的化合物不一定是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，故D錯誤。課標(biāo)要點三氨基酸蛋白質(zhì)下列說法不正確的是(

)A．甘氨酸和苯丙氨酸混合，在一定條件下可生成4種二肽B．乙酸、苯甲酸、乙二酸（草酸）均不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色C．纖維素與乙酸酐作用生成的醋酸纖維可用于生產(chǎn)電影膠片片基D．工業(yè)上通常用植物油與氫氣反應(yīng)生產(chǎn)人造奶油B課標(biāo)要點三氨基酸蛋白質(zhì)【解析】2種氨基酸混合，同種氨基酸和不同種氨基酸之間脫水，可生成4種二肽，A正確；乙酸、苯甲酸不能和酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng)，它們不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，乙二酸具有還原性，能被酸性高錳酸鉀溶液氧化而使酸性高錳酸鉀溶液褪色，B錯誤；纖維素中含—OH，與乙酸酐發(fā)生酯化反應(yīng)生成纖維素三乙酸酯（醋酸纖維），可用于生產(chǎn)電影膠片片