米線店店長管理制度一、總則（一）目的為了規(guī)范米線店的日常運營管理，提高服務質量和經(jīng)營效益，確保米線店各項工作有序進行，特制定本管理制度。本制度適用于米線店店長及全體員工，旨在明確各崗位的職責、工作流程和行為準則，保障米線店的正常運營和持續(xù)發(fā)展。（二）適用范圍本管理制度適用于[米線店具體店名]米線店的店長、廚師、服務員、收銀員等所有工作人員。（三）管理原則1.顧客至上原則：始終將顧客的需求和滿意度放在首位，提供優(yōu)質的米線產品和服務，滿足顧客的期望。2.規(guī)范化管理原則：建立健全各項規(guī)章制度，明確工作流程和標準，確保各項工作有章可循、規(guī)范有序。3.團隊協(xié)作原則：強調團隊成員之間的溝通、協(xié)作與配合，共同完成米線店的經(jīng)營目標。4.持續(xù)改進原則：關注市場動態(tài)和顧客反饋，不斷優(yōu)化管理流程和產品服務，持續(xù)提升米線店的競爭力。二、店長職責（一）經(jīng)營管理1.全面負責米線店的日常經(jīng)營管理工作，制定并組織實施年度經(jīng)營計劃和預算，確保完成經(jīng)營目標。2.分析市場動態(tài)和競爭對手情況，及時調整經(jīng)營策略，提高米線店的市場占有率和盈利能力。3.負責米線店的人員招聘、培訓、績效考核和薪酬管理，合理配置人力資源，提高員工工作效率和服務質量。（二）產品管理1.與廚師團隊合作，確保米線產品的品質穩(wěn)定，不斷研發(fā)新口味、新品種，滿足顧客多樣化的需求。2.監(jiān)控原材料采購渠道和質量，確保原材料的新鮮、安全和衛(wèi)生，降低采購成本。3.根據(jù)市場需求和銷售情況，合理調整產品價格和菜單組合，提高產品的性價比。（三）服務管理1.制定服務標準和流程，加強員工服務意識培訓，確保顧客能夠得到熱情、周到、快捷的服務。2.處理顧客投訴和建議，及時解決顧客問題，提高顧客滿意度和忠誠度。3.定期收集顧客反饋信息，分析顧客需求和意見，不斷改進服務質量和經(jīng)營管理水平。（四）店面管理1.負責米線店的店面形象維護和環(huán)境衛(wèi)生管理，確保店面整潔、舒適、美觀。2.管理店內設備設施，定期進行檢查、維護和更新，確保設備設施正常運行。3.做好店內安全管理工作，制定安全制度和應急預案，確保顧客和員工的人身財產安全。（五）財務管理1.負責米線店的財務管理工作，制定財務預算和成本控制計劃，嚴格執(zhí)行財務制度，確保財務數(shù)據(jù)的準確和完整。2.監(jiān)控店內各項費用支出，合理控制成本，提高資金使用效率，確保米線店的盈利能力。3.定期進行財務分析，為經(jīng)營決策提供數(shù)據(jù)支持和財務建議。三、人員招聘與培訓（一）人員招聘1.根據(jù)米線店的經(jīng)營需求和崗位設置，制定招聘計劃，明確招聘崗位、人數(shù)、任職要求等。2.通過多種渠道發(fā)布招聘信息，如招聘網(wǎng)站、社交媒體、線下招聘活動等，吸引合適的人才應聘。3.對應聘人員進行初步篩選，組織面試、筆試等環(huán)節(jié)，評估其專業(yè)技能、工作經(jīng)驗、溝通能力等綜合素質，選拔符合崗位要求的人員。4.對于新錄用的員工，辦理入職手續(xù)，簽訂勞動合同，明確雙方的權利和義務。（二）員工培訓1.制定員工培訓計劃，根據(jù)不同崗位的需求和員工的實際情況，確定培訓內容和方式。2.新員工入職培訓：包括米線店的基本情況、企業(yè)文化、規(guī)章制度、服務規(guī)范、產品知識等方面的培訓，幫助新員工盡快熟悉工作環(huán)境和工作內容，融入團隊。3.崗位技能培訓：針對不同崗位的特點，開展專業(yè)技能培訓，如廚師的烹飪技能培訓、服務員的服務技巧培訓、收銀員的收銀操作培訓等，提高員工的業(yè)務水平和工作能力。4.定期組織內部培訓和交流活動，分享工作經(jīng)驗和心得，促進員工之間的學習和成長。鼓勵員工參加外部培訓課程和行業(yè)研討會，拓寬視野，提升綜合素質。5.建立員工培訓檔案，記錄員工的培訓情況和考核結果，作為員工晉升、調薪和績效考核的重要依據(jù)。四、員工考勤與休假（一）考勤制度1.員工應嚴格遵守米線店的考勤時間，按時上下班，不得遲到、早退。如有特殊情況需要請假，應提前按照規(guī)定辦理請假手續(xù)。2.店長負責監(jiān)督員工的考勤情況，每月統(tǒng)計員工的出勤記錄，并將考勤結果上報給上級領導。3.遲到或早退在15分鐘以內的，每次扣除[X]元；遲到或早退超過15分鐘但不足1小時的，按曠工半天處理，扣除當天工資的50%；遲到或早退超過1小時的，按曠工一天處理，扣除當天工資的100%。4.曠工一天，扣除當天工資的200%，連續(xù)曠工三天或累計曠工五天以上的，視為自動離職，米線店有權解除勞動合同。（二）休假制度1.員工享有國家法定節(jié)假日、年假、病假、婚假、產假、陪產假、喪假等帶薪休假權利。2.年假：員工在米線店工作滿一年以上的，可享受帶薪年假。年假天數(shù)根據(jù)員工在店工作年限確定，具體標準如下：工作滿1年不滿10年的，年休假5天；已滿10年不滿20年的，年休假10天；已滿20年的，年休假15天。3.病假：員工因病需要請假的，應提供醫(yī)院出具的病假證明。病假期間，工資按照當?shù)刈畹凸べY標準的一定比例發(fā)放，具體比例按照當?shù)貏趧臃ㄒ?guī)執(zhí)行。4.婚假：員工符合國家法定結婚年齡結婚的，可享受[X]天婚假?；榧賾诮Y婚登記之日起一年內一次性休完。5.產假：女員工生育的，可享受國家規(guī)定的產假。產假期間，工資按照當?shù)厣ｋU規(guī)定執(zhí)行。6.陪產假：男員工在其配偶生育時，可享受[X]天陪產假。陪產假期間，工資按照正常出勤發(fā)放。7.喪假：員工的直系親屬（父母、配偶、子女）去世的，可享受[X]天喪假。喪假期間，工資按照正常出勤發(fā)放。8.員工請假應提前填寫請假申請表，按照審批流程提交相關領導審批。請假申請表應注明請假原因、請假天數(shù)、預計返回日期等信息。9.請假1天以內的，由店長審批；請假1天以上3天以內的，由店長審核后報上級領導審批；請假3天以上的，由上級領導審核后報總經(jīng)理審批。五、績效考核與薪酬福利（一）績效考核1.建立員工績效考核制度，根據(jù)不同崗位的職責和工作目標，制定相應的績效考核指標和標準。2.績效考核周期為每月一次，店長負責組織實施績效考核工作，對員工的工作表現(xiàn)、工作業(yè)績、工作態(tài)度等方面進行全面評價。3.績效考核結果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級?？冃Э己私Y果與員工的薪酬調整、晉升、獎勵等掛鉤。4.對于績效考核優(yōu)秀的員工，給予表彰和獎勵，如獎金、榮譽證書等；對于績效考核不合格的員工，進行誡勉談話，提出改進意見，如連續(xù)兩次績效考核不合格，米線店有權解除勞動合同。（二）薪酬福利1.米線店根據(jù)員工的崗位、工作經(jīng)驗、工作能力等因素，制定合理的薪酬體系，包括基本工資、績效工資、獎金等部分。2.基本工資：根據(jù)當?shù)赝袠I(yè)薪酬水平和米線店的實際情況確定，為員工提供基本的生活保障。3.績效工資：與員工的績效考核結果掛鉤，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和業(yè)績完成情況發(fā)放，激勵員工積極工作，提高工作效率和質量。4.獎金：根據(jù)米線店的經(jīng)營業(yè)績和員工的貢獻，發(fā)放年終獎金或其他專項獎金，如銷售獎金、創(chuàng)新獎金等。5.福利：為員工繳納社會保險，包括養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險和生育保險，保障員工的合法權益。提供帶薪年假、病假、婚假、產假、陪產假、喪假等法定假期。定期組織員工聚餐、團建活動等，增強員工的團隊凝聚力和歸屬感。根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和貢獻，提供培訓機會、晉升機會等，幫助員工實現(xiàn)個人職業(yè)發(fā)展。六、食品安全與衛(wèi)生管理（一）食品安全管理制度1.嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責任，確保食品安全。2.加強食品采購管理，選擇具有合法資質的供應商，簽訂采購合同，索取并留存供應商的資質證明文件和食品檢驗合格證明。3.加強食品儲存管理，分類存放食品，保持倉庫通風、干燥、清潔，防止食品變質、污染。食品儲存應遵循先進先出的原則，定期清理庫存食品，及時處理過期、變質食品。4.加強食品加工制作管理，嚴格按照食品加工操作規(guī)程進行加工制作，確保食品熟透、衛(wèi)生。食品加工過程中應避免交叉污染，生熟食品應分開存放、加工和銷售。5.加強食品添加劑管理，嚴格按照國家標準使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。食品添加劑應專人專柜保管，建立使用臺賬，記錄使用品種、數(shù)量、時間等信息。6.加強食品留樣管理，每餐次的食品成品應留樣，留樣數(shù)量不少于100克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應存放在專用的留樣冰箱內，做好留樣記錄，包括留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。7.加強食品安全自查自糾，定期對米線店的食品安全狀況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實提供相關資料和信息。（二）環(huán)境衛(wèi)生管理制度1.保持米線店內外環(huán)境整潔，定期進行清掃、消毒，消除衛(wèi)生死角。2.加強餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理，桌面、地面、墻壁等應保持清潔衛(wèi)生，無污漬、無灰塵。餐廳應定期通風換氣，保持空氣清新。3.加強廚房環(huán)境衛(wèi)生管理，廚房應保持清潔衛(wèi)生，廚具、餐具應定期清洗、消毒。廚房垃圾應及時清理，垃圾桶應加蓋，防止異味和蚊蟲滋生。4.加強衛(wèi)生間環(huán)境衛(wèi)生管理，衛(wèi)生間應保持清潔衛(wèi)生，無異味、無積水。衛(wèi)生間應定期消毒，衛(wèi)生紙、洗手液等用品應及時補充。5.加強食品加工設備設施的清潔衛(wèi)生管理，定期對設備設施進行清洗、消毒，確保設備設施正常運行，無食品安全隱患。七、設備設施管理（一）設備設施采購1.根據(jù)米線店的經(jīng)營需求和發(fā)展規(guī)劃，制定設備設施采購計劃，明確采購設備設施的名稱、規(guī)格、數(shù)量、預算等。2.按照采購流程進行設備設施采購，選擇具有良好信譽和質量保證的供應商，簽訂采購合同，確保采購設備設施的質量和售后服務。3.采購設備設施到貨后，組織相關人員進行驗收，檢查設備設施的型號、規(guī)格、數(shù)量、質量等是否符合合同要求，同時檢查設備設施的隨機資料、配件等是否齊全。（二）設備設施使用與維護1.制定設備設施操作規(guī)程，組織員工進行培訓，確保員工熟悉設備設施的操作方法和注意事項，正確使用設備設施。2.建立設備設施維護保養(yǎng)制度，定期對設備設施進行維護保養(yǎng)，檢查設備設施的運行狀況，及時發(fā)現(xiàn)和排除故障隱患。3.對于重要設備設施，應制定詳細的維護保養(yǎng)計劃，明確維護保養(yǎng)的內容、周期、責任人等。維護保養(yǎng)計劃應嚴格執(zhí)行，確保設備設施的正常運行。4.建立設備設施維修檔案，記錄設備設施的維修情況，包括維修時間、維修內容、維修費用等信息。通過分析設備設施維修檔案，總結設備設施故障規(guī)律，采取有效的預防措施，降低設備設施故障率。（三）設備設施更新與報廢1.根據(jù)設備設施的使用年限、技術狀況和經(jīng)營需求，及時對設備設施進行更新?lián)Q代，確保米線店的生產經(jīng)營活動正常進行。2.對于已損壞且無法修復或維修成本過高的設備設施，按照規(guī)定程序進行報廢處理。報廢設備設施應填寫報廢申請表，經(jīng)相關領導審批后，進行報廢處理。3.報廢設備設施的殘值收入應及時入賬，按照財務制度進行管理。八、營銷與客戶管理（一）營銷策劃1.制定米線店的營銷計劃，結合市場需求、季節(jié)變化、節(jié)假日等因素，策劃各類營銷活動，如新品推廣、優(yōu)惠促銷、會員活動等，吸引顧客光臨。2.利用社交媒體、網(wǎng)絡平臺、線下廣告等多種渠道進行營銷宣傳，提高米線店的知名度和美譽度。3.與周邊商家、社區(qū)、學校等建立合作關系，開展聯(lián)合營銷活動，拓展客源。（二）客戶管理1.建立客戶檔案，記錄客戶的基本信息、消費記錄、偏好等，以便為客戶提供個性化的服務和營銷活動。2.定期回訪客戶，了解客戶的滿意度和需求，及時解決客戶問題，提高客戶忠誠度。