烘焙產(chǎn)品物料管理制度總則目的為了加強(qiáng)公司烘焙產(chǎn)品物料的管理，規(guī)范物料的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放、使用等環(huán)節(jié)，確保物料質(zhì)量，降低成本，提高生產(chǎn)效率，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有與烘焙產(chǎn)品物料管理相關(guān)的部門和人員，包括采購(gòu)部門、倉(cāng)庫(kù)管理部門、生產(chǎn)部門、質(zhì)量控制部門等?；驹瓌t1.準(zhǔn)確性原則：物料管理的各項(xiàng)數(shù)據(jù)和記錄應(yīng)準(zhǔn)確無誤，確保賬物相符。2.及時(shí)性原則：物料的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放等環(huán)節(jié)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行，避免影響生產(chǎn)進(jìn)度。3.安全性原則：物料的儲(chǔ)存和使用應(yīng)符合安全要求，防止發(fā)生火災(zāi)、爆炸、中毒等事故。4.節(jié)約性原則：在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，合理控制物料消耗，降低成本。職責(zé)分工采購(gòu)部門1.根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和庫(kù)存情況，制定物料采購(gòu)計(jì)劃。2.選擇合格的供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同。3.跟蹤采購(gòu)訂單的執(zhí)行情況，確保物料按時(shí)、按質(zhì)、按量到貨。倉(cāng)庫(kù)管理部門1.負(fù)責(zé)物料的驗(yàn)收入庫(kù)、儲(chǔ)存保管、發(fā)放等工作。2.建立物料庫(kù)存臺(tái)賬，定期進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬物相符。3.做好倉(cāng)庫(kù)的安全管理工作，防止物料損壞、變質(zhì)、丟失等情況發(fā)生。生產(chǎn)部門1.根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，合理領(lǐng)用物料，確保生產(chǎn)順利進(jìn)行。2.控制物料的使用，避免浪費(fèi)，降低生產(chǎn)成本。3.及時(shí)反饋物料使用過程中出現(xiàn)的問題。質(zhì)量控制部門1.對(duì)采購(gòu)的物料進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保物料符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.對(duì)生產(chǎn)過程中的物料質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，防止不合格物料投入生產(chǎn)。3.參與處理物料質(zhì)量問題。采購(gòu)管理采購(gòu)計(jì)劃1.生產(chǎn)部門應(yīng)根據(jù)月度生產(chǎn)計(jì)劃，提前[X]天向倉(cāng)庫(kù)管理部門提交物料需求清單。2.倉(cāng)庫(kù)管理部門根據(jù)物料需求清單和庫(kù)存情況，編制物料庫(kù)存報(bào)表，并于[X]個(gè)工作日內(nèi)反饋給生產(chǎn)部門。3.生產(chǎn)部門結(jié)合庫(kù)存報(bào)表，于[X]個(gè)工作日內(nèi)制定物料采購(gòu)計(jì)劃，提交給采購(gòu)部門。4.采購(gòu)部門根據(jù)生產(chǎn)部門提交的物料采購(gòu)計(jì)劃，綜合考慮市場(chǎng)供應(yīng)情況、價(jià)格波動(dòng)等因素，制定詳細(xì)的采購(gòu)訂單計(jì)劃。供應(yīng)商選擇與管理1.采購(gòu)部門應(yīng)建立合格供應(yīng)商名錄，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、交貨期等進(jìn)行評(píng)估和審核。2.定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，確保供應(yīng)商具備穩(wěn)定的生產(chǎn)能力和質(zhì)量保證能力。3.與選定的供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括物料規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、付款方式等條款。4.對(duì)供應(yīng)商的交貨情況、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行跟蹤和評(píng)估，建立供應(yīng)商考核機(jī)制，對(duì)于表現(xiàn)不佳的供應(yīng)商，及時(shí)采取警告、暫停合作、取消合作等措施。采購(gòu)訂單執(zhí)行1.采購(gòu)部門根據(jù)采購(gòu)訂單計(jì)劃，向供應(yīng)商發(fā)送采購(gòu)訂單，并跟蹤訂單執(zhí)行情況。2.供應(yīng)商應(yīng)按照采購(gòu)訂單要求，按時(shí)、按質(zhì)、按量將物料送達(dá)公司指定地點(diǎn)。3.采購(gòu)部門在收到供應(yīng)商的送貨通知后，應(yīng)及時(shí)通知倉(cāng)庫(kù)管理部門做好驗(yàn)收準(zhǔn)備工作。驗(yàn)收管理驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1.質(zhì)量控制部門應(yīng)制定各類烘焙產(chǎn)品物料的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，明確物料的外觀、規(guī)格、重量、純度、微生物指標(biāo)等質(zhì)量要求。2.驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。驗(yàn)收流程1.倉(cāng)庫(kù)管理部門在收到物料后，應(yīng)首先核對(duì)送貨單與采購(gòu)訂單的一致性，包括物料名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。2.按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)對(duì)物料進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)內(nèi)容包括外觀檢查、數(shù)量清點(diǎn)、質(zhì)量檢測(cè)等。3.對(duì)于需要進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)的物料，倉(cāng)庫(kù)管理部門應(yīng)及時(shí)通知質(zhì)量控制部門進(jìn)行抽樣檢測(cè)。4.質(zhì)量控制部門在收到抽樣檢測(cè)通知后，應(yīng)在[X]個(gè)工作日內(nèi)出具檢測(cè)報(bào)告。5.如物料驗(yàn)收合格，倉(cāng)庫(kù)管理部門應(yīng)辦理入庫(kù)手續(xù)，填寫入庫(kù)單，并將入庫(kù)信息錄入庫(kù)存管理系統(tǒng)。如物料驗(yàn)收不合格，倉(cāng)庫(kù)管理部門應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)部門與供應(yīng)商協(xié)商處理，包括退貨、換貨、補(bǔ)貨等。儲(chǔ)存管理倉(cāng)庫(kù)規(guī)劃1.根據(jù)物料的特性和用途，對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行合理規(guī)劃，劃分不同的存儲(chǔ)區(qū)域，如原材料區(qū)、包裝材料區(qū)、成品區(qū)等。2.對(duì)易燃易爆、有毒有害等危險(xiǎn)物料，應(yīng)設(shè)置專門的儲(chǔ)存區(qū)域，并采取相應(yīng)的安全防護(hù)措施。物料存放1.物料應(yīng)按照類別、規(guī)格、批次等進(jìn)行分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)，便于查找和管理。2.對(duì)于易受潮、易變質(zhì)的物料，應(yīng)采取防潮、防蟲、防鼠等措施，確保物料質(zhì)量不受影響。3.物料應(yīng)堆碼整齊，不得超高、超寬、超重，確保倉(cāng)庫(kù)通道暢通。庫(kù)存盤點(diǎn)1.倉(cāng)庫(kù)管理部門應(yīng)定期進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，每月至少進(jìn)行一次全面盤點(diǎn)，每季度進(jìn)行一次抽盤。2.盤點(diǎn)前，倉(cāng)庫(kù)管理部門應(yīng)制定盤點(diǎn)計(jì)劃，明確盤點(diǎn)范圍、時(shí)間、人員分工等。3.盤點(diǎn)過程中，應(yīng)認(rèn)真核對(duì)賬物，如實(shí)記錄盤點(diǎn)結(jié)果。如發(fā)現(xiàn)賬物不符，應(yīng)及時(shí)查明原因，并進(jìn)行調(diào)整。4.盤點(diǎn)結(jié)束后，倉(cāng)庫(kù)管理部門應(yīng)編制盤點(diǎn)報(bào)告，上報(bào)公司管理層。對(duì)于盤盈、盤虧等情況，應(yīng)分析原因，提出處理意見。發(fā)放管理發(fā)放原則1.物料發(fā)放應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則，確保物料的質(zhì)量和有效期。2.嚴(yán)格按照生產(chǎn)部門提交的物料需求清單進(jìn)行發(fā)放，不得超發(fā)、誤發(fā)。發(fā)放流程1.生產(chǎn)部門根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，填寫物料領(lǐng)料單，注明物料名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息，并經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。2.物料領(lǐng)料單提交給倉(cāng)庫(kù)管理部門，倉(cāng)庫(kù)管理部門審核領(lǐng)料單的真實(shí)性和準(zhǔn)確性后，按照領(lǐng)料單要求發(fā)放物料。3.倉(cāng)庫(kù)管理部門發(fā)放物料后，應(yīng)在領(lǐng)料單上簽字確認(rèn)，并更新庫(kù)存管理系統(tǒng)。4.對(duì)于貴重物料、限量物料等，應(yīng)實(shí)行專人審批制度，確保物料的安全使用。使用管理生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)物料管理1.生產(chǎn)部門應(yīng)合理安排物料的擺放位置，保持生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)整潔、有序。2.在生產(chǎn)過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用物料，確保物料的質(zhì)量和安全。3.對(duì)于剩余物料，應(yīng)及時(shí)退庫(kù)，不得隨意丟棄或積壓在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。物料消耗控制1.生產(chǎn)部門應(yīng)建立物料消耗臺(tái)賬，記錄每種物料的實(shí)際使用量，并定期進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。2.根據(jù)物料消耗情況，制定合理的物料消耗定額，對(duì)超出定額的情況進(jìn)行分析和控制。3.鼓勵(lì)員工節(jié)約使用物料，對(duì)在物料節(jié)約方面表現(xiàn)突出的個(gè)人或團(tuán)隊(duì)給予獎(jiǎng)勵(lì)。成本控制采購(gòu)成本控制1.采購(gòu)部門應(yīng)通過市場(chǎng)調(diào)研、招標(biāo)采購(gòu)、集中采購(gòu)等方式，降低物料采購(gòu)成本。2.與供應(yīng)商協(xié)商優(yōu)化采購(gòu)價(jià)格、付款方式等條款，爭(zhēng)取更有利的采購(gòu)條件。3.定期對(duì)采購(gòu)成本進(jìn)行分析和評(píng)估，不斷改進(jìn)采購(gòu)策略，降低采購(gòu)成本。庫(kù)存成本控制1.倉(cāng)庫(kù)管理部門應(yīng)合理控制物料庫(kù)存水平，避免庫(kù)存積壓或缺貨。2.根據(jù)物料的周轉(zhuǎn)率、保質(zhì)期等因素，制定合理的庫(kù)存安全量，確保物料供應(yīng)的連續(xù)性。3.對(duì)庫(kù)存積壓物料，應(yīng)及時(shí)采取處理措施，如降價(jià)銷售、退貨、報(bào)廢等，減少庫(kù)存占用資金。物料損耗控制1.各部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)物料損耗的控制，采取有效的措施減少物料在采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放、使用等環(huán)節(jié)的損耗。2.對(duì)物料損耗情況進(jìn)行定期統(tǒng)計(jì)和分析，查找原因，制定改進(jìn)措施，降低物料損耗率。監(jiān)督與考核監(jiān)督檢查1.公司應(yīng)定期對(duì)物料管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括采購(gòu)計(jì)劃執(zhí)行情況、供應(yīng)商管理、驗(yàn)收管理、儲(chǔ)存管理、發(fā)放管理、使用管理等方面。2.質(zhì)量控制部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)物料質(zhì)量的監(jiān)督檢查，確保物料質(zhì)量符合要求。3.對(duì)于監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，要求責(zé)任部門限期整改?？己嗽u(píng)價(jià)1.建立物料管理考核評(píng)價(jià)制度，對(duì)各部門和相關(guān)人