店鋪包廂衛(wèi)生管理制度總則1.目的為了確保店鋪包廂的衛(wèi)生環(huán)境達到高標(biāo)準(zhǔn)，為顧客提供舒適、整潔、衛(wèi)生的消費場所，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于店鋪內(nèi)所有包廂區(qū)域，包括但不限于餐飲包廂、娛樂包廂等。3.基本原則堅持預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，實行全員參與、責(zé)任到人的衛(wèi)生管理原則。包廂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.包廂整體環(huán)境包廂內(nèi)地面干凈整潔，無雜物、無污漬、無水漬，定期進行清掃和拖地，保持光亮。墻面、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，定期進行擦拭和清掃。包廂內(nèi)的門窗玻璃干凈透明，無污漬、無手印，定期進行清潔。2.桌椅及設(shè)施設(shè)備桌椅擺放整齊，表面干凈無污漬、無破損，定期進行擦拭和保養(yǎng)。包廂內(nèi)的電器設(shè)備、照明燈具等表面清潔，無灰塵、無污漬，定期進行擦拭。包廂內(nèi)的空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備等定期進行清潔和維護，確?？諝馇逍?。3.餐具及用品包廂內(nèi)提供的餐具必須經(jīng)過嚴格消毒，表面無污漬、無水漬、無異味，擺放整齊。一次性用品（如筷子、紙巾等）必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包裝完好，擺放整齊。包廂內(nèi)的茶具、杯具等定期進行清洗和消毒，保持干凈衛(wèi)生。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間地面干凈整潔，無雜物、無污漬、無水漬，定期進行清掃和拖地。衛(wèi)生間墻面、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，定期進行擦拭和清掃。衛(wèi)生間的洗手池、馬桶等設(shè)施設(shè)備干凈無污漬，定期進行清潔和消毒。衛(wèi)生間內(nèi)提供的衛(wèi)生紙、洗手液等用品充足，擺放整齊。衛(wèi)生管理職責(zé)1.店長職責(zé)全面負責(zé)店鋪包廂衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理制度和考核標(biāo)準(zhǔn)。定期檢查包廂衛(wèi)生情況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理工作順利進行。2.包廂服務(wù)員職責(zé)負責(zé)包廂內(nèi)的日常衛(wèi)生清潔工作，包括地面清掃、桌椅擦拭、餐具擺放等。及時清理包廂內(nèi)的垃圾和雜物，保持包廂環(huán)境整潔。協(xié)助保潔人員進行包廂的定期消毒和清潔工作。檢查包廂內(nèi)的設(shè)施設(shè)備是否完好，如有損壞及時報修。3.保潔人員職責(zé)負責(zé)店鋪包廂區(qū)域的公共衛(wèi)生清潔工作，包括走廊、樓梯、衛(wèi)生間等。定期對包廂進行全面消毒和清潔，確保包廂衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。配合包廂服務(wù)員進行包廂內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作，提供必要的協(xié)助。負責(zé)清潔工具和用品的保管和維護，確保其正常使用。4.其他人員職責(zé)店鋪內(nèi)的其他工作人員應(yīng)積極配合衛(wèi)生管理工作，保持各自工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔。發(fā)現(xiàn)包廂衛(wèi)生問題應(yīng)及時向相關(guān)人員報告，共同維護店鋪的衛(wèi)生環(huán)境。衛(wèi)生清潔流程1.日常清潔流程包廂服務(wù)員在顧客離開后，應(yīng)及時清理包廂內(nèi)的垃圾和雜物，將垃圾放入指定的垃圾桶內(nèi)。用干凈的抹布擦拭桌椅、電器設(shè)備等表面，清除污漬和灰塵。清掃地面，用拖把拖地，確保地面干凈整潔。整理包廂內(nèi)的物品，擺放整齊。2.定期清潔流程每周對包廂進行一次全面清潔，包括墻面、天花板、門窗玻璃等的擦拭。每月對包廂內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行一次深度清潔和保養(yǎng)，如空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備等。每季度對包廂進行一次徹底消毒，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進行噴灑和擦拭。3.特殊情況清潔流程如果包廂內(nèi)發(fā)生spills（如酒水、食物等灑落），包廂服務(wù)員應(yīng)立即清理，先用吸水材料吸干液體，再用清潔劑擦拭干凈。如果包廂內(nèi)有顧客嘔吐等特殊情況，應(yīng)立即清理嘔吐物，并對相關(guān)區(qū)域進行消毒處理。衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查店長每周至少對包廂衛(wèi)生情況進行一次全面檢查，填寫衛(wèi)生檢查表。包廂服務(wù)員每天在營業(yè)前和營業(yè)后對包廂衛(wèi)生進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。保潔人員在清潔過程中應(yīng)進行自我檢查，確保清潔質(zhì)量。2.考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查結(jié)果將作為員工績效考核的重要依據(jù)，對于衛(wèi)生不達標(biāo)的包廂，相關(guān)責(zé)任人將按照考核標(biāo)準(zhǔn)進行扣分。連續(xù)三個月包廂衛(wèi)生考核成績優(yōu)秀的員工，將給予一定的獎勵，如獎金、榮譽證書等。對于衛(wèi)生考核成績不合格的員工，將進行批評教育，并要求其限期整改。如多次整改仍不合格，將按照公司相關(guān)規(guī)定進行處理。衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)內(nèi)容衛(wèi)生知識培訓(xùn)，包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、消毒方法等。職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)，培養(yǎng)員工的衛(wèi)生意識和責(zé)任心。應(yīng)急處理培訓(xùn)，如spills處理、顧客嘔吐處理等。2.培訓(xùn)方式定期組織內(nèi)部培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員進行授課。發(fā)放衛(wèi)生宣傳資料，供員工自學(xué)。在工作現(xiàn)場進行實際操作培訓(xùn)，讓員工熟練掌握清潔流程和方法。3.教育活動開展衛(wèi)生宣傳活動，如張貼衛(wèi)生標(biāo)語、發(fā)放衛(wèi)生宣傳手冊等，提高員工和顧客的衛(wèi)生意識。組織衛(wèi)生知識競賽等活動，激發(fā)員工學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識的積極性。衛(wèi)生防護措施1.個人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤換工作服。工作時應(yīng)佩戴口罩、手套等防護用品，避免交叉感染。2.清潔用品管理清潔用品應(yīng)存放在專門的倉庫內(nèi)，分類擺放，避免混用。清潔用品應(yīng)定期檢查和更換，確保其質(zhì)量和安全性。3.食品安全防護包廂內(nèi)提供的食品必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴格遵守食品加工和儲存的衛(wèi)生要求。食品加工