美食街夜市管理制度一、總則（一）目的為了規(guī)范美食街夜市的經(jīng)營(yíng)秩序，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，營(yíng)造安全、衛(wèi)生、有序、繁榮的夜市環(huán)境，特制定本管理制度。（二）適用范圍本管理制度適用于美食街夜市內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)商戶、從業(yè)人員以及進(jìn)入夜市的消費(fèi)者。（三）基本原則1.依法經(jīng)營(yíng)原則：所有經(jīng)營(yíng)活動(dòng)必須遵守國(guó)家法律法規(guī)及相關(guān)政策規(guī)定。2.誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)原則：商戶應(yīng)誠(chéng)實(shí)守信，保證商品質(zhì)量和服務(wù)水平，不得欺詐消費(fèi)者。3.安全第一原則：確保夜市的食品安全、消防安全、人員安全等，預(yù)防各類安全事故發(fā)生。4.環(huán)境衛(wèi)生原則：保持夜市環(huán)境整潔衛(wèi)生，維護(hù)良好的市容市貌。二、經(jīng)營(yíng)管理（一）商戶準(zhǔn)入1.有意在美食街夜市經(jīng)營(yíng)的商戶，需向管理部門提交書面申請(qǐng)，內(nèi)容包括經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)規(guī)模等。2.管理部門對(duì)申請(qǐng)進(jìn)行審核，審核內(nèi)容包括商戶資質(zhì)、經(jīng)營(yíng)能力、信譽(yù)狀況等。對(duì)于符合條件的商戶，發(fā)放經(jīng)營(yíng)許可證。3.商戶需按照經(jīng)營(yíng)許可證規(guī)定的經(jīng)營(yíng)范圍和地點(diǎn)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，不得擅自變更。（二）攤位管理1.攤位分配由管理部門根據(jù)夜市規(guī)劃和商戶申請(qǐng)情況進(jìn)行統(tǒng)一安排。2.商戶應(yīng)按照指定的攤位位置進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，不得私自占用其他攤位或公共區(qū)域。3.攤位經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保持?jǐn)偽徽麧嵭l(wèi)生，不得在攤位外隨意堆放物品。（三）營(yíng)業(yè)時(shí)間1.美食街夜市的營(yíng)業(yè)時(shí)間為[具體時(shí)間段]，特殊情況需調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間的，管理部門將提前通知商戶。2.商戶應(yīng)嚴(yán)格遵守營(yíng)業(yè)時(shí)間，不得提前或推遲營(yíng)業(yè)。（四）經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范1.商戶應(yīng)依法經(jīng)營(yíng)，不得從事違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，如銷售假冒偽劣商品、進(jìn)行不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)等。2.食品經(jīng)營(yíng)商戶應(yīng)取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)規(guī)定，確保食品衛(wèi)生安全。3.商戶應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，不得哄抬物價(jià)、價(jià)格欺詐。4.商戶應(yīng)文明經(jīng)營(yíng)，不得與消費(fèi)者發(fā)生爭(zhēng)吵、斗毆等行為。三、食品安全管理（一）食品經(jīng)營(yíng)許可1.從事食品經(jīng)營(yíng)的商戶必須取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并在攤位顯著位置懸掛。2.食品經(jīng)營(yíng)許可證應(yīng)按時(shí)進(jìn)行年檢，確保其有效性。（二）食品采購與貯存1.食品采購應(yīng)從正規(guī)渠道進(jìn)貨，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明、進(jìn)貨票據(jù)等。2.食品貯存應(yīng)分類分區(qū)存放，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)、污染。（三）食品加工制作1.食品加工制作應(yīng)符合衛(wèi)生要求，加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。2.食品加工制作人員應(yīng)持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。3.食品添加劑應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超范圍、超劑量使用。（四）餐飲具清洗消毒1.餐飲具應(yīng)及時(shí)清洗消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。2.鼓勵(lì)使用一次性消毒餐飲具或集中消毒餐飲具。（五）食品安全自查1.食品經(jīng)營(yíng)商戶應(yīng)定期進(jìn)行食品安全自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.管理部門將不定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)商戶進(jìn)行食品安全檢查，對(duì)不符合要求的商戶責(zé)令限期整改，整改仍不合格的，吊銷其食品經(jīng)營(yíng)許可證。四、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)劃分1.管理部門將美食街夜市劃分為若干環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，由各商戶負(fù)責(zé)本責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生清掃、保潔工作。2.公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生由管理部門統(tǒng)一安排專人負(fù)責(zé)清掃、保潔。（二）環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.地面應(yīng)保持清潔，無垃圾、無積水、無油污。2.攤位及周邊應(yīng)整潔衛(wèi)生，無雜物堆放。3.垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢。4.夜市內(nèi)不得隨地吐痰、亂扔果皮紙屑等廢棄物。（三）環(huán)境衛(wèi)生檢查與考核1.管理部門將定期對(duì)夜市環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，檢查結(jié)果進(jìn)行量化考核。2.對(duì)環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的商戶，管理部門將下達(dá)整改通知，責(zé)令其限期整改。整改仍不合格的，將按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。五、消防安全管理（一）消防安全責(zé)任1.管理部門負(fù)責(zé)美食街夜市的消防安全管理工作，制定消防安全制度，落實(shí)消防安全措施。2.商戶是本攤位消防安全的第一責(zé)任人，應(yīng)配備必要的消防器材，確保消防安全。（二）消防設(shè)施配備1.美食街夜市內(nèi)應(yīng)按照規(guī)定配備消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓等，并定期進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保其完好有效。2.消防設(shè)施和器材應(yīng)設(shè)置在明顯、便于取用的位置，不得遮擋、挪用。（三）用火用電用氣安全1.商戶應(yīng)嚴(yán)格遵守用火用電用氣安全規(guī)定，不得私拉亂接電線，不得使用明火照明、取暖等。2.使用燃?xì)獾纳虘魬?yīng)安裝可燃?xì)怏w報(bào)警裝置，確保用氣安全。（四）消防安全檢查與培訓(xùn)1.管理部門將定期對(duì)夜市進(jìn)行消防安全檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。2.管理部門將組織商戶進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高商戶的消防安全意識(shí)和自防自救能力。六、人員管理（一）從業(yè)人員健康管理1.美食街夜市內(nèi)所有從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗。2.從業(yè)人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。（二）從業(yè)人員培訓(xùn)管理1.管理部門將定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、消防安全等方面的培訓(xùn)。2.商戶應(yīng)加強(qiáng)對(duì)本攤位從業(yè)人員的日常培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)水平。七、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)（一）消費(fèi)者投訴處理1.設(shè)立消費(fèi)者投訴受理點(diǎn)，公布投訴電話，及時(shí)受理消費(fèi)者投訴。2.對(duì)于消費(fèi)者投訴，管理部門應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給消費(fèi)者。（二）消費(fèi)者權(quán)益保障措施1.商戶應(yīng)保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，不得拒絕為消費(fèi)者提供服務(wù)或故意拖延服務(wù)時(shí)間。2.對(duì)于消費(fèi)者提出的合理訴求，商戶應(yīng)積極予以解決，不得推諉、扯皮。八、收費(fèi)管理（一）收費(fèi)項(xiàng)目與標(biāo)準(zhǔn)1.美食街夜市的收費(fèi)項(xiàng)目包括攤位費(fèi)、衛(wèi)生費(fèi)、管理費(fèi)等。2.收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由管理部門根據(jù)實(shí)際情況制定，并報(bào)相關(guān)部門備案。（二）收費(fèi)方式與時(shí)間1.收費(fèi)方式包括現(xiàn)金繳納、銀行轉(zhuǎn)賬等。2.收費(fèi)時(shí)間為[具體時(shí)間段]，商戶應(yīng)按時(shí)足額繳納各項(xiàng)費(fèi)用。（三）收費(fèi)票據(jù)管理1.管理部門收取費(fèi)用后，應(yīng)向商戶開具合法有效的收費(fèi)票據(jù)。2.收費(fèi)票據(jù)應(yīng)妥善保管，以備查驗(yàn)。九、監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查機(jī)制1.管理部門成立監(jiān)督檢查小組，定期對(duì)美食街夜市進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容包括經(jīng)營(yíng)管理、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、消防安全、人員管理、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)等方面。（二）考核評(píng)價(jià)辦法1.制定考核評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，對(duì)商戶的經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行量化考核。2.考核評(píng)價(jià)結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。（三）獎(jiǎng)懲措施1.對(duì)考核評(píng)價(jià)優(yōu)秀的