發(fā)酵間進(jìn)入管理制度總則1.目的為了加強(qiáng)發(fā)酵間的管理，確保發(fā)酵間的正常運行，保障人員安全和產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于所有進(jìn)入公司發(fā)酵間的人員，包括公司員工、外來參觀人員、供應(yīng)商代表等。3.基本原則安全第一原則：進(jìn)入發(fā)酵間的人員必須嚴(yán)格遵守安全規(guī)定，確保自身安全和他人安全。衛(wèi)生規(guī)范原則：保持發(fā)酵間的清潔衛(wèi)生，防止污染，確保產(chǎn)品質(zhì)量。操作規(guī)范原則：嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保發(fā)酵過程的順利進(jìn)行。人員進(jìn)入管理1.人員準(zhǔn)入要求進(jìn)入發(fā)酵間的人員必須身體健康，無傳染性疾病，無過敏史。必須經(jīng)過相關(guān)培訓(xùn)，熟悉發(fā)酵間的操作規(guī)程和安全注意事項。必須穿戴符合發(fā)酵間要求的工作服、工作帽、口罩、鞋套等防護(hù)用品。2.人員培訓(xùn)新員工入職時，必須接受發(fā)酵間相關(guān)知識和技能的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括發(fā)酵間的基本情況、操作規(guī)程、安全注意事項、衛(wèi)生要求等。定期對發(fā)酵間工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備的應(yīng)用，安全事故案例分析，衛(wèi)生管理等，不斷提高工作人員的業(yè)務(wù)水平和安全意識。培訓(xùn)結(jié)束后，必須進(jìn)行考核，考核合格后方可進(jìn)入發(fā)酵間工作。3.人員登記所有進(jìn)入發(fā)酵間的人員必須進(jìn)行登記，登記內(nèi)容包括姓名、部門、進(jìn)入時間、離開時間、進(jìn)入目的等。外來參觀人員、供應(yīng)商代表等進(jìn)入發(fā)酵間，必須提前與公司相關(guān)部門聯(lián)系，經(jīng)同意后方可進(jìn)入，并按照公司規(guī)定進(jìn)行登記。4.人員陪同外來參觀人員、供應(yīng)商代表等進(jìn)入發(fā)酵間，必須有公司相關(guān)人員陪同，陪同人員負(fù)責(zé)介紹發(fā)酵間的基本情況、操作規(guī)程、安全注意事項等，并對參觀人員的行為進(jìn)行監(jiān)督。公司員工進(jìn)入發(fā)酵間，如遇特殊情況需要他人協(xié)助，必須向車間負(fù)責(zé)人報告，并由車間負(fù)責(zé)人安排人員陪同。物品進(jìn)入管理1.物品準(zhǔn)入要求進(jìn)入發(fā)酵間的物品必須符合發(fā)酵間的衛(wèi)生要求，無異味、無雜質(zhì)、無污染。必須經(jīng)過消毒處理，確保物品表面無細(xì)菌、無病毒等微生物。必須有明確的標(biāo)識，標(biāo)明物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等。2.物品消毒進(jìn)入發(fā)酵間的物品必須進(jìn)行消毒處理，消毒方法可采用物理消毒或化學(xué)消毒。物理消毒可采用高溫、紫外線等方法，化學(xué)消毒可采用酒精、碘伏、過氧化氫等消毒劑。消毒后的物品必須放置在指定的區(qū)域，并保持清潔衛(wèi)生。3.物品登記所有進(jìn)入發(fā)酵間的物品必須進(jìn)行登記，登記內(nèi)容包括物品名稱、規(guī)格、數(shù)量、消毒時間、消毒方法、進(jìn)入時間、存放位置等。物品使用完畢后，必須及時清理，并做好記錄。4.物品存放進(jìn)入發(fā)酵間的物品必須存放在指定的區(qū)域，不得隨意堆放。物品存放區(qū)域必須保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，防止物品受潮、發(fā)霉、變質(zhì)等。易燃、易爆、有毒等危險物品不得進(jìn)入發(fā)酵間，如因工作需要必須進(jìn)入，必須采取相應(yīng)的安全措施，并經(jīng)公司相關(guān)部門批準(zhǔn)。操作規(guī)范1.發(fā)酵間準(zhǔn)備發(fā)酵間工作人員在進(jìn)入發(fā)酵間前，必須對發(fā)酵間進(jìn)行檢查，確保發(fā)酵間的設(shè)備、設(shè)施正常運行，衛(wèi)生狀況良好。檢查發(fā)酵間的溫度、濕度、通風(fēng)等環(huán)境條件是否符合要求，如不符合要求，必須及時調(diào)整。準(zhǔn)備好發(fā)酵所需的原材料、輔料、菌種等物品，并確保物品的質(zhì)量和數(shù)量符合要求。2.發(fā)酵操作發(fā)酵間工作人員必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行發(fā)酵操作，不得擅自更改操作規(guī)程。在發(fā)酵過程中，必須密切觀察發(fā)酵情況，如發(fā)現(xiàn)異常情況，必須及時采取措施，并向車間負(fù)責(zé)人報告。發(fā)酵過程中產(chǎn)生的廢氣、廢水等必須按照環(huán)保要求進(jìn)行處理，不得隨意排放。3.設(shè)備維護(hù)發(fā)酵間工作人員必須定期對發(fā)酵間的設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備、設(shè)施正常運行。設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容包括清潔、潤滑、緊固、檢查、調(diào)試等，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，必須及時維修，并做好記錄。定期對發(fā)酵間的設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行檢查，確保設(shè)備、設(shè)施的安全性和可靠性，如發(fā)現(xiàn)安全隱患，必須及時整改。4.衛(wèi)生管理發(fā)酵間工作人員必須保持發(fā)酵間的清潔衛(wèi)生，定期對發(fā)酵間進(jìn)行清掃、消毒。發(fā)酵間的地面、墻壁、天花板等表面必須保持清潔，無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)等。發(fā)酵間的設(shè)備、設(shè)施、工具等必須定期進(jìn)行清潔、消毒，確保無細(xì)菌、無病毒等微生物。發(fā)酵間內(nèi)不得存放與發(fā)酵無關(guān)的物品，如垃圾、雜物等，如發(fā)現(xiàn)必須及時清理。安全管理1.安全培訓(xùn)發(fā)酵間工作人員必須接受安全培訓(xùn)，熟悉發(fā)酵間的安全操作規(guī)程和安全注意事項。安全培訓(xùn)內(nèi)容包括發(fā)酵間的基本情況、安全操作規(guī)程、安全事故案例分析、應(yīng)急處理措施等，不斷提高工作人員的安全意識和應(yīng)急處理能力。培訓(xùn)結(jié)束后，必須進(jìn)行考核，考核合格后方可進(jìn)入發(fā)酵間工作。2.安全檢查發(fā)酵間工作人員必須定期對發(fā)酵間進(jìn)行安全檢查，確保發(fā)酵間的設(shè)備、設(shè)施、環(huán)境等符合安全要求。安全檢查內(nèi)容包括設(shè)備運行情況、電氣安全、消防安全、通風(fēng)安全、氣體檢測等，如發(fā)現(xiàn)安全隱患，必須及時整改。定期對發(fā)酵間的安全設(shè)施進(jìn)行檢查，確保安全設(shè)施的有效性和可靠性，如發(fā)現(xiàn)安全設(shè)施損壞，必須及時維修或更換。3.安全防護(hù)發(fā)酵間工作人員必須穿戴符合安全要求的工作服、工作帽、口罩、鞋套等防護(hù)用品，防止受到傷害。在發(fā)酵間內(nèi)進(jìn)行操作時，必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，不得違規(guī)操作。發(fā)酵間內(nèi)必須配備必要的安全設(shè)施，如滅火器、消防栓、應(yīng)急照明等，確保在緊急情況下能夠及時使用。4.應(yīng)急處理發(fā)酵間必須制定應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。發(fā)酵間工作人員必須熟悉應(yīng)急預(yù)案，掌握應(yīng)急處理技能，如火災(zāi)、爆炸、泄漏等事故的應(yīng)急處理方法。定期對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行演練，提高工作人員的應(yīng)急處理能力和協(xié)同配合能力。衛(wèi)生管理1.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵間的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)必須符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公司的要求，保持清潔衛(wèi)生，無異味、無雜質(zhì)、無污染。發(fā)酵間的地面、墻壁、天花板等表面必須保持清潔，無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)等。發(fā)酵間的設(shè)備、設(shè)施、工具等必須定期進(jìn)行清潔、消毒，確保無細(xì)菌、無病毒等微生物。發(fā)酵間內(nèi)不得存放與發(fā)酵無關(guān)的物品，如垃圾、雜物等，如發(fā)現(xiàn)必須及時清理。2.衛(wèi)生檢查發(fā)酵間工作人員必須定期對發(fā)酵間進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保發(fā)酵間的衛(wèi)生狀況符合要求。衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括地面、墻壁、天花板、設(shè)備、設(shè)施、工具等的清潔情況，以及通風(fēng)、排水等情況，如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題，必須及時整改。定期對發(fā)酵間的衛(wèi)生情況進(jìn)行評估，如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生狀況較差，必須采取相應(yīng)的措施進(jìn)行改進(jìn)。3.衛(wèi)生消毒發(fā)酵間必須定期進(jìn)行衛(wèi)生消毒，消毒方法可采用物理消毒或化學(xué)消毒。物理消毒可采用高溫、紫外線等方法，化學(xué)消毒可采用酒精、碘伏、過氧化氫等消毒劑。消毒后的發(fā)酵間必須保持通風(fēng)良好，防止消毒劑殘留對人體和環(huán)境造成危害。4.個人衛(wèi)生發(fā)酵間工作人員必須保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤換工作服、勤洗澡等。在發(fā)酵間內(nèi)工作時，必須穿戴符合衛(wèi)生要求的工作服、工作帽、口罩、鞋套等防護(hù)用品，防止污染發(fā)酵產(chǎn)品。