酒水常識試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.白酒的主要成分是（）A.乙醇B.甲醇C.乙醛答案：A2.葡萄酒按顏色分類不包括（）A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.藍葡萄酒答案：C3.啤酒的度數(shù)一般指的是（）A.酒精含量B.麥芽汁濃度C.二氧化碳含量答案：B4.香檳酒屬于（）A.葡萄酒B.蒸餾酒C.配制酒答案：A5.伏特加的主要原料是（）A.葡萄B.谷物C.甘蔗答案：B6.中國白酒香型中醬香型的代表酒是（）A.五糧液B.茅臺C.汾酒答案：B7.朗姆酒起源于（）A.法國B.古巴C.英國答案：B8.以下哪種酒不屬于中國白酒四大香型（）A.清香型B.米香型C.果香型答案：C9.雞尾酒“血腥瑪麗”的基酒是（）A.金酒B.伏特加C.威士忌答案：B10.干邑屬于（）A.威士忌B.白蘭地C.伏特加答案：B多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于中國著名白酒品牌的有（）A.洋河大曲B.瀘州老窖C.古井貢酒答案：ABC2.葡萄酒的釀造原料包括（）A.葡萄B.酵母C.糖答案：ABC3.啤酒的生產(chǎn)原料主要有（）A.大麥B.啤酒花C.水答案：ABC4.常見的蒸餾酒類型有（）A.白酒B.白蘭地C.威士忌答案：ABC5.以下屬于甜型葡萄酒的有（）A.波特酒B.雪莉酒C.香檳答案：AB6.調制雞尾酒常用的基酒有（）A.金酒B.朗姆酒C.龍舌蘭答案：ABC7.白酒的香型有（）A.濃香型B.清香型C.兼香型答案：ABC8.世界著名的威士忌產(chǎn)地有（）A.蘇格蘭B.愛爾蘭C.美國答案：ABC9.以下哪些屬于配制酒（）A.味美思B.利口酒C.竹葉青答案：ABC10.香檳酒的釀造特點包括（）A.二次發(fā)酵B.瓶內發(fā)酵C.多品種混釀答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.白酒度數(shù)越高，品質越好。（）答案：錯2.所有葡萄酒都需要醒酒。（）答案：錯3.啤酒存放時間越長越好喝。（）答案：錯4.白蘭地只能用葡萄釀造。（）答案：錯5.伏特加酒口感純凈，幾乎無香味。（）答案：對6.中國白酒都需要經(jīng)過蒸餾。（）答案：對7.雞尾酒必須包含酒精和飲料兩種成分。（）答案：對8.威士忌都有煙熏味。（）答案：錯9.甜型葡萄酒的含糖量高于干型葡萄酒。（）答案：對10.米酒屬于蒸餾酒。（）答案：錯簡答題（每題5分，共4題）1.簡述白酒的制作工藝。答案：主要包括原料處理、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌等環(huán)節(jié)。原料蒸煮后，在酒曲作用下發(fā)酵，再經(jīng)蒸餾取酒，陳釀使酒質更醇厚，最后通過勾兌調整口感和風味。2.怎樣挑選一瓶合適的葡萄酒？答案：可從觀察外觀，看色澤是否清澈、有無雜質；聞香氣，有無果香、花香等；品嘗口感，感受酸度、甜度、單寧等是否平衡來挑選，同時參考品牌口碑和價格。3.簡述啤酒的分類方式。答案：按發(fā)酵方式分上發(fā)酵啤酒和下發(fā)酵啤酒；按顏色分淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒；按麥芽汁濃度分低濃度、中濃度和高濃度啤酒。4.簡述白蘭地的等級劃分依據(jù)。答案：依據(jù)陳釀時間劃分，如V.S（至少陳釀2年）、V.S.O.P（至少陳釀4年半）、X.O（至少陳釀6年，部分地區(qū)要求10年以上）。討論題（每題5分，共4題）1.討論不同場合如何選擇合適的酒水。答案：正式商務宴請可選白酒，顯尊重；朋友聚會可選擇啤酒、葡萄酒或雞尾酒，輕松隨意；浪漫約會選葡萄酒或香檳增添氛圍；家庭聚餐則根據(jù)長輩喜好，可選白酒、米酒等。2.探討酒水文化在不同國家的差異表現(xiàn)。答案：如法國葡萄酒文化，注重產(chǎn)地、年份和品鑒禮儀；中國白酒文化有敬酒習俗，與社交緊密相連；日本清酒文化講究溫度、器皿搭配等，差異體現(xiàn)在釀造、飲用習慣和文化意義上。3.說說如何培養(yǎng)對酒水品鑒的能力。答案：多學習酒水知識，了解特點和標準；多品嘗不同酒水，對比口感、香氣；參加品鑒活動，與專業(yè)人士交流；記錄感受，總結經(jīng)驗，逐步提升品鑒能力。4.討