中華茶藝賽事理論題庫(kù)含答案

1、根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同,舌根最易感受(),

k苦味(V)

丁澀味

丁咸味

b鮮味

2、俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃?shī)A()或臘腸的面包片、小餡餅。

丁沙拉

，烤肉

丁火腿(V)

酎生菜

3、君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

丁香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮(V)

清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

h湯色艷亮,香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

-香氣清高、味道甘鮮

4、烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。

，茶紅素(V)

丁黃酮類

射糖茂物

丁花青素

5、消費(fèi)者享有的權(quán)利，以下描述錯(cuò)誤的是()。

所安全保障權(quán)

丁自主選擇權(quán)

斯技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)

葉無(wú)理由討價(jià)還價(jià)(V)

6、日平均溫度為10℃左右()便開(kāi)始萌發(fā)生長(zhǎng)。

丁嫩葉

丁新梢

ar葉片

h越冬芽（v）

7、（）不適合烏龍茶的沖泡器具。

丁陶壺

丁紫砂壺

b玻璃壺（V）

h蓋矽e

8、清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中,茶湯中（）調(diào)料。

所添加

丁不加（V）

斯少許

丁大量

9、道德主要是依靠社會(huì)輿論、（）和內(nèi)心信念所維持。

?法律法規(guī)

行為約束

ar傳統(tǒng)習(xí)慣(v)

h集體意識(shí)

10、

Normally,foreachcupofgreenteaz()oftealeafisenough.Andforeach

/,

potofOolongteaorpuertea/itsbettertouse()tealeaf.()

丁4g,7g

，3g,7g(V)

丁7g,3g

所8g,4g

11、〃竹筒茶〃是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。

斯回族

酎傣族(V)

-維吾爾族

丁壯族

12、紫外線可促進(jìn)植物色素或()的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而

退化。

h醇類

h脂類（V）

丁醛類

h酮類

13、品茗環(huán)境要求干凈整潔、（）、寬敞明亮。

HT幽靜典雅（V）

丁安靜雅致

所清靜高雅

-寧?kù)o優(yōu)雅

14、管理好（）是茶藝部門(mén)最主要的工作內(nèi)容。

葉茶具

酎茶葉

酎茶藝師（V）

所環(huán)境衛(wèi)生

15、〃肉骨茶〃是代表著（）一個(gè)特色。

h泰國(guó)

h印度尼西亞

丁新加坡(V)

丁越南

16、道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以()為標(biāo)準(zhǔn)。()

酎社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)(V)

丁社會(huì)經(jīng)濟(jì)個(gè)人評(píng)價(jià)

所社會(huì)集體大眾評(píng)價(jià)

所社會(huì)集體善惡評(píng)價(jià)

17、陸羽在《茶經(jīng)》中提出：〃其水，用山水上,江水中，井水下。其山水,

揀()、石池慢流者上。〃

斷源頭

所上游

丁乳泉(V)

清流

18、烘茶即先用()澆淋茶壺，再把茶壺提起用力搖動(dòng)，使壺內(nèi)的茶均勻升

溫然后放入壺盤(pán)。

丁溫水

丁沸水(V)

所初沸的水

■冷水

19、茶樹(shù)的葉片背面著生()茸毛。

丁透明

丁淡黃色

丁白色(V)

斯米白色

20、冰茶的原料除茶和()外,還可根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好添加牛奶和檸檬等。

斯冰塊

丁糖(V)

鹽

丁水

21、傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用〃鳳凰單叢〃、〃()〃。

丁鳳凰水仙

-嶺頭單叢(V)

丁大葉奇蘭

射饒平色種

22、TieguanyinTeaisgrownin().

Longjing,Zhengjiangprovince.

匠Dongting,Hunanprovince

丁Anxi,Fujianprovince.(V)

匠Wuyijujianprovince.

23、泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化(),生成

過(guò)氧化氫，使原來(lái)的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，

影響健康。

丁茶多酚(V)

兒茶素

h酚酸

h咖啡堿

24、普通的綠茶T殳每杯投入干茶(),第一泡，可沖入開(kāi)水100-150ml。

丁l-2g

，2-3g(V)

er2-4g

丁3-5g

25、按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在腕內(nèi)，等到欲離開(kāi)主人家時(shí)，

再一口氣喝完，然后告辭。

丁三

丁五

斯七

所—(V)

26、在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽

巴茶、烤茶,苗族的蟲(chóng)茶;()的〃三道茶〃等。

白族(V)

h傣族

而日本

所像像族

27、調(diào)制〃龍虎斗〃的茶葉原料是()。

，曬青綠茶(V)

酎紅茶

丁烏龍茶

丁黃茶

28、窖花茶是利用茶葉中含有的高分子棕榴酸和()具有吸收異味的特

點(diǎn)。

丁多酚化合物

批綠原酸

丁菇烯類化合物(V)

丁黃酮醇

29、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過(guò)()。

h0.2mg/kg

所lmg/kg(V)

丁lOmg/kg

w2Omg/kg

30、世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。

丁陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

丁許次紓《茶疏》

丁陸羽《茶經(jīng)》(V)

-張?jiān)础恫桎洝?/p>

31、外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。

斯都勻毛尖

,碧螺春

h雨花茶

所龍井茶(V)

32、食品衛(wèi)生法規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生

產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù),應(yīng)當(dāng)依法取得的許可不包括()。

，食品生產(chǎn)許可(QS)

音食品流通許可

丁1509001:2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證(V)

,餐飲服務(wù)許可

33、碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

h湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

，清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)(V)

所內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

斯香高馥郁，味濃醇和,湯色清澈明亮

34、國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是()。

所GB(V)

丁NY

丁DB

hQB

35、沖泡調(diào)飲紅茶多采用（）。

丁紫砂壺

，壺泡法（V）

葉蓋碗

酎大茶杯

36、黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

而芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

丁形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃（V）

丁條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

丁形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹,色澤綠中帶霜（寶綠）

37、關(guān)于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項(xiàng)描述全正確的是（）。

①根治經(jīng)期綜合癥等②抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)③降血壓④調(diào)節(jié)或預(yù)防腦部

疾病⑤提高學(xué)習(xí)和記憶能力

所②③④⑤（V）

①②③④⑤

ar①②⑤

h①②④

38、茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，應(yīng)本著〃()〃的態(tài)度來(lái)接待。

h輕重緩急

b主人

b買(mǎi)賣(mài)先后

丁來(lái)者都是客(V)

39、用人單位享有()權(quán)利。

丁無(wú)權(quán)自主選擇錄用求職者

丁按公司意愿支付勞動(dòng)者工資

斯可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度

，必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)(V)

40、陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。

-中游

下游

ar清澈

h激流涌滾(V)

41、茉莉花茶茶藝〃春江水暖鴨先知”的寓意是()。

丁燒水

斯沖水

,燙杯(7)

丁潤(rùn)茶

42、根據(jù)茶葉發(fā)螃度分()為不發(fā)酵茶。

所白茶

-黑茶

-綠茶(V)

丁紅茶

43、國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。

所行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

地方標(biāo)準(zhǔn)

h企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

-推薦性標(biāo)準(zhǔn)(V)

44、展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式是()。

所召開(kāi)觀眾座談會(huì)

-留心新聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)

射發(fā)調(diào)查問(wèn)卷

丁讓游覽的人員評(píng)價(jià)(V)

45、形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

丁黃山毛峰(V)

-六安瓜片

丁西湖龍井

丁信陽(yáng)毛尖

46、摩洛哥人酷爰飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備

的飲料。

紅茶

h綠茶(V)

h白茶

丁黃茶

47、調(diào)制〃龍虎斗〃另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。

丁萄葡酒

-生姜水

丁白酒(V)

丁藥酒

48、在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧

的三個(gè)基本要素。

,水質(zhì)

13rsnz；溫.

丁茶葉的浸泡時(shí)間(V)

丁水量

49、韓國(guó)的飲茶歷史可源自新羅時(shí)代(),已用茶為祭品。

h約357年

所約566年

丁約668年（V）

，約916年

50、肯尼亞人民喝茶深受（）統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶

加糖也很普遍。

由法國(guó)

丁美國(guó)

丁英國(guó)（V）

丁俄羅斯

51、（）對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。

斯藍(lán)光

b亮度

丁光照（7）

丁光波

52、文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。

而一定是會(huì)品茶的人

h人品高雅,有較好的修養(yǎng)(V)

h門(mén)第相同

,一般的群眾

53、DragonWellTeaisakindof().

丁Oolongtea

blacktea

丁greentea(V)

丁darktea

54、TheglassbottleismostsuitableformakingO.

wOolongtea

scentedtea

?LapsangSouchongtea

所Greentea(V)

55、品飲白毫銀針時(shí)彳寺茶湯呈(),可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A.

橙黃色或杏黃色B.金黃色或橙紅色

tar

丁金黃色或橙黃色

丁杏黃色或橙紅色

56、日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的〃抹茶〃傳人日本的

是鐮倉(cāng)時(shí)代的是()。

丁最澄

丁榮西禪師(V)

丁隱元禪師

酎千利休

57、職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。

丁職業(yè)本質(zhì)

丁職業(yè)特點(diǎn)(V)

丁職業(yè)認(rèn)知

h職業(yè)習(xí)慣

58、----HelioJoan.------OXate.Gladtoseeyou.

丁Howareyou?

丁Hello(V)

葉Goodmorning

nrHowdoyoudo?

59、當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵O.lmg/L時(shí)，茶湯(),滋味()。()

所發(fā)暗，變淡(V)

所變綠，醇厚

所發(fā)暗，醇厚

，變綠變淡

60、()的英國(guó)人每天飲茶,茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。

A.70%B.80%C.90%D.85%

酎(V)

Kr

61、制作姜鹽豆子茶時(shí),生姜應(yīng)（）。

丁擂碎（V）

丁切片

丁敲開(kāi)

丁整塊

62、宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶

茶藝、（）等。

丁太極茶藝（V）

,白族三道茶

射工夫茶藝

,臺(tái)灣茶道

63、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。

?白瓷、彩瓷和黑瓷

h白瓷、青瓷和彩瓷

h白瓷、青瓷和黑瓷（V）

h白瓷、彩瓷和黃瓷

64、唐代陸羽、（）、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉,

所以后人也稱它為“二泉〃。

k蘇軾

丁唐伯芻（V）

h乾隆

-宋徽宗

65、以下選項(xiàng)不是中國(guó)的五大名泉的是（）。

丁濟(jì)南的突泉

，杭州虎跑泉

h無(wú)錫惠山泉

丁廬山谷簾泉（V）

66、將樂(lè)擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮,

也有加青草藥。

h米（V）

而肉桂

-生姜

丁魚(yú)腥草

67、巴基斯坦人喝紅茶，大多采用（）,即先將紅茶故人開(kāi)水壺中熬上幾分

鐘，然后用過(guò)濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯,再加入牛奶、糖才覺(jué)拌均勻后

飲用。

h泡茶法

，烹煮法（。）

葉點(diǎn)茶法

中磨粹法

68、茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度很敏感,它只能生長(zhǎng)在（）土壤中。

酎堿性

?弱堿性

丁酸性（V）

丁弱酸性

69、碧螺春的原產(chǎn)地是()。

，浙江

，江蘇(V)

~貴州

-安徽

70、井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶其茶湯品

質(zhì)()。

斯湯色加深，湯味變淡

丁湯色加深，湯味變澀

丁湯色變淡，湯味帶咸(V)

-湯色黑褐，湯味苦澀

71、長(zhǎng)嘴壺中的沸水在經(jīng)長(zhǎng)流后的水溫降低,一般在()℃。

酎80-85

?80-90(V)

85-95

h80-95

72、〃葉嘉〃是蘇東坡對(duì)()的美稱。

而茶湯

丁茶葉(V)

丁茶杯

丁茶壺

73、〃()〃不是韓國(guó)茶禮的宗旨。

所和

丁靜(V)

k儉

h真

74、茶樹(shù)生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為()

酎15?23℃

%15~30℃(V)

15~20℃

Kr20~30℃

75、安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

丁香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮

丁清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

-湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng),滋味濃厚鮮爽,富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

丁香氣清高、味道甘鮮(V)

76、對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，一般PH值()的土壤均可生長(zhǎng)。

所4.0?5.5(V)

所4.0~8.5

丁1.0~5.5

,5.5~9.0

77、()的外形品質(zhì)特征是〃緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀,形似松針〃。

-安化松針

所南京雨花茶(V)

都勻毛尖

h信陽(yáng)毛尖

78、窖制花茶的第一步程序是()。

所茶坯與鮮花處理(V)

丁窖花拌和

丁通花

斯起花

79、白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后,主人重新煮茶，即〃二道茶〃

其茶湯一般()。

所六分滿

丁五分滿

，八分滿(V)

丁九分滿

80、文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()。

丁斗茶、評(píng)水、賞器

丁點(diǎn)茶、品茶、斗茶

b交流與茶有關(guān)的事

h詩(shī)詞歌賦、琴棋書(shū)畫(huà)、清言對(duì)話（V）

81、（）是揚(yáng)子江心第一泉。

所濟(jì)南的突泉

丁北京玉泉

丁鎮(zhèn)江中泠泉（V）

酎廬山谷簾泉

82、在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對(duì)商品進(jìn)行補(bǔ)充

說(shuō)明,（）不屬于其補(bǔ)充說(shuō)明的內(nèi)容。

，使用要訣

所使用禁忌

丁保養(yǎng)方法

,商品價(jià)格（V）

83、作為店長(zhǎng),要了解公司品牌的經(jīng)營(yíng)方針，依據(jù)品牌的特色^口風(fēng)格執(zhí)行

（）。

丁銷售策略（V）

h營(yíng)銷方案

h品牌推廣

b企業(yè)文化

84、（）的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。

丁祁紅（V）

丁滇紅

丁宜紅

所正山小種

85、顧客接待的過(guò)程，大概分為待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開(kāi)票、

收找、包扎、遞交、（）十個(gè)基本環(huán)節(jié)。

,提醒

-目送

W檢驗(yàn)

丁送別（V）

86、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,可以向（）提起訴訟。

h檢察院

0r稅務(wù)工商局

b人民法院（V）

丁衛(wèi)生局

87、禪師茶藝中〃以茶禪定〃的禪宗文化思想的提倡者是（）。

丁達(dá)摩祖師

丁百丈海

斯泰山降魔師（V）

而石霜慶諸

88、如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯

很快變成（）。

丁黃色

，橙色

丁紅色

斯鐵銹色（V）

89、茶葉中的()可隨泡茶時(shí)揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進(jìn)入茶湯中，有預(yù)防夜

盲癥和白內(nèi)障及抗癌的作用。

，維生素A(V)

?維生素D

斯維生素E

斯維生素K

90、Wouldyoulikeaseparateroomorw川yousitinthehall?()

丁Fdlikeaseparateroom.(V)

所A