健康食品儲(chǔ)存管理制度總則一、目的為規(guī)范公司健康食品的儲(chǔ)存管理，確保健康食品的質(zhì)量和安全，保障員工的身體健康，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有健康食品的儲(chǔ)存管理，包括原材料、半成品、成品等。三、職責(zé)1.倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)（1）負(fù)責(zé)健康食品的入庫(kù)驗(yàn)收、儲(chǔ)存保管、出庫(kù)發(fā)放等工作。（2）建立健全健康食品的儲(chǔ)存檔案，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。（3）定期對(duì)健康食品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保賬物相符。（4）負(fù)責(zé)儲(chǔ)存環(huán)境的維護(hù)和管理，保持儲(chǔ)存場(chǎng)所的清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)、干燥。2.質(zhì)量控制部門(mén)（1）負(fù)責(zé)對(duì)入庫(kù)的健康食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保食品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。（2）定期對(duì)儲(chǔ)存的健康食品進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。（3）對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)的儲(chǔ)存管理工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查，確保制度的執(zhí)行。3.采購(gòu)部門(mén)（1）負(fù)責(zé)選擇合格的健康食品供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，確保食品的質(zhì)量和安全。（2）及時(shí)了解供應(yīng)商的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，對(duì)存在質(zhì)量問(wèn)題的供應(yīng)商及時(shí)進(jìn)行處理。4.其他部門(mén)（1）各部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度的規(guī)定，不得擅自將健康食品帶出儲(chǔ)存場(chǎng)所。（2）發(fā)現(xiàn)健康食品存在質(zhì)量問(wèn)題或安全隱患時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)處理。四、健康食品的分類與標(biāo)識(shí)1.分類根據(jù)健康食品的特點(diǎn)和儲(chǔ)存要求，將其分為以下幾類：（1）常溫儲(chǔ)存食品：指在常溫下（一般為10℃30℃）能夠保持質(zhì)量穩(wěn)定的食品。（2）冷藏儲(chǔ)存食品：指需要在低溫（一般為2℃8℃）下儲(chǔ)存的食品，如乳制品、肉制品等。（3）冷凍儲(chǔ)存食品：指需要在極低溫度（一般為18℃以下）下儲(chǔ)存的食品，如速凍食品、冰淇淋等。2.標(biāo)識(shí)（1）每批健康食品應(yīng)在包裝上標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等信息。（2）倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)應(yīng)在儲(chǔ)存場(chǎng)所設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明食品的分類、存放位置等信息。五、健康食品的入庫(kù)驗(yàn)收1.采購(gòu)部門(mén)應(yīng)按照合同約定的要求，組織供應(yīng)商將健康食品送達(dá)公司指定的地點(diǎn)。2.倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)應(yīng)及時(shí)對(duì)送達(dá)的健康食品進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收內(nèi)容包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝是否完好等。3.質(zhì)量控制部門(mén)應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，對(duì)入庫(kù)的健康食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)。4.驗(yàn)收合格的健康食品，倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)應(yīng)及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)，填寫(xiě)入庫(kù)單，并將食品存放在指定的位置。5.驗(yàn)收不合格的健康食品，倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)部門(mén)和供應(yīng)商，按照合同約定進(jìn)行處理。六、健康食品的儲(chǔ)存保管1.常溫儲(chǔ)存食品（1）應(yīng)存放在通風(fēng)、干燥、陰涼的場(chǎng)所，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境。（2）貨架應(yīng)保持清潔、干燥，食品應(yīng)擺放整齊，不得與有毒、有害物品混放。（3）定期對(duì)常溫儲(chǔ)存食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過(guò)期等問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理。2.冷藏儲(chǔ)存食品（1）應(yīng)存放在冷藏庫(kù)內(nèi)，冷藏庫(kù)的溫度應(yīng)控制在2℃8℃之間。（2）冷藏庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒和除霜。（3）食品應(yīng)擺放整齊，不得擠壓、碰撞，避免影響食品的質(zhì)量。（4）定期對(duì)冷藏儲(chǔ)存食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)溫度異常、變質(zhì)等問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理。3.冷凍儲(chǔ)存食品（1）應(yīng)存放在冷凍庫(kù)內(nèi)，冷凍庫(kù)的溫度應(yīng)控制在18℃以下。（2）冷凍庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒和除霜。（3）食品應(yīng)擺放整齊，不得擠壓、碰撞，避免影響食品的質(zhì)量。（4）定期對(duì)冷凍儲(chǔ)存食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)溫度異常、變質(zhì)等問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理。七、健康食品的出庫(kù)發(fā)放1.各部門(mén)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要，填寫(xiě)出庫(kù)單，經(jīng)相關(guān)負(fù)責(zé)人審批后，到倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)領(lǐng)取健康食品。2.倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)應(yīng)按照出庫(kù)單的要求，及時(shí)準(zhǔn)確地發(fā)放健康食品，并做好出庫(kù)記錄。3.發(fā)放的健康食品應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，包裝完好，無(wú)變質(zhì)、過(guò)期等問(wèn)題。4.出庫(kù)的健康食品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行賬務(wù)處理，確保賬物相符。八、健康食品的盤(pán)點(diǎn)清查1.倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)應(yīng)定期對(duì)健康食品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)清查，盤(pán)點(diǎn)時(shí)間一般為每月末或每季度末。2.盤(pán)點(diǎn)清查應(yīng)按照食品的分類、存放位置等進(jìn)行，確保盤(pán)點(diǎn)的準(zhǔn)確性。3.盤(pán)點(diǎn)清查過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)賬物不符的，應(yīng)及時(shí)查明原因，并進(jìn)行相應(yīng)的處理。4.盤(pán)點(diǎn)清查結(jié)果應(yīng)及時(shí)上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)，作為公司決策的依據(jù)。九、健康食品的質(zhì)量追溯1.公司應(yīng)建立健康食品的質(zhì)量追溯體系，對(duì)每批健康食品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行全程跟蹤和記錄。2.質(zhì)量追溯體系應(yīng)包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、供應(yīng)商等信息，以及各環(huán)節(jié)的操作記錄和檢驗(yàn)報(bào)告等。3.當(dāng)發(fā)現(xiàn)健康食品存在質(zhì)量問(wèn)題或安全隱患時(shí)，應(yīng)能夠通過(guò)質(zhì)量追溯體系迅速查明問(wèn)題的原因和責(zé)任，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。十、健康食品的儲(chǔ)存環(huán)境監(jiān)測(cè)1.公司應(yīng)配備必要的監(jiān)測(cè)設(shè)備，對(duì)健康食品的儲(chǔ)存環(huán)境進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，包括溫度、濕度、通風(fēng)等指標(biāo)。2.監(jiān)測(cè)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行校準(zhǔn)和維護(hù)，確保監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。3.倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)應(yīng)定期對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，并做好檢查記錄。4.當(dāng)儲(chǔ)存環(huán)境的指標(biāo)超出規(guī)定范圍時(shí)，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行調(diào)整，確保健康食品的儲(chǔ)存環(huán)境符合要求。十一、健康食品的安全防護(hù)1.公司應(yīng)加強(qiáng)對(duì)健康食品的安全防護(hù)，采取必要的防盜、防火、防潮等措施，確保食品的安全。2.倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)應(yīng)定期對(duì)安全防護(hù)設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)施的完好有效。3.當(dāng)發(fā)現(xiàn)安全隱患時(shí)，應(yīng)及時(shí)采