S啤酒公司豆撈材料倉庫倉儲管理情況的調(diào)研分析報告目錄TOC\o"1-3"\h\u22769S啤酒公司豆撈材料倉庫倉儲管理情況的調(diào)研分析報告 151481.1青島啤酒豆撈倉庫簡介 1204801.2青島啤酒豆撈倉庫倉儲管理的現(xiàn)狀 21.1青島啤酒豆撈倉庫簡介青島啤酒股份有限公司是中國一家專門以專業(yè)生產(chǎn)銷售啤酒飲料為主業(yè)務(wù)的啤酒企業(yè)，1903年成立，總部位于山東省青島市。公司前身是國營青島啤酒廠，目前青島啤酒下分5個分廠。青島啤酒豆撈倉庫是為青島啤酒一廠和青島啤酒博物館提供服務(wù)的倉庫。由澳門豆撈飯店改建而成并因此得名。青島啤酒豆撈倉庫位于青島市市北區(qū)登州路56號，與青島啤酒博物館相鄰。青島啤酒豆撈倉庫分為兩個倉儲庫房，桶裝酒儲存庫和箱裝酒儲存庫，并帶有一個獨(dú)立的停車場。倉庫占地面積約1000平方米。倉庫的服務(wù)對象是青島啤酒博物館和青島市市區(qū)內(nèi)的幾家社區(qū)餐廳。并且每年要承接一次青島國際啤酒節(jié)的后勤服務(wù)。整個倉庫由一個桶裝酒倉庫和一個箱裝酒倉庫組成，主要由以下幾個部分構(gòu)成：辦公區(qū)，成品酒區(qū)，空桶回收區(qū)，設(shè)備工具存放區(qū)。因為是由飯店改建而成，可利用空間十分有限。（1）辦公區(qū)辦公區(qū)位于倉庫出入口處，沒有獨(dú)立的辦公空間。只有一張辦公桌和一把椅子作為倉庫管理人員辦公和休息的區(qū)域。占用過道很大一部分的空間，嚴(yán)重阻礙產(chǎn)品的出入庫作業(yè)。（2）成品酒區(qū)這個區(qū)域存放青島啤酒一廠生產(chǎn)出的成品酒和由其他分廠調(diào)配來的成品酒。由于青島啤酒一廠產(chǎn)品種類繁多，有些品種按照季節(jié)限時供應(yīng)，并且青島啤酒博物館和社區(qū)餐廳的需求不固定。所以成品酒區(qū)沒有按照種類進(jìn)行固定的區(qū)域分配。產(chǎn)品進(jìn)庫有空就放沒有規(guī)律，并且很難做到先進(jìn)先出。（3）空桶回收區(qū)青島啤酒一廠生產(chǎn)的具有代表性的啤酒就是桶裝的鮮啤。啤酒桶的規(guī)格分為三種：10升桶、20升桶和30升桶。桶裝酒飲用完后，需要將空桶進(jìn)行回收，消毒后再進(jìn)行罐裝。倉庫內(nèi)空桶的數(shù)量必須和桶裝酒的日需求量持平，以確保每次罐裝的數(shù)量。桶裝酒倉庫有一個單獨(dú)存放空桶的地方，但是因為空間有限，空桶堆放的個數(shù)超過了安全標(biāo)準(zhǔn)。存在很大的安全隱患。（4）設(shè)備工具存放區(qū)倉庫存放商品的設(shè)備以托盤為主。托盤有一個獨(dú)立的托盤堆放區(qū)，便于托盤的取用和存放。青島啤酒豆撈倉庫內(nèi)的工具十分缺少并且落后。只有一輛人力拖車，兩個板車和七個小推車。沒有固定的存放地點(diǎn)，不工作時就堆放在通道旁。沒有裝卸工具，靠人力進(jìn)行碼垛。工作效率低，商品破損率高。1.2青島啤酒豆撈倉庫倉儲管理的現(xiàn)狀1.2.1倉儲布局現(xiàn)狀青島啤酒豆撈倉庫箱裝酒倉庫布局大體分為進(jìn)貨區(qū)、出貨區(qū)、儲存區(qū)、和辦公區(qū)等功能區(qū)（如圖3-1）。圖3-1青島啤酒豆撈倉庫箱裝酒倉庫倉儲布局圖進(jìn)貨區(qū)和出貨區(qū)在倉庫的西側(cè)，只有一個倉門，通過地標(biāo)線將通道分為兩個部分，將進(jìn)貨通道和出貨通道分開。青島啤酒豆撈倉庫沒有獨(dú)立的辦公區(qū)，在出入庫通道旁放置一張辦公桌作為辦公區(qū)。當(dāng)出入庫貨物數(shù)量大時，會形成擁堵，貨物導(dǎo)致出入庫困難，降低工作效率。存儲區(qū)包括成品酒區(qū)和破損品區(qū)，這兩個區(qū)域沒有明顯的分界，有時交叉共用。存儲區(qū)位于進(jìn)出貨區(qū)和托盤碼放區(qū)中間，面積最大，占地面積約為倉庫的三分之二，是倉庫的主要區(qū)域，功能就是對物資的儲存和管理。成品酒區(qū)沒有根據(jù)酒的種類設(shè)置相對應(yīng)的存儲區(qū)，易拉罐包裝和玻璃瓶包裝交叉存儲。托盤碼放區(qū)位于倉庫最里面，這里堆放閑置的空托盤，按照托盤的規(guī)格分為兩個區(qū)域，但是也沒有明確的分界線。托盤碼放區(qū)旁邊有幾排貨架用于放置折疊的空紙箱和一些啤酒附帶的小贈品如啤酒起子、冰箱貼等。倉庫內(nèi)還有單獨(dú)的一個小房間作為雜貨堆放間，用于堆放倉庫里產(chǎn)生的一些廢棄物，每隔一段時間會集中處理一次。青島啤酒豆撈倉庫桶裝酒倉庫布局大體分為進(jìn)貨區(qū)、出貨區(qū)、常溫酒儲存區(qū)、低溫酒儲存區(qū)、空桶擺放區(qū)和二氧化碳?xì)夤迌Υ鎱^(qū)（如圖3-2）。圖3-2青島啤酒豆撈倉庫桶裝酒倉庫倉儲布局圖進(jìn)貨區(qū)和出貨區(qū)同樣位于倉庫的西側(cè)，并且共用一個倉門，進(jìn)貨通道和出貨通道共用一個通道，桶裝酒的進(jìn)庫和出庫在同一時間進(jìn)行時很容易造成擁堵，碰撞，影響效率的同時增加了危險。青島啤酒豆撈倉庫桶裝酒倉庫沒有辦公區(qū)，桶裝酒倉庫和箱裝酒倉庫由同一個負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。臨近倉庫門的區(qū)域是常溫酒儲存區(qū)，按照酒桶的規(guī)格分為三個區(qū)域。低溫酒儲存區(qū)為一個小型冷庫，放置需要低溫儲存的商品。冷庫旁邊是二氧化碳?xì)夤迌Υ鎱^(qū)。倉庫的最里面是空桶擺放區(qū)和二氧化碳空罐儲存區(qū)。1.2.2儲位管理現(xiàn)狀青島啤酒豆撈倉庫目前存儲的物資種類主要是箱裝酒、桶裝酒、紙盒包裝、禮盒贈品、二氧化碳等物品。其儲位的布置主要根據(jù)產(chǎn)品的種類進(jìn)行布置,但是由于每個季節(jié)生產(chǎn)的產(chǎn)品種類不同,數(shù)量也不同,所以青島啤酒豆撈倉庫中沒有固定的儲位。當(dāng)發(fā)現(xiàn)有一種新的物資需要臨時儲存處理時,倉庫工作人員只是及時對需要存放這種貨物時的托盤數(shù)量進(jìn)行合理調(diào)整,造成倉庫物資臨時存放點(diǎn)分布不大統(tǒng)一,壓積貨積壓和庫缺貨積壓并存,無法做到貨物的先進(jìn)先出。托盤類貨架數(shù)量最多占據(jù)很大一部分儲存區(qū)。多層貨架位于貨架區(qū)內(nèi)。托盤式的托盤貨架的一般用途主要設(shè)計目的一般是要專門地用來集中存放一些體積比重變化較大時的重要物資,或者對一些對訂單數(shù)量要求又較多時的某些特殊的物資,一般都會用于箱裝酒桶等的快速集中堆放,這種托盤貨架結(jié)構(gòu)很好有利于對特殊的物資托盤貨架的集中快速地搬運(yùn)。多層倉儲貨架容量比普遍都較小,儲存的貨架單元種類數(shù)量較多,用于可同時用于儲存的各類商品流通量差別均較大、種類相對復(fù)雜且繁多的各種倉儲物資,比如產(chǎn)品樣品和商品贈品。1.2.3倉儲活動現(xiàn)狀青島啤酒豆撈倉庫里的所有工作盤點(diǎn)人員都在進(jìn)行倉儲作業(yè)活動流程中,存在一些不注意按規(guī)范操作的操作流程去存儲保管貨物,不嚴(yán)格按合同規(guī)定好的存儲時間地點(diǎn)來存放保管貨物,這些工作行為已經(jīng)給倉儲盤點(diǎn)的工作進(jìn)行造成帶來了一些很大方面的困難。青島啤酒豆撈倉庫并沒有事先將相關(guān)人員的現(xiàn)場作業(yè)記錄內(nèi)容逐一進(jìn)行了分類及分區(qū)化處理,以至于造成現(xiàn)場的作業(yè)現(xiàn)場十分之混亂。除此之外,在庫存貨物分類入庫、庫架內(nèi)貨管理控制和貨物出庫管理技術(shù)等多個方面,并沒有真正充分的借助到現(xiàn)代化倉儲的管理科技手段,而是至今仍然嚴(yán)重存在的以倉庫人工作業(yè)方式為主管的低效現(xiàn)象,大大地降低了我國倉庫及倉儲設(shè)施庫存經(jīng)營管理效率。不具備了完善且嚴(yán)密有序的企業(yè)內(nèi)部物流管理及維護(hù)工作體制則極至易會導(dǎo)致產(chǎn)生了如貨物長期大量堆積、貨物的大量損壞丟失或變質(zhì)等諸多惡劣物流現(xiàn)象而接二連三的事情頻頻地出現(xiàn),進(jìn)而可能直接的給到整個企業(yè)倉庫系統(tǒng)都要帶來了巨大的且不完全必要性的經(jīng)濟(jì)損失。在倉庫物資的保管及入庫登記管理和物資入庫現(xiàn)場管理與檢查與驗收管理兩個管理方面,工作時主要操作人員主要工作是必須要在每個庫房都要對所庫存或所有已入庫的貨物都要逐項準(zhǔn)確地進(jìn)行每一次庫房現(xiàn)場檢查和實物現(xiàn)場清查、核對數(shù)據(jù)、驗貨入庫查驗貨物時還必須主要的人員工作是一定要能夠憑借一張紙質(zhì)上有效的出庫查驗單據(jù)。這種完全的基于傳統(tǒng)的庫存數(shù)據(jù)統(tǒng)計查詢方法的人工核算處理庫存信息方法往往都會很容易的間接的就會導(dǎo)致實際庫存統(tǒng)計結(jié)果數(shù)據(jù)中的信息不符,倉儲調(diào)度員和物流倉儲和管理服務(wù)工作專業(yè)人員等的專業(yè)人員通常也就都就很難得有效地被發(fā)現(xiàn),不能很有效的做到能很及時很高效地的地進(jìn)行地與庫存廠房信息地進(jìn)行及時溝通,最終也就會直接地會導(dǎo)致倉庫出現(xiàn)缺貨、斷貨等等嚴(yán)重的倒庫存等現(xiàn)象的地出現(xiàn),進(jìn)一步影響倉庫整體的運(yùn)營。1.2.4青島啤酒豆撈倉庫倉儲管理流程青島啤酒豆撈倉庫的倉儲管理流程是從酒廠開始發(fā)貨，箱裝酒和桶裝酒分別進(jìn)入對應(yīng)的倉庫。倉管員填寫入庫單和出庫單作為進(jìn)出庫憑證，并對貨物進(jìn)行定期清點(diǎn)。（如圖3-3）圖3-3青島啤酒豆撈倉庫倉儲管理流程圖根據(jù)流程圖可以看出，青島啤酒豆撈倉庫的倉儲管理流程為：（1）貨物從酒廠發(fā)貨到倉庫等待入庫（2）啤酒在入庫前分類成箱裝酒和桶裝酒（3）根據(jù)分類的不同，填寫入庫單后分別入庫桶裝酒倉庫和箱裝酒倉庫（4）入庫后倉庫采取統(tǒng)一的在庫管