飲品店團隊管理制度總則1.目的為了規(guī)范飲品店團隊的管理，提高工作效率，確保飲品店的優(yōu)質(zhì)運營，為顧客提供滿意的飲品和服務，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于飲品店內(nèi)所有員工，包括店長、店員、收銀員、調(diào)制師等。3.管理原則以人為本，尊重員工個性與需求，激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造力。公平公正，對待所有員工一視同仁，確保各項考核與獎懲制度的公平執(zhí)行。溝通協(xié)作，強調(diào)團隊成員之間的有效溝通與緊密協(xié)作，共同達成店鋪目標。持續(xù)改進，根據(jù)實際運營情況和市場變化，不斷優(yōu)化管理制度與工作流程。員工行為規(guī)范1.出勤管理員工應按時上下班，不得遲到、早退。遲到或早退[X]分鐘以內(nèi)，每次扣除[X]元；遲到或早退超過[X]分鐘，按曠工半天處理，扣除當日工資的[X]%。如有特殊情況不能按時出勤，需提前向店長請假。請假需填寫請假申請表，經(jīng)店長批準后方可生效。未經(jīng)批準擅自缺勤視為曠工，曠工一天扣除當日工資的[X]%，連續(xù)曠工超過[X]天或累計曠工超過[X]天，公司有權(quán)予以辭退。2.工作紀律工作時間內(nèi)不得擅自離崗、串崗、閑聊、玩手機或做與工作無關的事情。如有違反，第一次警告，第二次扣除[X]元績效獎金，第三次扣除[X]元并給予書面警告。遵守店內(nèi)的各項規(guī)章制度，服從店長的工作安排，不得頂撞上級或拒絕執(zhí)行工作任務。如有異議，可在適當時間與店長溝通協(xié)商，但不得影響工作的正常進行。愛護店內(nèi)的設備、設施、原材料及產(chǎn)品，如有損壞或浪費，照價賠償。3.儀容儀表員工應保持整潔、得體的儀容儀表。上班期間需穿著統(tǒng)一工作服，佩戴工牌，保持頭發(fā)干凈整齊，不得留怪異發(fā)型。面部保持清潔，化淡妝，不得濃妝艷抹。指甲修剪整齊，不得涂抹過于鮮艷的指甲油。不得佩戴夸張的首飾，保持手部清潔，不得留長指甲。4.服務規(guī)范對待顧客要熱情、禮貌、耐心，使用文明用語，如“您好”“請”“謝謝”“對不起”等。不得與顧客發(fā)生爭吵或沖突。及時響應顧客需求，為顧客提供準確、專業(yè)的飲品推薦和服務。顧客點單后，應在規(guī)定時間內(nèi)將飲品送到顧客手中。關注顧客反饋，對于顧客提出的意見和建議要虛心接受，并及時傳達給店長。努力改進服務質(zhì)量，提高顧客滿意度。崗位職責1.店長崗位職責全面負責飲品店的日常運營管理工作，確保店鋪的正常運轉(zhuǎn)。制定和執(zhí)行店鋪的經(jīng)營策略、銷售計劃和服務標準，完成公司下達的各項經(jīng)營指標。負責員工的招聘、培訓、考核、晉升等人事管理工作，合理安排員工崗位，充分調(diào)動員工的工作積極性。監(jiān)督店鋪的財務管理，控制成本費用，確保店鋪的盈利水平。負責店鋪的物資采購、庫存管理，保證原材料的充足供應和合理使用。維護店鋪的環(huán)境衛(wèi)生和設備設施的正常運行，定期檢查并及時處理問題。與顧客保持良好溝通，收集顧客反饋，及時解決顧客投訴，提高顧客滿意度和忠誠度。協(xié)調(diào)與周邊商家、社區(qū)等的關系，營造良好的經(jīng)營環(huán)境。2.店員崗位職責協(xié)助店長做好店鋪的日常運營工作，包括店面清潔、設備清潔與維護等。負責飲品店的產(chǎn)品陳列，保持店面整潔美觀，吸引顧客眼球。引導顧客點單，解答顧客關于飲品的疑問，提供優(yōu)質(zhì)的點單服務。根據(jù)訂單準確制作飲品，確保飲品的品質(zhì)和口感符合標準。負責飲品的打包、配送，及時將飲品送到顧客手中，并確認顧客滿意度。協(xié)助收銀員進行收款工作，確保收款準確無誤。關注店內(nèi)顧客動態(tài)，及時補充飲品、餐具等物品，保持店內(nèi)物品的充足供應。3.收銀員崗位職責負責飲品店的收款工作，準確掃描商品條碼，收取顧客現(xiàn)金、刷卡或使用移動支付等款項。開具銷售小票，確保小票信息準確無誤，包括商品名稱、價格、數(shù)量等。每日營業(yè)結(jié)束后，核對當日收款金額與系統(tǒng)銷售記錄，確保賬實相符。如有差異，及時查找原因并向上級報告。負責收款設備的日常維護和管理，如收銀機、掃碼槍等，確保設備正常運行。協(xié)助店長進行盤點工作，提供準確的銷售數(shù)據(jù)和庫存信息。4.調(diào)制師崗位職責熟練掌握各類飲品的調(diào)制方法和技巧，確保調(diào)制出的飲品品質(zhì)穩(wěn)定、口感良好。根據(jù)顧客需求和產(chǎn)品配方，準確調(diào)制各種飲品，保證飲品的制作速度和質(zhì)量。負責飲品原材料的準備和管理，確保原材料的新鮮度和質(zhì)量符合要求。對調(diào)制設備進行日常清潔和維護，定期檢查設備運行情況，及時處理設備故障。協(xié)助研發(fā)新的飲品配方，參與新品的測試和推廣工作。培訓與發(fā)展1.培訓計劃店長根據(jù)店鋪的實際情況和員工的技能水平，制定年度培訓計劃。培訓計劃應包括培訓目標、培訓內(nèi)容、培訓時間、培訓方式等。培訓內(nèi)容涵蓋飲品知識、服務技巧、銷售技巧、設備操作、衛(wèi)生安全等方面，以提高員工的綜合素質(zhì)和業(yè)務能力。2.培訓方式內(nèi)部培訓：由店長或經(jīng)驗豐富的員工擔任培訓講師，定期組織內(nèi)部培訓課程，分享工作經(jīng)驗和技能知識。外部培訓：根據(jù)實際需要，選派員工參加外部專業(yè)機構(gòu)舉辦的培訓課程或研討會，拓寬員工視野，學習先進的管理理念和技術(shù)。實踐培訓：通過實際操作和模擬場景，讓員工在實踐中學習和提高，增強員工的實際工作能力。3.培訓考核每次培訓結(jié)束后，對員工進行考核?？己朔绞娇梢园ɡ碚摽荚嚒嶋H操作、案例分析等?？己顺煽冏鳛閱T工績效評估和晉升的重要依據(jù)之一。對于考核不合格的員工，給予補考機會；補考仍不合格的，進行相應的崗位調(diào)整或再培訓。4.職業(yè)發(fā)展為員工提供明確的職業(yè)發(fā)展路徑，鼓勵員工不斷提升自己的能力和業(yè)績。員工可以通過內(nèi)部晉升、崗位輪換等方式實現(xiàn)職業(yè)發(fā)展。建立員工個人發(fā)展檔案，記錄員工的培訓經(jīng)歷、考核成績、工作表現(xiàn)等信息，為員工的職業(yè)發(fā)展提供參考。績效考核1.考核周期績效考核以月度為周期，每月末進行考核評估。2.考核內(nèi)容工作業(yè)績：包括銷售額、銷售量、顧客滿意度等指標，考核員工完成工作任務的情況。工作態(tài)度：考核員工的出勤情況、工作紀律、責任心、團隊合作精神等方面。工作能力：評估員工的專業(yè)技能、溝通能力、問題解決能力等。3.考核方法自評：員工根據(jù)自己本月的工作表現(xiàn)進行自我評價，填寫自評表。上級評價：店長或上級主管根據(jù)員工的日常工作表現(xiàn)，對員工進行評價。顧客評價：通過顧客滿意度調(diào)查，收集顧客對員工服務質(zhì)量的評價。4.考核結(jié)果應用將績效考核結(jié)果與員工的績效獎金、晉升、調(diào)薪等掛鉤?？冃И劷鸶鶕?jù)考核得分發(fā)放，得分越高，獎金越高。對于連續(xù)三個月績效考核排名靠前的員工，給予晉升機會或其他獎勵；對于績效考核排名靠后的員工，進行績效面談，分析原因，制定改進計劃。如連續(xù)兩個月績效考核不合格，公司有權(quán)予以辭退。薪酬福利1.薪酬結(jié)構(gòu)員工薪酬由基本工資、績效獎金、崗位津貼等部分組成?；竟べY根據(jù)員工的崗位和工作經(jīng)驗確定，為員工提供基本的生活保障。績效獎金根據(jù)員工的績效考核結(jié)果發(fā)放，體現(xiàn)員工的工作業(yè)績和貢獻。崗位津貼根據(jù)員工所在崗位的特殊性和重要性給予相應補貼。2.薪酬調(diào)整公司根據(jù)經(jīng)營狀況、市場行情和員工的工作表現(xiàn)，定期進行薪酬調(diào)整。員工在績效考核中表現(xiàn)優(yōu)秀，或為公司做出突出貢獻的，可獲得薪酬晉升。因工作崗位變動、工作內(nèi)容調(diào)整等原因，相應調(diào)整員工的薪酬水平。3.福利政策按照國家法律法規(guī)為員工繳納社會保險，包括養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險和生育保險。為員工提供帶薪年假、病假、婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等法定假期。根據(jù)店鋪實際情況，為員工提供節(jié)日福利、生日福利、培訓機會等。獎懲制度1.獎勵制度工作表現(xiàn)突出，為店鋪帶來顯著經(jīng)濟效益或社會效益的，給予[X]元以上的現(xiàn)金獎勵，并在店內(nèi)進行公開表揚。提出合理化建議并被采納，對店鋪的經(jīng)營管理有明顯改善的，給予[X]元至[X]元的獎勵。在顧客服務、團隊協(xié)作等方面表現(xiàn)優(yōu)秀，獲得顧客高度好評或同事認可的，給予表揚信、榮譽證書等精神獎勵，并視情況給予一定的物質(zhì)獎勵。2.懲罰制度違反公司規(guī)章制度，如遲到、早退、曠工、工作紀律散漫等，按照出勤管理和工作紀律部分的規(guī)定進行處罰。因工作失誤給店