面條機(jī)考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.面條機(jī)開機(jī)前需要檢查以下哪一項(xiàng)？（）A.電源插頭是否插好B.刀具是否鋒利C.面條粗細(xì)設(shè)置D.電機(jī)型號(hào)答案：A2.面條機(jī)揉面時(shí)間一般不宜過長(zhǎng)，通常為（）A.5-10分鐘B.15-20分鐘C.25-30分鐘D.35-40分鐘答案：A3.面條機(jī)工作時(shí)，出現(xiàn)異常噪音，首先應(yīng)該（）A.繼續(xù)使用B.加大功率C.立即停機(jī)檢查D.調(diào)節(jié)速度答案：C4.制作面條時(shí)，面粉與水的比例一般為（）A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1答案：C5.面條機(jī)的軋輥表面應(yīng)該（）A.有劃痕B.保持清潔光滑C.涂滿潤(rùn)滑油D.隨意放置答案：B6.長(zhǎng)時(shí)間不使用面條機(jī)，應(yīng)該（）A.放在潮濕處B.不做處理C.清理干凈并做好防護(hù)D.一直通電答案：C7.面條機(jī)的電機(jī)過熱可能是因?yàn)椋ǎ〢.工作時(shí)間短B.負(fù)載過大C.電壓過低D.環(huán)境溫度低答案：B8.以下哪種面粉適合做面條（）A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.無筋面粉答案：C9.面條機(jī)運(yùn)行中，不能進(jìn)行的操作是（）A.觀察運(yùn)行情況B.清理衛(wèi)生C.調(diào)節(jié)厚度D.伸手觸摸軋輥答案：D10.面條機(jī)出現(xiàn)漏電現(xiàn)象，應(yīng)（）A.繼續(xù)使用B.自行修理C.立即切斷電源并報(bào)修D(zhuǎn).用濕布擦拭答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.面條機(jī)日常維護(hù)包括（）A.定期清潔B.檢查零部件C.潤(rùn)滑保養(yǎng)D.隨意擺放答案：ABC2.影響面條質(zhì)量的因素有（）A.面粉質(zhì)量B.水的比例C.揉面時(shí)間D.機(jī)器型號(hào)答案：ABC3.面條機(jī)操作前需要做的準(zhǔn)備工作有（）A.檢查設(shè)備外觀B.接通電源C.調(diào)試機(jī)器D.準(zhǔn)備好原材料答案：ABCD4.面條機(jī)常見的故障有（）A.電機(jī)不轉(zhuǎn)B.軋輥不轉(zhuǎn)C.面條粘連D.噪音過大答案：ABCD5.選擇面條機(jī)時(shí)需要考慮的因素有（）A.生產(chǎn)能力B.價(jià)格C.品牌D.功能答案：ABCD6.面條機(jī)可以制作的面條類型有（）A.拉面B.掛面C.刀削面D.面片答案：ABCD7.操作面條機(jī)時(shí)應(yīng)注意（）A.按照說明書操作B.防止手指卷入C.避免過載運(yùn)行D.可帶手套操作答案：ABC8.清潔面條機(jī)時(shí)，不能使用的工具是（）A.鋼絲球B.硬毛刷C.腐蝕性清潔劑D.濕布答案：AC9.面條機(jī)的電氣系統(tǒng)保養(yǎng)包括（）A.檢查電線是否破損B.清潔電機(jī)C.緊固插頭D.更換保險(xiǎn)絲答案：ABC10.導(dǎo)致面條機(jī)軋輥磨損的原因有（）A.長(zhǎng)時(shí)間使用B.壓力過大C.面粉中有雜質(zhì)D.潤(rùn)滑不足答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.面條機(jī)可以使用任何類型的面粉制作面條。（）答案：×2.開機(jī)后可直接放入大量面粉進(jìn)行制作。（）答案：×3.面條機(jī)工作時(shí)可以隨時(shí)調(diào)整軋輥厚度。（）答案：×4.定期給面條機(jī)的傳動(dòng)部件加油可以延長(zhǎng)使用壽命。（）答案：√5.發(fā)現(xiàn)面條機(jī)有零件松動(dòng)，應(yīng)繼續(xù)使用。（）答案：×6.用濕布擦拭面條機(jī)電氣部分是安全的。（）答案：×7.不同型號(hào)的面條機(jī)操作方法可能不同。（）答案：√8.制作面條時(shí)，水加得越多越好。（）答案：×9.面條機(jī)閑置時(shí)不需要遮蓋。（）答案：×10.可以用面條機(jī)制作餃子皮。（）答案：√四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述面條機(jī)開機(jī)前的檢查要點(diǎn)。答案：檢查電源插頭是否插好，電線有無破損；設(shè)備外觀是否完好，零部件有無松動(dòng)；軋輥表面是否清潔光滑；各操作按鈕、開關(guān)是否正常。2.面條機(jī)出現(xiàn)面條粘連的原因及解決方法。答案：原因可能是面粉與水比例不當(dāng)、軋輥間隙不合適。解決方法：調(diào)整面粉和水比例，一般3:1左右；適當(dāng)調(diào)節(jié)軋輥間隙，使面條厚度合適，同時(shí)可撒些干面粉防粘。3.如何正確清潔面條機(jī)？答案：斷電后，用濕布擦拭機(jī)身、軋輥等部位，去除殘留面粉。對(duì)于頑固污漬，用軟毛刷輕刷。避免使用鋼絲球和腐蝕性清潔劑，清潔后擦干，防止生銹。4.簡(jiǎn)述面條機(jī)電機(jī)過熱的可能原因及處理辦法。答案：原因可能是負(fù)載過大、通風(fēng)不良。處理辦法：停機(jī)讓電機(jī)冷卻，檢查是否有異物卡住部件導(dǎo)致負(fù)載大，清理雜物；保證電機(jī)通風(fēng)良好，避免在高溫環(huán)境長(zhǎng)時(shí)間工作。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論如何提高面條機(jī)制作面條的效率和質(zhì)量。答案：要提高效率，提前準(zhǔn)備好合適比例的面粉和水，合理設(shè)置機(jī)器參數(shù)，熟練操作。提高質(zhì)量，選用優(yōu)質(zhì)高筋面粉，控制好揉面、軋面時(shí)間和厚度，做好設(shè)備清潔維護(hù)，保證機(jī)器正常運(yùn)行。2.分享在使用面條機(jī)過程中遇到的困難及解決經(jīng)驗(yàn)。答案：比如曾遇到面條斷裂問題，是因?yàn)槊娣厶?。解決辦法是適當(dāng)增加水量，重新調(diào)整比例后問題解決。還有電機(jī)不轉(zhuǎn)，檢查發(fā)現(xiàn)是插頭松動(dòng)，插緊后恢復(fù)正常。3.分析面條機(jī)未來可能的發(fā)展方向。答案：可能向智能化發(fā)展，如自動(dòng)控制面粉和水比例、自動(dòng)調(diào)節(jié)厚度等；更加注重節(jié)能環(huán)保，降低能耗；設(shè)計(jì)上更人性化，操作更簡(jiǎn)