用餐事項安全管理制度一、總則1.目的為了加強公司用餐事項的安全管理，保障員工的身體健康和生命安全，維護公司正常的工作秩序，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工在公司內(nèi)部食堂、餐廳及其他用餐場所的用餐安全管理。3.基本原則用餐安全管理遵循預(yù)防為主、綜合治理的方針，堅持安全第一、保障健康的原則，確保用餐過程中的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生及人員安全。二、食堂管理1.食堂資質(zhì)與人員健康食堂必須具備有效的餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員需持有健康證，并定期進行體檢，確保身體健康狀況符合餐飲行業(yè)要求。食堂工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作時穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等。2.食品采購與儲存食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，嚴格索證索票，確保所采購食品的質(zhì)量安全。采購的食品應(yīng)新鮮、無變質(zhì)、無異味，符合國家食品安全標準。食品儲存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品倉庫應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防潮等設(shè)施，確保食品儲存安全。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，避免交叉污染。3.食品加工與制作食品加工制作應(yīng)嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。加工過程中應(yīng)確保食品熟透，防止食物中毒。食堂應(yīng)配備必要的食品加工設(shè)備和工具，并定期進行清潔、消毒和維護，確保設(shè)備正常運行和食品安全。食品添加劑的使用應(yīng)嚴格按照國家標準執(zhí)行，專人專柜保管，并有詳細的使用記錄。4.食堂環(huán)境衛(wèi)生食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，每天進行清掃、消毒，定期進行大掃除。餐廳、廚房、倉庫等區(qū)域應(yīng)無異味、無積水、無垃圾。餐具、廚具應(yīng)及時清洗、消毒，擺放整齊。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具保潔柜內(nèi)，防止再次污染。食堂應(yīng)設(shè)置有效的通風(fēng)、排煙、排水等設(shè)施，保持空氣流通，防止油煙、污水等對環(huán)境造成污染。三、餐廳管理1.餐廳環(huán)境餐廳應(yīng)保持整潔、舒適，桌椅擺放整齊，地面干凈無雜物。墻壁、天花板應(yīng)定期清潔，無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。餐廳應(yīng)配備必要的照明、通風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，確保用餐環(huán)境良好。2.用餐秩序員工應(yīng)遵守餐廳的用餐時間規(guī)定，按時用餐，不得提前或推遲。用餐時應(yīng)文明禮貌，不得大聲喧嘩、打鬧，保持餐廳安靜。員工應(yīng)自覺排隊打餐，不得插隊、擁擠，尊重他人勞動成果。不得浪費食物，應(yīng)按需取餐，倡導(dǎo)光盤行動。餐廳內(nèi)禁止吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等不文明行為。3.設(shè)施設(shè)備維護餐廳內(nèi)的設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保正常運行。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞或故障，應(yīng)及時報修，不得擅自拆卸或維修。員工應(yīng)愛護餐廳內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，不得故意損壞。如因個人原因造成設(shè)施設(shè)備損壞的，應(yīng)照價賠償。四、其他用餐場所管理1.外賣訂餐管理公司鼓勵員工選擇正規(guī)、有資質(zhì)的外賣平臺訂餐，并注意查看商家的食品安全信息和評價。員工應(yīng)自行負責外賣食品的安全問題，如發(fā)現(xiàn)食品存在質(zhì)量問題或安全隱患，應(yīng)及時與商家聯(lián)系協(xié)商解決，并向公司相關(guān)部門報告。2.臨時用餐管理因工作需要在公司內(nèi)臨時用餐的，應(yīng)提前向行政部門申請，并按照指定的地點和方式用餐。臨時用餐的食品應(yīng)符合食品安全要求，由行政部門統(tǒng)一安排或指定供應(yīng)商提供。用餐結(jié)束后，應(yīng)將垃圾清理干凈，保持用餐環(huán)境整潔。五、食品安全事故應(yīng)急處理1.應(yīng)急處置原則發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)遵循快速反應(yīng)、以人為本、減少危害、科學(xué)處置的原則，及時采取措施進行應(yīng)急處置，最大限度地降低事故造成的損失和影響。2.報告程序發(fā)現(xiàn)食品安全事故后，現(xiàn)場人員應(yīng)立即向食堂負責人或相關(guān)部門報告。食堂負責人或相關(guān)部門接到報告后，應(yīng)在第一時間向公司領(lǐng)導(dǎo)報告，并及時撥打當?shù)厥称钒踩鹿逝e報電話（12331）。3.應(yīng)急處置措施立即停止供應(yīng)可疑食品，封存剩余食品及原料、工具、設(shè)備等，以便進行調(diào)查和檢驗。對中毒人員進行救治，及時送往附近醫(yī)院就診，并做好記錄。配合相關(guān)部門進行調(diào)查，提供相關(guān)信息和資料，協(xié)助查明事故原因，采取有效的控制措施。對事故現(xiàn)場進行清理和消毒，防止事故擴大和再次發(fā)生。4.后續(xù)處理食品安全事故處理結(jié)束后，應(yīng)及時總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，分析事故原因，采取有效的整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。對事故責任單位和責任人，應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)和公司規(guī)定進行嚴肅處理。六、監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查公司行政部門應(yīng)定期對食堂、餐廳及其他用餐場所進行食品安全和環(huán)境衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。公司工會應(yīng)組織員工代表對用餐事項進行監(jiān)督，收集員工的意見和建議，及時反饋給相關(guān)部門。公司鼓勵員工對用餐過程中的安全問題進行監(jiān)督舉報，對舉報屬實的給予一定的獎勵。2.考核機制將用餐事項安全管理納入公司績效考核體系，對食堂管理、餐廳管理、食品安全事故應(yīng)急處理等方面進行考核。對在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，給予表彰和獎勵；對違反本制度規(guī)定，造成食品安全事故或不良影響的部門和個人，將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，包括警告、罰款、辭退等。七、培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)內(nèi)容定期組織食堂工作人員、餐廳管理人員及相關(guān)人員參加食品安全知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食品衛(wèi)生知識、應(yīng)急處置技能等。對員工進行用餐安全宣傳教育，提高員工的食品安全意識和自我保護能力，引導(dǎo)員工養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、線上學(xué)習(xí)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。內(nèi)部培訓(xùn)可邀請專業(yè)人員進行授課，也可由公司食品安全管理人員進行講解。外部培訓(xùn)可參加相關(guān)部門組織的食品安全培訓(xùn)課程或研討會。線上學(xué)習(xí)可通過食品安全相關(guān)網(wǎng)站、APP