聯(lián)合職工飯?zhí)霉芾碇贫纫?、總則（一）目的為了加強(qiáng)聯(lián)合職工飯?zhí)玫墓芾?，提高飯?zhí)梅?wù)質(zhì)量，保障職工的飲食健康，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于聯(lián)合公司全體職工及在飯?zhí)镁筒偷钠渌藛T。（三）基本原則1.安全衛(wèi)生原則：確保食品采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障職工飲食安全。2.優(yōu)質(zhì)服務(wù)原則：提供熱情、周到、快捷的服務(wù)，滿足職工的用餐需求。3.成本控制原則：合理控制飯?zhí)眠\(yùn)營成本，提高資金使用效益。4.民主管理原則：鼓勵職工參與飯?zhí)霉芾恚犎÷毠ひ庖姾徒ㄗh。二、飯?zhí)霉芾砺氊?zé)（一）行政部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)飯?zhí)玫恼w規(guī)劃和設(shè)施設(shè)備的采購、維護(hù)與管理。2.制定飯?zhí)霉芾碇贫炔⒈O(jiān)督執(zhí)行。3.協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的關(guān)系，保障飯?zhí)谜＿\(yùn)營。（二）財務(wù)部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)飯?zhí)秘攧?wù)預(yù)算的編制和執(zhí)行。2.審核飯?zhí)酶黜?xiàng)費(fèi)用支出，確保資金使用合理合規(guī)。3.定期對飯?zhí)秘攧?wù)狀況進(jìn)行核算和分析。（三）采購部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)飯?zhí)檬称芳霸牧系牟少徆ぷ鳌?.選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，確保所采購物資的質(zhì)量和安全。3.與供應(yīng)商簽訂采購合同，嚴(yán)格執(zhí)行采購流程。（四）廚師團(tuán)隊(duì)職責(zé)1.負(fù)責(zé)飯?zhí)蔑埐说募庸ぶ谱鳎ＷC飯菜質(zhì)量和口味。2.嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品安全。3.合理安排菜譜，注重營養(yǎng)搭配。（五）服務(wù)人員職責(zé)1.負(fù)責(zé)飯?zhí)玫那鍧嵭l(wèi)生工作，保持就餐環(huán)境整潔。2.為職工提供熱情、周到的就餐服務(wù)，及時解決職工用餐過程中遇到的問題。3.協(xié)助廚師做好飯菜分發(fā)等工作。三、食品采購管理（一）供應(yīng)商選擇1.采購部門應(yīng)通過多種渠道尋找優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，對供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行評估。2.優(yōu)先選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)、生產(chǎn)工藝先進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、價格合理的供應(yīng)商。3.與選定的供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。（二）采購流程1.廚師團(tuán)隊(duì)根據(jù)每日就餐人數(shù)和菜譜需求，提前向采購部門提交食品及原材料采購計(jì)劃。2.采購部門根據(jù)采購計(jì)劃進(jìn)行市場調(diào)研，選擇合適的供應(yīng)商進(jìn)行采購。3.采購物資到貨后，采購部門應(yīng)及時通知質(zhì)量檢驗(yàn)人員進(jìn)行驗(yàn)收。4.驗(yàn)收合格的物資應(yīng)及時入庫，驗(yàn)收不合格的物資應(yīng)及時與供應(yīng)商協(xié)商處理。（三）采購標(biāo)準(zhǔn)1.食品及原材料應(yīng)符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁采購變質(zhì)、過期、三無產(chǎn)品。2.優(yōu)先采購綠色、環(huán)保、有機(jī)食品，鼓勵采購本地新鮮食材。3.采購的食品及原材料應(yīng)具有可追溯性，供應(yīng)商應(yīng)提供相關(guān)證明文件。四、食品加工與儲存管理（一）食品加工1.廚師應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，穿戴工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。2.食品加工過程應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。3.加工食品應(yīng)煮熟煮透，確保食品安全。4.不得使用變質(zhì)、過期的食品及原材料進(jìn)行加工。（二）食品儲存1.設(shè)立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫清潔、通風(fēng)良好。2.食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免積壓。3.儲存的食品應(yīng)做好防潮、防蟲、防鼠等措施。4.定期清理庫存食品，及時處理過期、變質(zhì)食品。五、飯?zhí)眯l(wèi)生管理（一）環(huán)境衛(wèi)生1.服務(wù)人員應(yīng)每日對飯?zhí)眠M(jìn)行清潔打掃，包括餐桌、椅子、地面、墻壁、門窗等。2.定期對飯?zhí)眠M(jìn)行全面消毒，消毒頻率應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.保持飯?zhí)猛L(fēng)良好，空氣清新。（二）餐具衛(wèi)生1.餐具應(yīng)嚴(yán)格按照清洗、消毒、保潔的流程進(jìn)行處理。2.消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔柜中，防止二次污染。3.定期更換餐具，確保餐具衛(wèi)生安全。（三）個人衛(wèi)生1.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。2.工作期間不得佩戴首飾、涂指甲油等。3.患有傳染性疾病的人員不得從事飯?zhí)霉ぷ鳌Ａ?、飯?zhí)梅?wù)管理（一）服務(wù)時間1.飯?zhí)脩?yīng)根據(jù)職工的工作時間合理安排服務(wù)時間，確保職工能夠按時就餐。2.一般情況下，早餐服務(wù)時間為[具體時間段]，午餐服務(wù)時間為[具體時間段]，晚餐服務(wù)時間為[具體時間段]。3.如有特殊情況需要調(diào)整服務(wù)時間，應(yīng)提前通知職工。（二）服務(wù)質(zhì)量1.服務(wù)人員應(yīng)熱情、周到地為職工提供服務(wù)，主動詢問職工需求，及時解決職工問題。2.飯菜分發(fā)應(yīng)有序進(jìn)行，避免出現(xiàn)擁擠、混亂現(xiàn)象。3.定期收集職工對飯?zhí)梅?wù)的意見和建議，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。（三）投訴處理1.設(shè)立投訴渠道，如意見箱、投訴電話等，方便職工反映問題。2.對職工的投訴應(yīng)及時受理，認(rèn)真調(diào)查核實(shí)，并在規(guī)定時間內(nèi)給予答復(fù)。3.對于投訴屬實(shí)的問題，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，并對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理。七、飯?zhí)贸杀竟芾恚ㄒ唬╊A(yù)算管理1.財務(wù)部門應(yīng)根據(jù)飯?zhí)玫倪\(yùn)營情況和職工就餐人數(shù)，編制年度飯?zhí)秘攧?wù)預(yù)算。2.預(yù)算應(yīng)包括食品采購費(fèi)用、人員工資、水電費(fèi)、設(shè)備維護(hù)費(fèi)等各項(xiàng)支出。3.嚴(yán)格執(zhí)行預(yù)算管理制度，控制各項(xiàng)費(fèi)用支出，確保飯?zhí)眠\(yùn)營成本在預(yù)算范圍內(nèi)。（二）成本控制1.采購部門應(yīng)通過與供應(yīng)商談判、集中采購等方式，降低食品及原材料采購成本。2.合理安排廚師團(tuán)隊(duì)和服務(wù)人員，提高工作效率，避免人員浪費(fèi)。3.加強(qiáng)飯?zhí)迷O(shè)備的維護(hù)與管理，延長設(shè)備使用壽命，降低設(shè)備維修成本。4.節(jié)約水電等能源消耗，采取節(jié)能措施，降低能源成本。八、飯?zhí)帽O(jiān)督與考核管理（一）監(jiān)督機(jī)制1.行政部門應(yīng)定期對飯?zhí)眠M(jìn)行檢查，包括食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等方面。2.設(shè)立職工監(jiān)督小組，由職工代表組成，負(fù)責(zé)對飯?zhí)霉芾砬闆r進(jìn)行監(jiān)督。3.鼓勵職工對飯?zhí)霉芾碇械膯栴}進(jìn)行舉報，對舉報屬實(shí)的給予獎勵。（二）考核辦法1.制定飯?zhí)每己酥笜?biāo)體系，包括食品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、成本控制、衛(wèi)生管理等方面。2.定期對飯?zhí)眠M(jìn)行