職工飯?zhí)糜貌凸芾碇贫纫?、總則1.目的為了加強(qiáng)公司職工飯?zhí)玫墓芾?，為職工提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、便捷的用餐服務(wù)，規(guī)范職工飯?zhí)玫倪\(yùn)作流程，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體職工在職工飯?zhí)玫挠貌凸芾怼?.基本原則職工飯?zhí)脩?yīng)遵循保障食品安全、注重營養(yǎng)搭配、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)、厲行節(jié)約的原則。二、飯?zhí)霉芾砺氊?zé)1.行政部門職責(zé)負(fù)責(zé)職工飯?zhí)玫恼w規(guī)劃、設(shè)施設(shè)備采購與維護(hù)管理。監(jiān)督飯?zhí)玫娜粘＿\(yùn)營，協(xié)調(diào)解決飯?zhí)眠\(yùn)營過程中出現(xiàn)的問題。定期對飯?zhí)眠M(jìn)行檢查和評估，提出改進(jìn)意見和建議。2.餐飲服務(wù)供應(yīng)商職責(zé)嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)，確保飯?zhí)檬称钒踩c衛(wèi)生。按照合同要求提供優(yōu)質(zhì)、可口、多樣化的餐飲服務(wù)。負(fù)責(zé)飯?zhí)檬巢牟少彙⒓庸ぶ谱?、餐具清洗消毒等工作。接受公司行政部門的監(jiān)督和管理，積極配合公司開展的各項(xiàng)檢查和整改工作。3.職工職責(zé)遵守飯?zhí)糜貌凸芾碇贫?，文明用餐。尊重飯?zhí)霉ぷ魅藛T，不得對其進(jìn)行侮辱、謾罵或其他不文明行為。按照規(guī)定的用餐時(shí)間和流程有序用餐，不得插隊(duì)、擁擠。愛護(hù)飯?zhí)迷O(shè)施設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生，不得隨意損壞或丟棄餐具、食物等。三、飯?zhí)眠\(yùn)營管理1.營業(yè)時(shí)間職工飯?zhí)玫臓I業(yè)時(shí)間為[具體時(shí)間段]，如有調(diào)整將提前通知全體職工。2.供餐方式提供早餐、午餐和晚餐，采用自助式供餐方式，職工可根據(jù)自己的口味和需求選擇菜品。根據(jù)季節(jié)和職工反饋，適時(shí)調(diào)整菜品種類和口味，確保菜品的多樣性和新鮮感。3.菜品管理餐飲服務(wù)供應(yīng)商應(yīng)制定每周食譜，并提前公布在飯?zhí)蔑@眼位置。食譜應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保證每餐提供的菜品包含主食、葷菜、素菜、湯品等。嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，所有食材必須新鮮、無污染，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。禁止采購變質(zhì)、過期、三無產(chǎn)品等不合格食材。加強(qiáng)菜品加工過程管理，嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行烹飪，確保菜品熟透、色香味俱佳。定期收集職工對菜品的意見和建議，根據(jù)反饋及時(shí)調(diào)整菜品口味和種類。4.餐具管理飯?zhí)锰峁┙y(tǒng)一的餐具，職工用餐后應(yīng)將餐具放置在指定位置，不得隨意丟棄。餐飲服務(wù)供應(yīng)商負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒工作，確保餐具衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的地方。定期對餐具進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)有損壞或衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的情況，應(yīng)及時(shí)更換或重新消毒。5.環(huán)境衛(wèi)生管理飯?zhí)脩?yīng)保持環(huán)境整潔，每天定時(shí)進(jìn)行清掃和消毒，包括餐廳地面、桌面、門窗、墻壁、廚房設(shè)備等。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得在飯?zhí)脙?nèi)過夜。保持餐廳通風(fēng)良好，無異味。加強(qiáng)對飯?zhí)弥苓叚h(huán)境的管理，確保無雜物堆積、無污水橫流等現(xiàn)象。6.食品安全管理餐飲服務(wù)供應(yīng)商應(yīng)建立健全食品安全管理制度，配備專業(yè)的食品安全管理人員。嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票制度，確保食材來源可追溯。對采購的食材進(jìn)行驗(yàn)收，檢查其質(zhì)量、數(shù)量、保質(zhì)期等。加強(qiáng)食品加工過程中的衛(wèi)生管理，操作人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔，生熟食品分開存放、加工，避免交叉污染。定期對飯?zhí)眠M(jìn)行食品安全自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，積極落實(shí)整改要求。制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行處理，并及時(shí)報(bào)告公司和相關(guān)部門。四、用餐管理1.用餐秩序職工應(yīng)在規(guī)定的用餐時(shí)間內(nèi)有序進(jìn)入飯?zhí)?，不得提前或滯后。排?duì)打餐時(shí)應(yīng)保持安靜，不得插隊(duì)、擁擠、推搡，尊重他人。用餐過程中應(yīng)文明禮貌，不得大聲喧嘩、隨地吐痰、亂扔垃圾等。不得將食物帶出飯?zhí)?，如有特殊情況需要打包，應(yīng)向飯?zhí)霉ぷ魅藛T說明并按規(guī)定辦理。2.節(jié)約糧食倡導(dǎo)職工節(jié)約糧食，按需取餐，避免浪費(fèi)。對浪費(fèi)糧食的行為進(jìn)行監(jiān)督和勸導(dǎo)，如發(fā)現(xiàn)多次浪費(fèi)糧食的職工，將進(jìn)行批評教育。3.特殊情況處理如遇飯?zhí)迷O(shè)備故障、食材短缺等特殊情況導(dǎo)致無法正常供餐，行政部門應(yīng)及時(shí)通知職工，并協(xié)調(diào)餐飲服務(wù)供應(yīng)商采取應(yīng)急措施，如提供臨時(shí)食品、調(diào)整供餐時(shí)間等。職工如有特殊飲食需求，如素食、過敏食物等，應(yīng)提前向飯?zhí)霉ぷ魅藛T說明，飯?zhí)脩?yīng)盡量予以滿足。五、費(fèi)用管理1.餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)公司根據(jù)實(shí)際情況制定職工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，具體標(biāo)準(zhǔn)為[X]元/餐，其中早餐[X]元，午餐[X]元，晚餐[X]元。餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)如有調(diào)整，將提前通知職工。2.費(fèi)用結(jié)算職工餐費(fèi)由公司統(tǒng)一按月與餐飲服務(wù)供應(yīng)商結(jié)算。餐飲服務(wù)供應(yīng)商應(yīng)每月按時(shí)提供用餐費(fèi)用明細(xì)清單，經(jīng)公司行政部門審核無誤后進(jìn)行結(jié)算。3.費(fèi)用支付公司采用[具體支付方式]向餐飲服務(wù)供應(yīng)商支付餐費(fèi)，支付周期為[X]個(gè)工作日。六、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機(jī)制行政部門負(fù)責(zé)對職工飯?zhí)眠M(jìn)行日常監(jiān)督檢查，包括食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、用餐秩序等方面。設(shè)立職工意見箱，鼓勵職工對飯?zhí)霉芾硖岢鲆庖姾徒ㄗh。行政部門應(yīng)定期收集意見箱內(nèi)的信件，并及時(shí)處理和反饋。不定期組織職工對飯?zhí)脻M意度進(jìn)行調(diào)查，了解職工對飯?zhí)貌似?、服?wù)、環(huán)境等方面的評價(jià)，根據(jù)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行改進(jìn)。2.考核辦法對餐飲服務(wù)供應(yīng)商的考核：行政部門根據(jù)日常監(jiān)督檢查情況、職工滿意度調(diào)查結(jié)果等對餐飲服務(wù)供應(yīng)商進(jìn)行考核。考核結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級。考核結(jié)果與合同續(xù)簽、費(fèi)用支付等掛鉤。對職工的考核：如發(fā)現(xiàn)職工違反飯?zhí)糜貌凸芾碇贫?，行政部門將視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、罰款等處理。對多次違反制度且拒不改正的職工，將進(jìn)行進(jìn)一步的紀(jì)律處分。七、獎懲制度1.獎勵制度對在飯?zhí)霉芾砉ぷ髦斜憩F(xiàn)突出的餐飲服務(wù)供應(yīng)商或個(gè)人，公司將給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎金等。對積極提出合理化建議并被采納，有效改善飯?zhí)霉芾砗头?wù)質(zhì)量的職工，公司將給予一定的獎勵。2.懲罰制度對違反飯?zhí)糜貌凸芾碇贫鹊穆毠?，公司將按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。