工地食雜店管理制度總則1.目的為了規(guī)范工地食雜店的運營管理，確保為工地人員提供安全、衛(wèi)生、豐富的商品及優(yōu)質(zhì)的服務，保障食雜店的正常運營秩序，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本工地內(nèi)設立的食雜店及其所有工作人員和在食雜店消費的工地人員。3.基本原則食雜店運營應遵循合法合規(guī)、誠實守信、服務至上、安全衛(wèi)生的原則，為工地人員創(chuàng)造良好的購物環(huán)境。食雜店人員管理1.人員招聘根據(jù)食雜店運營需求，由人事部門負責招聘合適的工作人員，包括收銀員、售貨員等。招聘人員應具備良好的服務意識、責任心，身體健康，無不良記錄。2.崗位職責收銀員負責準確快速地收取顧客貨款，開具收款憑證。熟練操作收銀設備，確保收款工作的順利進行。每日營業(yè)結(jié)束后，與售貨員核對賬目，確保賬款相符。售貨員負責商品的陳列、補貨、整理等工作，保持貨架商品豐滿、整齊。熱情接待顧客，解答顧客咨詢，提供必要的購物幫助。做好商品的盤點工作，及時記錄商品的進銷存情況。3.培訓與考核定期組織食雜店工作人員參加業(yè)務培訓，包括商品知識、服務規(guī)范、收銀操作等方面的培訓，提高工作人員的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。建立考核機制，對工作人員的工作表現(xiàn)進行定期考核，考核結(jié)果與績效獎金掛鉤?？己藘?nèi)容包括工作態(tài)度、工作效率、服務質(zhì)量、商品管理等方面。商品管理1.商品采購食雜店應建立商品采購渠道，選擇正規(guī)、信譽良好的供應商。采購的商品應符合國家相關質(zhì)量標準和食品安全要求。采購人員應根據(jù)工地人員的消費需求和食雜店的庫存情況，制定合理的采購計劃，確保商品的及時供應。采購商品時，應與供應商簽訂采購合同，明確商品的規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨時間、質(zhì)量標準等條款，保障雙方的權益。2.商品驗收商品到貨后，由專人負責驗收。驗收人員應按照采購合同和相關標準，對商品的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等進行仔細核對。對驗收合格的商品，應及時辦理入庫手續(xù)；對驗收不合格的商品，應及時與供應商聯(lián)系，辦理退換貨事宜。3.商品陳列商品應按照分類、品牌、規(guī)格等進行合理陳列，便于顧客選購。陳列應遵循美觀、整齊、豐滿的原則，提高商品的展示效果。定期對商品陳列進行調(diào)整，及時更換滯銷商品和過期商品，保持商品陳列的新鮮感。4.商品庫存管理建立商品庫存管理制度，定期對庫存商品進行盤點，確保賬實相符。根據(jù)商品的銷售情況和保質(zhì)期，合理控制庫存水平，避免積壓和缺貨現(xiàn)象的發(fā)生。對庫存商品進行分類管理，標識清晰，便于查找和管理。食品安全管理1.食品采購要求采購的食品應具有合法的來源，索證索票齊全，確保食品質(zhì)量安全。禁止采購和銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品安全標準的食品。2.食品儲存要求食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。儲存溫度應符合食品的保存要求，防止食品變質(zhì)。定期清理庫存食品，對過期食品應及時進行銷毀處理，嚴禁再次銷售。3.食品加工要求如需現(xiàn)場加工食品，應具備相應的加工條件和衛(wèi)生設施，加工過程應符合食品安全操作規(guī)范。加工人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。食品加工過程中應嚴格遵守生熟分開、燒熟煮透等原則，防止交叉污染。4.食品銷售要求銷售人員應佩戴口罩、手套等衛(wèi)生防護用品，保持手部清潔。銷售食品時，應使用清潔、衛(wèi)生的包裝材料，確保食品不受污染。對直接入口的食品，應采取有效的防護措施，防止食品受到污染。環(huán)境衛(wèi)生管理1.店面清潔每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，應對食雜店進行全面清潔，包括地面、貨架、柜臺、門窗等部位的清掃和擦拭。定期對食雜店的墻壁、天花板等進行清潔消毒，保持店內(nèi)環(huán)境整潔衛(wèi)生。2.垃圾處理設立專門的垃圾桶，分類收集垃圾。垃圾應及時清理，保持店內(nèi)環(huán)境整潔。定期對垃圾桶進行清理消毒，防止垃圾滋生蚊蟲和細菌。3.通風換氣保持食雜店內(nèi)通風良好，安裝必要的通風設備，及時排除店內(nèi)異味和濕氣。定期檢查通風設備的運行情況，確保其正常運行。銷售管理1.商品定價食雜店商品價格應合理制定，既要考慮成本因素，又要兼顧工地人員的消費能力。商品價格應明碼標價，不得隨意抬高或降低價格，不得進行價格欺詐等不正當競爭行為。2.促銷活動根據(jù)實際情況，適時開展促銷活動，如打折、滿減、買贈等，吸引顧客購買。促銷活動應提前做好宣傳和準備工作，確?；顒拥捻樌M行。3.顧客投訴處理設立顧客投訴渠道，如意見箱、投訴電話等，及時收集顧客的意見和建議。對顧客投訴應及時處理，認真傾聽顧客的訴求，積極解決問題，確保顧客滿意。財務與結(jié)算管理1.財務管理食雜店應建立健全財務管理制度，規(guī)范財務核算流程。每日營業(yè)結(jié)束后，收銀員應將當日的營業(yè)收入及時繳存指定賬戶，不得坐支現(xiàn)金。定期編制財務報表，如實反映食雜店的經(jīng)營狀況和財務狀況。2.結(jié)算管理食雜店應提供多種結(jié)算方式，如現(xiàn)金、銀行卡、移動支付等，方便顧客結(jié)算。嚴格遵守結(jié)算紀律，確保結(jié)算過程的安全、準確、及時。安全管理1.消防安全食雜店內(nèi)應配備必要的消防器材，如滅火器、消火栓等，并定期進行檢查和維護，確保其性能良好。保持消防通道暢通，嚴禁在消防通道內(nèi)堆放雜物。加強員工的消防安全培訓，提高員工的消防安全意識和應急處置能力。2.防盜安全安裝必要的防盜設備，如監(jiān)控攝像頭、防盜報警裝置等，加強店內(nèi)的安全防范。加強員工的防盜意識教育，要求員工在營業(yè)過程中注意觀察店內(nèi)情況，發(fā)現(xiàn)異常及時報告。3.其他安全對店內(nèi)的電器設備、貨架等設施進行定期檢查和維護，確保其安全運行，防止發(fā)生安全事故。