大酒店安全管理制度總則1.目的為加強大酒店的安全管理，保障賓客、員工的生命財產(chǎn)安全，維護酒店的正常經(jīng)營秩序，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于大酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于客房、餐廳、會議室、娛樂場所、辦公區(qū)域、員工宿舍等，以及在酒店內(nèi)工作、活動的所有人員，包括酒店員工、賓客、供應商、訪客等。3.安全管理原則安全管理工作遵循“預防為主、綜合治理、誰主管誰負責”的原則，確保酒店安全工作的全面落實。安全管理組織架構(gòu)及職責1.安全管理委員會成立以酒店總經(jīng)理為主任，各部門負責人為成員的安全管理委員會，負責全面領導酒店的安全管理工作，定期召開安全工作會議，研究解決安全管理中的重大問題。2.安全管理部門設立安全管理部，作為酒店安全管理的職能部門，負責日常安全管理工作的組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督和檢查。安全管理部配備專業(yè)的安全管理人員，負責具體的安全管理事務。3.各部門安全職責客房部：負責客房區(qū)域的安全管理，包括客房設施設備的安全檢查、賓客入住登記及信息管理、客房內(nèi)安全提示等。餐飲部：負責餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的安全管理，包括食品衛(wèi)生安全、廚房設備安全、餐廳秩序維護等。工程部：負責酒店設施設備的安全運行管理，包括電氣設備、消防設備、電梯等的日常維護保養(yǎng)、安全檢查和故障排除。保安部：負責酒店公共區(qū)域的安全保衛(wèi)工作，包括門禁管理、巡邏檢查、監(jiān)控系統(tǒng)維護、突發(fā)事件應急處置等。其他部門：按照“誰主管誰負責”的原則，負責本部門區(qū)域內(nèi)的安全管理工作，落實各項安全措施，確保本部門工作場所的安全。安全管理制度1.人員安全管理員工入職安全培訓：新員工入職時，必須參加酒店組織的安全培訓，培訓內(nèi)容包括安全規(guī)章制度、安全操作規(guī)程、應急處置方法等，經(jīng)考試合格后方可上崗。員工日常安全教育：定期組織員工進行安全教育，提高員工的安全意識和安全技能。安全教育內(nèi)容包括安全知識講座、案例分析、應急演練等。員工安全行為規(guī)范：要求員工遵守酒店的安全規(guī)章制度，嚴禁在工作場所吸煙、使用明火、私拉亂接電線等違規(guī)行為。員工發(fā)現(xiàn)安全隱患應及時報告，并積極協(xié)助處理。賓客安全管理：在酒店大堂、客房等區(qū)域設置安全提示牌，提醒賓客注意安全。對賓客進行入住登記時，應告知賓客酒店的安全注意事項。加強對酒店公共區(qū)域的巡查，及時發(fā)現(xiàn)并處理賓客的安全問題。2.設施設備安全管理設施設備采購安全：在采購設施設備時，應選擇具有良好信譽和質(zhì)量保證的供應商，確保所采購的設施設備符合國家安全標準和酒店的使用要求。設施設備安裝調(diào)試：設施設備安裝調(diào)試應按照相關標準和規(guī)范進行，確保安裝牢固、運行正常。安裝調(diào)試完成后，應進行嚴格的驗收，驗收合格后方可投入使用。設施設備日常維護保養(yǎng)：建立設施設備維護保養(yǎng)制度，定期對設施設備進行維護保養(yǎng)，確保設施設備的正常運行。維護保養(yǎng)記錄應詳細、準確，并存檔備查。設施設備安全檢查：定期對設施設備進行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)并排除安全隱患。對存在安全隱患的設施設備，應立即停止使用，并采取相應的措施進行維修或更換。設施設備更新改造：根據(jù)酒店的經(jīng)營發(fā)展和安全管理需要，適時對設施設備進行更新改造，提高設施設備的安全性和可靠性。3.消防安全管理消防設施設備配備：按照國家消防法規(guī)和標準，在酒店各區(qū)域配備充足、有效的消防設施設備，包括滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災報警系統(tǒng)等，并定期進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保其處于良好的運行狀態(tài)。消防通道暢通：保持酒店消防通道暢通無阻，嚴禁在消防通道內(nèi)堆放雜物、停放車輛等。消防通道的門應保持常閉狀態(tài)，并能正常開啟。消防安全培訓：定期組織員工進行消防安全培訓，培訓內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、消防知識、滅火技能、疏散逃生方法等，提高員工的消防安全意識和應急處置能力。消防演練：制定消防演練計劃，定期組織消防演練，檢驗和提高酒店員工及賓客的應急處置能力。消防演練應包括火災報警、滅火、疏散逃生等環(huán)節(jié)，演練結(jié)束后應進行總結(jié)評估，針對演練中存在的問題及時進行改進。用火用電安全：嚴格用火用電管理，嚴禁在酒店內(nèi)違規(guī)使用明火、私拉亂接電線、超負荷用電等。如需進行動火作業(yè)，必須辦理動火審批手續(xù)，并采取相應的防火措施。4.食品安全管理食品采購安全：嚴格食品采購渠道管理，選擇具有合法資質(zhì)的供應商，確保所采購的食品符合食品安全標準。采購食品時，應索取供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關證件，并留存食品采購憑證。食品儲存安全：設置專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫通風良好、干燥衛(wèi)生。食品應分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。定期對食品儲存?zhèn)}庫進行清理檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品。食品加工安全：廚房操作人員應嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，保持個人衛(wèi)生，穿戴工作衣帽、口罩等。食品加工過程中應做到生熟分開、煮熟煮透，避免食品中毒事故的發(fā)生。餐具消毒保潔：餐具使用后應及時清洗消毒，消毒后的餐具應存放在專用的保潔柜內(nèi)，防止再次污染。餐具消毒應符合國家相關標準和規(guī)范。食品安全檢查：建立食品安全檢查制度，定期對食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)并整改食品安全隱患。對違反食品安全規(guī)定的行為，應依法予以處理。5.治安安全管理門禁管理：在酒店出入口設置門禁系統(tǒng)，對人員和車輛進行嚴格管控。員工憑工作證出入酒店，賓客憑房卡或有效證件出入酒店，外來人員和車輛必須經(jīng)登記許可后方可進入酒店。巡邏檢查：保安部應制定詳細的巡邏計劃，定時對酒店公共區(qū)域進行巡邏檢查，包括大堂、走廊、停車場、機房等。巡邏過程中應注意觀察，及時發(fā)現(xiàn)并處理各類安全問題和異常情況。監(jiān)控系統(tǒng)管理：酒店應安裝完善的監(jiān)控系統(tǒng)，覆蓋酒店各主要區(qū)域，確保監(jiān)控設備正常運行，圖像清晰、保存完整。監(jiān)控資料應妥善保存，以備查閱。突發(fā)事件應急處置：制定突發(fā)事件應急預案，包括火災、地震、盜竊、搶劫、突發(fā)疾病等。定期組織員工進行應急演練，提高員工的應急處置能力。發(fā)生突發(fā)事件時，應立即啟動應急預案，迅速采取措施進行處置，并及時向上級報告。安全檢查與隱患排查治理1.安全檢查計劃安全管理部應制定年度、季度、月度安全檢查計劃，明確檢查的內(nèi)容、標準、方法和責任人。安全檢查計劃應涵蓋酒店所有區(qū)域和設施設備，確保全面、系統(tǒng)地進行安全檢查。2.安全檢查實施按照安全檢查計劃，定期組織開展安全檢查工作。安全檢查可采用日常巡查、專項檢查、季節(jié)性檢查、節(jié)假日檢查等多種方式進行。檢查過程中應認真填寫檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的安全問題和隱患應詳細記錄，并拍照留存。3.隱患排查治理對安全檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應進行分類整理，分析原因，制定整改措施，明確整改責任人、整改期限和整改目標。整改措施應具有針對性和可操作性，確保安全隱患得到及時有效的治理。對重大安全隱患，應立即停止相關區(qū)域的使用，采取臨時防護措施，并及時向上級報告，組織專項整改，確保安全隱患消除后再恢復使用。4.安全檢查與隱患排查治理記錄建立健全安全檢查與隱患排查治理記錄檔案，對每次安全檢查的時間、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況進行詳細記錄。安全檢查與隱患排查治理記錄檔案應妥善保存，以備查閱。應急預案與演練1.應急預案制定根據(jù)酒店可能發(fā)生的各類突發(fā)事件，制定完善的應急預案，包括火災應急預案、地震應急預案、盜竊搶劫應急預案、突發(fā)疾病應急預案、食品安全事故應急預案等。應急預案應明確應急組織機構(gòu)、職責分工、應急響應程序、應急處置措施等內(nèi)容，確保在突發(fā)事件發(fā)生時能夠迅速、有效地進行應對。2.應急演練計劃制定應急演練計劃，定期組織員工進行應急演練。應急演練應包括桌面演練、實戰(zhàn)演練等多種形式，演練內(nèi)容應涵蓋應急預案的各個環(huán)節(jié)，檢驗和提高員工的應急處置能力。應急演練計劃應明確演練的時間、地點、內(nèi)容、參與人員等，并提前通知相關部門和人員做好準備。3.應急演練實施按照應急演練計劃，認真組織開展應急演練工作。演練過程中應模擬真實場景，檢驗應急預案的可行性和有效性，發(fā)現(xiàn)問題及時進行改進。演練結(jié)束后，應對應急演練進行總結(jié)評估，撰寫演練報告，針對演練中存在的問題提出改進措施和建議。4.應急物資儲備建立應急物資儲備制度，儲備必要的應急物資，包括滅火器、消火栓、急救藥品、防護用品、應急照明設備等。應急物資應定期進行檢查、維護和更新，確保其處于良好的備用狀態(tài)。同時，應明確應急物資的存放地點和管理人員，確保在突發(fā)事件發(fā)生時能夠迅速調(diào)配使用。安全事故報告與處理1.安全事故報告發(fā)生安全事故后，事故現(xiàn)場有關人員應當立即報告本部門負責人，部門負責人接到報告后，應于1小時內(nèi)向酒店安全管理部和總經(jīng)理報告。安全管理部接到報告后，應立即組織人員趕赴事故現(xiàn)場進行調(diào)查處理，并及時向上級主管部門報告。2.安全事故調(diào)查成立安全事故調(diào)查組，對事故原因、經(jīng)過、損失等進行全面調(diào)查。事故調(diào)查組應收集相關證據(jù)，詢問有關人員，查明事故真相，確定事故責任。3.安全事故處理根據(jù)安全事故調(diào)查結(jié)果，按照“四不放過”原則（事故原因未查清不放過、事