創(chuàng)業(yè)策劃書

項目名稱：佰怡咖啡廳

負(fù)責(zé)人：仙草百搭___________

所在班級：旅游管理（旅班

聯(lián)絡(luò):_________________________

電子郵件：_________________________

指導(dǎo)老師：_________________________

2023年12月20日

目錄

一、咖啡行業(yè)背景分析......................................3

二,咖啡店的概述.........................錯誤!未定義書簽。

三、咖啡店分析（SWOT分析）.............................7

四、裝修與設(shè)施............................................8

五、宣傳及促銷方式.......................................9

六、人員及重要職能......................................10

七、財務(wù)規(guī)劃.............................................12

八、風(fēng)險分析.............................................14

一、咖啡行業(yè)背景分析

咖啡一一世界三大飲料之一，一種西方R勺舶來品，在中國確是家

喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時背景和現(xiàn)實意義。咖啡、西餐的真正興

起，應(yīng)當(dāng)是從20世紀(jì)90年代末開始日勺c其發(fā)展速度之快，在短短

十明年時間內(nèi)，到達了前所未有H勺行業(yè)繁華。目前伴隨改革開放經(jīng)濟

蓬勃日勺發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作

和生活加之于受西方文化日勺種種原因，導(dǎo)致了這個咖啡銷量不停上

升。故咖啡消費重要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家召

姓。2023年日勺調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西

式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店重

要有上島咖啡、星巴克咖啡、麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月

銷量在21.18噸，占30.18%,另一方面星級酒店每月平均銷量在

16.47噸，占23.47%,西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。

伴隨時代日勺發(fā)展和人們生活理念B勺深入變化，咖啡業(yè)也在以一種迅猛

日勺速度發(fā)展。

二.咖啡店的概述

1、企業(yè)日勺概況

企業(yè)名稱佰怡咖啡廳

合作人茅莊晨、馬曉龍、張偉麗

店長馬曉龍

咖啡廳

店址南昌中山路**號

重要經(jīng)營方向咖啡、蛋糕、茶以及簡餐

口號任時光穿梭，我們一直如一

2、經(jīng)營模式、融資及收益分派

(1)經(jīng)營模式：合資股份。

(2)融資方面：茅莊晨十萬，張偉麗十萬，馬曉龍二十萬，共

四十萬，預(yù)算開業(yè)所需資金共六十萬，計劃向銀行征詢有關(guān)借貸細(xì)則,

再從長計議。

(3)收益分派：按入股資金進行分派，銀行貸款部分所得收益

大家平分。

3、經(jīng)營日勺種類

咖啡類：藍山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴

西等等。(咖啡類為本店特色，均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮日勺咖啡。)

酒類：葡萄酒，雞尾酒比較凸顯品味D勺酒。

奶茶：多種口味奶茶，現(xiàn)調(diào)、現(xiàn)配、用鮮奶制作日勺純天然日勺。

茶：綠茶，紅茶，烏龍茶，花茶等幾大類。

甜點：各式精致甜點，如慕斯，餅干，蛋糕等。尚有多種口味日勺

沙冰和冰激凌。

簡餐：蔬菜派、三明治、沙拉、餐盒、西餐等。

4、目口勺市場

重要的目日勺人群是白領(lǐng)、商務(wù)人士(外商)以及青年(大學(xué)生)。

理由如下：

(1)白領(lǐng)，商務(wù)人士的消費能力比較日勺高。尤其是外商，追求

口勺一種比較純粹H勺咖啡口味，舍得花錢。

(2)青年(大學(xué)生)這群人日勺求異心理強烈，好奇心重，并且

舍得花錢也肯花錢，沒有家庭經(jīng)濟日勺承擔(dān)，追求浪漫，不計成本。

5、地址選擇

(1)選址細(xì)節(jié)

地點面積租金

南昌中山路60平方米400—800元/平方米

(2)選擇該地址口勺原因

南昌中山路，這里是南昌市最繁華日勺商業(yè)街之一，還是南昌市金

融中心(CBD)之一。各式店鋪林立，一到周末節(jié)假日熙熙攘攘都是

人，人流密度極高。

(3)銷售方式：終端消費

(4)選擇該方式日勺原因：服務(wù)產(chǎn)業(yè)，不適合零售或者批發(fā)。

6、宗旨

我們意在做成一種悠閑、活潑、典雅、浪漫，適應(yīng)不一樣季節(jié)、

不一樣步間、不一樣人群的多元化的咖啡廳。堅持品質(zhì)第一，正如口

號而言，“任時光穿梭，我們一直如一”。

這整體是一種咖啡杯，不過它的

樣子又有獨特之處，左邊日勺部分

的鏤空設(shè)計與右邊日勺實體設(shè)計

相得益彰，咖啡杯上面的波紋，

看上去就是咖啡剛煮好，然后飄

出的頻頻香味。整體又給人一種

悠閑寧靜的感覺。

三、咖啡店分析（SWOT分析）

Strengths（優(yōu)勢）

1、我們的咖啡店可塑性強。順應(yīng)時尚，設(shè)計、劃分適合不一樣

年齡層次日勺人日勺品味，不單一c譬如：卡座，秋千座，情侶座等等C

2、我們的咖啡店裝潢可以多元化。例如運用最新日勺墻貼技術(shù)，

可以隨意的更換墻貼，使顧客每次進來都可以到達耳目一新日勺感覺，

不單一。

3、我們的服務(wù)個性化。譬如，我們可認(rèn)為顧客提供代買高檔咖

啡豆等服務(wù)項目。

Weaknesses（劣勢）

1、名氣不高。開店比較的玩，早在南昌市場上已經(jīng)有好幾家連

鎖咖啡店日勺存在，也經(jīng)營日勺時間比較久。

2、客源少。被某些重要日勺，開店早的咖啡店分散日勺大批客源，

且那些咖啡店也被大部分日勺顧客所承認(rèn)。

3、資金不充足。

Opportunities（機會）

1、競爭對手經(jīng)營模式固定，呆板。

2、目前口勺咖啡業(yè)還沒有發(fā)展到鼎盛時期，還是有可進入性時。

Threats（挑戰(zhàn)）

1面對競爭對手，我們尚有許多日勺局限性。

2、目前H勺市場發(fā)展及其迅速，想在咖啡行業(yè)占有一席之地，這

是個很大的挑戰(zhàn)。

3、租金越來越貴，物價不停上升，對于經(jīng)營咖啡業(yè)也是個不小

日勺挑戰(zhàn)。

四、裝修與設(shè)施

1、店鋪裝修

我們懂得店鋪裝修日勺重要性，這是給人第一印象，也是吸引回頭

客日勺重要原因，因此我們打算將店鋪裝修為2種不一樣日勺類型。

(1)典雅、復(fù)古型：適合某些高端的商務(wù)人士。

(2)悠閑、浪漫型：適合情侶、朋友聊天、談心、放松心情。

2、座位擺放(視狀況可再做調(diào)整)

(1)卡座：我們會購進4張長方形竹編四人桌與配套日勺8把兩

人坐日勺竹編長椅。配上自己DIY靠墊坐墊?？ㄗg是用雕花木板間

隔給人一種典雅日勺感覺。

(2)秋千座：4張長方形木質(zhì)日勺四人桌，8張雙人木質(zhì)秋千椅，

桌套使用日勺是小碎花布，給人一種田園般日勺感覺。

(3)情侶座：開辟幾種獨立日勺卡座，很簡樸，一種圓桌兩張軟

椅，重要就是要給他們開辟一種私密空間。(我們甚至可以定制幾種

小屏風(fēng)，這樣省空間、省地方、還可以有多種選擇)

(4)在過道安放自己DIY日勺木頭小書架，放上雜志，漫畫，有

關(guān)咖啡H勺某些書籍等供顧客消磨時間。

3、水吧布置

水吧除了安頓咖啡機外，還要設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更

將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著日勺咖啡豆作裝飾。

4、廚房布置

廚房設(shè)有一種竭爐、一種大型雪柜、洗手盤和一般廚房用品，如

刀子、器皿等。

5、洗手間

咖啡店設(shè)有男、女洗手間各一，以清潔為主。

五、宣傳及促銷方式

1、派發(fā)宣傳單張

咖啡店將印鍛宣傳單張，當(dāng)中加入優(yōu)惠條以吸引顧客，就在中山

路、步行街鬧市區(qū)派發(fā)，作直接宣傳。

2、長期日勺宣傳優(yōu)惠

為宣傳咖啡店，我們計劃推出一系列口勺優(yōu)惠措施。

(1)凡購置指定的幾款咖啡，可獲指定蛋糕、小吃任意一款。

(2)凡購置指定日勺花茶，每桌可獲3盤堅果小吃、1盤水果沙拉。

(3)凡購置指定的奶茶，則買一送一(大杯送小杯)。

(4)但凡生日來店里消費日勺，出示有效的證明，則可免費享有一

杯星座咖啡及指定日勺一份蛋糕。

3、提供學(xué)生優(yōu)惠

學(xué)生凡惠顧本店而能出示有效學(xué)生證者，均享有九折優(yōu)惠，以吸

引學(xué)生。

4、宣傳橫額

我們會自制宣傳橫額，宣傳本店最新特色食品，并掛于店鋪櫥窗

上，以達醒目宣傳之效。

5、季節(jié)、節(jié)日促銷

在特殊日勺節(jié)假日，根據(jù)不一樣的節(jié)假日設(shè)計不一樣日勺優(yōu)惠政策及

主題方案。

六、人員及重要職能

計劃在開業(yè)前兩個刊登招聘啟事，并于開業(yè)前兩星期向員工提

供培訓(xùn)。

1、人員設(shè)置：

店長1名（由馬曉龍擔(dān)任）

服務(wù)員2名（創(chuàng)業(yè)初期，省成本，服務(wù)員我們可以自己客串，

張偉麗機動）

收銀1名（由茅莊晨擔(dān)任）

西餐師傅1名

糕點飲品師傅各1名

清潔工1名（下崗女工定期清理）

2、重要職責(zé)分工：

（1）店長

1）全面管理店里日勺大小事件，總調(diào)度。

2）保證咖啡，冷飲，糕點和酒水R勺正常供應(yīng)，審核采購計劃，

統(tǒng)籌籌劃和確定采購內(nèi)容，檢查購進酒水食品日勺質(zhì)量，對酒水食品的

采購規(guī)定和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

3）對服務(wù)員和糕點飲品師傅日勺業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。

（2）服務(wù)員

1）迎接客人，引客入座，招待客人。

2）供應(yīng)酒水食品，為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)，引領(lǐng)客人結(jié)帳。

3）清理臺面，做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定啟動單據(jù)，保留好以做核查。

4）客人有其他合理規(guī)定期，要熱情服務(wù)，盡量予以滿足。

5）微笑服務(wù)。

（3）糕點飲品師傅:

必須要有健康證，要參與過正規(guī)日勺糕點培訓(xùn)課程，以及熟悉理解

糕點種類，負(fù)責(zé)多種點心飲品曰勺設(shè)計及制作。

(4)西餐師傅

要有西餐日勺廚師證，精通各類西餐做法，以及健康證。

七、財務(wù)規(guī)劃

1、菜單價格(其他日勺詳見店內(nèi)菜單)

執(zhí)

J、、、冷

咖啡類型

小杯大杯小杯大杯

摩卡可可咖啡19242127

法式牛奶咖啡17221925

特濃咖啡1218——

藍山咖啡3035——

調(diào)味咖啡17221925

黃金咖啡19242127

瑪莎克蘭咖啡19242127

維也納咖啡19242127

意大利泡沫咖啡19242127

梅蘭錫咖啡19242127

曼特寧咖啡19242127

美式咖啡17221925

檸檬黃咖啡17221925

牛奶泡沫咖啡17221925

摩卡咖啡19242127

俄羅斯咖啡19242127

土耳其咖啡19242127

肉桂牛奶泡沫咖啡19242127

2、預(yù)算收入一利潤表

咖啡（平均價大概每杯￥24x300杯x60日）432,000

蛋糕（平均價大概每件￥20x70x60日）84,000

花茶（每杯￥10x100件x60日）60,000

奶茶（每杯￥15x40件x60日）36,000

合計