成都農(nóng)村作坊管理辦法一、引言各位同仁，咱們都知道成都農(nóng)村地區(qū)有著豐富的傳統(tǒng)手工藝和特色農(nóng)副產(chǎn)品制作的底蘊，農(nóng)村作坊在促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展、傳承民間技藝方面發(fā)揮著重要作用。然而，隨著市場的發(fā)展和要求的提高，規(guī)范農(nóng)村作坊的管理成為了必然需求。這份管理辦法，是結(jié)合咱們成都農(nóng)村作坊的實際情況，并嚴(yán)格遵循相關(guān)法律法規(guī)制定的，希望大家認(rèn)真研讀，共同把咱們農(nóng)村作坊的管理工作做好，讓這些帶著成都鄉(xiāng)土味道的產(chǎn)業(yè)更加蓬勃發(fā)展。二、適用范圍本辦法適用于在成都市行政區(qū)域內(nèi)，從事食品、傳統(tǒng)手工藝品等生產(chǎn)加工活動，且生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模較小、從業(yè)人員較少，生產(chǎn)條件相對簡單的農(nóng)村作坊（以下簡稱“作坊”）。這里強調(diào)一下，咱們界定農(nóng)村作坊，主要看其位置在農(nóng)村，并且規(guī)模相對較小這些實際情況，大家在執(zhí)行過程中多留意實際狀況，確保符合適用范圍。三、設(shè)立與登記（一）選址要求作坊選址應(yīng)選擇在地勢干燥、交通便利、水源充足且清潔衛(wèi)生的地方，同時要遠(yuǎn)離有毒有害場所及其他污染源。像咱們成都農(nóng)村有不少美麗的村落，大家在選擇作坊地點的時候，既要考慮到生產(chǎn)的便利性，也要重視周邊環(huán)境對產(chǎn)品質(zhì)量的影響哦。希望大家能從長遠(yuǎn)發(fā)展的角度，挑選一個合適的經(jīng)營場所。（二）場地與設(shè)施1.作坊應(yīng)具有與生產(chǎn)加工規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)加工場所，生產(chǎn)加工場所布局合理，能有效防止交叉污染。比如制作食品的作坊，要把原料存放區(qū)、加工區(qū)、成品存放區(qū)分開設(shè)置，避免不同環(huán)節(jié)相互干擾。2.配備必要的生產(chǎn)加工設(shè)備、設(shè)施以及衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施，如防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施。制作手工藝品的作坊，也要根據(jù)工藝特點，配備相應(yīng)的工具和設(shè)備，并做好保護(hù)措施，確保生產(chǎn)順利進(jìn)行。我們鼓勵大家在滿足基本要求的基礎(chǔ)上，不斷優(yōu)化設(shè)備和場地的配置，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。（三）登記流程1.作坊開辦者應(yīng)向所在地的鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）提出登記申請，并提交申請書、負(fù)責(zé)人身份證明、場地證明等相關(guān)材料。鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）會在收到申請材料之日起[X]個工作日內(nèi)進(jìn)行現(xiàn)場核查。大家準(zhǔn)備材料的時候，盡量準(zhǔn)備得齊全、規(guī)范一些，這樣能加快核查流程。2.經(jīng)核查符合要求的，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）予以登記，并頒發(fā)《農(nóng)村作坊登記證》；不符合要求的，書面告知申請人并說明理由。希望大家積極配合核查工作，按照要求整改，盡快完成登記，合法合規(guī)經(jīng)營。四、生產(chǎn)管理（一）人員管理1.作坊從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，從事食品生產(chǎn)加工的人員還應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。不管是制作手工藝品還是食品等產(chǎn)品，員工的衛(wèi)生狀況都直接影響著產(chǎn)品質(zhì)量，希望各位對員工在這方面嚴(yán)格要求。2.作坊應(yīng)當(dāng)定期組織從業(yè)人員參加相關(guān)法律法規(guī)、食品安全知識、生產(chǎn)加工技能等培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的素質(zhì)和能力。咱們可以多請一些專家來給大家講講新的政策法規(guī)和先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，大家也要積極參加培訓(xùn)，多學(xué)習(xí)，共同提升咱們作坊的整體水平。（二）原料管理1.作坊應(yīng)當(dāng)建立原料采購查驗記錄制度，如實記錄原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。采購原料的時候，一定要選擇正規(guī)的供應(yīng)商，確保原料的質(zhì)量安全。2.原料應(yīng)當(dāng)分類存放，避免交叉污染，對變質(zhì)、超過保質(zhì)期等不合格原料應(yīng)及時清理，禁止用于生產(chǎn)加工。咱們在原料管理上一定要細(xì)心，不能因為一時疏忽，讓不合格原料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，影響產(chǎn)品質(zhì)量。（三）生產(chǎn)過程管理1.作坊應(yīng)當(dāng)按照相應(yīng)的生產(chǎn)加工操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)加工，確保生產(chǎn)過程符合食品安全、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等要求。比如食品作坊，要嚴(yán)格控制加工溫度、時間等關(guān)鍵參數(shù)，手工藝品作坊要保證工藝的精準(zhǔn)度。2.在生產(chǎn)加工過程中，應(yīng)當(dāng)保持生產(chǎn)加工場所的環(huán)境衛(wèi)生整潔，做好設(shè)備設(shè)施的清潔、維護(hù)和消毒工作。希望大家養(yǎng)成良好的生產(chǎn)習(xí)慣，注重生產(chǎn)環(huán)境的維護(hù)，為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的產(chǎn)出創(chuàng)造良好條件。（四）包裝與標(biāo)識管理1.作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)有包裝，并在包裝上標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及地址等內(nèi)容。如果是預(yù)包裝食品，還應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于預(yù)包裝食品標(biāo)簽的規(guī)定。包裝和標(biāo)識不僅是產(chǎn)品的“臉面”，也是消費者了解產(chǎn)品信息的重要途徑，大家一定要重視起來。2.產(chǎn)品包裝材料應(yīng)當(dāng)清潔、無毒、無害，符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。咱們選擇包裝材料的時候，千萬不能貪圖便宜，選擇質(zhì)量不過關(guān)的材料，以免影響產(chǎn)品品質(zhì)和企業(yè)聲譽。五、質(zhì)量安全管理（一）建立質(zhì)量安全管理制度作坊應(yīng)當(dāng)建立健全質(zhì)量安全管理制度，明確質(zhì)量安全管理人員及職責(zé)，落實質(zhì)量安全主體責(zé)任。咱們每個作坊都要有專人負(fù)責(zé)質(zhì)量安全管理工作，制定相應(yīng)的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)，確保質(zhì)量安全管理工作落到實處。（二）產(chǎn)品檢驗1.作坊應(yīng)當(dāng)自行或者委托有資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構(gòu)對其生產(chǎn)加工的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可出廠銷售。咱們鼓勵有條件的作坊建立自己的檢驗室，加強對產(chǎn)品質(zhì)量的把控。2.檢驗項目應(yīng)當(dāng)包括產(chǎn)品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，具體檢驗項目和方法按照相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。每次檢驗都要做好記錄，留存檢驗報告，以便日后查詢和追溯。（三）產(chǎn)品追溯與召回1.作坊應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品追溯制度，如實記錄產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售等信息，確保產(chǎn)品可追溯。一旦產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，能夠迅速查明原因，采取措施加以解決。2.作坊發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的產(chǎn)品存在質(zhì)量安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷售，召回已經(jīng)銷售的產(chǎn)品，并向所在地的鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）、市場監(jiān)督管理部門報告。大家在產(chǎn)品追溯和召回方面一定要有高度的責(zé)任感，出現(xiàn)問題不要隱瞞，及時處理，把損失和影響降到最低。六、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）環(huán)境整潔作坊周邊環(huán)境應(yīng)當(dāng)保持整潔，無垃圾、污水等污染物，不得在作坊內(nèi)飼養(yǎng)家禽、家畜。咱們成都農(nóng)村環(huán)境優(yōu)美，每個作坊都是農(nóng)村的一張名片，希望大家共同維護(hù)好周邊環(huán)境，讓咱們的生產(chǎn)場所既干凈又美觀。（二）污水與垃圾處理1.作坊應(yīng)當(dāng)設(shè)置污水排放設(shè)施，污水應(yīng)當(dāng)經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后排放，不得直接排放到周邊環(huán)境。如果有條件，咱們可以采用先進(jìn)的污水處理設(shè)備和技術(shù)，實現(xiàn)污水的合理處理和循環(huán)利用。2.配備相應(yīng)的垃圾收集容器，垃圾應(yīng)當(dāng)及時清理，做到日產(chǎn)日清，并按照規(guī)定進(jìn)行分類處理。環(huán)境衛(wèi)生關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量和員工健康，大家一定要重視污水和垃圾的處理工作。七、監(jiān)督與檢查（一）日常監(jiān)督鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）應(yīng)當(dāng)加強對轄區(qū)內(nèi)作坊的日常監(jiān)督檢查，建立監(jiān)督檢查檔案，記錄監(jiān)督檢查情況。咱們基層的工作人員要定期到作坊去看看，了解生產(chǎn)經(jīng)營情況，發(fā)現(xiàn)問題及時提醒和幫助解決。（二）部門監(jiān)管市場監(jiān)督管理、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、衛(wèi)生健康等部門應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)，加強對作坊的監(jiān)督管理，依法查處違法違規(guī)行為。各部門之間要加強溝通協(xié)作，形成監(jiān)管合力，共同規(guī)范作坊的生產(chǎn)經(jīng)營活動。希望咱們作坊經(jīng)營者積極配合各部門的監(jiān)管工作，這也是為了咱們整個行業(yè)的健康發(fā)展。（三）社會監(jiān)督鼓勵廣大群眾對作坊的違法違規(guī)行為進(jìn)行監(jiān)督舉報，對查證屬實的舉報，按照有關(guān)規(guī)定給予舉報人獎勵。咱們大家都是行業(yè)發(fā)展的參與者，發(fā)現(xiàn)問題及時舉報，共同維護(hù)行業(yè)秩序。同時，作坊也要自覺接受社會監(jiān)督，不斷改進(jìn)自身的生產(chǎn)經(jīng)營管理。八、法律責(zé)任作坊違反本辦法規(guī)定的，由相關(guān)部門按照《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理條例》等法律法規(guī)的規(guī)定予以處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。咱們大家一定要合法合規(guī)經(jīng)營，不要觸碰法律紅線，只有在法律