新疆維吾爾自治區(qū)石河子其次中學(xué)2024-2025學(xué)年高二生物下學(xué)期

第一次月考試卷（含解析）

一、單項(xiàng)選擇

1.某位同學(xué)在利用酵母菌進(jìn)行果酒發(fā)酵，假如改成果醋發(fā)酵，不須要變更的條件是（）

A.提高溫度B.充氣口打開(kāi)

C.更換培育液中的養(yǎng)分成分D.發(fā)酵時(shí)間

【答案】C

【解析】

【分析】

參加果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型.果酒制作的原理：（1）

在有氧條件下，反應(yīng)式如下：CJMV6H20+60216co2+12也0+能量；（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)

式如下：2c（Q2C此0H+能量。參加果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是

異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都足夠時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋

酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】果酒與果醋制作須要的溫度不同，果酒制作溫度一般限制在18-25℃果醋為

30-35℃,故假如改成果醋發(fā)酹須要提高溫度，A正確；酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，醋酸發(fā)

酵須要氧氣，因此假如改成果醋發(fā)酵，充氣口應(yīng)當(dāng)打開(kāi)，B正確；醋酸菌可以利用酒精產(chǎn)生

醋酸，因此不須要更換發(fā)酵液，C錯(cuò)誤；酒精發(fā)酵與醋酸發(fā)酵須要的時(shí)間不同，I）正確。

2.下列有關(guān)“果酒和果醋的制作”試驗(yàn)中的敘述正確的是（）

A.果酒和果醋發(fā)醉的溫度都應(yīng)限制在30℃

B.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但細(xì)胞呼吸方式相同

C.果醋發(fā)酵過(guò)程中，充入氧氣有利「?果醋產(chǎn)量的提高

D.果酒和果醋發(fā)酵后期的酸性環(huán)境利于菌種自身的繁殖

【答案】C

【解析】

【分析】

參加果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型.果酒制作的原理：（1）

在有氧條件下,反應(yīng)式如下:C6H.20fi+6H20+602-6C02+12H20+^^：（2）在無(wú)氧條件下,反應(yīng)

式如下：CH20L23+2CM2H+能量。參加果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是

異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糠源都足夠時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋

酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醉變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】果酒發(fā)酵須要的相宜溫度為18?25℃,而果醋發(fā)酵的相宜溫度為30?35℃,A錯(cuò)

誤；果酒發(fā)酵和果醋發(fā)解的菌種分別是酵母菌和醋酸菌，分別利用了酵母菌的無(wú)氧呼吸和醋

酸菌的有氧呼吸，B錯(cuò)誤；醋酸菌是好氧菌，因此充入氧氣有利于果醋產(chǎn)量的提高，C正確;

果酒和果醋發(fā)酵后期的酸性環(huán)境不利于菌種自身的繁殖，D錯(cuò)誤。

3.用酵母菌使葡萄汁產(chǎn)生前萄酒，當(dāng)泗精含量達(dá)到12%?16%時(shí)，發(fā)酵就停止了。有關(guān)敘述

不正確的是

A.酒精對(duì)酵母菌有毒害作用

B.產(chǎn)牛酒精的同時(shí)也有C0?牛成

C.產(chǎn)物積累使pH值發(fā)生變更

I).氧氣過(guò)少導(dǎo)致其無(wú)法呼吸

【答案】I)

【解析】

試題分析?：酒精含量過(guò)高會(huì)對(duì)細(xì)胞有損害作用，故A錯(cuò)誤。酵母菌在產(chǎn)生酒精的時(shí)候也同時(shí)

會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，故B正確。因?yàn)榻湍妇鸁o(wú)氧呼吸會(huì)產(chǎn)生二氧化碳溶于溶液中使PH變小，

故C正確。氧氣缺少酵母菌會(huì)進(jìn)行無(wú)氧呼吸，故D錯(cuò)誤。

考點(diǎn)：本題考查細(xì)胞呼吸相關(guān)學(xué)問(wèn)，意在考察考生對(duì)學(xué)問(wèn)點(diǎn)的理解駕馭程度。

4.如圖是果酒和果醋制作的試驗(yàn)流程圖，下列敘述正確的是

:㈱選的￡麗僧發(fā)展1亙

A.在沖洗葡萄前應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再進(jìn)行沖洗，這樣洗得徹底

B.在制作葡萄醋的過(guò)程中，溫度應(yīng)嚴(yán)格限制在18?25℃

C.A過(guò)程中產(chǎn)物的檢測(cè)，除了嗅味和品嘗外，還可用酸性重輅酸鉀溶液檢測(cè)

D.A過(guò)程是酒精發(fā)酵，A過(guò)程結(jié)束后，只須要提高肯定的環(huán)境溫度就能產(chǎn)生果醋

【答案】C

【解析】

在選擇葡萄時(shí)應(yīng)先沖洗1?2次，再去除枝梗以防葡萄破損汁液流失和被雜菌污染，A錯(cuò)誤；

在制作葡萄醋的過(guò)程中，溫度應(yīng)嚴(yán)格限制在30?35C,B錯(cuò)誤；A過(guò)程是酒精發(fā)酵，A過(guò)程

產(chǎn)生的酒精除了嗅味和品嘗外，也可用酸性重鋁酸鉀溶液進(jìn)行檢測(cè)，溶液顏色由橙色變?yōu)榛?/p>

綠色，C正確；A過(guò)程結(jié)束后，除了須要提高肯定的環(huán)境溫度外，還要通入肯定量的氧氣才

能產(chǎn)生果醋，D錯(cuò)誤。

5.下圖為蘋(píng)果酒的發(fā)酵裝置示意圖，下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.發(fā)酵過(guò)程中溫度應(yīng)嚴(yán)格限制在18?25℃

B.集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的C02

C.發(fā)酵過(guò)程中酵母種群呈“J”型增長(zhǎng)

D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能緣由是發(fā)醉瓶漏氣

【答案】C

【解析】

在制蘋(píng)果酒的過(guò)程中，要將溫度嚴(yán)格限制在18?25C,時(shí)間限制在的?程申A項(xiàng)正確;酵

母菌屬于兼性厭氧菌，而且酵母菌有氧呼吸和無(wú)氧呼吸均能產(chǎn)生C0?氣體，所以集氣管中的

氣體是酵母菌有氧呼吸和無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的CO2,B項(xiàng)正確；有氧裝置中的空間和養(yǎng)分等資源

都是有限的，所以發(fā)酵過(guò)程中醉母種群呈“S”型增長(zhǎng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；若發(fā)酵液表面出現(xiàn)成膜,

最可能緣由是發(fā)酵瓶漏氣，醋酸菌大量繁殖所致，D項(xiàng)E確。

【點(diǎn)睛】

本題結(jié)合圖解，考查果酒和果醋的制作，要求考生識(shí)記參加果酒和果醋制作的微生物及其代

謝類型，駕馭果酒和果醋制作的原理、條件及發(fā)酵裝置，能結(jié)合所學(xué)的學(xué)問(wèn)精確推斷各選項(xiàng)。

6.下列關(guān)于腐乳制作的敘述中，正確的是（）

A.腐乳制作利用的微生物只有毛霉，毛霉是真核生物

B.毛霉可以合成蛋白隨，蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)水解成多肽和氨基酸

⑤腐乳的養(yǎng)分豐富，是因?yàn)榇蠓肿游镔|(zhì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵作用分解成小而且易于消化的物質(zhì)

⑥鹵湯中含酒量應(yīng)當(dāng)限制在2現(xiàn)左右，酒精含量過(guò)高，腐乳成熟的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)；含量過(guò)低,

不足以抑制微生物的生長(zhǎng)

A.②③④⑤B.

C.③④⑤⑥D(zhuǎn).????

【答案】A

【解析】

【分析】腐乳的制作過(guò)程中起主要作用的微生物是毛霉，因?yàn)槊鼓墚a(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，

這些酶能將豆腐中的大分子物質(zhì)分解成小而且易于消化的物質(zhì)，毛霉生長(zhǎng)的最適溫度是

15-18攝氏度，制作過(guò)程中用的鹵湯須要加酒，以抑制微生物的生長(zhǎng)，使腐乳有獨(dú)特的香味。

【詳解】腐乳制作主要是利用了微生物發(fā)醉的原理，起主要作用的微生物是毛霉，①錯(cuò)誤:

含水最為70W左右的豆腐適于作腐乳，用含水后過(guò)高的豆腐制腐乳，不易成形，H不利干手

霉的生長(zhǎng)，②正確；豆腐上生長(zhǎng)的白毛是毛霉的白色菌絲，嚴(yán)格地說(shuō)是直立菌絲，豆腐中還

有匍匐菌絲，③正確；確定腐乳特別風(fēng)味的是鹵湯，包括香辛料和酒，④正確；腐乳的養(yǎng)分

豐富，是因?yàn)榇蠓肿游镔|(zhì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵作用分解成小分子而且易于消化的物質(zhì)，蛋白質(zhì)水解成多

肽和氨基酸，脂肪水解成脂肪酸和甘油，⑤正確；鹵湯中含酒量應(yīng)當(dāng)限制在12%左右，抑制

微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)具有獨(dú)特的香味，酒精含量過(guò)高，腐乳成熟的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)：含量過(guò)低，

不足以抑制微生物的生長(zhǎng)，⑥錯(cuò)誤，A正確.

【點(diǎn)睛】本題考查了腐乳制作的原理和制作過(guò)程中的留意點(diǎn)，屬于對(duì)識(shí)記層次的考查，題目

簡(jiǎn)潔，只要記住有關(guān)學(xué)問(wèn)點(diǎn)就能答對(duì)。

9.制作四川泡菜時(shí)要用特別的壇子，壇子需加水密封，密封壇口的目的是（）

A.隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖B.阻擋塵埃，防止污染

C.造成缺氧環(huán)境，利丁乳酸菌發(fā)酵D.防止污染，利丁醋酸菌發(fā)酵

【答案】C

【解析】

試題分析：ABCD、制作泡菜是利用乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸的原理，故制作泡菜時(shí)要用特別

的壇子，壇子需加水密封，密封壇口，C正確；ABI）錯(cuò)誤.

故選：C.

1（）.下列有關(guān)泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測(cè)定的試驗(yàn)敘述中，正確的是（）

A.將簇新蔬菜與煮沸冷卻的鹽水（鹽和清水的質(zhì)量比為4：1）混勻裝瓶

B.發(fā)酵初期，泡菜壇口要先放開(kāi)一段時(shí)間，利于乳酸菌大量繁殖，后期蓋好壇蓋，并注滿

水

C.亞硝酸鹽一般不會(huì)危害人體健康，但可在特定條件卜轉(zhuǎn)變成亞硝胺，亞硝胺具有致癌作

用

I）.溫度過(guò)高、鹽用量過(guò)低、發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽含量不斷增加

【答案】C

【解析】

泡菜制作中應(yīng)先加蔬菜，再加鹽水，且鹽與水比例為1：4；A錯(cuò)誤；由于乳酸菌的嚴(yán)格厭氧

的，因此發(fā)醉過(guò)程始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水；B錯(cuò)誤：亞

硝酸鹽一般不會(huì)危害人體佛康，但可在特定條件下轉(zhuǎn)變成亞硝胺，亞硝胺具有致癌作用，C

止確；溫度過(guò)高、鹽用量過(guò)低、發(fā)酵時(shí)間過(guò)短，都會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽含量不斷增加，D錯(cuò)誤。

11.下圖分別表示泡菜制作中乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽含量變更。下列敘述中正確的是（）

圖1圖2圖3

A.據(jù)圖1可知，泡菜制作過(guò)程中乳酸菌數(shù)量增長(zhǎng)曲線為“J”型

B.圖2中發(fā)酵初期乳酸產(chǎn)生量較少，可能與氧含量較高有關(guān)

C.據(jù)圖3可知，發(fā)酵中期是取食泡菜的最佳時(shí)間

D.泡菜發(fā)酵過(guò)程中檢測(cè)亞硝酸鹽含量的目的是了解乳酸菌的生長(zhǎng)狀況

【答案】B

【解析】

【分析】

泡菜在腌制過(guò)程中，乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的變更：①發(fā)酵初期：以不抗酸的大腸桿菌和

酵母菌的活動(dòng)為主，同時(shí)還有一部分硝酸鹽還原菌活動(dòng)。該時(shí)期利用了氧氣，產(chǎn)生了厭氧環(huán)

境，乳酸菌才起先活動(dòng)，比時(shí)乳酸菌和乳酸的量都比較少，而由于硝酸鹽還原菌的活動(dòng)，亞

硝酸鹽含量有所增加。②發(fā)酵中期：由于乳酸菌產(chǎn)生了大量乳酸，其他細(xì)菌活動(dòng)受到抑制，

只有乳酸菌活動(dòng)增加，此時(shí)期乳酸菌數(shù)量達(dá)到最高峰，乳酸的量接著積累。由于硝酸鹽還原

菌受抑制，同時(shí)形成的亞硝酸鹽又被分解，因而亞硝酸鹽含量下降，所以在整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，

亞硝酸鹽的含量表現(xiàn)為先增加后卜.降的趨勢(shì)。③發(fā)酵后期：由于乳酸的枳累，酸度接著增長(zhǎng),

乳酸菌活動(dòng)也受到抑制，乳酸菌數(shù)最下降，而硝酸鹽還原菌完全被抑制。

【詳解】據(jù)圖I可知，泡菜制作過(guò)程中乳酸菌數(shù)量增長(zhǎng)曲線為“S”型，且后期乳酸菌數(shù)量

還下降了，A錯(cuò)誤；乳酸菌是厭氧菌，圖2中發(fā)酵初期乳酸產(chǎn)生量較少，可能與氧含量較高

有關(guān)，抑制乳酸菌的無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，B正確；據(jù)圖3可知，發(fā)酵中期亞硝酸鹽含量最高，

不是取食泡菜的最佳時(shí)間，C錯(cuò)誤；亞硝酸鹽對(duì)人體有害，因此泡菜發(fā)酵過(guò)程中須要檢測(cè)亞

硝酸鹽的含量，D錯(cuò)誤。

12.某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不當(dāng)泡菜腐爛，下列緣由中正確的是（）

①罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖②罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁

殖③罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖④罐口封閉不嚴(yán)，促進(jìn)了需氧

腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖

A.①③B.②④C.②③D.①④

【答案】B

【解析】

試題分析：乳酸菌是厭氧型生物，在缺氧條件下，進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，同時(shí)產(chǎn)生的乳酸抑制

了其他微生物的生長(zhǎng)繁殖，制成泡菜。假如菜罐密封不嚴(yán)，有氧條件下乳酸菌的發(fā)酵作用受

到抑制，同時(shí)好氧型腐生菌大量繁殖使泡菜腐爛變質(zhì)。

考點(diǎn)：本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，意在考查學(xué)生能運(yùn)用所學(xué)學(xué)問(wèn)與觀點(diǎn)，通過(guò)比較、分

析與綜合等方法對(duì)某些生物學(xué)問(wèn)題進(jìn)行說(shuō)明、推理，做出合理的推斷或得出正確的結(jié)論。

13.下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述錯(cuò)誤的是（）

A.家庭制作果酒、果醋、泡菜、腐乳可以不用特地接種

B.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌種，只有乳酸菌不能進(jìn)行有氧呼吸

C.制作果泗、果醋、泡菜、腐乳過(guò)程中所需溫度最高的是果醋的制作

1）.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌種，只有毛毒是其核生物

【答案】1）

【解析】

試題分析：家庭制作果酒、果醋、泡菜、腐乳可以不用特地接種，空氣中含有相應(yīng)的菌種；

制作果酒、果醋、泡菜和腐乳的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌和毛霉，其中只有乳酸

菌不能進(jìn)行有氧呼吸，酵母菌和毛霉均是真核生物；四種制作過(guò)程中，果醋制作的溫度最高,

是30~35℃。

考點(diǎn)：考查果酒、果醋、泡菜、腐乳的制作。

點(diǎn)評(píng)：難度較小，熟記果酒、果醋、泡菜、腐乳的制作菌種、溫度。

14.如圖中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳的制作，①、②、③、④表示它們制作的

相同之處，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.①表示兩者制作時(shí)所用的主要菌種都是單細(xì)胞生物

B.②表示兩者制作時(shí)所用的主要菌種都屬于真核生物

C.③表示兩者制作過(guò)程恭須要有氧環(huán)境

D.④表示三者制作過(guò)程的溫度相同

【答案】D

【解析】

制作果酒所需微牛.物為酵母菌，制作果醋所需微生物為醋酸菌，制作腐乳所需微生物為毛霉。

酵母菌和醋酸菌是單細(xì)胞生物，而毛霉是多細(xì)胞生物，A正確：酵母菌和毛霉都是真核生物,

是真菌，B正確；醋酸菌是需氧菌，毛霉也是需氧菌，C正確；酒精發(fā)酵是般將溫度限制

在18~25℃范圍內(nèi)，在20c時(shí)最相宜，醋酸發(fā)酹的相宜溫度為30~35℃,腐乳制作時(shí)溫度限

制在15~18℃,D錯(cuò)誤。

15.下列說(shuō)法正確的有（）

①果酒發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用重倍酸鉀來(lái)檢驗(yàn)

②亞硝酸鹽的含量可用紙層析法進(jìn)行測(cè)定

③葡萄酒呈紅色的緣由是加入了紅色食用色素

④檢驗(yàn)醋酸簡(jiǎn)潔易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定

⑤果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵過(guò)程中培育液pH都會(huì)下降

⑥成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要由細(xì)菌產(chǎn)生

⑦泡菜發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量越高

⑧酒精發(fā)酵過(guò)程酵母菌種群呈“J”型增長(zhǎng)

A.六項(xiàng)B.五項(xiàng)C.四項(xiàng)【）.三項(xiàng)

【答案】1）

【解析】

酒精可以使酸化的重格酸鉀溶液由橙色變?yōu)榛揖G色，①正確；②亞硝酸鹽的含量應(yīng)用比色法

測(cè)定，②錯(cuò)誤：葡萄酒中的色素來(lái)自于果皮，③錯(cuò)誤；檢驗(yàn)醋酸簡(jiǎn)潔易行的方法是品嘗或用

DH試紙鑒定，④正確：果酒發(fā)酢過(guò)程中產(chǎn)牛的二氧化碳使培育液DH下降，果醋發(fā)醉過(guò)程中

產(chǎn)生醋酸，培育液pH也會(huì)下降，⑤正確；成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要由毛霉產(chǎn)生，⑥錯(cuò)

誤；泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽含量先上升后下降，⑦錯(cuò)誤；酒精發(fā)酵過(guò)程酵母菌種群呈“S”

型增長(zhǎng)，⑧錯(cuò)誤。選D。

16.在劃線分別操作中，錯(cuò)誤的是（）

A.將接種環(huán)放在火焰上灼燒，直到接種環(huán)燒紅

B.將燒紅的接種環(huán)在火焰旁邊冷卻

C.接種環(huán)在平板上的劃線位置是隨機(jī)的

I）.在挑取菌種前和接種完畢后均要將試管口通過(guò)火焰

【答案】C

【解析】

將微生物的接種工具，如接種環(huán)、接種針或其他的金屬用具，干脆在酒精燈火焰的充分燃燒

層灼燒，可以快速?gòu)氐椎販缇?，A正確：接種環(huán)必需冷卻后，才可以伸入菌液中蘸取一環(huán)液,

否則會(huì)燒傷或燒死微生物，所以要將燒紅的接種環(huán)在火焰旁邊冷卻，B正確；在平板劃線時(shí),

要畫(huà)3-5條平行線，而不是隨機(jī)的，C錯(cuò)誤；在挑取菌種前和接種完畢后均要將試管口通過(guò)

火焰，D正確。

【點(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是明確在每次劃線前后都要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌，接種環(huán)的滅菌方法

應(yīng)是在火焰上灼燒，接種時(shí)劃線操作是在火焰邊進(jìn)行。

17.在稀釋涂布平板法對(duì)微牛?物進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)的錯(cuò)誤操作是（）

A.將1磯樣品稀釋10倍，需加入10mL無(wú)菌水

B.吸取菌液的移液管須要干熱滅菌避開(kāi)雜菌污染

C.將沾有少量酒精的涂布器在酒精燈火焰上引燃

D.每一個(gè)稀釋度涂布多個(gè)平板，計(jì)算各組平均值

【答案】A

【解析】

將1mL樣品稀釋10倍，需加入9mL無(wú)菌水，A錯(cuò)誤；吸取菌液的移液管須要干熱滅菌避開(kāi)

雜菌污染，B正確：涂布器滅菌時(shí)，將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃盡后，

冷卻8?10s再用，C正確；每一個(gè)稀釋度涂布多個(gè)平板，計(jì)算各組平均值，D正確。

【點(diǎn)睛】本題主要考杳稀釋涂布平板法的操作過(guò)程，意在強(qiáng)化學(xué)牛對(duì)相關(guān)試驗(yàn)操作的過(guò)程的

識(shí)記、理解與運(yùn)用。

18.下列關(guān)于消毒和滅菌的敘述中，正確的是（）

A.選擇消毒或滅菌要依據(jù)無(wú)菌操作的對(duì)象及目的而定

B.通過(guò)消毒或滅菌，可以將全部的雜菌、電子和芽胞等都?xì)?/p>

C.培育基在倒平板前可以通過(guò)高壓蒸汽滅菌或干熱滅菌

D.對(duì)須要保持生物活性的材料可以實(shí)行消毒或瞬時(shí)滅菌

【答案】A

【解析】

【分析】

滅菌是指運(yùn)用劇烈的理化因素殺死物體內(nèi)外一切微生物的細(xì)胞、芽泡和電子的過(guò)程，常用的

方法有灼燒滅菌、干熱火菌和面壓蒸汽滅菌；消毒是指用較為溫柔的物理或化學(xué)方法僅殺死

物體體表或內(nèi)部的一部分微生物的過(guò)程，常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外線或

化學(xué)藥物消毒法等。

【詳解】選擇消毒或滅菌要依據(jù)無(wú)菌操作的對(duì)象及目的而定，如培育的對(duì)象只能進(jìn)行消毒，

而培育基和培育的容器可以進(jìn)行滅菌處理，A正確；消毒只能殺死物體體表或內(nèi)部的一部分

微生物，不能將全部的雜聲、電子和芽泡等都?xì)纾珺錯(cuò)誤：培育基在倒平板前可以通過(guò)高

壓蒸汽滅菌，但是不能通過(guò)干?熱滅菌?，C錯(cuò)誤；對(duì)須要保持生物活性的材料可以實(shí)行消毒，

但是不能滅菌，D錯(cuò)誤。

19.平板冷卻凝后要將平板倒置，其目的是

A.利于大腸桿菌的生長(zhǎng)

B.防止空氣進(jìn)入

C.利于培育基的冷卻

I).防止皿蓋冷卻水滴入培育基造成污染

【答案】1)

【解析】

平板冷凝后將平板倒置是為了防止皿蓋冷卻后水滴入培育基后造成污染，D正確。不是因?yàn)?/p>

利于大腸桿菌的生長(zhǎng)，A錯(cuò)誤?？諝馊耘f可以進(jìn)入到平板中，B錯(cuò)誤。倒置對(duì)于培育基冷卻

沒(méi)有太大影響，C錯(cuò)誤。

20.如圖表示培育和純化X細(xì)菌的部分操作步驟，下列相關(guān)敘述正確的是:

①②③&

A.對(duì)試驗(yàn)操作的空間、操作者的衣著和手進(jìn)行火菌處理

B.步驟①倒平板操作時(shí).倒好后應(yīng)馬上將其倒過(guò)來(lái)放目

C.步驟③應(yīng)多個(gè)方向劃線，使接種物漸漸稀秤，培育后出現(xiàn)單個(gè)菌落

D.步驟④劃線結(jié)束后在皿蓋上做好標(biāo)注

【答案】C

【解析】

由圖可知，①是倒平板，②是用接種環(huán)沾取菌液，③是進(jìn)行平板劃線，④是培育。

對(duì)■試驗(yàn)操作的空間、操作者的衣著和手須要進(jìn)行消毒處理，A錯(cuò)誤；倒完平板后馬上蓋上培

育皿，冷卻后將平板倒過(guò)來(lái)放置，B錯(cuò)誤；步驟③多個(gè)方向劃線，使接種物漸漸稀釋，培育

后出現(xiàn)單個(gè)菌落，C正確；圖中操作結(jié)束后需在培育基皿底標(biāo)注菌種及接種日期等信息，而

不是在皿蓋上做標(biāo)注，D借誤。

21.在做分別分解尿素的組菌試驗(yàn)時(shí)，A同學(xué)從對(duì)應(yīng)IO,培育基上篩選出大約15()個(gè)菌落，而

其他同學(xué)只選擇出大約55個(gè)菌落。產(chǎn)生A同學(xué)結(jié)果的緣由可能有()

①土樣不同②培育基污染③操作失誤④沒(méi)有設(shè)置比照

A.①②③@B.②③④C.①?@D.①②③

【答案】D

【解析】

同一稀釋濃度下菌落數(shù)不同，產(chǎn)生A同學(xué)結(jié)果的可能的緣由可能是土樣不同、培育基污染,

或者操作失誤，未達(dá)到相應(yīng)的稀釋倍數(shù)。

22.下列有關(guān)微生物篩選的敘述中，不正確的是

A.利用高溫條件篩選耐熱的細(xì)菌

B.加入高濃度食鹽可■以篩詵出金黃色葡萄球菌

C.含酚紅的尿素培育基初步鑒別出分解尿素的細(xì)菌

D.篩選分解尿素的細(xì)菌時(shí)應(yīng)以尿素作為培育基中的唯一養(yǎng)分物質(zhì)

【答案】I)

【解析】

耐熱的Taq細(xì)菌可以生存在高溫環(huán)境中，所以可以利用高溫條件篩選耐熱的Taq細(xì)菌，A正

確；金黃色葡萄球能夠生活在高滲環(huán)境卜，利用添加高濃度食鹽的培育基可實(shí)現(xiàn)對(duì)金黃色葡

萄球菌的篩選，B正確；尿素分解菌可以將尿素分解成氨使酚紅指示劑呈紅色，C正確：篩

選分解尿素的細(xì)菌應(yīng)以尿素作為培育基中的唯一氮源，也要加其他養(yǎng)分物質(zhì)，D錯(cuò)誤。

23.下圖為從土壤中分別純化尿素分解菌的過(guò)程。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是

A.①②③④培育基都應(yīng)以尿素為唯一氮源

B.圖中所用培育基滅菌常用的方法是高壓蒸汽滅菌

C.①-③過(guò)程是梯度稀釋，稀釋溶劑是無(wú)菌水

D.可用酚紅染料鑒定，菌落四周是否出現(xiàn)紅色圈

【答案】C

【解析】

尿素分解菌可以產(chǎn)生服酶將尿素分解，從而能利用尿素，其它微生物不能，因此要分別純化

尿素分解菌，培育基都應(yīng)以尿素為唯一氮源，A正確；對(duì)培育基的滅菌常用的方法是高壓蒸

汽滅菌法，B正確；①-③過(guò)程是梯度稀釋，該過(guò)程用來(lái)選擇培育尿素分解菌，因此稀釋溶

劑應(yīng)當(dāng)是含有尿素為唯一氮源的培育基，而不是無(wú)菌水，C錯(cuò)誤；分解尿素的菌能將尿素轉(zhuǎn)

化成氨氣，使培育基堿性增加，PH上升，酚紅指示劑會(huì)變紅，因此可用酚紅染料鑒定，菌

落四周是否出現(xiàn)紅色圈來(lái)鑒定，D正確。

24.通過(guò)詵擇培育某可以從混雜的微牛物群體中分別出所需的微生物。在缺乏氮源的培育基

上大部分微生物無(wú)法生長(zhǎng)；在培育基中加入青霉素可以抑制細(xì)菌和放線菌；在培育基中加入

10%的酚可以抑制細(xì)菌和霉菌。利用上述方法能從混雜的微生物群體中分別分別出（）

①大腸桿菌②霉菌③放線菌④固氮細(xì)菌

A.④③②B.@<2X3）

C.④①②D.

【答案】B

【解析】

在缺乏氮源的培育基上大部分微生物無(wú)法生長(zhǎng)，但固氮細(xì)菌的氮源是氮?dú)?，可在該培育基?/p>

正常生長(zhǎng)；在培育基中加入青霉素可以抑制細(xì)菌和放線菌，則霉菌等真菌可正常生長(zhǎng)；在培

育基中加入10%的酚可以抑制細(xì)菌和霉菌，但不影響放線菌的生長(zhǎng)。故選B。

25.下列可以鑒定出分解尿素的細(xì)菌的方法是（）

A.以尿素為唯一氮源的培育基中加入酚紅指示劑

B.以尿素為唯一氮源的培育基中加入二苯胺試劑

C.以尿素為唯一氮源的培育基中加入蘇丹III試劑

I）.以尿素為唯一氮源的培育基中加入雙縮胭試劑

【答案】A

【解析】

在細(xì)菌分解尿素的化學(xué)反應(yīng)中，細(xì)菌合成的胭酶將尿素分解成氨，氨會(huì)使培育基的pH上升,

酚紅指示劑將變紅，因此在以尿素為唯一氮源的培育基中加入酚紅指示劑，即可初步鑒定所

培育的細(xì)菌是否可以分解尿素。綜上所述，A項(xiàng)正確，B、C、D三項(xiàng)均錯(cuò)誤。

26.在纖維素分解菌的鑒定試驗(yàn)中，纖維素酶的測(cè)定方法一般是

A.對(duì)纖維索進(jìn)行定量測(cè)定

B.對(duì)纖維素酶分解纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖進(jìn)行定量測(cè)定

C.對(duì)纖維素酶分解纖維素后所產(chǎn)生的纖維二糖進(jìn)行定量測(cè)定

D.對(duì)纖維素分解菌進(jìn)行定量測(cè)定

【答案】B

【解析】

篩詵分別得到的纖維素分解菌還須要講行發(fā)酵產(chǎn)纖維素醯的試驗(yàn)，測(cè)定的方法一般是采納對(duì)

纖維索陋分解濾紙等纖維索所產(chǎn)生的葡萄糖量進(jìn)行定量的測(cè)定，故B正確。

27.下列關(guān)于纖維素的敘述，不正確的是（）

A.纖維素是由葡萄糖首尾相連而成的高分子化合物

B.纖維素能被土壤中某些微生物分解利用，是因?yàn)檫@些微生物能夠產(chǎn)生纖維素酶

C.植物的根、莖、葉等器官都含有大量的纖維素

D.自然界中的各種生物均能把纖維素分解成葡萄糖

【答案】D

【解析】

纖維素是由葡萄糖首尾相連而成的高分子化合物，A正確；土壤中的某些微生物能產(chǎn)生纖維

素酶，將纖維素分解利用，B正確；纖維素是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，植物根、莖、葉

等器官都含有大量的纖維素，C正確；自然界中，只有能產(chǎn)生纖維素酶的生物才能把纖維素

分解成葡萄糖，D錯(cuò)誤。

28.下圖是從十.壤中分別纖維索分解菌并測(cè)定纖維素能活性的流程，相關(guān)敘述不正確的是

o立訪性立定

A.步驟①的目的是對(duì)樣品進(jìn)行稀釋

B.I培育基中的唯一碳源是纖維素

C.可依據(jù)II培育基中透亮圈的大小來(lái)篩選目的菌

D.可采納纖維素酶分解淀紙所產(chǎn)生的匍萄糖量對(duì)其活性進(jìn)行測(cè)定

【答案】A

【解析】

土壤樣液中含有多種微生物，步驟①的目的是對(duì)樣品進(jìn)行選擇培育，A項(xiàng)錯(cuò)誤；因?yàn)橐謩e

纖維素分解菌，所以I培育基中的唯一碳源應(yīng)是纖維素，B項(xiàng)正確；剛果紅染色法篩選纖維

素分解菌的原理：剛果紅能與培育基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被纖維素酶分解

后，剛果紅?纖維素的復(fù)合物就無(wú)法形成，培育基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透亮圈。

所以可依據(jù)II培育基中透亮圈的大小來(lái)篩選目的菌，C項(xiàng)正確；可采納纖維素酶分解濾紙等

纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖量對(duì)其活性進(jìn)行測(cè)定，D項(xiàng)正確。

29.在加入剛果紅的培育基中會(huì)出現(xiàn)透亮圈，產(chǎn)生的透亮圈是（）

A.剛果紅與纖維素形成的復(fù)合物

B.剛果紅與纖維二糖形成的復(fù)合物

C.纖維素分解后形成的葡萄糖導(dǎo)致的

D.以纖維素分解菌為中心形成的

【答案】D

【解析】

剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色的復(fù)合物，而纖維素分解菌可以產(chǎn)生纖維素酶將纖維素分

解為葡萄糖，因此在纖維素分解菌的菌落四周，由于缺少纖維素而出現(xiàn)透痙圈，所以產(chǎn)生?的

透亮圈是以纖維素分解菌為中心形成的，故D正確。

【點(diǎn)睛】解答本題關(guān)鍵能理解透亮圈產(chǎn)生的緣由，是由纖維素分解菌產(chǎn)生的纖維素酶分解纖

維素后形成的。

30.在篩選纖維素分解菌的過(guò)程中，通常用剛果紅染色法，這種方法能夠通過(guò)顏色反應(yīng)干脆

對(duì)纖維素分解菌進(jìn)行篩選，某同學(xué)在試驗(yàn)時(shí)得到了如圖所示的結(jié)果，則纖維素分解菌位于

A.①②D.①②③

【答案】B

【解析】

在篩選纖維素分解菌的過(guò)程中，通常用剛果紅染色法。剛果紅與纖維素形成的紅色復(fù)合物，

在纖維素被分解后將小冉存在，因此在培育基上會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透亮圍，據(jù)

此可推斷圖示中的纖維素分解菌位于③。

31.培育基、培育皿、接種環(huán)、試驗(yàn)者的雙手、空氣所采納的滅菌、消毒方法依次是

①化學(xué)消毒②灼燒滅菌③干熱滅菌④紫外線滅菌⑤高壓蒸汽滅菌⑥巴氏消毒法

A.③④②①⑥B.①②③④⑤C.@<2)③④①D.

⑤?0??

【答案】D

【解析】

【分析】

無(wú)菌操作技術(shù)有消毒和滅菌，消毒有煮沸消毒法、巴氏消毒法和化學(xué)藥劑消毒法，滅菌有灼

燒滅菌法適用于接種工具、干熱滅菌法適用于玻璃耀皿和金屬工具，高壓蒸汽滅菌法適用于

培育基及容器滅菌。

【詳解】培育基用⑤高壓蒸汽滅菌；培育皿能耐高溫，需用③干熱滅菌；接種環(huán)可用②灼燒

滅菌達(dá)到快速?gòu)氐椎臏缇Ч粚?shí)際操作者的雙手①用化學(xué)藥劑進(jìn)行消毒，用酒精擦拭雙手;

空氣可用④紫外線消毒。

故選：Do

【點(diǎn)睛】本題主要考查無(wú)菌操作的過(guò)程，意在考查考生對(duì)相關(guān)學(xué)問(wèn)的理解，把握學(xué)問(wèn)間內(nèi)在

聯(lián)系的實(shí)力。

32.下列關(guān)于生物學(xué)試驗(yàn)的敘述正確的是

A.倒平板時(shí)，應(yīng)將打開(kāi)的皿蓋放到一邊，以免培育基濺到皿蓋上

B.在分別土壤中分解尿素的細(xì)菌試驗(yàn)中，采集的土樣經(jīng)高溫滅菌后可以用于制取土壤稀釋

液

C.土壤中各種微生物的數(shù)量不同，因此分別不同的微生物要采納不同的稀釋度

I）.用平板劃線法純化大腸桿菌時(shí)，灼燒接種環(huán)的次數(shù)和在培育基上劃線區(qū)域數(shù)相同

【答案】C

【解析】

倒平板時(shí)，用左手將培育ni打開(kāi)一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培育基（約10?

20niL）倒入培育皿，左手馬上蓋上培育皿的皿蓋，A錯(cuò)誤：分別土壤中的尿素分解菌試驗(yàn)

中，采集的土樣經(jīng)高溫滅菌后，區(qū)分的微生物全部被殺死，不能得到尿素分解菌，B錯(cuò)誤；

分別微生物時(shí)涂布接種須要對(duì)培育液進(jìn)行梯度稀釋，分別不同的微生物要采納不同的稀釋

度，C正確；平板劃線法接種時(shí)第一次劃線前與每次劃線后都須要灼燒滅菌，灼燒接種環(huán)的

次數(shù)多于在培育基上劃線區(qū)域數(shù)，D錯(cuò)誤。

33.對(duì)于玫瑰精油的提取裝置，說(shuō)法正確的是（）

A.圖中2為進(jìn)水口，3為出水口

B.收集后的液體中，要加入NaCl,使水油明顯分層

C.本裝置為萃取裝置

D.運(yùn)用該裝置時(shí)，由于原料在水中，不易產(chǎn)牛.原料焦糊問(wèn)題

【答案】B

【解析】

試題分析：分析題圖，2表示出水I」，3表示進(jìn)水口，故A錯(cuò)誤：收集后的液體是油水混合

物，須要要加入NaCl,增大水的密度，使水油分別，故B正確；本裝置為蒸儲(chǔ)裝置，故C

錯(cuò)誤；運(yùn)用該裝置時(shí)，由于原料在水中，易產(chǎn)生原料焦糊問(wèn)題，故D錯(cuò)誤。

考點(diǎn)：本題考查植物有效成分的提取的有關(guān)學(xué)問(wèn)，意在考查考生理解所學(xué)學(xué)問(wèn)的要點(diǎn)，把握

學(xué)問(wèn)間的內(nèi)在聯(lián)系的實(shí)力，

34.提取胡蘿卜索和提取玫瑰油時(shí)都須要加熱，但兩者運(yùn)用的加熱方法不同，其緣由是（）

A.前者需保持恒溫，后者不須要恒溫

B.前者簡(jiǎn)潔蒸發(fā)，后者不簡(jiǎn)潔蒸發(fā)

C.胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫

D.前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水

【答案】D

【解析】

試題分析：提取胡蘿卜索和提取玫瑰油時(shí)都須要加熱，但兩者運(yùn)用的加熱方法不同，由于萃

取法提取胡蘿卜素運(yùn)用有機(jī)溶劑，易燃易爆，所以采納水浴加熱法；而水蒸汽蒸儲(chǔ)法提取玫

現(xiàn)油運(yùn)用水，所以干脆加熱。D正確。

考點(diǎn)：本題考查胡蘿卜素和玫瑰油提取，意在考查考生能理解所學(xué)學(xué)問(wèn)的要點(diǎn)，把握學(xué)問(wèn)

間的內(nèi)在聯(lián)系，形成學(xué)問(wèn)網(wǎng)絡(luò)的實(shí)力。

35.在玫瑰精油和橘皮精油提取過(guò)程中，正確的是（）

A.玫瑰精油和橘皮精油者;可用蒸福、壓榨和萃取的方法提取

B.分別出的玫瑰精油油層還會(huì)含有肯定的水分，可加入無(wú)水NazSO」吸水

C.簇新的橘皮中含有大量的果蠟、果膠等，為了提高出油率，需用CaCQ,水溶液浸泡

D.玫瑰精油和橘皮精油都有很強(qiáng)的揮發(fā)性，易溶于有機(jī)溶劑，其成分都是砧類化合物

【答案】B

【解析】

橘皮易焦糊相宜用壓榨法提取，不能用蒸鏘法提取，故A錯(cuò)誤；提取玫瑰精油過(guò)程中，向油

水混合物中加入NaCl以加速油水分層，分別的油層中還含有肯定的水分，需加入無(wú)水Na2soi

將水除去，故B正確；簇新的橘皮中含有大量的果蠟、果膠等，假如干脆壓榨，出油率低，

為了提高出油率，需用石灰水溶液浸泡，故C錯(cuò)誤；大部分植物芳香油的主要成分是站類化

合物及具衍生物，但橘皮精油的主要成分是檸檬烯，故D錯(cuò)誤。

36.簇新的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，壓榨之前，須要將柑橘皮干燥去水，并

用石灰水浸泡。下列敘述不正確的是

A.石灰水是強(qiáng)堿，浸泡主要是為了中和柑橘皮中的酸性物質(zhì)

B.石灰水能破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)、分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫

C.浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避開(kāi)與皮膚接觸

D.橘皮在石灰水中的浸泡時(shí)間應(yīng)在10小時(shí)以上

【答案】A

【解析】

簇新的橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，假如干脆壓榨，出油率較低，運(yùn)用石灰水能破

壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)、分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，A項(xiàng)錯(cuò)誤，B項(xiàng)正確：石灰水

-是?強(qiáng)堿，易腐飩皮膚，石灰水浸泡后的柑橘皮要用流水漂沸，避開(kāi)與皮膚接觸，C項(xiàng)正確：

橘皮在石灰水中的浸泡時(shí)旬應(yīng)當(dāng)在10小時(shí)以上，D項(xiàng)正確。

37.下列關(guān)于提取胡蘿卜素的試驗(yàn)表述，錯(cuò)誤的是

A.該試驗(yàn)流程是：胡蘿卜一粉碎一干燥一萃取一過(guò)濾一濃縮一胡蘿卜素

B.萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)當(dāng)具有較高沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并不與水混溶

C.用紙層析法對(duì)提取的胡蘿卜素粗品進(jìn)行鑒定，鑒定時(shí)須要與標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行比照

D.胡蘿卜顆粒干燥時(shí)溫度越高，時(shí)間越長(zhǎng)，提取到的胡蘿卜素越多

【答案】D

【解析】

提取胡蘿卜素最常用的方法是萃取法，也就是讓胡蘿卜素溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后，

獲得胡蘿卜素，操作的一般流程是：胡蘿卜一粉碎一干燥一萃取一過(guò)濾一濃縮一胡蘿卜素，

A正確；萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)當(dāng)具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與

水混溶等特點(diǎn)，B正確；試驗(yàn)室中常用紙層析法進(jìn)行胡蘿卜素的鑒定，C正確；干燥時(shí)間太

長(zhǎng)、溫度太高會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解，提取到的胡蘿卜素會(huì)變少，D錯(cuò)誤

38.下列試驗(yàn)流程中，錯(cuò)誤的是（）

A.鮮玫瑰花+清水一水蒸氣蒸餡一油水混合物一分別油層一除水一玫瑰油

B.胡蘿卜一粉碎一干燥一萃取一過(guò)濾一濃縮一胡蘿卜素

C.石灰水浸泡一漂洗一壓榨f萃取一濃縮一過(guò)濾一橘皮油

D.選擇前萄一沖洗一榨汁一酒精發(fā)酵（果酒）一醋酸發(fā)酵（果醋）

【答案】C

【解析】

試題分析：橘皮精油的提取過(guò)程是：石灰水浸泡一漂洗一壓榨一過(guò)濾一靜置一再次過(guò)濾一橘

皮油，c錯(cuò)誤。

考點(diǎn)：本題考查試驗(yàn)相關(guān)操作。

39.下列關(guān)于生.物科學(xué)探討方法的敘述正確的是（）

A.通過(guò)紙層析對(duì)提取的胡蘿卜素粗品進(jìn)行鑒定

B.探討碳在代謝中的轉(zhuǎn)化途徑時(shí)，不能用同位素標(biāo)記法

C.模型方法就是指借助詳細(xì)的實(shí)物，對(duì)相識(shí)的對(duì)象講行形象化描述

D.發(fā)酵液中加入澳麝香草酚藍(lán)水溶液，若變黃則證明果酒發(fā)酵勝利

【答案】A

【解析】

試題分析：通過(guò)紙層析對(duì)提取的胡蘿卜素粗品進(jìn)行鑒定，A正確。探討碳在代謝中的轉(zhuǎn)化途

徑時(shí)，能用同位素標(biāo)記法。B錯(cuò)。模型方法就是指借助詳細(xì)的實(shí)物、曲線、表格等詳細(xì)手段,

對(duì)相識(shí)的對(duì)象進(jìn)行形象化描述，C錯(cuò)“浪麝香草酚藍(lán)水溶液用來(lái)檢測(cè)二氧化碳，由藍(lán)變綠再

變黃，應(yīng)當(dāng)用酸性橙色重珞酸鉀溶液檢測(cè)酒精，呈灰綠色，D錯(cuò)。

考點(diǎn)：本題考查試驗(yàn)方法相關(guān)學(xué)問(wèn)，意在考查考生能獨(dú)立完成“生物學(xué)問(wèn)內(nèi)容表”所列的生

物試驗(yàn)，包括理解試驗(yàn)?zāi)康?、原理、方法和操作步驟，駕馭相關(guān)的操作技能，并能將這些試

驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用實(shí)力。

40.橘皮精油的提取中，用壓榨法得到壓榨液，要使橘皮油易丁與水分別，這種物質(zhì)是（）

A.0.5%的小蘇打B.5%的硫酸鈉C.0.9%的生理鹽水D.0.25%

的硫酸鈉

【答案】B

【解析】

【分析】

橘皮精油的性質(zhì)：無(wú)色透亮，具有迷人的橘香味，主要成分為檸檬烯，一般采納壓榨法提取。

提取流程：石灰水浸泡一漂洗一壓榨一過(guò)濾一靜置一再次過(guò)濾一橘皮油。

【詳解】橘皮壓榨時(shí)，為了使橘皮精油易于與水分別，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量的0.25%

的NaHCOs和5%Na2s0”并調(diào)整pH至7-8,故選B。

二、非選擇題

41.回答與釀酒和制醋有關(guān)的問(wèn)題：

（1）紅曲主要含有紅曲霉菌和酵母菌等微生物，具有糖化和發(fā)酵的雙重作用，為了獲得優(yōu)

良的釀酒紅曲，將紅曲制成較稀濃度的懸液后，可通過(guò)或方法分別出

單菌落，通過(guò)以________為碳源的培育基篩選出糖化實(shí)力最強(qiáng)的紅曲霉菌菌種。

（2）大米經(jīng)蒸煮、紅曲霉菌糖化后，用食用酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完畢后得到簇新紅曲酒，

酒中乙醇濃度不超過(guò)15與。其主要緣由是當(dāng)發(fā)酵液中的乙醉濃度接近50%時(shí)，o

（3）影響紅曲酒風(fēng)味的主要因素有等環(huán)境因素。

（4）醋酸發(fā)酵時(shí)要始終保持有氧狀態(tài)，緣由是o

【答案】（1）.稀釋涂布法（2）.平板劃線法（3）.淀粉（4）.較高濃度的乙

醇對(duì)細(xì)胞有毒害作用（5）.溫度、pH、氧氣含量（6）.醋化醋桿菌是需氧型生物

【解析】

【分析】

參加果酒制作的微生物是酯母菌，其新陳代謝類型為異美兼性厭氧型.果酒制作的原理：（1）

在有氧條件下，反應(yīng)式如下：CM2（）6+6H20+602f6co2+12乩0+能量；（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)

式如下：CJh2OG-2C（）2+2CJhOH+能量。參加果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是

異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都足夠時(shí).，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋

酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醉變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】（1）分別單菌落常用平板劃線法和稀釋涂布平板法；紅曲霉菌具有糖化功能，因此

可以通過(guò)以淀粉為碳源的培育基篩選出糖化實(shí)力最強(qiáng)的紅曲霉菌菌種。

（2）當(dāng)發(fā)酵液中的乙醇濃度接近50%時(shí)，較高濃度的乙醉對(duì)細(xì)胞會(huì)有毒害作用，所以發(fā)酵

完畢后得到簇新紅曲酒，酒中乙醇濃度不超過(guò)15%.

（3）影響紅曲酒風(fēng)味的主要環(huán)境因素有溫度、pH、氧氣含量等。

（4）醋酸菌是好氧菌，因此醋酸發(fā)酵時(shí)要始終保持有氧狀態(tài)。

【點(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是駕馭果酒和果醋的制作原理、過(guò)程以及相關(guān)菌種的代謝類型，識(shí)

記常用的兩種分別菌種的方法，進(jìn)而依據(jù)所學(xué)學(xué)問(wèn)分析答題。

42.蘋(píng)果醋具有養(yǎng)分豐富，增加機(jī)體免疫力，護(hù)膚養(yǎng)肝等多種功效，以鮮蘋(píng)果汁為原料利用

發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過(guò)程簡(jiǎn)圖如下圖1,請(qǐng)分析回答：

(D過(guò)程甲中運(yùn)用的微生物是，發(fā)酵溫度限制在18℃?25℃,經(jīng)過(guò)10?12天

后，樣液中是否產(chǎn)生酒精，可以用來(lái)檢驗(yàn)。

(2)利用蘋(píng)果酒制作蘋(píng)果醋的化學(xué)反應(yīng)方程式是。

(3)過(guò)程乙中運(yùn)用的醋酸菌可以從食醋中分別純化獲得，在操作過(guò)程中應(yīng)留意的事項(xiàng)有下列

哪幾項(xiàng)(填序號(hào))。

①每次劃線前和結(jié)束時(shí)都須要灼燒接種環(huán)；②灼燒接種環(huán)后，待其冷卻后再劃線；③其次次

及以后的劃線，要從上一次劃線的末端劃線；④最終一次劃線不能和首次劃的線相接觸.

(4)為了保持菌種的純凈，對(duì)于長(zhǎng)期須要保存的菌種，可以采納的方法。

(5)某同學(xué)嘗試自己利用圖2裝置制果醋，制作過(guò)程中進(jìn)氣口應(yīng)___________________,排氣

口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的狡管與瓶身相連，這樣做的緣由是__________。

【答案】(1).酵母菌(2).(酸性)重鋁酸鉀溶液(3).CHQH+OLCHsCOOH+Ha

(4).?@?@(5).甘油管藏(6).充入空氣(7).防止空氣中微生物的污染

【解析】

【分析】

據(jù)圖分析，圖1中甲為果酒發(fā)酵，須要的菌種是酵母菌，是異養(yǎng)兼性厭氧型微生物；乙為醋

酸發(fā)酵，須要的菌種是醋酸菌，為異養(yǎng)需氧型微生物。圖2發(fā)酵裝置中通氣口在果酒發(fā)酵是

關(guān)閉，而在醋酸發(fā)酵時(shí)打開(kāi)；排氣孔主要是排出果酒發(fā)醉時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳，還可以防止雜

菌和氧氣的進(jìn)入。

【詳解】(1)依據(jù)以上分析已知，過(guò)程甲表示的是果酒發(fā)酹，須要的微生物是酵母菌，產(chǎn)生

的酒精可以在酸性條件下用重銘酸鉀來(lái)檢測(cè)。

（2）醋酸菌能夠利用果酒產(chǎn)生果醋，其反應(yīng)式為：CHQH+SLCHEOOH+Ha。

（3）據(jù)圖分析可知，分別醋酸菌的方法為平板劃線，在每次劃線前和結(jié)束時(shí)都須要灼燒接

種環(huán)，①正確；灼燒接種環(huán)后，待其冷卻后再劃線，以防止溫度過(guò)高殺死菌種，②正確；其

次次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端劃線，使醋酸菌的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐

步削減，③正確；最終一次劃線不能和首次劃的線相接觸，④正確。

（4）長(zhǎng)期保藏菌種常用甘油管藏法。

（5）醋酸菌是好氧菌，因此在醋酸發(fā)酵時(shí)進(jìn)氣口應(yīng)當(dāng)打開(kāi)并充入空氣；排氣孔要通過(guò)一個(gè)

長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做可以防止空氣中微生物的污染。

【點(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是駕馭果酒和果醋發(fā)酵的原理、過(guò)程以及菌種的代謝類型等，能夠

依據(jù)圖示分析甲、乙代表的發(fā)酵類型，還要能夠分析圖2中通氣口與排氣孔在不同的發(fā)醉中

的作用。

43.炭疽桿菌能引起人畜患炭疽病.炭疽桿菌兩端截平、呈竹節(jié)狀排列，菌落呈卷發(fā)狀。對(duì)

炭疽病疑似患者，可依據(jù)噬菌體的寄主專一性，通過(guò)試驗(yàn)進(jìn)行確診。

（1）細(xì)菌培育：采集疑似患者的樣本，分別培育，獲得可疑菌落。

（2）細(xì)菌鑒定：試驗(yàn)流程圖如圖所示。

對(duì)瞥0加入（）

制片、檢查

35X.6,卜［時(shí)

挑選可/接種只35二；,24小時(shí)》〃9

一匕修組加人生/鹽水配制

淞體培并必淞體培養(yǎng)培、月的淳消噬髓體幡一名

（澄清）（渾濁）□35、：，6小時(shí)U

①對(duì)配制的液體培育基要采納方法滅菌。培育基配制和滅菌時(shí)，滅菌與調(diào)

整pH的先后依次是。

②接種可疑菌后，35c培育24小時(shí)，液體培育基變渾濁，緣由是。圖中的比照組

試管中應(yīng)加入。兩組試管同時(shí)培育6小時(shí)后，進(jìn)行比較，若試驗(yàn)組液體培

育基的渾濁度__________（填“提高”、“降低”、“不變”）,則可明確疑似患者被炭疽

桿菌感染。此試驗(yàn)依據(jù)的原理是O

【答案】（D.高壓蒸汽（2）.先調(diào)整pH,后滅菌（3）.細(xì)菌大量繁殖（4）.

等量生理鹽水（5）.降低（6）.試驗(yàn)組中的噬菌體能特異性地侵染炭疽桿菌，使細(xì)菌

死亡，溶液變澄清

【解析】

【分析】

微生物試驗(yàn)室分別中配制培育基的操作步驟：計(jì)算一稱量一溶解一調(diào)pH一滅菌步驟：無(wú)菌

操作包括滅菌和消毒兩種方式，消毒的方法有巴氏消毒法、酒精消毒、煮沸消毒法；滅菌的

方法有干熱滅菌、灼燒滅菌和高壓蒸汽滅菌。

【詳解】①微生物培育基一般采納高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌；在配置培育時(shí).，須要先調(diào)整

pH,后滅菌。

②圖中顯示接種可疑菌后，35℃培育24小時(shí)，液體培育基變渾濁，可能是因?yàn)榧?xì)菌大量繁

殖導(dǎo)致的；試驗(yàn)組是生理鹽水配制的澄清噬菌體液，因此比照組試管中應(yīng)加入等量的生理鹽

水；由于試驗(yàn)組中的噬菌體能特異性地侵染炭疽桿菌，使細(xì)菌死亡，溶液變澄清，因此與試

驗(yàn)絹同時(shí)培育6小時(shí)后，若試驗(yàn)組液體培育某的渾濁度比比照組低，則可.明確疑似患者被炭

疽桿菌感染。

【點(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是駕馭微生物的培育和分別的相關(guān)學(xué)問(wèn)點(diǎn)，能夠依據(jù)單一變量原則

和比照性原則分析題圖中的試驗(yàn)過(guò)程，推斷試驗(yàn)組培育后變渾濁的緣由以及比照組的試驗(yàn)處

理方式。

44.現(xiàn)在大力提倡無(wú)紙化辦公，但是仍舊不行避開(kāi)每年要產(chǎn)生大量的廢紙，其主要成分是木

質(zhì)纖維，人類正努力將其轉(zhuǎn)化為一種新的資源一一乙醇。如圖是工業(yè)上利用微生物由纖維素

生產(chǎn)乙醇的基本流程。

（1）從土壤中篩選纖維素分解菌須要在培育基中須要加入作為唯一碳源。

（2）經(jīng)過(guò)梯度稀釋后，要將樣品勻稱涂布在用于鑒別纖維素分解菌的培育基上,在該培育基

中須要加入的特別染料是。當(dāng)形成菌落以后，可以依據(jù)菌落四周是否產(chǎn)生

來(lái)篩選纖維素分解菌。當(dāng)利用涂布器涂布平板之后,須要對(duì)涂布器進(jìn)行

_____________處理。

(3)如上所述的篩選中獲得了三個(gè)菌落，對(duì)它們分別培育，并完成環(huán)節(jié)②，三種等量酶液

的活性(W“肯定相同”“不肯定相同”或“肯定不同”)，可以通過(guò)

進(jìn)行定量的測(cè)定。

(4)依據(jù)測(cè)定結(jié)果，①環(huán)節(jié)常選擇木霉，則②中獲得的酶是酶。該酶至少包括

___________三種組分。

【答案】(1).纖維素(2).剛果紅(3).透亮圈(4).滅菌(5).不肯

定相同(6).對(duì)纖維素酶分解纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖(7).纖維素(8).C>

酶、Cx酶、前萄糖甘前

【解析】

【分析】

據(jù)圖①表示纖維索分解菌的培育與篩選；②表示纖維素醛的獲得與活性鑒定；③表示纖維素

糖化；④表示接種酵母菌，X為酵母菌；⑤表示無(wú)氧發(fā)醉產(chǎn)生酒精。

【詳解】(1)富含纖維素的環(huán)境中纖維素分解菌較多，因此篩選纖維素分解菌時(shí)常用纖維素

作為唯?碳源的選擇培育基。

(2)在培育基中加入剛果紅，可?與培育基中的纖維素形成紅色亞合物，當(dāng)纖維素被分解后，

紅色復(fù)合物不能形成，則培育基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解茵為中心的透亮圈；在稀釋涂布平板

法中，當(dāng)利用涂布器涂布平板之后,須要對(duì)涂布器進(jìn)行滅菌處理。

(3)三種酶液的活性不肯定相同，因此須要對(duì)其活性進(jìn)行鑒定，可以通過(guò)對(duì)纖維素酶分解

纖維素后所產(chǎn)牛.的前萄糖進(jìn)行定量的測(cè)定。

(4)②中獲得的酶是纖維素酶，該酶是一種復(fù)合酶，包括G酶、C酶、葡萄糖甘酶。

【點(diǎn)睛】上壤中存在著大量纖維素分解菌，包括真菌、細(xì)菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維

素酶；纖維素酶是一種復(fù)今的，可以把纖維索分解為纖維二糖，進(jìn)一步分解為葡萄糖使微生

物加以利用，故在用纖維索作為唯一碳源的培育基中，纖維素分解菌能夠很好地生長(zhǎng)，其他

微生物則不能生長(zhǎng)。在培育基中加入剛果紅，可與培育基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)