哈爾濱餐飲煙道管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)哈爾濱餐飲行業(yè)煙道管理，規(guī)范餐飲經(jīng)營活動(dòng)中的煙道設(shè)置、使用、維護(hù)等行為，有效預(yù)防和減少因煙道問題引發(fā)的火災(zāi)、環(huán)境污染等安全事故，保障人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)城市環(huán)境整潔，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于哈爾濱市行政區(qū)域內(nèi)各類餐飲經(jīng)營場(chǎng)所的煙道管理活動(dòng)，包括但不限于餐館、飯店、小吃店、食堂等。（三）基本原則1.安全第一原則：將保障煙道使用安全作為首要目標(biāo)，嚴(yán)格規(guī)范相關(guān)操作，防止安全事故發(fā)生。2.預(yù)防為主原則：強(qiáng)化日常監(jiān)管和維護(hù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除煙道安全隱患，做到防患于未然。3.綜合治理原則：充分發(fā)揮政府部門、餐飲經(jīng)營者、社會(huì)公眾等各方作用，形成齊抓共管的工作格局。4.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國家和地方有關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保管理工作合法合規(guī)。二、煙道規(guī)劃與設(shè)計(jì)（一）規(guī)劃要求1.餐飲經(jīng)營場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)所在區(qū)域的整體規(guī)劃，合理布局煙道系統(tǒng)，避免與其他建筑物的通風(fēng)、排水等設(shè)施相互干擾。2.新建、改建、擴(kuò)建餐飲項(xiàng)目時(shí)，煙道規(guī)劃應(yīng)納入項(xiàng)目整體設(shè)計(jì)方案，并報(bào)當(dāng)?shù)匾?guī)劃部門審核備案。（二）設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)1.煙道設(shè)計(jì)應(yīng)符合國家相關(guān)建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范和環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)要求，采用不燃材料制作，確保煙道的耐火極限和密封性。2.煙道截面積應(yīng)根據(jù)餐飲經(jīng)營場(chǎng)所的規(guī)模、爐灶數(shù)量、排煙量等因素合理確定，保證排煙順暢，不得擅自縮小或變更煙道尺寸。3.水平煙道長(zhǎng)度不宜過長(zhǎng)，如超過一定距離應(yīng)設(shè)置合理的坡度和清掃口，以便于定期清理煙道內(nèi)的油污和雜物。4.煙道應(yīng)設(shè)置防火閥、止回閥等安全裝置，防止火災(zāi)蔓延和串煙現(xiàn)象發(fā)生。（三）設(shè)計(jì)審核1.餐飲經(jīng)營者在煙道設(shè)計(jì)完成后，應(yīng)將設(shè)計(jì)圖紙及相關(guān)資料報(bào)送當(dāng)?shù)叵?、環(huán)保等部門進(jìn)行審核。2.審核部門應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)對(duì)設(shè)計(jì)方案進(jìn)行審查，提出審核意見。對(duì)不符合要求的，餐飲經(jīng)營者應(yīng)按照審核意見進(jìn)行修改完善，直至通過審核后方可施工。三、煙道建設(shè)與安裝（一）施工資質(zhì)1.從事餐飲煙道建設(shè)與安裝的單位應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)資質(zhì)，施工人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉煙道施工工藝和安全要求。2.施工單位應(yīng)嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)圖紙和施工規(guī)范進(jìn)行施工，確保煙道建設(shè)質(zhì)量。（二）施工質(zhì)量監(jiān)督1.建設(shè)單位應(yīng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的工程監(jiān)理單位對(duì)煙道建設(shè)工程進(jìn)行監(jiān)理，確保施工過程符合質(zhì)量要求。2.當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)工程質(zhì)量監(jiān)督管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲煙道建設(shè)工程的質(zhì)量監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題及時(shí)責(zé)令整改。（三）安裝驗(yàn)收1.煙道建設(shè)安裝完成后，餐飲經(jīng)營者應(yīng)組織施工單位、設(shè)計(jì)單位、監(jiān)理單位等相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收合格后方可投入使用。2.驗(yàn)收內(nèi)容包括煙道的材質(zhì)、尺寸、密封性、防火閥及止回閥等安全裝置的安裝情況、通風(fēng)效果等。3.驗(yàn)收合格后，餐飲經(jīng)營者應(yīng)將驗(yàn)收?qǐng)?bào)告報(bào)送當(dāng)?shù)叵?、環(huán)保等部門備案。四、煙道使用與維護(hù)（一）使用規(guī)范1.餐飲經(jīng)營者應(yīng)按照煙道設(shè)計(jì)要求和操作規(guī)程使用煙道系統(tǒng)，不得隨意改變煙道用途或超負(fù)荷使用。2.嚴(yán)禁在煙道內(nèi)堆放雜物、易燃物品，不得向煙道內(nèi)排放有毒有害氣體。3.爐灶操作人員應(yīng)定期清理爐灶及連接煙道的油污，防止油污積聚引發(fā)火災(zāi)。（二）維護(hù)責(zé)任1.餐飲經(jīng)營者是煙道維護(hù)管理的第一責(zé)任人，應(yīng)建立健全煙道維護(hù)管理制度，明確維護(hù)責(zé)任人和維護(hù)周期。2.定期對(duì)煙道進(jìn)行檢查、清理和維護(hù)，確保煙道暢通無阻、安全裝置正常運(yùn)行。3.委托專業(yè)的煙道清洗服務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)煙道進(jìn)行定期清洗，清洗記錄應(yīng)妥善保存。（三）維護(hù)記錄與報(bào)告1.餐飲經(jīng)營者應(yīng)建立煙道維護(hù)檔案，記錄煙道的檢查、清洗、維修等情況。2.如發(fā)現(xiàn)煙道存在安全隱患或異常情況，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，并向當(dāng)?shù)叵?、環(huán)保等部門報(bào)告。五、煙道清洗與檢測(cè)（一）清洗要求1.餐飲煙道應(yīng)定期進(jìn)行清洗，清洗周期根據(jù)實(shí)際情況確定，但不得少于每季度一次。2.清洗工作應(yīng)由具備專業(yè)資質(zhì)的清洗服務(wù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，清洗人員應(yīng)佩戴必要的防護(hù)用品，嚴(yán)格按照清洗操作規(guī)程進(jìn)行作業(yè)。3.清洗后的煙道應(yīng)達(dá)到內(nèi)部無明顯油污、積垢，通風(fēng)良好的標(biāo)準(zhǔn)。（二）檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)1.餐飲經(jīng)營者應(yīng)定期委托有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)煙道進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)內(nèi)容包括煙道的密封性、防火閥及止回閥的功能、通風(fēng)量等。2.檢測(cè)結(jié)果應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)檢測(cè)不合格的煙道，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，直至檢測(cè)合格。（三）清洗與檢測(cè)記錄1.清洗服務(wù)機(jī)構(gòu)和檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)分別出具煙道清洗報(bào)告和檢測(cè)報(bào)告，并加蓋單位公章。2.餐飲經(jīng)營者應(yīng)將清洗報(bào)告和檢測(cè)報(bào)告存檔保存，作為煙道維護(hù)管理的重要依據(jù)。六、監(jiān)督管理（一）部門職責(zé)1.消防部門：負(fù)責(zé)對(duì)餐飲煙道的消防安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，依法查處違反消防法律法規(guī)的行為。2.環(huán)保部門：負(fù)責(zé)對(duì)餐飲煙道的油煙排放進(jìn)行監(jiān)督管理，確保符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)要求。3.市場(chǎng)監(jiān)管部門：負(fù)責(zé)對(duì)餐飲經(jīng)營場(chǎng)所的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照進(jìn)行監(jiān)管，對(duì)無照經(jīng)營或超范圍經(jīng)營餐飲業(yè)務(wù)的行為依法予以查處。4.建設(shè)工程質(zhì)量監(jiān)督管理部門：負(fù)責(zé)對(duì)餐飲煙道建設(shè)工程的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)違反建設(shè)工程質(zhì)量管理規(guī)定的行為依法予以查處。5.其他相關(guān)部門：按照各自職責(zé)，協(xié)同做好餐飲煙道管理工作。（二）日常檢查1.各相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲煙道的日常監(jiān)督檢查，建立健全檢查制度，明確檢查內(nèi)容、檢查方式和檢查頻率。2.檢查人員應(yīng)如實(shí)記錄檢查情況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令餐飲經(jīng)營者限期整改。（三）聯(lián)合執(zhí)法1.針對(duì)餐飲煙道管理中的突出問題，各相關(guān)部門應(yīng)建立聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制，加強(qiáng)溝通協(xié)作，形成執(zhí)法合力。2.定期開展聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊各類違法違規(guī)行為，確保餐飲煙道管理工作取得實(shí)效。七、法律責(zé)任（一）對(duì)餐飲經(jīng)營者的處罰1.餐飲經(jīng)營者違反本辦法規(guī)定，有下列行為之一的，由相關(guān)部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，依法予以處罰：未按照規(guī)定進(jìn)行煙道規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建設(shè)、安裝的；未按照規(guī)定使用、維護(hù)煙道，導(dǎo)致煙道存在安全隱患的；未按照規(guī)定進(jìn)行煙道清洗、檢測(cè)的；在煙道內(nèi)堆放雜物、易燃物品，或向煙道內(nèi)排放有毒有害氣體的。2.因餐飲經(jīng)營者煙道管理不善引發(fā)火災(zāi)、環(huán)境污染等安全事故的，依法追究其法律責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法移送司法機(jī)關(guān)處理。（二）對(duì)施工單位的處罰施工單位違反本辦法規(guī)定，未按照設(shè)計(jì)圖紙和施工規(guī)范進(jìn)行煙道建設(shè)與安裝，導(dǎo)致工程質(zhì)量不符合要求的，由建設(shè)工程質(zhì)量監(jiān)督管理部門責(zé)令限期整改；逾期不改正的，依法予以處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷其資質(zhì)證書。（三）對(duì)清洗服務(wù)機(jī)構(gòu)和檢測(cè)機(jī)構(gòu)的處罰清洗服務(wù)