食堂應(yīng)急預(yù)案管理辦法一、總則（一）目的為有效預(yù)防、及時(shí)控制和妥善處理食堂內(nèi)發(fā)生的各類突發(fā)事件，保障員工的身體健康和生命安全，維護(hù)食堂正常的運(yùn)營(yíng)秩序，特制定本應(yīng)急預(yù)案管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司食堂內(nèi)發(fā)生的食品安全事故、火災(zāi)事故、燃?xì)庑孤┦鹿?、人員意外傷害事故以及其他可能影響食堂正常運(yùn)營(yíng)和人員安全的突發(fā)事件的應(yīng)急管理。（三）工作原則1.以人為本原則：把保障員工的身體健康和生命安全作為應(yīng)急工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，最大限度地減少突發(fā)事件造成的人員傷亡和危害。2.預(yù)防為主原則：堅(jiān)持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，常態(tài)與非常態(tài)相結(jié)合，做好預(yù)防、預(yù)測(cè)、預(yù)警和預(yù)報(bào)工作，將突發(fā)事件的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。3.快速反應(yīng)原則：建立健全快速反應(yīng)機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、報(bào)告和處理突發(fā)事件，提高應(yīng)急處置能力，最大程度地降低事件造成的損失和影響。4.統(tǒng)一指揮原則：在公司應(yīng)急指揮中心的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，明確各部門(mén)職責(zé)，實(shí)行分級(jí)負(fù)責(zé)、條塊結(jié)合、屬地管理，確保應(yīng)急處置工作的高效、有序進(jìn)行。5.科學(xué)處置原則：充分運(yùn)用先進(jìn)的技術(shù)和裝備，采用科學(xué)的方法和手段，依法依規(guī)開(kāi)展應(yīng)急處置工作，提高應(yīng)急管理的科學(xué)性和實(shí)效性。二、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)（一）應(yīng)急指揮中心成立公司食堂應(yīng)急指揮中心，由公司分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任總指揮，后勤管理部門(mén)負(fù)責(zé)人擔(dān)任副總指揮，成員包括安全管理部門(mén)、食堂管理部門(mén)、醫(yī)療急救部門(mén)等相關(guān)人員。應(yīng)急指揮中心下設(shè)辦公室，設(shè)在后勤管理部門(mén)，負(fù)責(zé)日常工作。（二）職責(zé)1.應(yīng)急指揮中心職責(zé)全面負(fù)責(zé)食堂突發(fā)事件的應(yīng)急指揮和協(xié)調(diào)工作。制定和修訂食堂應(yīng)急預(yù)案，組織應(yīng)急演練。及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告突發(fā)事件的情況，傳達(dá)和執(zhí)行上級(jí)有關(guān)指示和命令。協(xié)調(diào)解決應(yīng)急處置過(guò)程中的重大問(wèn)題，決定應(yīng)急處置措施和資源調(diào)配方案。2.總指揮職責(zé)負(fù)責(zé)全面指揮食堂突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。組織制定應(yīng)急處置策略和措施，下達(dá)應(yīng)急處置任務(wù)。協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的工作，確保應(yīng)急處置工作的順利進(jìn)行。及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告事件情況，根據(jù)需要請(qǐng)求支援。3.副總指揮職責(zé)協(xié)助總指揮開(kāi)展應(yīng)急處置工作，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)指揮和協(xié)調(diào)。組織實(shí)施應(yīng)急處置措施，確保應(yīng)急處置工作的有效執(zhí)行。收集和匯總事件信息，及時(shí)向總指揮報(bào)告。負(fù)責(zé)與相關(guān)部門(mén)和單位的溝通協(xié)調(diào)，保障應(yīng)急處置工作的順利進(jìn)行。4.成員部門(mén)職責(zé)安全管理部門(mén)：負(fù)責(zé)制定安全管理制度，檢查食堂安全設(shè)施設(shè)備，組織開(kāi)展安全教育培訓(xùn)，參與突發(fā)事件的應(yīng)急處置和調(diào)查處理工作。食堂管理部門(mén)：負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作，制定食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的安全操作規(guī)程，組織食堂工作人員進(jìn)行健康檢查和培訓(xùn)，配合做好食品安全事故的應(yīng)急處置工作。醫(yī)療急救部門(mén)：負(fù)責(zé)組織醫(yī)療急救人員和物資，在突發(fā)事件現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展醫(yī)療救治工作，及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)受傷人員。其他相關(guān)部門(mén)：按照各自職責(zé)，配合做好突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。三、預(yù)防與預(yù)警（一）預(yù)防措施1.食品安全預(yù)防措施嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票制度，確保食品來(lái)源安全可靠。加強(qiáng)食品加工過(guò)程管理，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品加工安全。做好食品儲(chǔ)存管理工作，分類存放食品，定期檢查庫(kù)存食品質(zhì)量，防止食品變質(zhì)、污染。加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行清潔消毒，保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生。組織食堂工作人員進(jìn)行健康檢查和培訓(xùn)，確保工作人員持健康證上崗，掌握食品安全知識(shí)和操作技能。2.火災(zāi)預(yù)防措施定期檢查食堂電氣設(shè)備、燃?xì)夤艿赖仍O(shè)施設(shè)備，確保其安全運(yùn)行，無(wú)漏電、漏氣等隱患。合理配置消防器材，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保消防器材完好有效。加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的消防安全教育，提高工作人員的消防安全意識(shí)和自防自救能力。嚴(yán)禁在食堂內(nèi)違規(guī)使用明火、私拉亂接電線、違規(guī)堆放易燃物品等。3.燃?xì)庑孤╊A(yù)防措施定期檢查燃?xì)夤艿?、閥門(mén)等設(shè)施設(shè)備，確保其無(wú)泄漏現(xiàn)象。安裝燃?xì)庑孤﹫?bào)警器，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)燃?xì)鉂舛?，一旦發(fā)生泄漏及時(shí)報(bào)警。加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的燃?xì)獍踩R(shí)培訓(xùn)，提高工作人員的安全操作技能和應(yīng)急處置能力。制定燃?xì)庑孤?yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和措施。4.人員意外傷害預(yù)防措施完善食堂安全設(shè)施設(shè)備，如設(shè)置防滑地面、防護(hù)欄桿等，減少人員滑倒、摔倒等意外傷害的發(fā)生。加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的安全教育，規(guī)范操作流程，避免因操作不當(dāng)引發(fā)意外傷害。在食堂內(nèi)設(shè)置急救箱，配備必要的急救藥品和器材，以便在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)能夠及時(shí)開(kāi)展急救工作。（二）預(yù)警機(jī)制1.監(jiān)測(cè)與信息收集建立食堂突發(fā)事件監(jiān)測(cè)體系，通過(guò)多種渠道收集食品安全、火災(zāi)、燃?xì)庑孤?、人員意外傷害等方面的信息。食堂工作人員要密切關(guān)注食堂內(nèi)的各種情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告。安全管理部門(mén)、食堂管理部門(mén)等要定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的安全隱患。2.預(yù)警分級(jí)與發(fā)布根據(jù)突發(fā)事件的危害程度、影響范圍等因素，將預(yù)警分為四級(jí)，分別用紅色、橙色、黃色和藍(lán)色表示，一級(jí)為最高級(jí)別。當(dāng)監(jiān)測(cè)到可能發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，由應(yīng)急指揮中心辦公室組織相關(guān)部門(mén)進(jìn)行分析評(píng)估，確定預(yù)警級(jí)別，并及時(shí)發(fā)布預(yù)警信息。預(yù)警信息包括突發(fā)事件的類別、預(yù)警級(jí)別、可能影響范圍、應(yīng)采取的措施等內(nèi)容。3.預(yù)警響應(yīng)發(fā)布預(yù)警信息后，各部門(mén)要按照預(yù)警級(jí)別和相應(yīng)的應(yīng)急處置要求，采取相應(yīng)的防范措施，做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作。安全管理部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)食堂的安全檢查，督促食堂管理部門(mén)落實(shí)各項(xiàng)防范措施。食堂管理部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的管理，確保食品安全；加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的安全教育，提高工作人員的應(yīng)急意識(shí)和能力。醫(yī)療急救部門(mén)要做好應(yīng)急救治準(zhǔn)備工作，確保在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)能夠及時(shí)開(kāi)展救治工作。四、應(yīng)急響應(yīng)（一）突發(fā)事件報(bào)告1.報(bào)告程序食堂工作人員發(fā)現(xiàn)突發(fā)事件后，應(yīng)立即向食堂管理部門(mén)報(bào)告。食堂管理部門(mén)接到報(bào)告后，應(yīng)在第一時(shí)間向應(yīng)急指揮中心辦公室報(bào)告。應(yīng)急指揮中心辦公室接到報(bào)告后，應(yīng)立即向應(yīng)急指揮中心總指揮報(bào)告，并按照總指揮的指示，通知相關(guān)部門(mén)和單位趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行應(yīng)急處置。2.報(bào)告內(nèi)容突發(fā)事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、類型、危害程度等情況。已經(jīng)采取的應(yīng)急措施和現(xiàn)場(chǎng)情況。人員傷亡情況和需要支援的事項(xiàng)。（二）應(yīng)急處置措施1.食品安全事故應(yīng)急處置措施立即停止供應(yīng)可疑食品，封存剩余食品及原料、工具、設(shè)備等。對(duì)中毒人員進(jìn)行救治，及時(shí)撥打急救電話，將中毒人員送往醫(yī)院進(jìn)行治療。配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，提供有關(guān)食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的信息，協(xié)助查明事故原因。對(duì)食堂進(jìn)行全面清洗消毒，經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可重新?tīng)I(yíng)業(yè)。2.火災(zāi)事故應(yīng)急處置措施立即組織人員疏散，按照預(yù)定的疏散路線，引導(dǎo)員工迅速撤離食堂，確保人員安全。撥打火警電話報(bào)警，報(bào)告火災(zāi)發(fā)生的地點(diǎn)、火勢(shì)大小等情況。組織義務(wù)消防隊(duì)進(jìn)行滅火，使用滅火器、消火栓等消防器材進(jìn)行初期火災(zāi)撲救，控制火勢(shì)蔓延。在消防部門(mén)到達(dá)之前，做好現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)工作，防止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)?；馂?zāi)撲滅后，配合消防部門(mén)進(jìn)行火災(zāi)事故調(diào)查，查明火災(zāi)原因，落實(shí)整改措施。3.燃?xì)庑孤┦鹿蕬?yīng)急處置措施立即關(guān)閉燃?xì)忾y門(mén)，切斷氣源，迅速打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)換氣，降低燃?xì)鉂舛?。?yán)禁在現(xiàn)場(chǎng)使用明火、電器設(shè)備等，防止發(fā)生爆炸事故。疏散食堂內(nèi)的人員，設(shè)置警戒區(qū)域，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。撥打燃?xì)夤究头娫拡?bào)警，報(bào)告燃?xì)庑孤┑牡攸c(diǎn)、泄漏情況等信息。在燃?xì)夤緦I(yè)人員到達(dá)之前，做好現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)護(hù)工作，等待專業(yè)人員進(jìn)行處置。4.人員意外傷害事故應(yīng)急處置措施立即對(duì)受傷人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)急救，根據(jù)受傷情況采取相應(yīng)的急救措施，如止血、包扎、固定等。及時(shí)撥打急救電話，將受傷人員送往醫(yī)院進(jìn)行治療。保護(hù)好事故現(xiàn)場(chǎng)，以便進(jìn)行事故調(diào)查。通知受傷人員的家屬，告知事故情況和醫(yī)院地址。（三）應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別調(diào)整根據(jù)突發(fā)事件的發(fā)展態(tài)勢(shì)和應(yīng)急處置情況，應(yīng)急指揮中心可適時(shí)調(diào)整應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別。當(dāng)突發(fā)事件得到有效控制，危害程度降低，不再需要采取大規(guī)模應(yīng)急處置措施時(shí)，可降低應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別；當(dāng)突發(fā)事件有擴(kuò)大趨勢(shì)，危害程度加重，需要進(jìn)一步加強(qiáng)應(yīng)急處置力量時(shí)，可提高應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別。（四）應(yīng)急結(jié)束當(dāng)突發(fā)事件得到妥善處置，危害消除后，由應(yīng)急指揮中心總指揮宣布應(yīng)急結(jié)束。應(yīng)急結(jié)束后，各部門(mén)要做好善后工作，如對(duì)受損設(shè)施設(shè)備進(jìn)行修復(fù)、對(duì)受傷人員進(jìn)行后續(xù)治療和慰問(wèn)、對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理等。同時(shí)，要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善，提高應(yīng)急管理水平。五、后期處置（一）善后處理1.人員安置：對(duì)受傷人員進(jìn)行妥善安置，做好救治、康復(fù)和賠償?shù)裙ぷ鳌?.設(shè)施設(shè)備修復(fù)：對(duì)受損的食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行及時(shí)修復(fù)，確保食堂盡快恢復(fù)正常運(yùn)營(yíng)。3.環(huán)境污染清理：對(duì)因突發(fā)事件造成的環(huán)境污染進(jìn)行清理，消除污染隱患。4.食品安全事故調(diào)查處理：配合相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因，依法追究相關(guān)人員的責(zé)任。（二）調(diào)查與評(píng)估1.事故調(diào)查：成立事故調(diào)查組，對(duì)突發(fā)事件的發(fā)生原因、經(jīng)過(guò)、損失等情況進(jìn)行全面調(diào)查。2.總結(jié)評(píng)估：應(yīng)急指揮中心組織相關(guān)部門(mén)和單位對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，分析存在的問(wèn)題，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施和建議。3.報(bào)告撰寫(xiě)：事故調(diào)查組和總結(jié)評(píng)估組分別撰寫(xiě)事故調(diào)查報(bào)告和應(yīng)急處置工作總結(jié)評(píng)估報(bào)告，報(bào)應(yīng)急指揮中心審核后存檔。（三）恢復(fù)與重建根據(jù)事故調(diào)查和總結(jié)評(píng)估結(jié)果，制定恢復(fù)與重建計(jì)劃，明確恢復(fù)與重建的目標(biāo)、任務(wù)和措施。按照恢復(fù)與重建計(jì)劃，組織實(shí)施食堂設(shè)施設(shè)備的修復(fù)、更新和改造等工作，恢復(fù)食堂的正常運(yùn)營(yíng)秩序。同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)恢復(fù)與重建工作的監(jiān)督檢查，確保工作質(zhì)量和進(jìn)度。六、應(yīng)急保障（一）通信與信息保障建立健全應(yīng)急通信聯(lián)絡(luò)機(jī)制，確保應(yīng)急指揮中心與各部門(mén)、各應(yīng)急救援隊(duì)伍之間的通信暢通。配備必要的通信設(shè)備，如對(duì)講機(jī)、手機(jī)等，確保在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)能夠及時(shí)傳遞信息。同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)通信設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，保證設(shè)備正常運(yùn)行。（二）應(yīng)急隊(duì)伍保障組建由食堂工作人員、安全管理人員、醫(yī)療急救人員等組成的應(yīng)急救援隊(duì)伍，并定期進(jìn)行培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急救援隊(duì)伍的應(yīng)急處置能力。同時(shí)，要與外部專業(yè)應(yīng)急救援隊(duì)伍建立聯(lián)系，在必要時(shí)能夠及時(shí)獲得支援。（三）物資裝備保障配備必要的應(yīng)急物資裝備，如滅火器、消火栓、急救箱、食品檢測(cè)設(shè)備、防護(hù)用品等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)保養(yǎng)，確保物資裝備完好有效。同時(shí)，要建立應(yīng)急物資裝備儲(chǔ)備管理制度，明確物資裝備的采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用、更新等環(huán)節(jié)的要求，確保應(yīng)急物資裝備的及時(shí)供應(yīng)。（四）經(jīng)費(fèi)保障設(shè)立食堂應(yīng)急管理專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，用于應(yīng)急物資裝備的購(gòu)置、應(yīng)急救援隊(duì)伍的培訓(xùn)和演練、突發(fā)事件的應(yīng)急處置等工作。應(yīng)急管理專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)要?？顚Ｓ?，嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)管理制度進(jìn)行管理和使用。七、培訓(xùn)與演練（一）培訓(xùn)1.培訓(xùn)內(nèi)容：包括食品安全知識(shí)、火災(zāi)預(yù)防與撲救知識(shí)、燃?xì)獍踩R(shí)、人員意外傷害急救知識(shí)、應(yīng)急預(yù)案等。2.培訓(xùn)方式：采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，確保培訓(xùn)效果。3.培訓(xùn)計(jì)劃：制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織食堂工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，新入職員工要進(jìn)行崗前培訓(xùn)。（二）演練1.演練類型：包括桌面演練、實(shí)戰(zhàn)演練等。2.演練頻次：每年至少組織一次實(shí)戰(zhàn)演練，每半年組織一次桌面演練。3.演練內(nèi)容：按照應(yīng)急預(yù)案的要求，模擬突發(fā)事件的發(fā)生場(chǎng)景，檢驗(yàn)和提高應(yīng)急救援隊(duì)