餐飲合作如何管理辦法一、總則（一）目的為了加強公司餐飲合作項目的管理，規(guī)范合作行為，明確合作各方的權利和義務，提高餐飲服務質量，保障公司及合作方的合法權益，促進餐飲合作項目的順利開展，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司與各類餐飲供應商、合作伙伴之間開展的餐飲合作項目，包括但不限于員工食堂承包、餐飲配送服務、餐飲活動合作等。（三）基本原則1.合法合規(guī)原則：餐飲合作活動必須遵守國家法律法規(guī)、行業(yè)標準以及公司的各項規(guī)章制度。2.誠實守信原則：合作各方應誠實守信，履行合同約定，確保餐飲服務的質量和安全。3.互利共贏原則：通過良好的合作，實現(xiàn)公司與合作方的互利共贏，共同發(fā)展。4.監(jiān)督管理原則：建立健全監(jiān)督管理機制，對餐飲合作項目進行全過程管理，確保合作項目的順利實施。二、合作方選擇與評估（一）合作方選擇標準1.資質要求具有合法有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關證照。具備從事餐飲服務所需的專業(yè)人員、設備設施和場地條件。2.業(yè)績與信譽具有良好的餐飲服務業(yè)績，無重大食品安全事故和不良信用記錄。能夠提供以往合作項目的客戶評價和業(yè)績證明材料。3.服務能力具備滿足公司餐飲需求的服務能力，包括菜品研發(fā)、制作、配送、質量控制等方面。能夠根據(jù)公司的要求和反饋，及時調整餐飲服務內容和標準。4.價格合理性提供的餐飲服務價格應合理，具有市場競爭力。能夠根據(jù)公司的預算和成本控制要求，制定合理的價格方案。（二）合作方選擇程序1.發(fā)布合作信息：通過公司內部網(wǎng)站、公告欄、社交媒體等渠道發(fā)布餐飲合作項目信息，明確合作要求、報名方式、截止日期等。2.報名與初審：合作方按照要求提交報名材料，包括營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、業(yè)績證明、服務方案等。公司對報名材料進行初審，篩選出符合基本條件的合作方。3.實地考察：對初審合格的合作方進行實地考察，了解其經(jīng)營狀況、服務能力、食品安全管理等情況。實地考察可包括參觀廚房、倉庫、了解人員配備等。4.綜合評估：根據(jù)實地考察情況，對合作方進行綜合評估，評估內容包括資質、業(yè)績、信譽、服務能力、價格合理性等方面?？刹捎迷u分法進行評估，確定合作方的綜合得分。5.合作方確定：根據(jù)綜合評估結果，選擇得分最高的合作方作為擬合作對象，與其進行商務談判，簽訂合作合同。（三）合作方評估與更新1.定期評估：公司每年對合作方進行一次定期評估，評估內容包括餐飲服務質量、食品安全管理、客戶滿意度等方面。評估可采用問卷調查、現(xiàn)場檢查、數(shù)據(jù)分析等方式進行。2.動態(tài)評估：在合作期間，如發(fā)現(xiàn)合作方存在服務質量問題、食品安全事故等情況，公司將及時進行動態(tài)評估，并根據(jù)評估結果采取相應的措施，如警告、整改、終止合作等。3.合作方更新：根據(jù)定期評估和動態(tài)評估結果，對合作方進行更新。對于評估不合格的合作方，公司將終止合作，并重新選擇合作方。三、合作合同管理（一）合同簽訂1.合同起草：合作合同由公司相關部門負責起草，合同內容應明確合作雙方的權利和義務、餐飲服務內容和標準、價格與結算方式、食品安全責任、違約責任等條款。2.合同審核：合同起草完成后，應提交公司法律部門進行審核，確保合同內容符合法律法規(guī)和公司要求。法律部門審核通過后，合同方可簽訂。3.合同簽訂：合作合同由公司法定代表人或其授權代表與合作方簽訂。簽訂后的合同應加蓋雙方公章，并妥善保管。（二）合同履行1.服務提供：合作方應按照合同約定的服務內容和標準，為公司提供優(yōu)質、安全、衛(wèi)生的餐飲服務。2.質量監(jiān)督：公司應建立質量監(jiān)督機制，對合作方提供的餐飲服務進行定期檢查和不定期抽查，確保服務質量符合合同要求。3.價格調整：如因市場價格波動等原因需要調整餐飲服務價格，合作方應提前[X]天書面通知公司，并經(jīng)公司同意后方可調整。4.結算支付：公司應按照合同約定的結算方式和時間，及時支付合作方的餐飲服務費用。合作方應提供合法有效的發(fā)票，作為結算依據(jù)。（三）合同變更與終止1.合同變更：如因不可抗力、政策調整、公司需求變化等原因需要變更合作合同，合作雙方應協(xié)商一致，并簽訂書面變更協(xié)議。2.合同終止：合作合同期滿或因其他原因需要終止時，合作雙方應按照合同約定進行清算和交接。合作方應在合同終止后[X]天內，將剩余的食材、設備設施等物品清理完畢，并辦理相關交接手續(xù)。四、食品安全管理（一）食品安全責任1.合作方責任：合作方是餐飲食品安全的第一責任人，應建立健全食品安全管理制度，加強食品安全管理，確保餐飲服務符合食品安全標準。2.公司責任：公司應加強對合作方食品安全管理工作的監(jiān)督檢查，督促合作方落實食品安全責任。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，公司有權要求合作方立即整改，并承擔相應的法律責任。（二）食品安全管理制度1.人員健康管理：合作方應建立員工健康管理制度，定期組織員工進行健康檢查，確保員工持健康證上崗。2.食材采購管理：合作方應建立食材采購索證索票制度，嚴格把控食材采購渠道，確保食材質量安全。3.食品加工制作管理：合作方應按照食品安全操作規(guī)范進行食品加工制作，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。4.食品儲存管理：合作方應建立食品儲存管理制度，分類存放食品，確保食品儲存環(huán)境安全衛(wèi)生。5.餐具消毒管理：合作方應建立餐具消毒管理制度，定期對餐具進行消毒，確保餐具衛(wèi)生安全。（三）食品安全檢查與整改1.定期檢查：公司應定期對合作方的食品安全管理工作進行檢查，檢查內容包括人員健康管理、食材采購管理、食品加工制作管理、食品儲存管理、餐具消毒管理等方面。2.不定期抽查：公司可根據(jù)實際情況，對合作方的食品安全管理工作進行不定期抽查，及時發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問題。3.整改落實：如發(fā)現(xiàn)合作方存在食品安全問題，公司應下達整改通知書，要求合作方限期整改。合作方應按照整改通知書的要求，認真落實整改措施，確保食品安全。五、服務質量監(jiān)督與考核（一）服務質量監(jiān)督1.客戶反饋：公司應建立客戶反饋機制，及時收集員工對餐飲服務的意見和建議?？蛻舴答伩赏ㄟ^問卷調查、意見箱、電子郵件等方式進行。2.現(xiàn)場檢查：公司應定期對合作方的餐飲服務現(xiàn)場進行檢查，檢查內容包括服務態(tài)度、菜品質量、環(huán)境衛(wèi)生等方面。3.數(shù)據(jù)分析：公司應定期對餐飲服務數(shù)據(jù)進行分析，如菜品銷售情況、客戶滿意度等，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務質量問題。（二）服務質量考核1.考核指標：公司應制定服務質量考核指標，包括菜品質量、服務態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全等方面?？己酥笜藨鞔_、具體、可量化。2.考核方式：服務質量考核可采用定期考核和不定期考核相結合的方式進行。定期考核可每月或每季度進行一次，不定期考核可根據(jù)實際情況隨時進行。3.考核結果應用：公司應根據(jù)服務質量考核結果，對合作方進行獎懲。對于考核優(yōu)秀的合作方，公司可給予一定的獎勵；對于考核不合格的合作方，公司可要求其限期整改，如整改仍不合格，公司有權終止合作。六、爭議解決與違約責任（一）爭議解決1.協(xié)商解決：合作雙方在履行合同過程中如發(fā)生爭議，應首先通過協(xié)商解決。協(xié)商應遵循平等、自愿、公平、合法的原則，達成一致意見后簽訂書面協(xié)議。2.仲裁或訴訟：如協(xié)商不成，合作雙方可根據(jù)合同約定選擇仲裁或訴訟方式解決爭議。仲裁或訴訟應按照相關法律法規(guī)的規(guī)定進行。（二）違約責任1.合作方違約責任：如