企業(yè)定制餐具管理辦法一、總則（一）目的為加強企業(yè)定制餐具的管理，規(guī)范定制流程，確保定制餐具符合企業(yè)需求和相關標準，保障員工用餐安全與便利，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于企業(yè)內部定制的各類餐具，包括員工食堂、會議室、接待室等場所使用的餐具。（三）基本原則1.合規(guī)性原則：定制餐具應符合國家相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，確保食品安全和質量。2.實用性原則：根據(jù)企業(yè)實際使用場景和需求，定制功能實用、款式合適的餐具。3.成本效益原則：在滿足需求的前提下，合理控制定制成本，提高資源利用效率。4.環(huán)保原則：優(yōu)先選用環(huán)保材料制作的餐具，減少對環(huán)境的影響。二、定制流程（一）需求提出1.使用部門申請：各部門根據(jù)實際工作需要，填寫《企業(yè)定制餐具需求申請表》，詳細說明所需餐具的種類、規(guī)格、數(shù)量、用途、預計使用時間等信息。2.需求審核：申請表提交至行政管理部門，行政管理部門對需求進行初步審核，確認需求的合理性和必要性。對于涉及金額較大或特殊需求的申請，需報上級領導審批。（二）供應商選擇1.供應商篩選：行政管理部門通過多種渠道收集餐具供應商信息，建立供應商名錄。對供應商進行資質審查，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質量認證等，篩選出符合要求的供應商。2.實地考察：組織相關人員對篩選出的供應商進行實地考察，了解其生產(chǎn)能力、生產(chǎn)工藝、質量控制體系、售后服務等情況。實地考察后，對供應商進行綜合評估，確定合作供應商。（三）合同簽訂1.合同起草：根據(jù)與供應商溝通的結果，行政管理部門起草定制餐具合同。合同應明確雙方的權利和義務，包括餐具的規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨時間、質量標準、售后服務等條款。2.合同審核：合同初稿提交至法務部門審核，法務部門對合同條款進行合法性、合規(guī)性審查，確保合同符合法律法規(guī)要求。審核通過后，合同提交至雙方簽字蓋章生效。（四）設計確認1.設計方案提供：供應商根據(jù)企業(yè)需求和合同要求，提供定制餐具的設計方案，包括餐具的款式、顏色、圖案、材質等。設計方案應提供多種選擇，供企業(yè)參考。2.設計方案評審：行政管理部門組織使用部門、相關領導等對供應商提供的設計方案進行評審。評審內容包括設計方案是否符合企業(yè)需求、是否美觀實用、是否符合企業(yè)文化等。根據(jù)評審意見，與供應商溝通修改設計方案，直至設計方案得到各方認可。（五）生產(chǎn)制作1.生產(chǎn)計劃制定：供應商根據(jù)合同要求和確認的設計方案，制定生產(chǎn)計劃，明確生產(chǎn)進度安排。生產(chǎn)計劃應提交至行政管理部門備案。2.生產(chǎn)過程監(jiān)控：行政管理部門定期對供應商的生產(chǎn)過程進行監(jiān)控，了解生產(chǎn)進度、質量控制等情況。如發(fā)現(xiàn)問題，及時與供應商溝通協(xié)調，確保生產(chǎn)順利進行。（六）驗收交付1.驗收標準制定：根據(jù)合同要求和相關標準，制定定制餐具的驗收標準，明確驗收項目、驗收方法、驗收合格標準等。2.驗收程序：餐具生產(chǎn)完成后，供應商通知行政管理部門進行驗收。行政管理部門組織使用部門、質量檢驗人員等按照驗收標準對餐具進行驗收。驗收合格后，辦理驗收手續(xù)，填寫《企業(yè)定制餐具驗收單》。如驗收不合格，要求供應商限期整改或重新制作，直至驗收合格。3.交付使用：驗收合格的定制餐具交付至使用部門，使用部門辦理領用手續(xù)，按照規(guī)定的用途使用餐具。三、日常管理（一）餐具發(fā)放1.發(fā)放標準：根據(jù)企業(yè)實際情況和員工需求，制定餐具發(fā)放標準，明確不同崗位、不同用餐場景的餐具配備數(shù)量和種類。2.發(fā)放流程：員工根據(jù)工作需要，填寫《企業(yè)定制餐具領用申請表》，經(jīng)所在部門負責人審批后，到行政管理部門領取餐具。行政管理部門建立餐具發(fā)放臺賬，記錄員工領用餐具的時間、種類、數(shù)量等信息。（二）餐具使用1.使用規(guī)范：制定餐具使用規(guī)范，要求員工正確使用餐具，避免損壞。如發(fā)現(xiàn)餐具損壞，應及時報告行政管理部門。2.衛(wèi)生要求：強調餐具衛(wèi)生的重要性，要求員工在用餐前對餐具進行清潔消毒，確保用餐安全。使用后的餐具應及時清洗消毒，放回指定位置。（三）餐具保管1.保管責任：明確餐具保管責任，使用部門負責本部門餐具的日常保管，確保餐具存放整齊、完好無損。行政管理部門定期對各部門的餐具保管情況進行檢查。2.保管環(huán)境：提供適宜的餐具保管環(huán)境，如設置專用的餐具存放柜，保持存放環(huán)境清潔干燥，避免餐具受潮、發(fā)霉、生銹等。（四）餐具清洗消毒1.清洗消毒流程：制定餐具清洗消毒流程，明確清洗消毒的步驟、方法、時間、溫度等要求。要求使用符合食品安全標準的清洗消毒設備和消毒劑。2.清洗消毒記錄：建立餐具清洗消毒記錄制度，記錄每次清洗消毒的時間、人員、餐具數(shù)量、消毒效果等信息。清洗消毒記錄應保存一定期限，以備查閱。（五）餐具維護與更換1.維護計劃：根據(jù)餐具的使用情況和壽命周期，制定餐具維護計劃，定期對餐具進行檢查、維修、保養(yǎng)，確保餐具正常使用。2.更換標準：明確餐具更換標準，如餐具出現(xiàn)嚴重損壞、變形、變色、衛(wèi)生指標不符合要求等情況時，應及時進行更換。3.更換流程：使用部門填寫《企業(yè)定制餐具更換申請表》，經(jīng)所在部門負責人審批后，報行政管理部門審核。行政管理部門根據(jù)審批意見，安排更換餐具，并做好相關記錄。四、監(jiān)督檢查（一）內部檢查1.定期檢查：行政管理部門定期對企業(yè)定制餐具的管理情況進行檢查，包括定制流程執(zhí)行情況、日常使用管理情況、清洗消毒情況等。檢查結果形成檢查報告，及時反饋給相關部門和人員。2.不定期抽查：不定期對各部門的餐具使用和保管情況進行抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。（二）員工監(jiān)督鼓勵員工對餐具管理中存在的問題進行監(jiān)督和舉報，對舉報屬實的員工給予一定獎勵。設立專門的舉報渠道，如舉報郵箱、舉報電話等。（三）問題整改對檢查和監(jiān)督中發(fā)現(xiàn)的問題，相關部門應及時進行整改。整改措施應明確責任部門、責任人、整改期限，確保問題得到有效解決。整改完成后，對整改情況進行復查，確保問題徹底整改到位。五、成本控制（一）預算編制1.年度預算：行政管理部門根據(jù)企業(yè)年度工作計劃和餐具使用情況，編制企業(yè)定制餐具年度預算，明確預算金額和預算項目。年度預算報上級領導審批后執(zhí)行。2.預算調整：如因特殊情況需要調整預算，相關部門應填寫《企業(yè)定制餐具預算調整申請表》，說明調整原因和調整金額，報上級領導審批。預算調整后，及時更新預算臺賬。（二）成本核算1.核算方法：建立定制餐具成本核算制度，明確成本核算的方法和范圍。成本核算應包括餐具采購成本、設計費用、制作費用、運輸費用、清洗消毒費用、維護費用等。2.成本分析：定期對定制餐具的成本進行分析，找出成本控制的關鍵點和存在的問題。根據(jù)成本分析結果，采取有效措施降低成本。（三）費用報銷1.報銷流程：明確定制餐具費用報銷流程，員工按照規(guī)定填寫費用報銷單，附上相關發(fā)票、合同、驗收單等憑證，經(jīng)所在部門負責人審核后，報行政管理部門審核，最后報財務部門報銷。2.